Proč těsto nevykynulo? Připravila jsem podle receptu (níže), dodržela jsem poměr, všechny ingredience byly čerstvé, dobře jsem promíchala, ačkoliv nemám mixér a droždí jsem vzala od jiné firmy (ale jaký je v tom rozdíl udělat). Dal jsem to do lednice a přikryl pokličkou a čekal ještě více než 40 minut. , ale žádný výsledek. Těsta bylo tolik, kolik zbylo.

Koláče se zelím.
Těsto:
1 sklenici mléka,
2 Art. Já cukr,
1/2 lžičky sůl,
3/4 balení margarínu,
1/2 balíčku sušeného droždí „Saf Moment“,
2 vejce
3,5 šálků mouky (14 vrchovatých polévkových lžic).
Na krájení těsta trochu slunečnicového oleje.

Náplň: 1 malá hlávka zelí, 1-2 vejce natvrdo.

Těsto:
V naběračce zahřejte mléko, sůl, cukr, margarín, dokud se margarín úplně nerozpustí. Trochu vychladíme a zašleháme 2 vejce. Mouku smícháme se suchým droždím, přidáme směs z naběračky a zaděláme těsto. Pro rychlost používám mixér (spirálové nástavce). Hotové těsto přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. Asi po 30-40 minutách vykyne.

V tuto chvíli připravte náplň: nastrouhejte zelí na běžném hrubém struhadle, přidejte sůl, vymačkejte je rukama a po vložení do cedníku odstraňte přebytečnou šťávu. Do zelí přidáme nakrájená vařená vejce.
Na stůl nebo prkénko nalijeme trochu slunečnicového oleje a v něm rozdělíme těsto na kuličky, každou zploštíme rukou, naplníme náplní a okraje zalepíme.
Koláče položte na čistý, suchý plech, pečte v troubě vyhřáté na 220 stupňů, dokud nebudou hotové (25–30 minut).

Máte nějaký osvědčený recept pro začátečníky?

Téměř stejný recept, vždy stoupá.
0,5 litru mléka, 2 vejce, 0,5 šálku rostlinného oleje, 100 gr. droždí, 4 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 lžička soli. Vezměte tolik mouky, aby vzniklo nepříliš husté těsto.
Mléko by mělo být mírně zahřáté a droždí by mělo být zředěno mlékem nebo vodou na 1 lžičku. l. Sahara.
Uhněteme těsto a dáme na 30 minut. v lednici a necháme 30 minut odležet. bude stát na stole.
Nyní připravte koláče s libovolnou náplní.

Vaše droždí se okamžitě smíchá s tukem, proto není vhodné. Nejprve je musíte zředit v teplém mléce se lžící cukru a poté přidat zbytek ingrediencí. Tuk a sůl jako poslední.

není nezbytné. Existují recepty, kde těsto kyne v lednici, dělám to sám, když nemám čas těsto hlídat. ale k tomu potřebujete čerstvé droždí, docela hodně, a těsto by mělo zůstat v lednici alespoň 6-8 hodin. Je vhodné si ho nasadit na noc nebo ráno před prací. Těsto je velmi dobré, jemně porézní a upečené s dobrým kynutí. Takto lze těsto použít jak na buchty, tak na běžné smažené koláče.

Kváskové těsto by mělo kynout teplé, ale nikdy ne v lednici. Do chladu dávají listové těsto a křehké pečivo. A kvásek musí „ožít“, dýchat. A tak jste je okamžitě zmrazili, a je to. Ani nevím, kde jsi vzal ten recept.” dej do lednice, za 30-40 minut vykyne.“ Někdo si udělal legraci. Kváskové těsto nikdy nevykyne v lednici, pouze na teplém místě a tak, aby nebyl průvan. A v dobré náladě (ne u hororových příběhů z televize).

ČTĚTE VÍCE
Jaké stavební materiály se používají při stavbě moderních domů?

Existují recepty na kynuté těsto, které je třeba chladit. Mám minimálně 2 takové. Všechno stoupá.

