Přinesli jste si domů novou pánev, kachňata nebo litinový kotlík? Udělejte si čas s hledáním receptů, naučte se připravit litinovou pánev před jejím prvním použitím.

A tipy určitě využívejte v praxi. Bez předpečení je litinové nádobí nejen nepraktické, ale v kuchyni i nebezpečné. V obchodě jsou všechny výrobky pokryty technickými kompozicemi, které chrání kov před kontaktem se vzduchem a vlhkostí.

V tomto příspěvku:

Význam a fáze předběžné přípravy

Příprava litinového nádobí pro první použití k určenému účelu zahrnuje tři hlavní etapy:

  • čištění od transportního nátěru;
  • kalcinace;
  • těsnění pórů.

Nová litinová pánev

Všechny tři kroky jsou důležité a musí být provedeny postupně.

Litina je odolný, ale zranitelný materiál. Jeho hlavním nepřítelem je vlhkost. Pro ochranu nových hrnců, kotlíků a pánví pokrývají výrobci vnější a vnitřní povrchy výrobků tenkou vrstvou minerálního oleje nebo jiného tmelu.

Olejový film chrání kov před vlhkostí generovanou teplotními změnami a oxidací. A i když je složení bezpečné pro zdraví, negativně ovlivní chuť a vůni pokrmů. Prvním úkolem je smýt technické mazivo bez poškození povrchu.

Druhý stupeň – kalcinace, odstraňuje z pórů zbytky technického maziva. To je velmi důležité, protože při mytí se čistí pouze povrch a litina je porézní materiál. Pokud kalcinaci vynecháte, dostanou se do jídla zbytky minerálního tuku.

Třetím krokem je ucpání pórů. Litina má přirozené nepřilnavé vlastnosti. Jsou způsobeny tím, že se póry časem ucpávají tuky, čímž je povrch hladký. Abyste nečekali, až se to stane, musíte dno a boky namazat olejem třecími pohyby a poté jej nenamočit.

Jak připravit litinové nádobí

Litinové nádobí by se mělo mýt pouze ručně. Umyjte nový hrnec nebo pánev horkou vodou pomocí měkké strany houby. Pokud je povrch mastný nebo zapáchající, můžete přidat kapku saponátu nebo houbu namydlit mýdlem na prádlo.

Mytí saponátem

Umytou pánev otřete čistým hadříkem nebo hadříkem z mikrovlákna. A zapamatujte si toto pravidlo – litina nesmí být mokrá! Umyto – vytřeno. Nyní můžete přistoupit ke kalcinaci – hlavní fázi přípravy, během níž zbytky maziva konečně opustí novou pánev a póry se uzavřou.

Způsoby pečení litinového nádobí

Většina výrobců přikládá ke svým výrobkům pokyny, které podrobně popisují, jak připravit litinovou pánev před prvním použitím. Pokud taková poznámka existuje, postupujte podle doporučení výrobce. Pokud nic není, vezměte na palubu lidové metody, prověřené časem.

Upozorňujeme, že technické mazivo se během procesu kalcinace odpaří. Tento proces je vždy doprovázen nepříjemným a mírně dusivým zápachem až kouřem. Nezbytně zapněte nucenou ventilaci nebo otevřít okno.

Jak ochutit pánev solí

Rychle a ekonomicky novou pánev z litiny a slitin na jejím základě zapálíte obyčejnou kuchyňskou solí.

Zapalování solí

  1. Do umyté a vytřené suché litinové misky nasypeme suchou hrubou sůl. Nenalévejte až po okraj, protože v procesu budete muset promíchat.
  2. Zapněte sporák a položte pánev na hořák. Žár musí být silný, aby se kov zahřál.
  3. Sůl neustále mícháme dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila. Barva soli se změní, bude mastná.
  4. Zapalujte alespoň 10 minut – čím větší je průměr dna litinové pánve, tím déle bude proces trvat. V případě potřeby nahraďte čerstvou solí.
  5. Sůl vyhoďte (pozor, horká!) a opláchněte horkou vodou bez použití čisticích prostředků.
  6. Otřete dosucha a položte zpět na plotýnku. Zahřát se.
  7. Na horký povrch naneste silikonovým kartáčem tenkou vrstvu rafinovaného rostlinného oleje.
ČTĚTE VÍCE
Jak uspořádat nábytek v ložnici podle Feng Shui?

