Co je lepší, plynová nebo indukční varná deska?

Navzdory velkému množství informací a obrovskému výběru modelů se spotřebitelé často ptají, co je lepší koupit, plynový sporák nebo indukční? Dnes jsou plynové modely stále považovány za nejoblíbenější případ použití. Ve skutečnosti se vaření s takovými kuchyňskými spotřebiči ukazuje jako ekonomičtější, protože plyn je levné palivo a nezahrnuje placení velkých účtů. Používání elektrického sporáku bude rodinu stát mnohem víc. Platí to ale i pro indukční zařízení? Stojí za to pochopit, že abyste si vybrali optimální možnost, která kamna jsou lepší, musíte věnovat pozornost všem výhodám a nevýhodám modelů, a nejen brát v úvahu náklady na údržbu.

Vlastnosti indukčních sporáků

Pokud je vše jasné o plynových modelech, pak má mnoho lidí otázky týkající se principu fungování indukčního zařízení. Proč k takovému sporáku potřebujete speciální nádobí, jak dlouho se na něm vaří a jak se liší od běžné elektrické varné desky? V podstatě se jedná o elektrický sporák se sklokeramickou deskou. Na rozdíl od běžného elektrického sporáku se stejným povrchem však místo obvyklých litinových topných těles ve formě spirály nebo vlnité pásky používá výkonné indukční cívky.

Hlavním rozdílem je způsob výroby tepla. U běžných modelů elektrických sporáků se nejprve zvýší teplota topného tělesa, poté se zahřeje povrch (samotný hořák), poté nádobí a poté obsah nádobí. Při indukci dochází k proudu, když vysokofrekvenční magnetické pole (20-100 kHz): Veškerou práci řídí měděné indukční cívky. Zde se přeskočí fáze ohřevu hořáku – dochází k interakci s disky dna nádoby. Díky tomu se mnohem rychleji zahřejí na uživatelsky nastavenou teplotu, aniž by se zahříval samotný hořák.

Povrch takového sporáku se nezahřeje na více než 50 stupňů (od samotného nádobí), ale zcela vychladne za méně než 10 minut, kdežto plynové hořáky potřebují na vychladnutí asi půl hodiny.

Náklady na tento typ sporáku jsou samozřejmě vyšší, což je celkem logické. Potřebují vysoký výkon, který přichází díky použití elektřiny. Abychom to shrnuli, můžeme zdůraznit následující výhody indukčního zařízení:

• ohřívání nádobí, a tedy i jejich obsahu, probíhá rychleji než u plynu;
• saze a saze se netvoří na nádobí, nábytku a přilehlém zařízení; velmi jednoduché;
• při vaření se samotný hořák nezahřívá, což eliminuje možnost popálení;
• umožňuje přesně nastavit režim vytápění.

Nevýhody indukčních sporáků:

• vysoké náklady na takové zařízení;
• pro takovou varnou desku potřebujete speciální nádobí se zesíleným dnem, které je magnetické;
• Samotný sklokeramický povrch se bojí ostrých nárazů.

Klady a zápory plynových zařízení

Nebudeme popisovat princip fungování plynového sporáku: každý to zná. Je třeba vzít v úvahu pouze možnost použití takových zařízení omezena přítomností plynovodu v domě. Zdůrazněme hlavní body, proč se tyto desky rozšířily.

1. Stojí mnohem méně. Dokonce i nejnovější model plynového sporáku bude stát mnohem méně než nová indukční verze.
2. Úspora rodinného rozpočtu během provozu – to je hlavní výhoda plynových spotřebičů. Jak již bylo zmíněno dříve, plyn se spotřebovává mnohem pomaleji než elektřina a je levnější. Proto, až přijde čas zaplatit účet, bude tato výhoda zřejmá.
3. Vhodné je jakékoli nádobí. Při nákupu nového sporáku jej není potřeba měnit.

Když už mluvíme o viditelných výhodách plynového sporáku, seznam není tak dlouhý. Pokud mluvíme o mínusech, pak jejich počet převažuje nad plusy.

1. Nebezpečí výbuchu. Pokud nebudou dodržena bezpečnostní opatření nebo dojde k poškození zařízení, může dojít k úniku.
2. V případě přestavby bude muset být legalizován příslušnými úřady. obtížnější.
3. Pokud porovnáme účinnost, plynový sporák s 50% je horší než indukce, u které toto číslo bývá 95%.
4. Bez digestoře se na sousedním zařízení a předmětech tvoří saze a saze.

