ruský sporák, typ kamen, zařízení pro vytápění, vaření, místo pro spaní rodinných příslušníků, v některých případech pro hygienická, hygienická a léčebná opatření. Ruská kamna jsou běžná ve východní Evropě, na Uralu a na Sibiři. Vznikla ve střední a severní části Ruska v polovině 2. tisíciletí našeho letopočtu. E. Vypůjčili si ho zástupci turkických a ugrofinských národů Východoevropské nížiny, a proto dostal název ruský. Seto a Tataři znají hybridní varianty, ve kterých byla ruská kamna kombinována například se závěsným kotlem nad otevřeným ohništěm. Proto se mezi těmito národy v některých případech ne celá struktura nazývá ruská kamna, ale pouze ústa s kelímkem.

Ruský sporák se liší od ostatních sporáků (topení, holandská trouba, stodola) v multifunkčnosti pece a ústí, což eliminuje potřebu dalších rozšíření hlavní konstrukce a použití zařízení (například kotlů). Přítomnost kamen dala jméno ruskému obydlí [slovo „izba“ („istba“, „istobka“) pochází ze slova „topit“] a strukturálně určuje interiér chaty.

Velikost pece závisela především na velikosti chýše. Na severu, na Uralu a na Sibiři, kde se stavěly velké chatrče, byla velká i kamna. Měly značné topné objemy, a proto byly často vybaveny dalšími vnitřními vzduchovými kanály. Vyžadovaly hodně palivového dříví, o které v tajgských krajinách s řídkým osídlením nebyla nouze. Chata byla vytápěna po celý rok: v zimě – 2x, v létě – 1x denně. V jižních provinciích byla naopak kamna malá. Podstatně větší podíl na celkovém objemu přitom zaujímala pec a ústí. Zde se v kamnech topilo pouze v chladném období (ráno na vaření tepleji, večer méně). V teplé sezóně se vaření přeneslo do otevřeného krbu v letní kuchyni na turkický a ukrajinský způsob. V létě se v kamnech topívalo jen na pečení chleba a mytí.

Zařízení

Od 20. století Staví se především z cihel, zpočátku nepálených, později pálených a blíže moderní době ohnivzdorných. Etnograficky známé jsou „rozbité“ hliněné pece, což byla jedna hmota hlíny, která se za vlhka „zatloukla“ kladivy („vřeteníky“) do bednění s „výztuhou“ z větví jehličnatých stromů a následně vysušila.

Kamna jsou umístěna na plošině – speciálním suterénu ze dřeva. Ve středních a jižních provinciích se zelenina skladovala v peci, v chladném počasí do ní mohla být umístěna drůbež a mladý dobytek. Na severu, na Uralu a na Sibiři byly sklepy mnohem menší a sloužily k sušení malých porcí palivového dřeva.

Pec je trojrozměrný pravoúhlý rovnoběžnostěn s prázdným prostorem uvnitř – kelímkem. Na jednom konci je otvor – otvor s plochým dnem (spodní část) a půlkruhovým obloukem. Otvor pro výstup kouře je umístěn nahoře nad ústím (Ahoj) a ventil pro úsporu tepla po spalování. V hloubi pece je umístěna pec, částečně oplocená od ústí prahem nahoře, která zajišťuje udržování vysoké teploty v horní části pece.

Ruská kamna s různými principy uvolňování kouře. Ruská kamna s různými principy uvolňování kouře. Na základě principu emise kouře jsou kamna klasifikována jako „černá“ a „bílá“. Při zahřívání „načerno“ vychází kouř komínem do místnosti, hromadí se pod stropem a poté skleněným oknem nebo komínem na ulici. Takové vytápění je ekonomičtější a konstrukčně jednodušší. Nepálená kamna lze zahřívat pouze „černě“, protože není možné vyrobit trubku z hlíny. Již od 19. stol. „černá“ kamna byla považována za atribut chudoby a „nedostatku kultury“. Ve 1920.–1940. letech 20. století. V důsledku opatření k širšímu zásobování rolnictva dřevěným palivem a stavebními materiály (cihly) kamna „černého typu“ v drtivé většině zmizela. Do konce XNUMX. stol. zůstal jen v lázních.

