Když přijde čas na modernizaci vaší kuchyně, jedním z klíčových rozhodnutí, kterému budete čelit, je výběr nádobí. A nabízí se otázka: hliník nebo nerez? Oba materiály mají své výhody i nevýhody. V tomto článku se podíváme na hlavní kritéria výběru a pokusíme se určit, který materiál je pro vás nejlepší.

Hliníkové nádobí je známé pro svou lehkost a vynikající tepelnou vodivost. Rychle se zahřeje a rovnoměrně rozvádí teplo po celé ploše. Díky tomu se pokrmy vaří rychleji a je méně pravděpodobné, že se přepečou nebo přepečou. Hliník je však měkký a netuhý materiál, takže takové nádobí se může při silném nárazu zdeformovat. Kromě toho může hliník reagovat s určitými potravinami, jako jsou rajčata nebo citronová šťáva, což může změnit chuť a barvu jídla. To je důležité vzít v úvahu, pokud máte alergie nebo máte obavy o kvalitu podávaného jídla.

Nerezová ocel je dalším oblíbeným materiálem nádobí. Za prvé, jeho přitažlivost spočívá v jeho pevnosti a odolnosti. Nerezová ocel se časem nezkroutí ani nezkoroduje, takže vaše nádobí bude vypadat jako nové po dlouhou dobu. Nerezová ocel navíc nereaguje s jídlem, takže můžete bez obav připravit jakékoli ingredience. Nezapomeňte však, že nerezová ocel se nemusí zahřívat tak rychle jako hliník, takže doba vaření může trvat o něco déle.

Nakonec výběr mezi hliníkem a nerezovou ocelí závisí na vašich osobních preferencích a kulinářských potřebách. Pokud je pro vás důležitá snadnost a rychlost vaření, hliníkové nádobí je vaší volbou. Pokud si ceníte pevnosti a odolnosti a také bezproblémového používání s různými produkty, nerezová ocel je to, co potřebujete. V každém případě pamatujte na kvalitu nádobí, ověřte si jeho certifikaci a kontaktujte profesionály, abyste z vaření měli maximální radost.

Výhody hliníkového nádobí

1. Lehkost a ovladatelnost

Hliníkové nádobí je neuvěřitelně lehké, takže je ideální volbou pro cestování, kempování nebo pikniky. Nezvyšuje váhu vaší tašky nebo batohu, což vám umožní pohodlně se pohybovat a šetřit energii.

2. Rychlé zahřátí a rovnoměrné rozložení tepla

Hliníkové nádobí se rychle zahřívá díky dobré tepelné vodivosti materiálu, což šetří čas a energii při vaření. Hliník navíc rovnoměrně distribuuje teplo po celém povrchu nádobí, což pomáhá předcházet horkým místům a nerovnoměrnému vaření.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho můžete s parníkem nepřetržitě pracovat?

3. Pevnost a odolnost

Hliníkové nádobí je vysoce odolné vůči korozi a mechanickému poškození. Nereziví, nebledne a neztrácí časem své kvality. I při intenzivním používání a častém praní si zachovává atraktivitu a funkčnost.

4. Efektivita nákladů

Hliníkové nádobí má vynikající tepelnou vodivost, což zkracuje dobu vaření a tím šetří energii. Hliníkové nádobí navíc díky své pevnosti a odolnosti vydrží mnoho let, čímž se vyhnete neustálé výměně a nákupu nových produktů.

5. Vhodné pro všechny typy desek

Hliníkové nádobí je ideální pro všechny typy sporáků včetně indukce. Rychle se zahřívá a rovnoměrně distribuuje teplo pro optimální výsledky vaření na jakékoli varné desce.

Vzhledem ke všem těmto výhodám je hliníkové nádobí vynikající volbou pro ty, kteří oceňují pohodlí, úsporu času a peněz a také kvalitní výsledky vaření.

Nízká hmotnost a snadné použití

Na druhou stranu má nerezová ocel i určité výhody z hlediska snadného použití. Má vysokou pevnost a odolnost, díky čemuž je méně náchylný k deformaci nebo poškození během používání. Nerezová ocel si i při intenzivním používání zachovává svůj tvar a vzhled.

Volba mezi hliníkem a nerezovou ocelí tedy závisí na preferencích a potřebách každého jednotlivého spotřebitele. Pokud je pro vás důležitá nízká hmotnost a snadné použití, hliníkové nádobí je ideální volbou. Pokud hledáte pevnější a odolnější variantu, pak je nerezová ocel tou nejlepší volbou.