Porovnání podle parametrů

Je obtížné porovnávat plynové a indukční sporáky, protože jsou velmi odlišné a každý má výhody za jiných okolností.

Cenově efektivní

Plyn sám o sobě je levnější, spotřebovává se málo a plynové sporáky bývají o něco levnější. Výhody se zdají zřejmé. Nové domy, zejména výškové budovy, však nejsou zásobovány plynem. Existuje pouze jedna cesta ven – potřebujete elektrický sporák. A zde vyniká indukce s minimální spotřebou energie. Navíc můžete ušetřit na počtu hořáků tím, že si pořídíte pouze dva (málokdo vaří současně na více hořácích).

Abyste se konečně přesvědčili o výhodách jedné nebo druhé možnosti pro různé situace, můžete provést jednoduché výpočty. Dvoulitrová konvice se na plynu uvaří asi za 2-7 minut. Elektrický sporák se s tímto úkolem vyrovná za nejméně 10 minut (v průměru až půl hodiny), spotřebuje 20 kW/hod energie. Indukce se ukazuje jako nejrychlejší a uvaří 1,75 litry vody za cca 2 minut a spotřeba elektřiny je v tuto chvíli menší než 5 kW/hod. Ukazuje se, že při absenci plynu je indukce asi 0,5x ekonomičtější. Pokud má dům plyn, tak plynový sporák je stále levnější.

Pohodlí při používání

Výhodou indukce je možnost instalovat na ni automatiku, zatímco u plynového sporáku může být v nejlepším případě pouze regulace plynu, která provede nouzové odstavení dodávky plynu.

Výrobci moderních elektrických sporáků aktivně využívají senzory, programové řízení a automatické obvody. Díky tomu si můžete nastavit časovač nebo dokonce celý program vaření na indukci. Kvůli úsporám a bezpečnosti Sporák se sám vypne, pokud na něm senzory „nevidí“ nádobí, když je nádobí příliš malé na velký hořák, a také v případě velmi dlouhé doby vaření. Pokud například 5 hodin vaříte želé maso, sporák si myslí, že ho hospodyňka zapomněla vypnout, postupně sám sníží výkon a hořák pak úplně vypne.

zabezpečení

Indukční sporáky jsou nejbezpečnější ze všech typů sporáků. Je zde mnoho senzorů, které monitorují provozní parametry zařízení. Pokud dojde k přehřátí (např. prázdné nádobí se zapomene na sporáku a přehřeje se), rozlití tekutiny na hořák, dlouhodobé vaření – všechny tyto situace jsou řízeny automaticky a vedou k ochrannému odstavení sporáku. V případě plynového sporáku je vypnutí možné pouze v případě, že plamen náhodně zmizí při zapnutém plynu.

Další výhodou indukce je, že neohřívá sama, ale ohřívá nádobí. Teplota povrchu není taková, abyste se při dotyku mohli vážně popálit.

Ceny za desky

Navzdory skutečnosti, že indukční sporáky jsou během provozu velmi ekonomické, samy o sobě jsou poměrně drahé. Jednoduchá Hansa BHI64383030 stojí cca 13 tisíc. Jeho výkon je pouze 3,5 kW, takže je vhodný i do domácnosti bez napájecího kabelu. Na rozdíl od plynového sporáku, který vydrží roky bez nutnosti údržby (potřebné jsou pouze kontroly údržby), indukce selhává častěji a potřebuje servisní prohlídky a opravy.

Mám změnit plyn na indukci?

Pokud je v domě plyn, většina lidí volí plynová kamna. Rozhodování, zda změnit plyn na indukci, je obtížné.

1. Je to otázka ceny. V domě, kde je plyn, je levnější jak samotný nosič energie, tak sporák, který na něm běží. Vezmeme-li však v úvahu rozvoj odvětví výroby elektřiny a neustálý růst cen plynu, bude otázka přínosu brzy méně jednoznačná. Při stejné ceně energie bude indukční vařič hospodárnější díky vysoké rychlosti ohřevu.
2. Funkčnost, snadné použití a bezpečnost jsou lépe vyvinuty u indukčních sporáků. Dobrý plynový sporák může mít ovládání plynu, elektrické zapalování a časovač (jako budík, bez automatického vypnutí).