ČTĚTE VÍCE
Které potrubí je lepší použít pro drenážní systém?

Při topení „bíle“ vstupuje kouř z tepla do komína postaveného nad kamny. Potrubí se stavělo hlavně z cihel, i když už v 19. století. došlo k požáru nebezpečných dřevěných trubek. Bílá kamna byla považována za atribut bohatých rolníků a městského obyvatelstva. Privilegované třídy z počátku 18. století. Na topení preferovali holandské pece a na vaření sporáky.

Navzdory své zdánlivé jednoduchosti vyžadovala konstrukce pece zručnost v uspořádání vzduchových kanálů a omezovačů, pozorování sekcí, úhlu sklonu pece a také zásad organizace vnitřního a vnějšího prostoru pece. Povolání kamnáře bylo čestné a dobře placené i s naturální výměnou.

Отопление

Ruská kamna jsou ve srovnání s otevřenými ohništi velmi hospodárná, což bylo důležité zejména v kontextu neustálého zvyšování hustoty venkovského obyvatelstva a přidělování lesních ploch vlastníkům půdy a státu.

K topení se používalo palivové dříví nebo rašelina (méně běžně trus, rákos, plevy). Do pece bylo vloženo palivo a zapáleno. Nejprve se zahřála samotná kamna a postupně se začal ohřívat vzduch v kolibě. Teplo se udrželo díky dřevěným stěnám boudy, které fungovaly jako tepelný izolant. Z tohoto důvodu se ruská kamna špatně hodí pro stavby z kamene nebo cihel a s rozšířením kamenného stavitelství byla postupně nahrazována kamny „holandskými“. Nejvyšší teploty bylo dosaženo v horní části místnosti, kde byly vybudovány podlahy, na kterých v zimě nocovali. V blízkosti podlahy, zejména hliněné, může být teplota stejná jako v nevytápěných místnostech.

Na horní ploše kamen byla „postel“, kde spali zástupci starší generace a děti. Od říms v kamnech až po stěnu pod stropem byly podlahy – široká prkna, kde v zimě spali majitelé a náctiletí. V létě na lavičce a nahoře byl zorganizován prostor pro sušení zásob potravin a oblečení.

Vaření

Dlouhá konstrukce ústí kelímku (1,5–2 m) a vysoký oblouk umožňovaly provádět současně několik operací. Po vyhoření paliva byly z pece pomocí pohrabáče vyjmuty uhlíky a popel, následně byl upečen „krbový“ chléb, který byl „zasazen“ do pece na dřevěnou lopatu a následně byl přechod z ústí do pece uzavřeno víkem.

Stejným způsobem probíhalo vaření polévek, kaší, rosolů, dušení masa, ohřívání mléka, škvaření tuku, pečení palačinek. Používalo se k tomu různé nádobí. Až do 19. století šlo o hliněné hrnce a poté je nahradily litinové hrnce (litinové hrnce). Používaly se také pánve na smažení (kovová ohniště), záplaty, kachní hrnce a krinky (k tavení mléka nebo tuků). Tradice vaření v troubě se odráží i v používání slov. Je obvyklé říkat, že „pečou palačinky“ (podle modelu ruské trouby), ačkoli je všechny moderní ženy v domácnosti smaží.

Výhodou vaření v troubě byla úspora času: k přípravě zelňačky se do litiny vkládaly všechny ingredience současně a po chvíli se hotový pokrm vyndal. V této době mohla hostitelka dělat jiné věci. Napůl vychlazená kamna sloužila k napařování krmiva pro hospodářská zvířata, přípravě nálevů a ohřevu vody pro sanitární a hygienické účely.

Sanitární funkce

V jihoruských vesnicích se umývali v ruských kamnech (kvůli nedostatku materiálů na stavbu a neexistovaly samostatné ohřívací lázně): v zimě vytápěli kamna, položili prkna na podlahu a členové rodiny se střídali v lézt kamna, kde se pařilo a pralo.