Pokud se tuk nevstřebá, otřete přebytek ubrouskem a pánev odložte k uskladnění nebo ihned použijte na kulinářské experimenty.

Jak ohřívat litinové nádobí olejem

Jedním z nejrychlejších způsobů, jak připravit novou litinovou pánev pro váš první kulinářský zážitek, je ohřát ji s rostlinným olejem. Nevýhodou této metody je vysoká spotřeba oleje. Hodí se proto spíše na mělké pánve, jako je a la carte, na palačinky nebo míchaná vajíčka.

Zapalování olejem

  1. Kupte si levný rostlinný olej na smažení – měl by být rafinované a deodorizované. Vhodná slunečnice, kukuřice, sója – bez rozdílu.
  2. Nalijte olej do pánve, která byla očištěna od tmelu. Nejlépe alespoň ze dvou třetin. Čím menší vrstva, tím častěji ji budete muset ručně nanášet na stěny protřepáním nádobí nebo štětcem.
  3. Na mírném ohni přivedeme olej k varu, poté oheň stáhneme na minimum, aby téměř nedošlo k varu. Buď opatrný! Horký a vroucí olej způsobuje těžké popáleniny. Vyveďte děti z kuchyně nebo je pošlete na procházku.
  4. Pokračujte v zahřívání litinové pánve s olejem po dobu 25-30 minut. Pokud tuk nepokrývá stěny, pravidelně protřepávejte, abyste ošetřili celý povrch.
  5. Vypněte sporák, nechte vychladnout. Když je teplota vhodná pro vypouštění do kanalizace, vylijte odpadní produkt. Nelze jej použít k jídlu.

Proces pečení vytváří nepřilnavou ochrannou vrstvu. Otřete mastný povrch papírovými utěrkami. Pánev je připravena k použití.

Jednoduchý způsob pečení v troubě

Připravit na sporáku do práce litinový kotlík, pekáč, hrnec, pánev, grilovací pánev nebo zapékací mísu není vždy jednoduché. Objemové, hluboké a tvarované nádobí se v troubě snadněji zapaluje. Tato metoda také minimalizuje riziko popálení a doporučuje se, pokud jsou v domácnosti děti.

Kalcinaci v troubě

Vezměte prosím na vědomí, že metoda není vhodné, pokud rukojeti nejsou tepelně odolné. Odnímatelné rukojeti musí být odstraněny.

Jak zapálit litinovou pánev, kotlík nebo pánev v troubě:

  1. Připravte troubu. Zapalování musí být provedeno na roštu. Umístěte ho tak, aby výška stačila na „celovečerní“ nádobí.
  2. Aby olej nezašpinil dno trouby, vytvořte ochrannou vrstvu z plechu vyloženého alobalem.
  3. Zapněte troubu a vyhřejte skříň na 150-170 stupňů, nevypínejte.
  4. Na vnitřní povrch dna a stěn předem omyté a vysušené pánve nebo kotlíku naneste štětcem rostlinný olej bez zápachu. Zakryjte tenkou vrstvou, ale rovnoměrně, aby nebyly žádné mezery.
  5. Položte litinu na rošt dnem vzhůru. Nechte v troubě půl hodiny.
  6. Opatrně a za dodržení bezpečnostních opatření vyjměte a znovu namažte.
  7. Vraťte do provozní trouby na další půlhodinu. Pokud je čas, můžete opakovat potřetí.
  8. Vypněte troubu. Pánev lze nechat uvnitř vychladnout nebo ji ihned vyjmout. Přebytečný olej odstraňte papírovými utěrkami.

Nyní můžete vařit pilaf nebo smažit kuře! Na zpracovanou litinovou pánev se nic nepřilepí ani nepřipálí, pokud budete postupovat podle dobře napsaných receptů.

Litinový wok

Kombinace možností

Pokud nová litinová pánev, kachnička nebo kotlík i po umytí nepříjemně zapáchá, nebo se bojíte, že zůstane technický tuk, udělejte kombinované zpracování.

