Proč se palačinky lepí na pánev a trhají se

Zdá se, že výroba palačinek je jednoduchý úkol. Vše, co musíte udělat, je zadělat jednoduché těsto a smažit ho po malých porcích. V důsledku těchto jednoduchých kroků očekáváme, že získáme úhlednou hromadu červených palačinek.

V praxi často nastávají potíže. Z nějakého důvodu se palačinky přilepí na pánev, roztrhnou se a místo krásných „sluníčků“ vyjde něco beztvarého. Co v takové situaci dělat? Samozřejmě musíte nejprve najít kořen problému. Důvody mohou být dva: nevhodná pánev nebo špatný poměr surovin v těstě. V článku každý podrobně analyzujeme a sdílíme užitečné tipy.

Důvod č. 1: Špatná pánev

Proč se palačinky lepí na pánev a trhají se

Hodně záleží na výběru pánve. Na smažení se samozřejmě nejlépe hodí speciální palačinkové pánve. Rychle se zahřívají, mají dobrý povlak a nízké strany, takže se těsto snadno otáčí.

Pokud nemáte pánev na palačinky, můžete použít běžnou pánev se silným dnem. Nezapomeňte však, že předtím bude trvat mnohem déle, než jej udržíte na vysoké teplotě. To, jak je pánev rozpálená, ovlivňuje i proces pečení. Někdy se palačinky přilepí na dno nedostatečně ohřátého pokrmu.

Můžete také smažit na litinové pánvi, ale měli byste si být vědomi některých jemností. Pokud se nejedná o léty prověřeného kuchyňského pomocníka, ale o nedávno zakoupené nádobí, je třeba jej nejprve pečlivě připravit. Na pánev rozprostřete sůl v rovnoměrné vrstvě. Vařte na vysoké teplotě za míchání po dobu 10 minut. Poté sůl vyhoďte, nádobí umyjte vodou bez saponátů, osušte, položte na hořák a namažte tenkou vrstvou rostlinného oleje. Nyní můžete smažit!

Jakákoli pánev před vařením první palačinky musí být namazána. Polijte jen trochou oleje a štětcem rozetřete po celé ploše, aby pod těstem nebublala.

Důvod č. 2: Špatné těsto

Proč se palačinky lepí na pánev a trhají se

Druhým důvodem, proč se palačinky trhají a lepí, je špatný poměr surovin. I když přísně dodržujete recept, těsto se může stále ukázat jako příliš tenké nebo husté. Vše závisí na použitých produktech: obsahu tuku v mléce, kvalitě a množství mouky nebo velikosti vajec. Směs na palačinky se téměř vždy musí dodělat trochu od oka.

Pojďme si povědět o každé složce a jejím možném dopadu na výsledek.

  • Mléko a kefír mají hustou texturu, proto je lepší jimi těsto ředit vodou. Díky tomu bude mouka rovnoměrně rozložena a hmota bude homogenní.
  • Cukru by nemělo být moc. Kvůli jeho přebytku se palačinky přilepí na pánev. Na jeden litr těsta stačí 1-2 polévkové lžíce. Pokud máte chuť na sladké, pak je lepší výpek zalít medem nebo domácí marmeládou. Další důvod, proč krásně podávat palačinky. Oči by také měly chutnat!
  • Je známo, že vajíčko slouží jako lepicí prvek, takže pokud vidíte, že se palačinky rozpadají, můžete do směsi přidat další. Ale je důležité to nepřehánět. Spousta vajec – tuhé palačinky.
  • Do palačinkové hmoty je vhodné přidat 1-2 lžíce rostlinného oleje, aby byla textura hladší.
  • Velké množství mouky dělá těsto těžké a špatně se s ním pracuje. Hustá hmota se po pánvi rozlévá příliš pomalu, a proto se může palačinka na jednom místě připálit a na jiném nepřipéct. Špatné je i příliš málo mouky. Těsto neztuhne a palačinky se potrhají. Ujistěte se, že všeho s mírou!
ČTĚTE VÍCE
Jaká je závislost SDR na tlaku plynu v plynovodu?