Pokud přidáte droždí, těsto nikdy nevykyne v lednici. pokud je těsto hněteno droždím, je nutné ho vykynout na teplém místě, ,

Téměř vše je správně, ale droždí nejprve rozředím v teplém mléce, poté přidám sůl, vejce, cukr, rozpuštěný margarín + 1 polévkovou lžíci. l. majonéza + mouka. Těsto by mělo být jako na knedlíky, jen trochu vláčnější a nemělo by se lepit na ruce. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout. Pak si to nakrájejte jak chcete, já smažu pirohy na oleji a v troubě můžete mít housky s libovolnou náplní, stačí dát do trouby velké housky, pak je podélně rozkrojit + toasty. klobása + pikantní mrkev (salát prodávaný v obchodech) + kečup nebo majonéza = párek v rohlíku)))

Chyba je v kvásku, ten může být prostě suchý, ale tady potřebujete přesně to samé, co je uvedeno v receptu. Těsto vyndáme z lednice a necháme na teplém místě trochu vykynout a před pečením necháme koláče trochu vykynout, koláče vykynou v troubě.

Kváskové těsto musí kynout na teplém místě alespoň 15-20 minut, aby se kvásek aktivoval. A pak můžete dát do lednice. Vyjměte těsto, a jakmile začne nabývat na objemu, můžete ho dát do lednice. Toto ve vašem receptu není úplně přesný popis procesu. A koláče byste neměli dávat rovnou do vyhřáté trouby, musíte je nechat v teple asi 20 minut odležet. Recepty z internetu jsou často nepřesné v receptech a formulacích. Přeji ti úspěch!

Také se stává: přehřáli mléko a přidali droždí, takže vařili. Už nikdy nevstanou. Recept je správný, jemnosti nejsou uvedeny. Když hnětete těsto, musíte to „cítit“.

zřeďte 1 polévkovou lžíci v 1 sklenici dobře teplé vody. l suché droždí, 2 polévkové lžíce. l cukru, 1 lžička. l sůl, mouku jako na palačinky a dejte na teplé místo na 15-20 minut, aby těsto nakynulo. Poté přidejte 1 sklenici teplého mléka, 1 polévkovou lžíci. l másla, 1 polévková lžíce. l rast. máslo, 2 vejce, uhněteme vláčné těsto a můžete hned vyválet a vykrajovat. Smažil jsem své první koláče podle tohoto receptu a stále smažím podle tohoto receptu (je to na pánev). Vynikající a vždy nadýchané koláče! Tipy jsou různé.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypínáte elektrické instalace s napětím do 1000 V?

Vše výše je napsáno správně, pokud jste je nevařili dříve, než jste je dali do lednice, když jste hnětli těsto

Slyšel jsem, že existují droždí, kde těsto kyne v lednici. Ale nikdy jsem nepekla.
Těsto dělám takto:
Rozpusťte 0,5 litru mléka (teplého) po dobu 2 hodin. l kvasnice. Přidejte med 1 hodinu. l nebo cukr 1 polévková lžíce. l a mouka 4 polévkové lžíce. l
Vše promícháme a dáme na teplé místo.
Než se objeví „čepice“
Poté zašleháme 3 vejce
sůl, koření dle chuti
Přidejte 100 g rozpuštěného másla nebo 0,5 tb rostlinného oleje.
Mouka 3 polévkové lžíce. dej to dobře.
Umístěte na teplé místo.
Těsto vždy vyjde.
Pokud chcete něco sladkého, přidejte více cukru.

Nechybí ani kefírové těsto.