  1. Nejprve osolte a dobře zapalte na ohni nebo elektrickém sporáku alespoň 15 minut.
  2. Použitou sůl vyhoďte, opláchněte horkou vodou a zalijte olejem. Zahřívejte olej po dobu 10-15 minut.
  3. Slijeme, odstraníme přebytečný mastný povlak a dáme na 10 minut do trouby.
ČTĚTE VÍCE
Je možné osadit kotouč o větším průměru na kotoučovou pilu?

Po takovém ošetření se litinová pánev stane absolutně bezpečnou a bude pokryta mastným nepřilnavým filmem. Nyní můžete smažit maso bez tuku.

Litinová pánev

Důležité! Než začnete připravovat novou litinovou pánev k použití, znovu zkontrolujte nádobu, zda na ní nejsou třísky a škrábance. V opačném případě bude obtížné vrátit manželství do obchodu. Pokud jste si objednali produkt přes internet, zkontrolujte kvalitu při převzetí.

Příprava nepřilnavého a smaltovaného nádobí

Pokud jste si zakoupili litinovou pánev nebo kotlík s nepřilnavým nebo smaltovaným povrchem, nepokoušejte se použít výše uvedené pokyny – jsou určeny výhradně k přípravě na první použití litinového nádobí bez krytu.

Litinové pánve se smaltovaným nebo nepřilnavým povrchem se nesmí zapalovat. Takové kuchyňské náčiní je vhodné umýt teplou vodou se saponátem a vytřít do sucha. V budoucnu dodržujte provozní řád s ohledem na pokrytí. Pokud se jedná o keramiku, přečtěte si naše pokyny k údržbě.

Smaltovaná litinová pánev

Pravidla pro péči o nádobí z litiny a jejích slitin

Nenechávejte jídlo v litině, takže vařené by měly být přeneseny do jiné nádoby. Nejlepší je hned umýt. Pokud není čas, nechte to, ale nenaplňujte vodou. Pamatujte, že litina může prasknout z teplotního kontrastu – pevné „ne“ studené vodě na horkém dně a naopak.

Litina je známá jako slitina železa a uhlíku. Od hlavního živlu zdědil sklon k rezivění – rychle pokrytý rzí. Aby nádobí sloužilo dlouhou dobu, nikdy v něm nenechávejte vodu a neuchovávejte je ve vlhkém stavu.

Neničte nepřilnavý olejový film, který uzavírá póry. Aby se na litinovou pánev nic nelepilo, neměli byste ji umývat prostředky na odstranění mastnoty, vařit v ní vodu a třít žínkami a tvrdými houbami.

Chcete-li vyčistit litinovou pánev, nechte ji mírně vychladnout, poté odstraňte zbytky jídla papírovou utěrkou a nalijte horkou vodu. Pokud je znečištění silné, můžete přidat trochu soli. K mytí použijte měkkou žínku nebo houbu. Umytou pánev otřete do sucha, pro jistotu ji minutu přidržte na přiloženém sporáku a namažte tenkou vrstvou rostlinného oleje.

Aplikace oleje

Pokud se vám v kotlíku nebo pánvi něco hodně připálí a bez saponátů se neobejdete, nevadí. Nádobí důkladně vyčistěte saponátem a solí, ale po celkovém umytí je vypečte s olejem jako nové, aby se znovu vytvořil ochranný film proti rzi a připálení.

Přes veškerou svou masivnost litina velmi křehké. Pánve a hrnce neupouštějte a zabraňte jejich pádu z polic. Rozbité věci nelze opravit.

Správnou přípravou nové litinové pánve na první použití a dodržením doporučení pro další použití výrazně prodloužíte životnost drahého nákupu. Litina vždy sloužila na farmě po několik generací. Postarejte se o svá vnoučata a pravnoučata!

Již více než 5000 5 let se litina používá v různých oblastech přípravy jídel po celém světě. Litinové pánve se poprvé začaly používat v XNUMX. století před naším letopočtem. Dnes se používají v kuchyních, protože se snadno čistí a lze je použít kdekoli, ať už jde o sporák nebo oheň.