Napařování v kamnech pro léčebné účely bylo nalezeno nejen na jihu, ale i v severních ruských provinciích. V případě nachlazení byl nemocný vznášen přímo v peci z důvodu vyšších teplot a absence nutnosti překonávat prostor mezi domem a lázeňským domem (které byly z důvodu požární bezpečnosti vybudovány na dálku). Pro preventivní účely byli nemocní nebo zranění lidé drženi na kamnech.

ČTĚTE VÍCE
Co je Equal Tee?

Proxemika pece

Kamna určovala strukturu prostoru uvnitř chýše. Ve všech případech byl umístěn blíže ke vchodovým dveřím než k přední části domu. V souladu s nejběžnější typologií (Blomkvist 1956) je umístění kamen napravo od vchodu považováno za severní tradici a nalevo za jižní. Obvykle byla kamna přemístěna do jednoho rohu chýše, naproti byl červený roh – místo, kde byly uloženy ikony a rodinné cennosti. Bylo to také místo, kde se nacházelo nejčestnější místo pro stolování – hostitele a vážených hostů.

Sporák “bílý”. Jihoruská (ukrajinská) verze. Sporák “bílý”. Jihoruská (ukrajinská) verze.

Kamnářský kout (zapeche, babi kut, sholnysha) měl zase poměrně negativní nádech: bylo to tam špinavé (morálně a někdy i materiálně) a podle sedláků zde žili zlí duchové. Byly zde uloženy úklidové nástroje, špinavé každodenní oblečení, kuchyňské náčiní a zásoby.

Ve velkých chýších se mezi stěnou baldachýnu a kamny nechal prostor a ústa se dívala do senové stěny. Výsledkem byl pečící prostor – místo absolutní dominance paní domu. V menších chatrčích přiléhala kamna ke stěně sena a ústa hleděla k přední stěně. Před kamny je také místo pro hospodyni, ale jeho hranice již vedly podél demarkačních čar, které jsou zvědavým očím neviditelné.

Trouba ve folklóru

Kamna se objevují v mnoha dílech ruského folklóru. Populárními náměty byly Ilja Muromec sedící na peci třicet let a tři roky, manipulace Baby Jagy s přistáním na chlebové lopatě u ústí kamen, Emelyiny (v lidovém originále Ivanovy) jízdy na peci. Kamna jsou přítomna v mnoha eposech, pohádkách, písních a legendách. Často se používá idiom „tanec od kamen“. V.I. Dal zaznamenal přísloví „Na sporáku je celé rudé léto“ a také hádanku „Kamna jsou plná pečiva, ale je uprostřed sporáku kráva? (nebe, hvězdy, měsíc). Ve 2. polovině 20. stol. Děj básně A. T. Tvardovského „Lenin a kamnář“ je folklorizovaný.

Moderní existence

Na počátku 21. stol. Ruská kamna jsou ve venkovských budovách v Rusku stále méně běžná. Nejčastěji hraje dekorativní roli jako součást folklorizace ruského života. Hlavním důvodem je ztráta funkční nutnosti. Funkce vytápění a přítomnost speciálních teplých míst na spaní v zimě se ukázala jako nevyžádaná z důvodu dostupnosti surovin pro vytápění (antracit, hnědé uhlí, zemní plyn, elektřina). Praxe pravidelné přípravy několika druhů jídel byla podkopána masovým prodejem chleba na venkově. Kromě toho v moderní stravě vzrostla role smažených jídel, instantních cereálií a horkých sendvičů, které nevyžadují dlouhé zahřívání a udržování tepla. Zlevnění železných výrobků – kamen, kotlíkových kotlů – vedlo i k možnosti stavby kamen jiných provedení. Hygienická a hygienická funkce je kompenzována výskytem horké vody, ohřívané pomocí gejzírů.

Místo ruského sporáku zaujala kombinace sporáku na vaření a štítu (vertikálně podlouhlého sporáku) nebo „holandského sporáku“ na vytápění. Někdy je ke štítu připevněno lůžko – vyhřívané lůžko se samostatným vzduchovým potrubím. Vytápění pomocí těchto zařízení vyžaduje neméně dříví, ale výhodou je zmenšení plochy kamen, větší čistota prostoru kolem kamen a také možnost diferencovaného využití jednotlivých prvků kamen , což je důležité v kontextu moderního trendu rozdělování celkového prostoru boudy na malé izolované místnosti.