Rychlé a rovnoměrné vytápění

Nerezová ocel má zase mnohem nižší tepelnou vodivost. To znamená, že ohřev trvá déle a distribuuje teplo méně rovnoměrně. V důsledku toho se jídlo může připálit nebo nedovařit, pokud nebudete sledovat proces vaření a nebudete je neustále míchat. Použití nerezové oceli může navíc vyžadovat více času a energie na vaření.

Pokud je tedy pro vás důležitý rychlý a rovnoměrný ohřev, hliníkové nádobí je tou nejlepší volbou. Ušetří čas a energii při vaření a také zlepší kvalitu připravovaného jídla.

Zvýšená tepelná vodivost

Hliník se rychle nahřeje a rovnoměrně rozvádí teplo po celé ploše, což výrazně urychluje vaření. Hliníkové nádobí díky své zvýšené tepelné vodivosti zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla, zabraňuje možným horkým místům a připalování jídla na dně hrnce nebo pánve.

ČTĚTE VÍCE
Co dělat, když jsou vyražené zástrčky a nefungují zásuvky?

Nerezová ocel, přestože má oproti hliníku nízkou tepelnou vodivost, má však v tomto ohledu své výhody. Nerezová ocel dobře udržuje teplo, což vám umožní udržet dosaženou teplotu po dlouhou dobu.

Pokud je tedy pro vás důležitá rychlost vaření a rovnoměrné rozložení tepla, pak bude ideální volbou hliníkové nádobí s vysokou tepelnou vodivostí. Pokud potřebujete udržet nastavenou teplotu po dlouhou dobu, pak byste měli věnovat pozornost nerezové oceli.

Nevýhody hliníkového nádobí

Hliníkové nádobí má své nevýhody, které je třeba vzít v úvahu před jeho výběrem:

  • Reakce s kyselinami: Hliník může reagovat s kyselinami, jako je rajčatová šťáva nebo ocet, což může změnit chuť jídla a změnit barvu nádobí.
  • Opotřebení a škrábance: Hliníkové nádobí je náchylnější k poškrábání a opotřebení, zejména při použití kovového kuchyňského náčiní. To může vést ke zvýšené zranitelnosti vůči bakteriím a vyplavování hliníku do potravin.
  • Přehřát: Hliníkové nádobí se může přehřívat rychleji než jiné materiály, což může způsobit nerovnoměrné rozložení tepla a poškození nádobí.
  • Interakce s některými produkty: Některé potraviny, jako je sýr, mohou interagovat s hliníkovým nádobím a způsobit skvrny a změny chuti jídla.

Všechny tyto nevýhody lze odstranit nebo omezit použitím hliníkového nádobí s nepřilnavým povrchem nebo vyrobeného z eloxovaného hliníku. Při výběru hliníkového nádobí však musíte vzít v úvahu tyto vlastnosti a přijmout vhodná opatření. Kromě toho byste měli vždy dodržovat doporučení výrobce pro péči a používání hliníkového nádobí.

Foto: Tisková služba Williams et Oliver

Hlavní vlastnosti: Litina umožňuje vyrábět pánve a kastroly se silnými stěnami, díky nimž se teplo rovnoměrně rozkládá a zadržuje – to je zvláště cenné při přípravě pokrmů, které vyžadují dlouhodobé povaření a dušení při nízkých teplotách. Litinové nádobí se nebojí příliš vysokých teplot (proto jej lze používat i na otevřeném ohni), nedeformuje se a vyznačuje se záviděníhodnou odolností proti opotřebení, ne nadarmo se litinové pánve dědily z generace na generaci . Kromě běžné litiny najdete v obchodech nádobí potažené smaltem.

Provoz a péče: Litinové nádobí je nutné před prvním použitím kalcinovat: opláchnout ve vodě, vytřít do sucha, namazat tenkou vrstvou rostlinného oleje a vložit do trouby předehřáté na 140 °C asi na hodinu, poté vyjmout a nechat vychladnout. Smaltované litinové nádobí přitom nevyžaduje kalení. Litinové nádobí je nejlepší mýt jemnými čisticími prostředky a aby bylo chráněno před korozí charakteristickou pro tento kov, musí být skladováno v suchu. Smaltované litinové nádobí nerezaví, ale je důležité se vyvarovat prasklin a třísek: používejte pouze dřevěné, plastové nebo žáruvzdorné nylonové kuchyňské nářadí. Při podávání nezapomeňte použít podtácky.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je nosnost hydraulických zvedáků?

nevýhody: Litinové nádobí je poměrně těžké, takže než si pánev koupíte, je lepší si ji předem v obchodě vyzkoušet a rozhodnout se, na jaké pokrmy ji budete používat. Nemusí se hodit na palačinky: bude pro vás prostě nepohodlné ji během pečení neustále zvednout.