Z vědeckého hlediska je to výborný materiál na vaření, jelikož se jedná o hutný a porézní kov. I když ohřívání nějakou dobu trvá, teplo se v takovém nádobí distribuuje a udržuje lépe než v jiných materiálech.

ČTĚTE VÍCE
Co se zvýší, když jsou baterie zapojeny do série?

litinová pánev foto 1

Vlastnosti litinového nádobí

V dnešní době se pro výrobu nádobí stále častěji používá litina – je to materiál, který nevyžaduje zvláštní péči. Litinové pánve, kotlíky, hrnce a vůbec veškeré litinové nádobí jsou docela odolné. Lze v nich smažit nebo dusit cokoliv – jídlo neztrácí své blahodárné vlastnosti a během vaření se nerozpadá. Snášejí i teploty do 350 °C.

Se všemi bezpodmínečnými výhodami však existují nevýhody. Největší problém, který lidé mají s litinovými pánvemi, je ten, že jejich čištění, skladování a údržba vyžadují minimální úsilí. To, že se litinové nádobí nedoporučuje čistit saponáty, kupodivu vyvolává u lidí bolesti hlavy a obecně nechuť materiál řešit.

Litinové pánve jsou těžší než pánve vyrobené z jiných materiálů. A jejich hlavním nepřítelem je vysoká vlhkost. Kvůli své nestabilitě začne kov rychle rezavět, pokud o něj není správně pečováno. Ze stejného důvodu jej nelze mýt v myčce na nádobí.

Výrobci ošetřují vnější i vnitřní stranu výrobků minerálními oleji nebo jinými tmely. Výsledný film chrání kov před vlhkostí, vlivem teplotních změn a před oxidací. Často jsou takové kompozice bezpečné pro zdraví a tělo, ale mohou vytvářet charakteristickou chuť a vůni ve vařeném jídle.

Čistící kroky po nákupu

  • Po zakoupení litinové pánve je důležité ji nejprve očistit od průmyslové mastnoty, která vůbec nezlepší vůni a chuť vašeho debutového pokrmu. Nádobí čistěte pečlivě bez poškození povrchu.
  • Druhým stupněm je samotná kalcinace. Tím se odstraní mazivo zbývající v pórech během výrobního procesu. Vzhledem k tomu, že litina je svou povahou porézní kov, je předběžné čištění povrchu povinné. Totéž platí pro kalcinaci – bez ní zbývající technické mazivo a olej skončí v potravinách.
  • Poslední fází je ucpání pórů. Postupem času se póry v litině zaplní tuky a povrch se vyhladí a získá vlastnosti nepřilnavého povlaku a nic se na něm nepřipálí. Ale boky a dno pánve si můžete bez čekání namazat sami. Hlavní je pak litinu nenamočit.

Litina je velmi hustý kov, díky čemuž je prakticky odolná vůči poškození a výborně zadržuje teplo. Stálé teplo umožňuje maso snadno zhnědnout a zeleninu rychle uvařit, což eliminuje potíže s neustálým nastavováním zdroje tepla nebo otáčením pánve uvnitř trouby.

Proč kořenit litinovou pánev?

Hlavním důvodem, proč kořenit novou pánev, je chránit vaši rodinu před stopami výroby. Litinu často ošetřuji technickými oleji, abych ji ochránil před mechanickým poškozením. Ale jíst jídlo se stopami tohoto oleje je pro tělo škodlivé. Právě kvůli tomu musí být litinové pánve před prvním použitím řádně kalcinovány.

Kalcinace se provádí při vysokých teplotách. Zároveň si prověříte kvalitu a vlastnosti kovu. Pokud nádoba praskne nebo jakkoli změní tvar, okamžitě ji vraťte do prodejny. Takové pánve nejsou vhodné k použití – dlouho vám nevydrží.