Vše výše uvedené platí pro jakýkoli recept na palačinky.

Hotové těsto by mělo připomínat hustý krém. Ujistěte se, že v něm nezůstaly žádné hrudky, přikryjte ručníkem a nechte 20-30 minut při pokojové teplotě. Během této doby se ingredience dobře spojí, lepek bude fungovat a hmota se stane elastickou.

Během smažení těsto pravidelně promícháváme naběračkou, aby se mouka zvedla ode dna. Pokud však připravujete svěží palačinky s droždím nebo sodou, pak je lepší se těsta ještě jednou nedotýkat, abyste nenarušili proces kvašení.

Proč se palačinky připalují

Proč se palačinky lepí na pánev a trhají se

Takže máte dobrou pánev, jste si jisti receptem, ale stojíte před novou nepříjemností – teď se palačinky připalují. Proč se to děje a jak to opravit?

Před nastavením teploty na sporáku zvažte typ palačinkového těsta. Kváskové palačinky se smaží při nízké teplotě a tenké prolamované palačinky se smaží na středním ohni.

Pokud se přesto těsto přilepí ke dnu nebo se připálí, před další várkou pánev umyjte, znovu zapalte a potřete rostlinným olejem. Jinak připálené zbytky zkazí další palačinky.

Doufáme, že naše doporučení vám pomohou vyhnout se běžným chybám. Podívejte se na osvědčené recepty na palačinky v článku “Masopust s jídlem doma” a přivítejte jaro stylově!

Jak víme z lidového úsloví, první palačinka je vždy hrudkovitá. Co ale dělat, když druhý, třetí a čtvrtý vyjdou hrudky?

Příčinou problému mohou být chyby v receptu nebo nekvalitní mouka. Přečtěte si, proč se palačinky lepí na pánev a co dělat.

Důvody, proč se palačinky lepí a jak vymastit pánev

Mezi nejčastější důvody patří nevědomost při přípravě pokrmu. Pro přípravu tenkých krajkových palačinek je důležité dodržovat recept.

Existují však i další faktory, které mohou bránit vytvoření dokonalé snídaně.

011

Podívejte se na důvody, proč se palačinky lepí, a také zjistěte, jak namazat pánev tukem:

důvod popis Co dělat, aby se palačinka nepřilepila
Pánev se nezahřála Každá hospodyňka ví, že není možné smažit pokrm na studené misce. Pánev musí být předehřátá Umyjte poškozené nádobí a začněte pořádně smažit. Teplota by měla být mírně nadprůměrná
Špatné nádobí Důležité je vařit na dobré pánvi. Vynikající volbou by bylo nádobí s nepřilnavým povrchem nebo vyrobené z litinového materiálu. Můžete si koupit levnou variantu – palačinkář, na kterém se tenké palačinky nikdy nepřipálí
Konzistence těsta Není hustá, není tekutá – to je popis, který poskytne každá hospodyňka. Z husté hmoty se vytvoří husté palačinky, ale tekutá hmota se nebude moci smažit Do hustého těsta přidáme trochu mléka, do tekutého přidáme mouku.
Recept Mnoho žen používá chytrý životní hack, který jim pomůže vařit zítra i se špatným jídlem. Přidejte do receptu lžíci rostlinného oleje Pokud jsou všechny ingredience již rozmixované, mixér znovu nevyndávejte. Těsto protřepejte ručně pomocí vidličky. Výslednou směs pravidelně míchejte
Namažte pánev Dokonce i na palačinky je třeba pánev trochu vymazat.
ČTĚTE VÍCE
Mohu použít páječku k roztavení zadní části plastu?

