Kynuté těsto je jednou z hlavních surovin koláčea na jeho správné přípravě závisí kvalita pečení. V tomto článku prozradímekolikrát byste měli hníst těsto, jak často rozdrtí hokolik zbývá na vzestupu a jaké podmínky jsou vhodné pro jeho rozvoj.

Kolikrát byste měli snížit kynuté těsto?

pro naaby kynuté těsto bylo dobré přišel, je potřeba ho několikrát prohnět. První várka by měla být vyrobena v rámci 5 minut, pak je třeba těsto nechat na 20 minut pokojová teplota pod ručníkemaby se zvedla. Pak znovu těsto hníst a znovu nechal zapnutý 20 minut. Následuje finální várka.

Kolikrát hněte kynuté těsto na koláče

Během procesu kynutí kynutého těsta musí být alespoň jednou hněteno. Dělají to v pořádkudobře promíchat těsto a odstraňte z něj přebytečný vzduch. Každý časkdyž to uděláme zahřát, těsto je obohacené vzduchem a lépe stoupá.

Jak dlouho má kynuté těsto stát, aby vykynulo?

Doba kynutí kynutého těsta závisí na mnoha faktorech. faktoryvčetně teploty Pokoje, relativní vlhkost a kvalitu kvasnic. Obvykle je doba, po kterou se kvasinkové buňky rozdělí, Hodiny 2,5-3. Pro rychlé a kvalitním kynutí, těsto necháme na teplém místě s vysokou vlhkostí (cca 70%) a teplotu 24 až 30 stupňů.

Jak dlouho má těsto odpočívat?

Obecným pravidlem je, že uhnětené těsto za tepla kyne. Proto by měla být pokojová teplota určitýaby těsto dobře kynulo. Přikrytí těsta vlhkou utěrkou ho nejen ochrání z prachu и suchost, но a vytvoří další pára a tepelným efektem. Doba kynutí těsta za optimálních podmínek je cca. 1-2 hodiny.

Tipy na výrobu kynutého těsta na koláče

  1. Nikdy nehněťte kynuté těsto za studena voda, protože to povede k nedostatku zdvihání;
  2. Před hnětením těsta vždy ohřejte kvásek v teplé vodě podle s instrukcemi;
  3. Když jsi v cestě těsto, nepřidávejte velké množství najednou mouka, je lepší postupně přidávat jiaby nevyschla těsto;
  4. Při hnětení nezapomeňte použít více mouky. na stole nebo pracovat povrchůudělat těsto nelepilo se a nedráždilo mě to.

Závěry

Příprava kynutého těsta – je to proces, která vyžaduje nějaké trpělivost a přesnost. Nikdy nespěchej a těsto nepřesušte. Vytvořte pohodlné podmínky pro použití kynutí těsta teplo, vysoká vlhkosti a mokré tkáňa řiďte se našimi radami na přípravězískat co nejvíce lahodné a chutné koláče.

ČTĚTE VÍCE
Který levný, ale vysoce kvalitní 55palcový televizor bych si měl koupit?

Je nutné dávat jedlou sodu do těsta se zakysanou smetanou?

Při přípravě těsta na bázi zakysané smetany vyvstává otázka, zda je třeba uhasit sodu octem. Pokud však těsto obsahuje kyselé produkty, jako je zakysaná smetana, podmáslí nebo citronová šťáva, není nutné přidávat ocet. V tomto případě soda dokonale uhasí bez dalších přísad a dodává produktu nadýchanost a lehkost. Je však důležité vzít v úvahu, že pokud je kyselost dostatečně nízká, stále stojí za to přidat ocet, abyste uhasili sodu a dosáhli nejlepšího výsledku. V každém případě je hašení jedlé sody octem důležitý a delikátní proces, který je třeba kontrolovat, aby nedošlo ke znehodnocení výsledného produktu a dosažení požadované textury a chuti.

Proč si nedáš nadýchané buchty?

Chcete-li dosáhnout nadýchaných drdolů, musíte zvážit několik faktorů. Za prvé, neměli byste do těsta přidávat příliš mnoho vajec, protože to může zničit jeho nadýchanost a ztvrdnout strukturu. Za druhé je důležité věnovat pozornost kynutí těsta. Pokud se nedělá dostatečně dlouho nebo v nevhodných podmínkách, nebudou bochánky nadýchané ani vzdušné. Hotové výrobky je navíc třeba nechat před pečením vykynout, protože to umožní, aby vnitřek těsta nabral objem kvůli nárůstu kyselosti. Obecně platí, že pro výrobu nadýchaných buchet je potřeba dodržovat určitá pravidla a zásady, abyste dosáhli požadovaného výsledku.