Plyn je v současnosti nejdostupnějším zdrojem energie. A to je hlavní argument při výběru plynového sporáku. Kdo staví pohodlí a bezpečnost nad ekonomické hledisko, volí indukci. Vzhledem ke všem výhodám této technologie je budoucnost.

“Plynová nebo elektrická varná deska?” – tato otázka může nastat pro ty, kteří žijí ve zplynovaných oblastech a rozhodli se vyměnit svůj starý plynový sporák. Na jedné straně je zdroj „modrého“ paliva přímo v kuchyni, na druhé straně se zdá, že inovace překlápí misky vah ve prospěch elektrických řešení. V konfrontaci porovnáme oba typy povrchů a pomůžeme vám rozhodnout se pro vhodnou variantu.

Zásadní rozdíly mezi plynovými a elektrickými varnými deskami

Než začnete porovnávat různé typy varných desek, musíte se rozhodnout, co která z nich vlastně je. Všechno je zde jednoduché. Hlavní „palivo“, které se přeměňuje na tepelnou energii, je naznačeno v jejich názvu. Plynové panely jsou na zemní plyn (metan), resp. elektrické z domácí elektrické sítě.

V rámci třídy elektrických varných desek existuje vlastní stupňovitost, která je rozděluje do několika druhů podle typu použitých hořáků.

1. Obyčejné, vybavené hořáky.
2. Indukce, ve které funkci hořáku plní indukční cívka, která pracuje ve spojení se dnem nádobí.

Indukční varná deska je modernější a technologicky vyspělejší typ elektrického panelu. Ne nadarmo tento typ povrchu vítězí ve srovnání s těmi konvenčními v mnoha ohledech. Práce je založena na principu magnetické indukce, která vyvolává vznik elektrického proudu ve vodiči umístěném ve střídavém magnetickém poli, které je generováno indukční cívkou a dno misky působí jako vodič. Při umístění nádobí do zóny působení střídavého magnetického pole vznikají v materiálu jeho dna vířivé proudy, které nádobí ohřívají. Struktura a princip fungování indukční varné desky jsou podrobně popsány v tomto článku.

V rámci dnešní konfrontace vezmeme v úvahu silné a slabé stránky obou elektrických odrůd, přičemž ty významné porovnáme se schopnostmi plynových řešení.

Размеры

Všechny varné desky jsou vestavné. Každý výrobce má modely ve všech běžných velikostech. Uživatel si může vybrat panel, který se mu líbí, od šířky 30 až 90 cm, mezi plynovými i elektrickými modely. Hloubka varné desky také málo závisí na jejím typu a je zpravidla stejná pro všechny účastníky konfrontace.

Hodnota hloubky je více svázána s geometrickými rozměry pracovní desky než s konstrukčními prvky varné desky.

Jediný podstatný rozdíl spočívá ve výšce zařízení. Díky tomu, že plynové panely mají uvnitř palivové potrubí a uzavírací ventily, jsou téměř dvakrát vyšší než jejich soupeři. To znamená, že panel běžící na „modré“ palivo bude vždy vyčnívat nad povrch desky stolu přibližně o 4–7 cm.

Zatímco elektrický povrch bude instalován téměř v jedné rovině s rovinou pracovní desky.

Z hlediska designu pracovní plochy vypadají elektrické panely výhodněji, protože spotřebiče instalované ve stejné rovině jako pracovní deska vizuálně rozšiřují prostor. Existuje však i odvrácená strana mince, která tuto výhodu neguje.

Tekutina, která se vyvařila z nádobí, s největší pravděpodobností skončí nejen na povrchu sporáku, ale také na pracovní desce. V případě plynových povrchů zůstane veškerá kapalina díky konstrukčním prvkům uvnitř varné desky. Deska stolu nebude poškozena. Zde je třeba poznamenat, že toto pravidlo neplatí pro modely z kategorie „plyn na sklo“, u kterých je rovina varné desky vyrobena z tvrzeného skla.

V této kategorii neexistuje jasný favorit, takže srovnání velikostí přináší remízu oběma účastníkům konfrontace.

Připojení

Každá varná deska vyžaduje před použitím připojení ke komunikaci. Plynová plocha bude vyžadovat připojení k plynovodu a elektrické síti, pokud má funkci automatického zapalování hořáků.