Litinové nádobí Le Creuset

Lávové litinové nádobí

Na jaké značky si dát pozor: Francouzská značka Le Creuset s více než 90letou historií ví o výrobě litinového nádobí mnohé. Jeho funkčnost přitom není v žádném případě horší než jeho krása: ne nadarmo byly pánve a pánve této značky vidět ve filmech o vaření více než jednou. Chcete vařit stejně esteticky a inspirativně jako Julia Child ve filmu „Julia a Julia“ nebo jako šéfkuchař Adam Jones ve stejnojmenném filmu? Podívejte se blíže na novou sérii, vydanou v odstínu „bamboo green“ (mimochodem, značka vyvíjí pro každou kolekci svou vlastní jedinečnou barvu). Taková jídla potěší oko a ozdobí jakýkoli stůl, bez ohledu na to, kde snídáte nebo večeříte – v bytě nebo na venkovské verandě. Jen si představte, jak působivě bude „sluneční“ shakshuka vypadat v litinové pánvi nebo aromatickém pilafu v kotlíku.

Brutální litinové nádobí značky Lava jistě ocení muži, kterým vaření není lhostejné. Lze jej použít nejen doma na jakémkoliv typu kamen, ale i venku – na otevřeném ohni nebo v kamnech na dřevo (odolá zahřátí až na 380 °C). Na litinovém plechu můžete snadno smažit šťavnaté steaky nebo péct ryby bez obav z přebytečného tuku: zůstane mezi vysokými žebry, ale charakteristické a chutné načervenalé pruhy na jídle zůstanou. Čištění plechu na pečení je také snadné: lze jej mýt v myčce nádobí.

Hliníkové nádobí

Hlavní vlastnosti: Hrnce, pánve a sauté pánve z litého hliníku mají silné stěny a dno, které se rovnoměrně zahřívají a rozvádějí teplo. Čím je dno tlustší, tím je nádobí těžší a hlavně odolnější vůči deformaci. Hliník je odolný vůči korozním procesům díky tenkému, ale odolnému filmu, který se tvoří na povrchu kovu. Nedovolí, aby se jídlo dostalo do kontaktu se samotným kovem, takže se jeho chuť a vůně nemění. V takové nádobě můžete vařit jakékoli jídlo, dokonce i velmi slané nebo obsahující organické kyseliny.

ČTĚTE VÍCE
Je možné izolovat dřevěný dům zevnitř pěnovým polystyrenem?

nevýhody: Hliníkové nádobí by se nemělo mýt v myčce, protože alkálie obsažené v mycích prostředcích mohou zničit ochranný film kovu. Po uvaření je navíc lepší přemístit potraviny do skleněného nebo keramického nádobí: něco jiného je vařit a něco jiného skladovat. Tentýž ochranný film může být časem zničen dlouhodobým působením kyselin a zásad.

Na jaké značky si dát pozor: Nádobí americké značky Anolon má silnou základnu z eloxovaného hliníku, která zvyšuje jeho tepelnou vodivost. Díky tomu pánve a hrnce déle drží teplotu, což má vliv na šťavnatost připravovaných pokrmů, jídlo se prakticky nepřipaluje a na jeho přípravu je potřeba minimální množství oleje.

Z pestrého sortimentu si zvláštní pozornost zaslouží sada nádobí Anolon Smart Stack, která obsahuje deset položek: od naběraček a pánví až po kastrol s napařovací vložkou. I přes působivou kompozici nebudete potřebovat mnoho místa pro uložení sestavy. Všechny položky lze umístit na dvě „hromady“ a nemusíte se starat o zachování dokonalého vzhledu pánví: patentované uzamykací rukojeti je udrží zavěšené, takže se navzájem nedotýkají a nekazí – přilnavý povrch. Samostatným příjemným bonusem je, že Anolon poskytuje doživotní záruku na veškeré nádobí, protože o jeho vynikající kvalitě ani trochu nepochybuje.