200 ml kyselého mléka (kefír)
1 vejce
5st. l cukru
1,5 lžíce. l suchý droždí
Máslo 80 g
5st. l mouky (na těsto)
500 g (+-) 100 g mouky
A také pro „náplň“:
Cukr a máslo. Jak moc se musíte rozhodovat, kdo to má rád sladší, kdo ne tolik.
Budete také potřebovat 2 polévkové lžíce. l cukr zředěný převařenou vodou.
Jogurt ohřejeme (nedělám to poprvé těsto s kefírem, takže mi to jde i bez sražení; pokud se bojíte, tak by měl mít jen pokojovou teplotu), rozřeďte droždí, přidejte cukr a nechte 10-15 minut. Před vytvořením „čepice“
Pak vmíchejte vejce a přidejte rozpuštěné máslo, pak mouku, těsto bude hotové, když bude zaostávat za stěnami pánve, ale natáhne se na metličku.
Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo.
Jakmile vykyne, položte ho na stůl posypaný moukou, trochu prohněťte, aby se vám nelepil na ruce.
Odřízněte malý kousek, vyválejte, pomažte rozpuštěným máslem a dobře posypte cukrem, srolujte, nakrájejte a složte do tvaru bochánku. Nechte 15 minut, nechte je trochu vykynout a poté vložte do trouby. Asi 20-30 minut poté, co jsou housky hotové, je potřete stejnou vodou a cukrem.
Zdá se, že to je vše.
Doufám, že jsem to napsal srozumitelně a vysvětlil.

nebo zde:
Mléčné housky
By potřeboval:
Mouka – 4-5 šálků.
Suché droždí – 2 lžička
Kefír – 250 ml
Mléko (teplé) – 200 ml
Egg 2 ks
Vanillin podle chuti
Cukr – 4 lžíce. l.
Máslo 100 g
Pomerančová kůra 1 ks.
Bonbony “Vraní nohy” 100g
Vyplnit:
Mléko 200 ml
Kondenzované mléko 3-4 polévkové lžíce. l.
Příprava:
Kefír by měl být teplý, ne z lednice, takže jsem ho ráno nechal u sporáku. A máslo by mělo být změklé.
V teplém mléce rozpusťte droždí, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr 1 polévková lžíce. l. mouku, promíchejte, nechte, dokud se neobjeví uzávěr.
V mouce 2 polévkové lžíce. přidáme zbytek cukru a promícháme. Nalijte zbývající teplé mléko a kefír. Přidejte vejce.
Vymícháme do homogenní směsi.
Pak přidejte kůru, drožďovou směs, promíchejte, já jsem nepřidával kůru.
Poté změklé máslo.
A přidejte další mouku, zadělejte těsto, nechte ho, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Trvalo mi to 2 hodiny.
Poté prohněteme těsto a tvoříme malé kuličky.
Zatímco „přicházejí“, vyplňte.
Mléko a kondenzované mléko smícháme, přidáme máslo a zahřejeme, já jsem ohřála v mikrovlnné troubě.
Poté tvoříme bochánky, můžete použít marmeládu, ale já mám ráda housky s cukrovím, tak doprostřed dáme cukroví
a hotové housky vložíme na pánev nebo zapékací misku, ale ne v rozebíratelné formě, protože náplň může vytéct.
Naplňte naše housky náplní.
A vložte do trouby.
Na vysokém ohni počkáme, až se náplň začne vařit, pak pečeme housky na středním ohni, mně trvalo asi hodinu, než jsem vše upekl.
Také jsem housky potřela rozšlehaným vejcem.
Housky jsou velmi jemné a měkké, proto je opatrně vyndáme, je lepší, když trochu vychladnou.

ČTĚTE VÍCE
Ochladí váš domov laminátové podlahy?

Do briket používám vždy droždí, váš recept je dobrý, jen těsto dejte na teplé místo, po rozkrojení nechte
Koláče necháme odpočinout a poté smažíme. Hodně štěstí!

Má cenu vyhazovat kynuté těsto, když nevykynulo?

I když zkušení kuchaři a pekaři někdy narazí na situace, kdy kynuté těsto nevykyne, co můžeme říci o obyčejných hospodyňkách. Zejména pro ty, kteří tuto obtížnou vědu teprve začínají ovládat. Proto každá žena potřebuje vědět, co dělat v této situaci, jak ji napravit. A pokud těsto stále nevykynulo, co z něj lze uvařit.

Na čem závisí kvalita?

Parametrů je mnoho a někdy je ani zkušení pekaři nedokážou plně zohlednit. Stává se, že i roky používané receptury mohou selhat, ale přesto existují hlavní faktory, které ovlivňují vlastnosti produktu během hnětení.