Připojení k plynovodu provádějí výhradně odborníci správcovské společnosti dodávající „modré“ palivo.

Pro připojení elektrické varné desky potřebujete samostatnou linku, která snese velkou zátěž – u většiny čtyřplotýnkových modelů je to cca 5-7 kW. Přívodní vedení musí být mimo jiné jištěno samostatným jističem. Pouze v tomto případě je možný dlouhodobý bezpečný provoz zařízení. Další podrobnosti o složitosti připojení elektrické varné desky jsou popsány v tomto článku.

Protože oba typy panelů mají své vlastní nuance připojení, je to v této kategorii tahák.

Typ řízení

Dotykový ovládací panel je u elektrických varných desek již dlouho standardem. Za prvé je prostě krásný a za druhé je docela funkční. Tlačítka jsou skryta pod sklem přístroje a nic nevyčnívá nad povrch varné desky, a proto „nekrade“ prostor pracovní plochy a není překážkou při čištění povrchu.

Najít panel s dotykovým ovládáním v plynovém táboře je velký úspěch. Zpravidla jsou všechny vybaveny mechanickými regulátory přívodu plynu. Toto řešení je spotřebiteli známější a pro výrobce je mnohem snazší jej implementovat.

V prodeji jsou plynové varné desky s dotykovým ovládáním, ale ty jsou exotičtější, než je obvyklé.

Taková zařízení jsou mnohem dražší než jejich mechanicky ovládané protějšky.

Mechanické nastavení úrovně plamene poskytuje uživateli pouze hrubou představu o tepelném výkonu aplikovaném na nádobí. Jak se říká, musí se to upravit „od oka“. Zatímco dotykový panel elektrického povrchu umožňuje přesně nastavit požadovanou teplotu se zaměřením na doporučené úrovně výkonu uvedené v pokynech.

V této kategorii vítězí elektrické panely.

Rychlost ohřevu

Vaření na plynovém povrchu využívá otevřený plamen. Plamen hořáku působí přímo na dno pánve, díky čemuž se jídlo vaří mnohem rychleji.

U elektrických panelů je vše mnohem složitější a trvá déle. Nádobí je umístěno na skleněné ploše, pod kterou je umístěn hořák. Po zapnutí panelu se nejprve zahřeje hořák, poté povrchové sklo a poté samotné nádobí. Celý proces trvá výrazně déle než vaření na plynu.

Elektrické varné desky jsou velmi pomalé. To se projeví nejen počátečním ohřevem povrchu, ale i změnou topného výkonu. Změna teploty hořáku nějakou dobu trvá.

Výjimkou jsou indukční panely, u kterých vířivé proudy ohřívají dno nádobí. Rychlost ohřevu je v nich srovnatelná s plynovými varnými deskami.

Ale přesto naprostá většina elektropanelů patří do tábora hořákových řešení, a tak vítězství v této disciplíně připadá na plynové povrchy.

zabezpečení

Plynové varné desky mají více bezpečnostních požadavků, protože vaření probíhá na otevřeném ohni. V první řadě musí mít kuchyně stálý proud čerstvého vzduchu – je potřeba přívodní a odtahové větrání. Dveře místnosti – ve své spodní části – musí mít mezeru alespoň 4-5 cm pro nerušené proudění vzduchu do místnosti, pokud se vaří se zavřenými dveřmi.

Zemní plyn v potrubí není vždy čistý, takže při hoření vznikají saze, které se usazují na kuchyňských plochách. Aby se to minimalizovalo, je lepší instalovat digestoř, aby se odstranily produkty spalování.

Vařící tekutina z nádobí nebo silný průvan mohou sfouknout plamen hořáku a tím způsobit vniknutí plynu do místnosti, což může vést k výbuchu a následnému požáru!

Pokud ucítíte plyn, musíte okamžitě uzavřít přívod plynu, otevřít okna kvůli ventilaci a zavolat na linku 104 nebo jednotné číslo 112 plynárenskou službu. Používání elektrických spotřebičů a otevřeného ohně v takové situaci je přísně zakázáno!

Většina moderních modelů je samozřejmě vybavena systémem regulace plynu, který uzavře přívod plynu, pokud hořák zhasne, ale přesto, s povrchem plynu, musíte mít oči otevřené.