Pánev pravidelně ochucujte a nezapomínejte v ní často vařit. Po čase se jídlo přestane lepit na povrch litinového nádobí. To se bude hodit milovníkům palačinek a tenkých palačinek. Nezapomeňte rozpálit zakoupené i již použité pánve. Nádobí ztvrdne a vydrží mnohem déle.

litinová pánev foto 2

Kalcinační metody

Existují tři způsoby kalcinace litinového nádobí, přičemž všechny se provádějí s určitou přípravou. K tomu odstraňte původní obal a pánev důkladně umyjte jemným čističem nebo mýdlovou vodou. Aby nedošlo k poškrábání povlaku, nepoužívejte tvrdé houby. Poté nádobí utřete do sucha. Při pečení v troubě sejměte rukojeť. Pokud je vyroben z plastu nebo dřeva a nelze jej odstranit, postačí pouze metoda kalcinace pánve na sporáku. Vyberte si jakýkoli sporák – plynový, elektrický nebo indukční.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je rozdíl mezi indukčním a elektronickým měřičem?

Použití soli na sporáku

  • Pánev je potřeba vytřít do sucha a vrátit ji zpět na sporák. Nasypte do ní dostatek soli a zapněte oheň. Důležité je nevylévat až po vrch, sůl se pak promíchá.
  • Sůl zežloutne. Takto zahřívejte pánev 10 minut. Sůl občas vystřelí – pak oheň stáhněte. Litinu zbavuje zbytků průmyslových olejů a nečistot.
  • Po smažení soli se pánev znovu umyje vodou bez mýdla a vysuší.
  • Chcete-li dokončit svou novou litinovou pánev, potřete ji olivovým nebo slunečnicovým olejem. Nanáší se tenká vrstva.
  • Po takovém pražení se sůl musí vyhodit. Je to zbytečné a škodlivé, protože se do něj nyní vstřebaly nebezpečné technické látky z pórů produktu. Pozor na horkou sůl.

Kalcinace olejem

Během procesu kalcinace se póry v litině roztahují a plní se olejem. Jak se pánev ochladí, opět se scvrknou. A olej zůstane uvnitř a vytvoří ochranný film.

Pamatujte, že tato metoda je nebezpečná. Olej je vysoce hořlavá kapalina. Abyste se vyhnuli požáru, pečlivě sledujte celý postup.

  • Nejprve jednoduše omyjte pánev houbou a mýdlovou vodou. Poté jej otřete do sucha a podívejte se na hadr. Okamžitě zčerná, to je známka průmyslového oleje. Po takovém čištění by měly být houby vyhozeny; Stávají se nevhodnými pro další mytí nádobí.
  • Poté je třeba pánev utřít do sucha. Se zbývajícími kapkami vody vám po přidání olej vystříkne a v důsledku toho se spálíte.
  • Litinové nádobí je zcela naplněno olejem. Poté položte pánev na sporák na střední teplotu, aby se postupně zahřívala. Nenechávejte vařit příliš horko. Když k tomu dojde, okamžitě nastavte stupeň ohřevu na nejnižší stupeň.
  • Tento proces trvá 35-40 minut, než litinová pánev dosáhne požadované tvrdosti.
  • Dále vypněte oheň, opatrně vylijte olej a nechte nádobí vychladnout. Poté se pánev umyje, vytře dosucha a znovu namaže. Použijte silikonový kartáč, aby byla vrstva tenčí.
  • Můžete použít různé druhy olejů, ale olivový je lepší, protože nezanechává žádné pachy.

Kalcinaci v troubě

V tomto případě nebudete trávit spoustu času manipulacemi a můžete dělat jiné věci. Tato metoda je téměř autonomní, od hostitelky se vyžaduje jen málo.

  • Nejprve umyjte pánev a odstraňte plastové rukojeti. Vzhledem k tomu, že plast není tepelně odolný materiál, rukojeti se snadno roztaví.
  • Teplota trouby je nastavena na 250 stupňů.
  • Zatímco se trouba zahřívá, namažte nádobí rostlinným olejem zespodu a zespodu a poté otřete suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Aby olej nekapal.
  • Poté otočte pánev a vložte ji do trouby na hodinu.
  • Na konci procesu nechte nádobí vychladnout. Měl by být uložen v troubě až do úplného vychladnutí.
  • Pro správnou kalcinaci výrobci doporučují opakovat proces 2-3krát za sebou. Ale nyní bez použití oleje.
  • Poté se litinové nádobí vytře do sucha a uloží do úložné skříně. Nepečte příliš často.