Druh mouky

Má cenu vyhazovat kynuté těsto, když nevykynulo?

Pšenice, kukuřice, pohanka, lněné semínko nebo jejich směsi jsou ve skutečnosti obrovský rozdíl. Každý druh mouky má své vlastní vlastnosti, které musí pekaři zohlednit. Důležitý je nejen druh mouky, ale také země původu produktu a jeho výrobní společnost.

Cheat sheet pro hostesku:

  • nejjemnější a vzdušná mouka nejvyšší jakosti a extra jakosti. Používá se k přípravě vrstev koláčů, buchet, muffinů a sušenek;
  • krupchatka je ideální na muffiny, velikonoční koláče a jakékoli jiné kynuté těsto;
  • Mouka 1. třídy je určena pro ty, kteří se chystají péct buchty a koláče;
  • druhý stupeň je vhodný pro domácí chléb, cukroví a perník;
  • žitná se používá nejčastěji ve směsi s pšeničnou moukou a používá se k pečení chleba a koláčů.

Obsah vlhkosti mouky

Má cenu vyhazovat kynuté těsto, když nevykynulo?

Velký význam má množství tekutiny přidané do mouky. Pokud je ho při hnětení příliš mnoho, dojde k nerovnoměrné pórovitosti a vrchní kůrka pečiva selže. Pokud to nestačí, těsto se ukáže být příliš husté, hotový výrobek vyjde suchý a rychle zatuchlý.

teplota

Studená voda neumožní kvasinkovým mikroorganismům ožít a nedovolí těstu dozrát, ale horká voda nad 32 stupňů sníží kvalitu směsi, zpomalí kvašení nebo úplně zastaví.

Pokud není teplota během hnětení a pečení zvolena správně, pečivo se může ukázat jako syrové nebo přepečené s hrubou spálenou kůrkou.

Přísady

Má cenu vyhazovat kynuté těsto, když nevykynulo?

Vláknina, sušené ovoce a otruby váží vodu. Proto jich musíte přidat více, než je uvedeno v receptu. Ale čerstvé ovoce naopak pečivo vlhčí. Proto je třeba při hnětení přidávat méně tekutin. Pokud snížíte množství soli, proces fermentace se urychlí, ale v důsledku toho se chuť hotového produktu zhorší. Musí se přidat i cukr, i když to není v receptu uvedeno. Stimuluje fermentační procesy a obarví hotové pečivo do krásné zlaté barvy.

ČTĚTE VÍCE
Jaké dokumenty shromažďuje realitní makléř při koupi bytu?

Kvasinky

Má cenu vyhazovat kynuté těsto, když nevykynulo?

Co je kynuté těsto bez droždí a kvásku? Domácí koláče pečou nejen z droždí, ale používají prášek do pečiva, sodu s octem a pivo. Ale přesto se droždí používá častěji. Jsou divocí a kultivovaní. Divoké se vyskytují všude, včetně vzduchu. A kulturní se pěstují speciálně na živné tekutině a pak se filtrují, čistí a lisují, aby se vyrobily čerstvé kvasnice. Nebo sušené, pak se získá suché droždí.

Bezopare s přídavkem 1% kvasnic může kvasit 4 hodiny. Pokud se objem zvýší na 4 % kvasnic, doba kvašení se zkrátí na polovinu.

Během hnětení nespěchejte, abyste zvýšili rychlost jeho kynutí. Přebytečné droždí může zkazit chuť a vůni hotového výrobku a také příliš urychlit proces kynutí, což zabrání normálnímu dokončení fermentačního procesu. Se zvyšováním množství kvásku proto nespěchejte. Promíchanou hmotu je lepší nechat odstát.

Při každém hnětení kynutého těsta udělejte o 100 g více, než je potřeba. Po uštípnutí dalšího kousku jej zabalte do potravinářské fólie a vložte do chladničky. V další várce bude potřeba tento kousek přidat do těsta a na konci zrání opět odtrhnout 100 g a dát do lednice. Tak to vždycky dělaly naše babičky a prababičky. Takový předkrm zaručí dobré kynuté těsto.