A k přípravě oblíbené snídaně nepoužívejte nová jídla. Zakoupený lívanečník je třeba nejprve důkladně umýt, ošetřit roztokem sody a první usmažené těsto vyhodit.

Nádobí se může přilepit na poškrábané nádobí. Je důležité nepoužívat k soustružení vidle nebo železné zařízení. Kupte si dřevěnou nebo silikonovou stěrku.

Recepty využívající mléko a kefír, aby se palačinky nelepily

Správný recept je polovina úspěchu. K přípravě lahodných a jemných palačinek budete potřebovat trochu času a nejjednodušší ingredience. Tento recept připravuje snídani pro celou rodinu.

Kuchyně by měla mít následující ingredience:

  • Kefír a mléko – každý po 200 mililitrech.
  • Cukr – 40 gramů.
  • Rostlinný olej 20 – 30 mililitrů.
  • Vejce – 2 kusy.
  • Mouka – 1 sklenice.
  • Sůl, soda.

022

Univerzální možnost, která je vhodná pro plnění sladkých a slaných možností. Můžete použít méně cukru, než je uvedeno. Postupujte podle pořadí, abyste zajistili těsto bez hrudek.

Zvážit:

  1. Pro začátek smíchejte mléko a kefír ve stejných poměrech ve vysoké misce. Přidáme směs vajec rozšlehaných se solí a cukrem.
  2. Je lepší zvolit mouku nejvyšší třídy. Abyste se vyhnuli hrudkám, přidávejte suché přísady po jedné polévkové lžíci.

Teď už zbývá jen smažit palačinky. Rozpálíme pánev, vymažeme olejem.

Těsto nabírejte naběračkou, myslete na to, že by se hmota měla snadno a rychle roztírat, množství upravte na porci. Těsto rychle rozetřete po celém povrchu pánve.

Na náplň můžete použít džem, rozpuštěnou čokoládu nebo šunku a sýr.

Umístěte svá oblíbená jídla doprostřed, zavřete okraje a ohřejte obal na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Dobrou chuť!

Postní palačinky na vodě

Ženy často drží dietu a nedají si dopustit na kalorie navíc. Hubené palačinky ale vaší postavě neublíží.

Tento recept mohou použít i vegetariáni, protože vejce se k vaření nepoužívají.

Stačí smíchat sklenici ledové vody se stejným množstvím mouky. Přidejte cukr, sůl podle chuti a špičkou nože přidejte prášek do pečiva nebo jedlou sodu.

Budete potřebovat 40-50 ml rostlinného oleje, ne méně, jinak se palačinky roztrhnou.

033

Rada! Aby nedošlo k ušpinění nádobí, smíchejte všechny ingredience v litrové plastové láhvi.

ČTĚTE VÍCE
Jak převést stejnosměrný generátor na střídavý generátor?

Směs důkladně protřepejte a porce nasypte na rozpálenou pánev.

Pokrm smažte klasickým způsobem. Místo běžné mouky můžete přidat žitnou mouku a 1 lžíci vlákniny – snídaně bude ještě zdravější.

Na náplň rozmačkejte tvaroh nebo přidejte čerstvé nasekané bylinky.

Co v těstě chybí, když se palačinky trhají?

Dodržujete přesný recept, ale snídaně se nedaří? To znamená, že něco nešlo podle plánu. Zkontrolujte, zda je recept správný a všechny ingredience jsou smíchané.

044

Existuje několik důvodů, proč k tomu dochází a co chybí:

  • Trápení. Těsto není dostatečně husté, lepku málo, takže se pláty trhají.
  • Vejce. Podle klasického receptu na žluté palačinky je lepší použít alespoň dvě domácí slepičí vejce.

Pánev se možná dostatečně nezahřála nebo jste pánev otočili příliš brzy.

Na vině může být i nekvalitní mouka. Abyste se vyvarovali chyb a uvařili palačinky rychle a chutně, postupujte podle receptu.