Na příkladu Pytalovského okresu Pskovské oblasti je proces mizení ruských kamen následující: 1. polovina 20. století. – mizení kamen ve městech; 1960. léta 1980. století – odmítnutí pecí ve velkých venkovských sídlech, kde se objevil obchod s chlebem; 2000. léta XNUMX. století – konečné opuštění ruských kamen ve venkovských oblastech ve prospěch kamen na dřevo se štíty; XNUMX – přechod v některých oblastech na plynové vytápění. V jiných regionech Ruska má proces mizení ruského sporáku podobnou logiku, datování fází se však může lišit.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně skladovat kávová zrna v originálním balení?

Publikováno 29. září 2023 ve 13:25 (GMT+3). Poslední aktualizace 29. září 2023 v 13:25 (GMT+3). Zpětná vazba

Takže názvy prvků ruského sporáku a příslušenství

Potrubí, štít – sběrač kouře nad stožárem, pro sběr spalin a jejich odvod do komína.
Shestok – plošina před ústím ruských kamen. Tyč může být otevřená, uzavřená nebo uzavřená na obou stranách. Horké nádobí bylo umístěno na polici.

názvy-prvků-ruských-kamnářů

Povrchová úprava kovů a umělecké kování v podání Alexeje Kozhina

Řeznictví – ohnivzdorné řezání v úrovni stropu. Zahušťování zdiva u prostupů stropem.

Doporučuji vám navštívit mou skupinu na VK. Připojte se k řadám, přihlaste se k odběru novinek a ptejte se na skupinové zdi.

Klapka – plech zakrývající vstup do pece, ventil může být i dřevěný. Tlumiče mají vždy kovovou nebo dřevěnou rukojeť. V moderní době jsou klapky ruských kamen vyráběny na zakázku. Dodávají další barvu a jsou dekorativními prvky v troubě. Vaření se provádí v ruské troubě se zavřenou klapkou. Moderní tlumiče lze také izolovat.

nazvania-elementov-russkoy-pechi

Tlumič vyrobil metalový umělec Alexey Kozhin

Epancha — plášť přes ústí ruských kamen. Slovo pochází z jeho podobnosti se svrchním oděvem epanchas. Krátký kožíšek bez rukávů.
Šoupátko – kovová deska, která zakrývá komín. Ventil umí regulovat tah, na rozdíl od pohledu.
Hogy – vodorovný úsek potrubí, který slouží k přiblížení potrubí k hřebeni, protože kamna nebyla umístěna uprostřed domu.
Pohled – zařízení sestávající ze dvou, někdy i tří částí. Jedná se o ocelový plech nebo litinový rám s otvorem, který je uzavřen záslepkou a víkem.
Potrubí – vertikální kanál, kterým je kouř odváděn z kamen na ulici.

Střecha – nejvyšší vrstva cihel umístěná nad masivem nebo zásypem; Na střechu byl obvykle umístěn gauč.
Lehátko (lehátko) – horní část střechy kamen, místo k ležení a spánku v chladném období. Na lehátko se v podstatě vešli dva lidé, ale větší kamna měla lehátka, kam se vešlo až 6 lidí.
Kelímek – topeniště kamen, varná komora, ve které se spaluje palivo a palivové dříví a poté se připravuje jídlo.
klenba, patro – horní část pece. Dodává se v různých tvarech a je často nakloněný směrem k tyči.

Zdivo ruských horkých kamen s kamnovou lavicí, kamny a topeništěm. Foto trouby. Možnost objednat stejnou troubu. Klikněte na odkaz!

Pečurki — mělké výklenky v tělese pece slouží ke zlepšení výměny tepla, umisťuje se tam i oblečení, boty, nádobí, houby a bylinky na sušení.
zrcadlo – povrch kamen, který uvolňuje teplo do domu, stěna kamen. Zásyp – písek a drť se často sypaly pod podlahu a nad klenbu jako chladič.
třásně – přední část ruského sporáku, od slova čelist.
Chelo – oblast kamen nad obloukem nebo stropem krbu, jako je čelo člověka (čelo člověka je přesně na úrovni čela ruských kamen).
Gornushki – otvor pro uložení uhlí v peci.
Pod, cejn – spodní vrstva střechy pece je základem horní střechy pece, je položena pro zajištění pevnosti z cihel tesaných do kužele podél válcové plochy.