Co dělat, když nestoupá

Jaké zklamání, když se výrobky kupují předem, když se plánuje potěšit domácím pečivem, když jen voní domácí muffiny, ale těsto se bere a nekyne. Jaké jsou způsoby, jak udělat kvasnicovou směs bujnou.

Zvyšte okolní teplotu

Kvasinky milují teplo, ale mnozí se ho bojí překročit. Ano, při přípravě kynutého těsta nebo hnětení byste neměli používat příliš horké suroviny. Jinak kvasinkové mikroorganismy jednoduše zemřou. Pokud ale vidíte, že se konzistence nemění. To znamená, že je potřeba mírně změnit mikroklima.

Nejjednodušší je naplnit plech vroucí vodou, položit ho na nejnižší úroveň v troubě, misku položit na prostřední mřížku. Zavřete dvířka trouby a nechte těsto chvíli kynout.

Některé hostesky používají jinou možnost. Poté, co se na sporáku něco uvaří, vypněte hořák. Položte na ni nádobu s těstem a přikryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou. Podle recenzí však první možnost s troubou pomáhá více.

ČTĚTE VÍCE
Je možné sterilizovat nástroje bez řemeslných sáčků?

Přidejte droždí

Má cenu vyhazovat kynuté těsto, když nevykynulo?

Pokud předchozí metoda nepomohla, budete o tom vědět asi za 40-60 minut. Existuje možnost zkusit přidat další droždí. Staré, které selhaly, by se samozřejmě v žádném případě neměly používat. Pokud je zrnitý, měli byste vzít čajovou lžičku a smíchat ji v šálku s 200 ml teplé vody a lžící cukru. Směs dobře promícháme, necháme 10-15 minut, dokud na ní nevzejde alespoň 3centimetrová vrstva pěny.

Poté výsledné těsto po částech vkládejte do těsta, postupně a opatrně míchejte, nezapomeňte nechat směs několik hodin kynout v teple.

Přidejte mouku

Má cenu vyhazovat kynuté těsto, když nevykynulo?

Ano, důvodem, proč těsto neožije, může být nedostatek mouky. Zkontrolujte, zda se těsto příliš nelepí, je možné, že je ve skutečnosti špatně uhnětené.

Poté přidejte mouku a hněteme, dokud se konzistence nestane hedvábnou a hladkou, nelepí se na ruce. Poté je potřeba jej nechat odpočívat v teplém vlhkém prostředí, aby mohl nakynout.

Těsto nevykynulo – co z něj uvařit

Má cenu vyhazovat kynuté těsto, když nevykynulo?

Pokud přesto nebylo možné kynuté těsto zachránit, nikdy nevstalo, neměli byste se vzdát a hodit ho do koše.

Za prvé, z tohoto těsta můžete vždy připravit úžasnou pizzu. Pokud ovšem není těsto příliš sladké. I když pokud je to tak, můžete udělat pizzu pro děti plněnou například ananasem a sýrem. K tomu těsto rozválejte na velmi tenkou vrstvu, navrch dejte náplň, potřete javorovým sirupem a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 15–20 minut.

Druhá je velmi chutná a osvědčená možnost vaření koláčů na suché pánvi. K tomu těsto rozválejte na tenko. Vrstvu nakrájíme podle objemu pánve, na jednu polovinu dáme náplň z nasekaných ořechů, rozinek a sirupu. Když lehce zhnědne, přikryjeme vrch. Vznikne z toho takový velký knedlík. Jemně opečeme i z druhé strany. Bude to velmi chutné.

Má cenu vyhazovat kynuté těsto, když nevykynulo?

Třetí možností pečení z kynutého těsta, které se nevešlo, je vykrájet kolečka po celém těstě, dát do nich libovolnou náplň, zaštípnout, dát na plech pokrytý pergamenem a péct 12-15 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Samozřejmě je škoda, když kynuté těsto přes veškerou snahu nevykyne, ale zároveň existuje spousta možností, jak situaci zachránit. Dobrou chuť!