I banální zapálení plynového hořáku je spojeno s určitými riziky. Pokud kamna nejsou vybavena automatickým zapalovacím systémem, můžete se popálit jednoduchou zápalkou. A rošt na povrchu plynu se během vaření velmi zahřívá, takže se při neopatrnosti snadno spálíte.

U elektrických varných desek je bezpečnost uživatele o něco výše. Jedinou významnou hrozbou je možnost popálení při dotyku s horkým povrchem. Přítomnost indikátoru zbytkového tepla minimalizuje pravděpodobnost tepelného poranění. Výjimkou z pravidla jsou indukční panely. Jejich povrch se zahřeje jen nepatrně, a to pouze od samotného nádobí. Je nemožné se popálit náhodným dotykem povrchu kamen.

V této části by se hodilo zmínit přítomnost dětských pojistek u konkurenčních typů varných desek. Téměř všechny elektrické povrchy ji mají a lze ji velmi jednoduše aktivovat. U plynových varných desek je blokování hravými malými ručkami extrémně vzácné kvůli jeho složité implementaci.

Co se týče údržby povrchů varné desky, i zde je výhoda na straně elektrických panelů. Za normálních provozních podmínek v zásadě nevyžadují zvláštní pozornost. Zatímco plynové panely vyžadují každoroční kontrolu a údržbu. Tyto práce navíc provádějí výhradně kvalifikovaní pracovníci plynárenského servisu.

Obecně platí, že bezpodmínečné vítězství z hlediska uživatelské bezpečnosti mají elektrické varné desky, zejména ty indukční.

Snadná péče

Každá varná deska se během používání zašpiní. Tekutiny a částečky jídla, které dopadnou na povrch sporáku, hoří a ulpívají docela pevně. Jejich čištění je u obou typů panelů poměrně obtížný úkol.

Údržba elektrického panelu je však stále jednodušší, protože povrch je plochý. U plynových verzí není „terén“ tak jednotný, jsou zde prohlubně pro hořáky a rukojeti, ze kterých je poměrně obtížné odstranit připálené nečistoty. Na základě tohoto kritéria vypadá elektrický panel vhodnější.

Zvláštní místo zaujímají indukční panely. Jejich povrch se vůbec nezahřívá, takže péče o ně spočívá v pouhém otření skla, pokud se zašpiní. Ve výchozím nastavení je nemožné, aby se částice jídla na takový povrch připálily.

Vítězství v této kategorii připadá na elektrické varné desky, protože se o ně snadněji pečuje.

Trvanlivost

Tímto pojmem se označuje období bezporuchového provozu varné desky bez zásahu servisních specialistů do jejího provozu.

Při správné péči je plynový povrch spolehlivější, protože jeho konstrukce při pravidelné kontrole a údržbě vydrží desítky let. Zatímco elektrické panely s hořáky vyžadují zásah po 5–7 letech provozu. Jejich slabou stránkou jsou hořáky, které při intenzivní zátěži vydrží právě takto dlouho a pak vyžadují výměnu.

V táboře indukčních sporáků je situace přibližně stejná, pouze jejich slabou stránkou je měnič, jehož elektronické součástky časem stárnou a selhávají. V této disciplíně mají „plus“ plynové varné desky.

Typ použitého nádobí

Plynové panely jsou „všežravé“, pokud jde o používané nádobí. S jeho koupí uživatel vůbec nebude muset aktualizovat svůj vozový park kuchyňského náčiní. Totéž nelze říci o elektrických plochách, zejména indukčních, a sklokeramických varných deskách.

Indukční vařiče vyžadují nádobí z feromagnetického materiálu (litina, ocel a slitiny na jejich bázi). Pro sklokeramické povlaky doporučujeme nádobí schválené pro použití na nich.

Použití hliníkového nebo měděného nádobí na sklokeramiku může nenávratně poškodit povrch.

Pro schopnost pracovat s nejrůznějším nádobím vítězí v této části konfrontace plynové panely.

Výsledky

V konfrontaci mezi varnými deskami nejsou žádní vítězové a poražení. Každý typ povrchu může být dobrý v jedné aplikaci, ale v jiné bude horší než konkurence. Na otázku položenou na začátku také neexistuje jednoznačná odpověď, protože výběr plynového nebo elektrického panelu závisí na mnoha faktorech. Počínaje individuálními preferencemi a konče spínacími schopnostmi konkrétní kuchyně. Vše záleží na vašem vkusu.