Tyto metody kalcinace pomohou udržet vaše nádobí neporušené a funkční po co nejdelší dobu. A jídlo se ukáže šťavnaté a chutné.

ČTĚTE VÍCE
Jaký materiál lze použít jako zvukovou izolaci?

litinová pánev foto 3

Následná péče

Litinu jste umyli, kalcinovali a řádně uskladnili. Teď se asi pustíme do vaření. Podívejme se, jak správně pečovat o litinové nádobí. Je snazší vyčistit pánev, dokud je ještě teplá. Opláchněte jej teplou vodou a pomocí štětce nebo škrabky odstraňte všechny přilepené kousky. Pokud jste tuk použili na vaření, budete potřebovat pouze lehké opláchnutí teplou, ale ne mýdlovou vodou a jemné drhnutí. K odstranění přilepených potravin používejte měkké kartáče nebo plastové škrabky.

Pro pevně přilepené produkty použijte peeling se solí a olejem, poté opláchněte a osušte nádobí. Pokud to nestačí, přidejte do pánve tři lžíce řepkového oleje nebo lněného oleje a košer sůl. Pomocí papírové utěrky vytřete pánev touto směsí, dokud nebude čistá, a poté opláchněte.

Pánev osušte a namažte tenkou vrstvou oleje. Osušte litinu čistým ručníkem a poté položte na mírný oheň. Naneste další tenkou vrstvu oleje, ale dejte pozor, aby se olej nikde nehromadil – u většiny pánví stačí jedna lžička rozetřená po povrchu.

Pamatujte, že potraviny neskladujte v litině. To je škodlivé pro pánev a jídlo. Pánev okamžitě vyčistěte, vyhněte se namáčení.

užitečných rad

Použití mýdla, ocelové vlny nebo jiných abrazivních materiálů není konec světa, ale budete muset pánev znovu okořenit. Pokud bylo během všech let používání řádně kalcinováno, pak je použití určitého množství mýdla neškodné – hlavní věc je. Pamatujte, že po vysušení je třeba pánev opláchnout a naolejovat.

Skladovat litinové nádobí prázdné je zvláštní rada, ale některé obchody ji dávají. Zástupci zasílají, skladují a prodávají své litiny s kusem papíru mezi nimi. Případně vyložte dno pánve papírovými utěrkami. Umožní položit další pánve na litinu a po vyčištění pohltí zbytkovou vlhkost.

Litina se nezahřeje příliš rychle (ohřev trvá déle než jiné pánve), ale jakmile se to stane, zůstane horká po dlouhou dobu! Stejně tak rukojeť, takže si nezapomeňte vzít chňapku! Buď opatrný!

Při správné péči vydrží litinová pánev desítky let, s věkem se jen zlepšuje.

Litinové pánve Finex

Pokud se nyní rozhodnete koupit litinovou pánev, ale nemůžete se rozhodnout, která je lepší, můžeme vám doporučit nádobí Finex.

Litinová pánev Finex je univerzální produkt vysoké kvality a funkčnosti, nemluvě o zajímavém a krásném designu. K jeho výrobě byla použita litina s vysokou tepelnou kapacitou, díky které se teplo dlouho udrží a jídlo se vaří velmi rovnoměrně. Pánev má také spirálovou rukojeť, která teplo neakumuluje, ale odvádí. Nyní se riziko popálení výrazně snížilo.

Pánev Finex je vynikajícím nástrojem pro vaření míchaných vajec, masa, ryb, dušení zeleniny a dokonce i pečení koláčů a koláčů. A design ve tvaru osmiúhelníku podporuje další udržení a distribuci tepla během vaření.

Naše společnost Basekitchen je oficiálním zástupcem litinového nádobí značky Finex v Rusku. Každý výrobek je velmi kvalitní, má užitečné funkce, má ergonomický a moderní tvar. Nádobí určené pro moderní kuchyně a kuchaře! S produkty se můžete seznámit v sekci – Litinové nádobí.

Děkujeme, že jste si přečetli náš článek! Pokud se vám to líbilo, můžete to sdílet na sociálních sítích: