Navzdory skutečnosti, že nebezpečí mikrovlnného záření vycházejícího z běžné mikrovlnné trouby nebylo prokázáno, stále mnoho lidí přirovnává nákup mikrovlnné trouby k instalaci jaderného reaktoru v domě. Roskachestvo třídí hlavní mýty o mikrovlnných troubách.

1. Mikrovlny zabíjejí živiny v potravinách

Říká se, že mikrovlnky „berou“ všechnu dobrotu a živiny a jídlo tak zůstává „prázdné“, píše britská nezisková spotřebitelská organizace Which? .

Jak vysvětluje WHO, ve skutečnosti nutriční hodnota jídla vařeného v mikrovlnné troubě není o nic menší (a dokonce více!) než jídla vařená na sporáku.

Mikrovlny procházejí jídlem, díky tomu se rychle ohřeje uvnitř i venku. Díky tomu se jídlo ohřeje rychleji než například při vaření v hrnci nebo smažení na pánvi. To vám umožní ušetřit mnoho vitamínů a stopových prvků, které se při dlouhodobém zahřívání zničí. Vaření v mikrovlnné troubě navíc obvykle vyžaduje méně vody – v důsledku toho prospěšné živiny nemigrují do vody tolik jako ve vroucím hrnci.

2 Mikrovlny jsou radioaktivní

Začněme tím, že mikrovlnné a radioaktivní záření, mírně řečeno, není totéž a nelze je nijak srovnávat.

„Myšlenka, že mikrovlnné trouby představují radioaktivní nebezpečí, se zdá být založena spíše na televizních pořadech soudného dne než na jakýchkoli skutečných vědeckých důkazech,“ zdůrazňuje Which?

Dříve Roskachestvo vysvětlilže v mikrovlnné troubě není žádné záření, místo něj jsou tam obyčejné elektromagnetické vlny, ultravysoké frekvence, které jsou srovnatelnější s frekvencemi mobilní komunikace, a ne s radioaktivním zářením. Telefony, které denně používáme, přitom kolem sebe volně vyzařují záření a mikrovlnky jsou „uzamčené“ v kamnech.

Mikrovlnné záření je vytvářeno vakuovým zařízením, ve kterém jsou rádiové vlny generovány dostředivým urychlováním elektronů. Prostřednictvím speciálního okna v tomto zařízení jsou rádiové vlny vysílány do uzavřené kovové klece, ale nevycházejí, ale jsou jakoby „odráženy“ a hledají svůj cíl, aby jej zahřály.

K zahřívání dochází v důsledku pohybu molekul vody. Proměnlivé elektromagnetické pole mikrovln je nutí rotovat. Otáčením se navzájem dotýkají, což urychluje pohyb. V důsledku toho vzniká teplo.

Více vysvětluje Roskachestvo ZDE.

Rádiové vlny procházejí a vycházejí, nehromadí se v produktu a nemění strukturu potraviny. Po poslechu rádia totiž nevyzařujeme rádiové vlny.

ČTĚTE VÍCE
Co je součástí technologického napojení na elektrické sítě?

WHO zdůrazňuje, že mikrovlnné trouby, pokud se používají podle pokynů výrobce, jsou pohodlné a bezpečné pro ohřev.

Konstrukce mikrovlnných trub zajišťuje, že zařízení funguje pouze při těsně zavřených dvířkách, poté jsou mikrovlny udržovány uvnitř zařízení. Pokud je však mikrovlnná trouba poškozena, může dojít k malému úniku mikrovlnné trouby. Tělo může absorbovat mikrovlnnou energii, která zase ohřívá tkáně, uvádí Who?. K tomu však potřebujete dlouhou expozici a výkonnější než náhodné úniky mikrovln.

Pro studium mikrovlnných trub provedlo Roskachestvo vhodnou zkoušku těsnosti pomocí speciálního detektoru. Detektor prošel těsněním dveří, oknem, ovládacím panelem, větracími otvory, napájecím kabelem a dalšími vnějšími prvky. V žádném případě jsme nezaznamenali výstup mikrovln mimo troubu.

V každém případě je třeba mikrovlnnou troubu udržovat: ujistěte se, že se dvířka zcela zavírají a že uzamykací zařízení instalovaná na dvířkách, která brání generování mikrovln, když jsou otevřená, fungují správně. Těsnění dveří musí být čisté a neporušené.

Podle toho, jak! V okolí fungující mikrovlnné trouby lze zaznamenat zvýšené elektromagnetické záření (EMR), ale nejedná se o specifickou mikrovlnnou troubu. Pochází téměř ze všech elektrických spotřebičů (televizory, rychlovarné konvice, počítače, chytré telefony atd.), když jsou používány nebo dokonce jen zapojeny do zásuvky. Také intenzita záření z každého konkrétního zdroje je odlišná. A čím déle jsme v elektromagnetickém poli, tím větší je šance, že se objeví nějaké následky. Nebezpečí spočívá v tom, že bez speciálního vybavení se nikdy nedozvíme, zda jsme právě teď vystaveni takovému účinku nebo ne. Účinky na zdraví mohou zahrnovat závratě a nespavost, stejně jako tlakové skoky a arytmii.

Málokdo má ve zvyku vypínat televizi a mikrovlnnou troubu ze zásuvky, ale pokud náhle z některého vašeho spotřebiče přijde silné EMP, pak vás taková opatření dále ochrání. Také se snažte nestůjte vedle fungujícího zařízení, neumisťujte do blízkosti hlavy silné zdroje elektromagnetického záření, sledujte stav domácích spotřebičů a přečtěte si pokyny pro správný provoz domácích spotřebičů.

Vrátíme-li se k mikrovlnným troubám, podotýkáme, že ve studii Roskachestvo byly vzorky testovány také na elektromagnetické záření. Všichni byli v naprostém bezpečí. Více Roskachestvo o tom mluví ZDE.

ČTĚTE VÍCE
Co je minerální vlna a k jakým účelům se používá?

3Potraviny v mikrovlnné troubě způsobují rakovinu

Obavy spojené s rozvojem rakoviny vznikají buď z „radioaktivního záření“ (kterým jsme se již zabývali), nebo ze „změn ve struktuře potravy“ (tento mýtus jsme také vyvrátili). V každém případě jsou všechny tyto obavy neopodstatněné.

„Důkazy ukazují, že neexistuje žádná souvislost mezi používáním mikrovlnné trouby a zvýšeným rizikem rakoviny. V kontextu rizika tohoto onemocnění je mnohem důležitější, co přesně do mikrovlnky dáte. Čtěte tedy etikety a snažte se snížit množství cukru, tuku a soli v potravinách,“ komentuje pro Which? Specialistka britského charitativního výzkumu rakoviny Zara Schneider.

4. Mikrovlnnou troubu nemohou používat ti, kteří mají kardiostimulátor

Podle tohoto prohlášení stačí k porušení nastavení kardiostimulátoru použít mikrovlnnou troubu.

Elektromagnetické rušení z domácích spotřebičů může v některých případech mírně změnit nastavení kardiostimulátorů. Podle British Heart Foundation, abyste ochránili svůj kardiostimulátor před jakýmkoli druhem elektromagnetického rušení, stačí udržovat vzdálenost 15 cm od mikrovlnné trouby, když je zapnutá. Některé typy domácích spotřebičů však mohou být opravdu nebezpečné – jsou uvedeny v návodu k používání kardiostimulátoru, informace o tom by měly být i v návodu k samotnému zařízení.

Ale následující názor již není mýtus:

Ohřívání potravin v plastových nádobách je nebezpečné

Zatímco někteří se bojí radioaktivního záření, jiní klidně ohřívají jídlo v toxických plastových nádobách v domnění, že jelikož je nádoba potravinou, nemusíte se obávat migrace ftalátů do potravin.

Plasty mohou obsahovat toxické BPA, ftaláty a další potenciálně škodlivé sloučeniny, které při zahřívání migrují do potravin. Má se za to, že plast s označením PP 5 je bezpečný pro potraviny (včetně zahřátí), ale v mikrovlnné troubě může být teplota dokonce vyšší, než je limitní značka pro PP 5 (což je více než 100 stupňů). Aby se potvrdilo, že výrobek lze používat v mikrovlnných troubách, musí výrobce provést nezbytné testy.

Plastové nádoby pro ohřev v mikrovlnné troubě proto musí mít speciální označení (ikona mikrovlnky). Ne všechny nádoby se mohou pochlubit takovým označením. Pokud tedy na nádobě na potraviny nevidíte zvláštní označení, je nejlepší vždy potraviny přenášet do skleněného nebo keramického nádobí.

ČTĚTE VÍCE
Jaká jsou hlavní měřicí zařízení v plynových kotelnách?

Časté chyby při používání mikrovlnné trouby

Mikrovlnné trouby jsou dnes jedním z nejběžnějších domácích spotřebičů a majitelé je aktivně využívají k rozmrazování, vytápění, vaření a dalším účelům. Ne každý je však obeznámen s různými nuancemi správného provozu těchto jednotek. Chyby při používání mikrovln mohou vést k poškození potravin, nádobí i samotného zařízení.

Používejte nesprávné nádobí

Nepřípustnost umísťování kovového nádobí do mikrovlnky je snad hlavním pravidlem pro provoz mikrovlnné trouby, které si je víceméně každý vědom. Málokdy se stane, že by někdo zapomněl v mikrovlnné troubě použít kovové nádobí. Mnoho lidí se však setkává s případy, kdy je do mikrovlnky vloženo nádobí s drobnými kovovými prvky nebo s pokoveným nátěrem (zlacením).

Nejčastěji se takové potíže vyskytují u nádobí, které je čerstvě zakoupeno nebo vyjmuto z hlubin příborníku, na kterém nejsou pokovené prvky malby nijak zvlášť patrné. Abyste se vyhnuli náhlé „pyrotechnické show“ v troubě, doporučuje se, abyste se před umístěním neznámého talíře nebo hrnku do komory přesvědčili, že tam není nic, co by mohlo jiskřit. Výboje mezi kovovými předměty a stěnami trouby nejsou v žádném případě bezpečné a mohou vést k vážnému poškození zařízení.

Kromě kovového/pokoveného nádobí se nedoporučuje používat v mikrovlnných troubách výrobky z křišťálu (obsahuje olovo nebo stříbro), neupravenou keramiku, skleněné nebo keramické nádobí s prasklinami, jednorázové nádobí z papíru, lepenky, polystyrenu (pěnový polystyren ), plastové nádobí/nádoby, které nejsou určeny pro použití v mikrovlnných troubách.pro mikrovlnné trouby (bez příslušného označení).

Plastové nádoby na potraviny jsou vhodné především pro ohřívání nebo nízkoteplotní vaření, ale pro vaření potravin v mikrovlnné troubě při jakékoli teplotě by se mělo používat náčiní z tepelně odolného skla. Ohřívání výrobků ve fólii nebo ve fóliových obalech je přípustné pouze tehdy, je-li na nich zvláštní nápis nebo označení dovolující použití fólie v mikrovlnné troubě.

Je špatné rozmrazovat maso

Maso se doporučuje úplně nerozmrazovat v mikrovlnné troubě, protože po rozmrazení se maso začne smažit na okrajích a obal se roztaví, deformuje a uvolňuje škodlivé látky. Abyste tomu zabránili, musíte správně nastavit dobu rozmrazování, typ a hmotnost rozmrazovaného produktu.

Během procesu rozmrazování je vhodné troubu před koncem programu zastavit a zkontrolovat konzistenci masa. Pokud již změkla, zastavte odmrazování. To platí zejména pro ryby, protože se poměrně rychle rozmrazují.

ČTĚTE VÍCE
Co zahrnuje kontrola technického stavu budovy?

Alternativní a bezpečnější způsob rozmrazování je nechat maso několik hodin v lednici. Pro urychlené rozmrazování lze ryby umístit do studené nebo mírně teplé vody (ne vyšší než 40 stupňů) při pokojové teplotě. Neměla by se používat horká voda, ryby se v ní začnou vařit. Při rozmrazování mletého masa je třeba udělat přestávky a odstranit rozmražené části, aby se nezačaly smažit.

Abyste předešli problémům s rozmrazováním, doporučuje se velké kusy masa před zmrazením nakrájet na malé kousky a celé kuře naporcovat. Stojí za zvážení, že opakované zmrazování/rozmrazování masa vede ke zhoršení jeho chuti.

Neznám moderní mikrovlnné funkce

Někteří kupující mikrovlnných trub neberou v úvahu přítomnost určitých užitečných funkcí ve vybraných jednotkách, protože o nich nemají ponětí a nevyužívají plně jejich potenciál kvůli technické neznalosti.

Takže mikrovlny s konvekcí lze použít jako troubu. U modelů s invertorovou regulací výkonu se jídlo ohřívá rovnoměrněji. Pokud to váš rozpočet dovolí, má smysl dát přednost variantě s displejem a automatickými programy vaření, ohřevu a rozmrazování. Modely bez otočného talíře (obvykle invertorového) umožňují používat nádobí velkých rozměrů a nestandardního tvaru.

Při výběru byste měli věnovat pozornost také potahu komory trouby. Pokud ho plánujete používat pouze k ohřevu a rozmrazování, postačí jakýkoli nátěr. Pro vaření by byl vhodnější keramický nebo biokeramický povlak – takové materiály se snadněji čistí.

Během ohřívání potraviny nemíchejte

Při ohřívání jídla na sporáku se obvykle míchá, ale při ohřívání v mikrovlnné troubě to většinou není považováno za nutné a marně. Občasné promíchání urychlí a zajistí rovnoměrnější ohřev, přičemž zabrání varu a rozstřikování vrchní vrstvy jídla.

Používejte těsně uzavřené nádoby nebo sklenice

Používání těsně uzavřených nádob nebo sklenic v mikrovlnné troubě, zejména s tekutým obsahem, může vést k tomu, že pára, která se nahromadí při ohřevu, vaření nebo pasterizaci, v určitém okamžiku strhne víko a stěny komory budou postříkány. Abyste tomu zabránili, doporučuje se nezavírat víko těsně. Při ohřívání jídla pod širým nebem však hrozí i potřísnění.

Vařit vejce je špatné

Pokud v důsledku nešikovného vaření vajec na sporáku mohou prasknout, pak nesprávné vaření vajec v mikrovlnné troubě někdy končí výbuchem vajec a následným zdlouhavým čištěním komory. Aby se takovým problémům předešlo, je třeba splnit řadu požadavků. Hrnec na vaření by měl být dostatečně hluboký, aby zcela pokryl vejce vodou. Hladina vody nad vejci by měla být alespoň jeden centimetr. Nejprve musíte do vody přidat lžičku soli a promíchat.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí připojení 380 voltů k soukromému domu v roce 2023?

Teplé mléko pro miminko

Při ohřevu v mikrovlnné troubě se mléko bude ohřívat nerovnoměrně – některé oblasti budou horké, zatímco jiné teplé. V důsledku toho se dítě může popálit. A to není jediný problém. Předpokládá se, že mikrovlnné záření může negativně změnit strukturu mléka a kojenecké výživy. Včetně zničení imunostimulačních proteinů a přeměny některých aminokyselin na toxické D-izomery. Bezpečnější metodou je použití speciálního ohřívače lahví.

Suché věci

Někomu se podaří použít jako sušičku mikrovlnnou troubu. Tento způsob sušení věcí je však plný řady úskalí. V důsledku takových postupů se syntetika deformuje a taví. Hrozí požár různých materiálů.

Nesprávná instalace mikrovlnné trouby

Mikrovlnná trouba by měla být instalována přísně ve vodorovné rovině, aby se zabránilo zkreslení. V bezprostřední blízkosti zařízení by neměly být žádné zdroje vysokých teplot nebo páry. Pro zajištění normální ventilace by vzdálenost od zadní stěny mikrovlnné trouby měla být alespoň 10 cm a od bočních stěn alespoň 8 cm.

Nedoporučuje se umístit mikrovlnnou troubu příliš vysoko, aby bylo snazší vyjmout nádobí, aniž by se něco rozlilo. Také jej nezakrývejte a nepokládejte na něj velké předměty.

Výhodou vestavných mikrovlnných modelů je možnost umístit zařízení v oblasti a ve výšce, kde to bude nejpohodlnější, a ne tam, kde je volný prostor pro umístění trouby.