ČTĚTE VÍCE
Co lze použít jako změkčovadlo malty?

Podina – zadní strana trouby je ta, která je uvnitř trouby nahoře.
Práh, práh plynu, zub — horní část ústí ke střeše, zpomaluje výstup plynů z topeniště, čímž se zvyšuje účinnost topeniště.
Tváře, líčka, líčka – přední stěna pece.
Ústa – díra mezi tvářemi.
Zgnetka – místo, kde byly umístěny uhlíky, aby další požár nevyžadoval zapálení. Ohýbání bylo provedeno na tyči vlevo. Tak se tomu říká ohýbání pólů . Někdy se stavělo jako kamna s vyústěním do komína. Uhlí v ohni pomalu dohořívalo.

Zapeček – ruský sporák byl umístěn v určité vzdálenosti od stěny, tato vzdálenost se nazývá pečeně.
Opeche – spodní část kamen, nevytápěná, sloužící jako podstavec pro kamna a v minulosti byla často dřevěná.
Sloupové okno – otvor je často o něco větší než vstup do topeniště.
Dushnik samovar – otvor pro připojení samovaru s víkem.
Pechurka – výklenek ve stěně pece. Slouží k sušení věcí a také k lepšímu přenosu tepla ze sporáku.

Golbets – uspořádání, plot, konstrukce ze dřeva nebo cihel, která byla pokračováním kamen; nahoře je pokračováním kamenné lavice, protože kamnová lavice byla často kratší než délka osoby; dole je místem pro uložení všech druhů nádobí. Na golbetech byla zavěšena opona. Golbets je slovo švédského původu. Tento design se také v ruštině nazýval „zelí“.
Našel jsem další informace:
Golbets – dřevěný nástavec na sporák, přikrytý prostěradlem jako pokračování gauče. Samostatnými dveřmi vstupují do golbetů a po žebříku se dostávají do podzemí.

Vozík, karzhinok, karzhinka – zabudované do dřeva poručnictví dlouhá krabice z prken nebo proutí. Víko koše se zvedá a odhaluje vchod do podsvětí . Košík většinou slouží jako lavička a truhla.
Past, past („Western“ zazněl v programu Field of Miracles) – nezarámovaný otvor v podlaze boudy, vchod do podzemí.
Golbets, karzhina — možnosti zarámování pasti.

Foto k prvkům golbets, karzhinka, karzhinok, koš, podzemí, past.

Fotografie pro zveřejnění názvů prvků ruského sporáku

názvy-prvků-ruských-kamnářů

Golbety se vstupem do podzemí dveřmi

Prvek ruských kamen Karzhin

Polatja – to je také název pro pokračování sporáku, na kterém se dalo ležet, dávat věci, sušit boty a vyskládat zeleninu na sušení, například cibuli. Přidal Alexander ze Samary.

Polati – nejedná se pouze o solárium postavené mezi kamny a stěnou, ale také o dřevěnou podlahu zabudovanou pod stropem, nad kamny. Stany byly také umístěny v rohu mezi stěnami. Na podlahách můžete sušit zeleninu. To píše ve svém výkladovém slovníku V.I. Dahl: „polati (od polovina) – obecně plošina nebo plošina, podlaha vyvýšená nad podlahou a hlavou; pak: plošina v selské chýši, od kamen k protější stěně (nade dveřmi a k ​​posteli nebo na druhé straně ke kuti); tři rohy podlah sousedí se stěnami, čtvrtý s golbty nebo komorovým sloupem a podlaha leží na jedné straně sloupu na trámu komory a na druhé – na vorontech; to je druh mezipatra, mezipatra, užitečného pro stísněné podmínky v chatě a pro teplo; ubytovna. Za starých časů lidé bydleli také v bojarských sídlech.“

Podtopok – malá kamna na topení ruským sporákem (většinou pod topeniště) nebo na straně topeniště.

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývá vnitřek parního kotle naplněného vodou?

Zatopení v ruském sporáku Kamna s topením Dodatečné zatopení v troubě

Informaci doplnil Yuriy, návštěvník blogu KaminTeplo.

Podsrstí – studený sporák pod stožárem, bylo v něm uloženo drobné kuchyňské náčiní.

Podpeček, podpeček – dutina pod topeništěm a dnem kamen, kde se nejčastěji skladovalo palivové dříví, sušilo se před topením a kde žili domácí mazlíčci.

Poloviční dveře – malá dvířka pro čištění sazí, dvířka pro popelník. Polodveře byly instalovány tak, aby umožňovaly přístup k výhledu.

Ahoj – otvor pro odvod spalin do potrubí.

Zev – otvor nad tyčí, pokud otevřený sloup , pak pec prostě nemá ústí.

Otvor – okno např. okénko ve spodní části kamen, pokud nejsou kamna klasická, ale např. vytápěná kamna se zátopovou komorou.

Zalavok – dlouhá zásuvka, lavice na odkládání nádobí vedle sporáku.

Dushnik, samovar – otvor pro připojení samovaru s víkem.

Pískový zásyp je zásyp z jakéhokoliv tepelně náročného materiálu nad střechu pece, nejčastěji se používal písek.

Příslušenství ruského sporáku

Grip (prak) – dlouhá tyč s oštěpem na konci, pro vyjmutí litiny nebo hrnců ze sporáku.

názvy prvků ruského sporáku

Grip, poker a kaple vyrobil metalový umělec Alexey Kozhin.

Chapelník, volavka – pánev, která se používá k přesouvání a vyjímání pánví z trouby. Dříve pánve neměly madla. S největší pravděpodobností pochází ze slova dráp nebo dráp, tedy chytit.

Stejný kapličník volal Chaplya
Dřevěná lopata zahradník – pro přesun chleba, vyjmutí chleba z pece.

Litina, litina – hrnec je vyroben pouze z litiny. Někdy litina s důrazem na “y”. Ženský rod.
Poker – zařízení na hrabání uhlí, pohrabáčem narovnáte dříví v topeništi a shrabete uhlí tam, kde je ho málo. V dávných dobách se takovému pokeru, ale vyrobenému z dřevěného kopí, říkalo ozhig, tedy spálený na jednom konci.
Pečení – plech se zakřivenými okraji pro pečení koláčů, smažení masa a vaření. Slovo “pečící plech” v němčině znamená pánev (Bratpfanne). Starý název je „latka“ nebo „sudok“.

Zametací stroje – název mluví sám za sebe: používali je k zametání, vymetání popela ze sloupu a čištění sazí z pohledu.
Otimalka – hadr na utírání kouřové litiny atd. (Poslal návštěvník mého blogu Sergey. Děkuji mu za to)
Gorševik (důraz na E) – hadr na utírání litiny v oblasti Kurgan. Proč jim říkají litina? litina (ženský rod s důrazem na y) Komentář Taťány Dobryniny.
Pomelo – předmět na čištění ohniště od uhlí a popela před sázením chleba nebo mytím lidí. Je to dlouhá stopka s větvemi borovice nebo jalovce, slámou, houbou nebo hadrem připojeným ke konci. (Poslal nějaký reklamní robot. Díky mu!)

Pokud najdete chybu v článku „Názvy prvků a struktura ruského sporáku“ nebo můžete přidat další názvy prvků ruského sporáku, můžete přidat něco do struktury ruského sporáku, napište do komentářů nebo pomocí email a doplním do seznamu.

Křížovka na téma Ruská kamna. Nemyslím si, že je to jednoduchá křížovka jak pro majitele ruských kamen, tak pro moderní kamnáře!

Bylo by zajímavé znát vaše názvy ruských kamenných prvků a příslušenství ve vašem okolí nebo v jiných jazycích. Pokud vám článek přišel užitečný, klikněte na tlačítko To se mi líbí nebo článek publikujte na svých sociálních sítích. To pomůže těm, kteří hledají informace o ruských kamnech, aby viděli článek.