Proč jsou koláče těžké

Dorty mohou být těžké z několika důvodů. Jedním z nich je použití příliš velkého množství vajec. Vejce dělají těsto pružnější a hustší, podobně jako lepidlo nebo cement. Pokud zajdete příliš daleko s počtem vajec nebo bílků, může být hmota příliš tvrdá a dokonce se bude obtížně vyválet. Mezi další faktory, které mohou ovlivnit konzistenci, patří nesprávné poměry přísad, nedostatek tekutiny nebo nesprávné podmínky pečení. Chcete-li získat dokonalý koláč, měli byste dodržovat recept, kontrolovat počet vajec a dodržovat doporučení pro vaření.

Proč přikrývat koláče ručníkem?

Při pečení koláčů mohou nastat různé problémy, například příliš rychlé hnědnutí. V tomto případě můžete dort přikrýt čistým papírem, předtím namočeným ve vodě. Na medové koláče nebo perníčky, které jsou po upečení tvrdé, však existuje i jiný způsob. Doporučuje se umístit je do hliněné misky, střídavě s jablky, a přikrýt čistým ručníkem nahoře. To umožní, aby se sušenky uvařily a staly se měkkými, skutečně pikantními a chutnými. Tato metoda pomůže déle zachovat chuť a vůni pečiva. Pokud si tedy všimnete, že váš dort rychle ztmavne nebo ztvrdne, zkuste ho přikrýt ručníkem a nechte se překvapit výsledkem!

ČTĚTE VÍCE
Co byste měli udělat jako první? Vyrovnat plochu nebo udělat plot?

Při výrobě koláčů je důležitá nejen zručnost a láska k procesu, ale také znalost pravidel. Jedním z těchto pravidel je požadovaný počet přístupů těsta k hnětení. Pokud vyrábíte těsto ručně, měli byste věnovat pozornost několika důležitým bodům. První hnětení těsta by nemělo trvat déle než pět minut. Poté je třeba nechat těsto 20 minut kynout při pokojové teplotě pod plechem. Poté znovu prohněteme a necháme znovu 20 minut. A teprve poté můžete začít třetí a poslední várku. Správný přístup k hnětení těsta tedy zaručuje lahodné a aromatické koláče.

Kolikrát by mělo těsto kynout, aby bylo pečivo lehké a chutné? Jak dlouho přibližně trvá, než kynuté těsto vykyne, jak mohu těsto kynout rychleji?

Doba kynutí těsta závisí na receptu. Existují recepty na dešťové těsto, kdy těsto nemusí vůbec kynout. Existují recepty, kdy se těsto na určitou dobu vloží do lednice.

A ve vašem případě máte pravděpodobně na mysli obyčejné, tradiční těsto.

Obecně by těsto mělo kynout 2x. Poprvé to prohněteme a podruhé začneme krájet. Doba závisí na teplotě složek těsta (tekutina, mouka), na kvalitě kvásku a na teplotě prostředí.

Aby těsto dobře kynulo, měla by být tekutina teplá (jako dětská výživa) a mouka by měla mít pokojovou teplotu.

Vložte těsto teplé místo bez průvanu. Musíte si uvědomit, že těsto „nemá rád“ hlasité zvuky. Jakmile se objem těsta zdvojnásobí, je těsto hotové.

Moje babička mě naučila dělat kynuté těsto, za což jí moc děkuji. Začínám s těstem – To je druh kvásku s droždím. Do malé misky naliju 1/3 hrnku teplé vody, 1 lžíci cukru a 1 balíček suchého droždí.Vše promíchám a cukr s droždím rozdrobím do hladka, přidám trochu mouky. Dala jsem na teplé místo na 20 minut.

Protože se těsto 3x zvětšilo, přidám teplé mléko (asi sklenici), rozpuštěný margarín (50 gramů), 1 lžíci soli, 1 vejce a asi 1 kg mouky (zde podle potřeby).

A hnětem těsto, hnětu ho, dokud se nestane homogenním, měkkým, viskózním – samozřejmě zaostává za mýma rukama.

Nastavil jsem to na 2 hodiny – pojď nahoru. Po 2 hodinách znovu prošlehám, zadělám těsto a nechám ještě 1 hodinu uležet.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí samonivelační podlaha za metr čtvereční v bytě?

Pak z toho začnu vařit. Celkově mi vyšlo, že mé těsto kyne 1x v přípravné fázi – vytváření těsta, 2x později a potřetí během pečení.

Ukazuje se měkké a chutné. Mně i mé rodině se to líbí.

Dopadlo to tak, že těsto ráno vyklopím a teprve do oběda je připravené k pečení. Na fotografii je jednoduchý koláč s masem a rýží.

Dávám svému kynutému těstu čas, aby dobře vykynul – asi 2 hodiny. Během této doby to mohu jednou hníst. Poté, když už se z kousku těsta vytvořilo hodně malých hrudek (budoucích koláčů nebo bochánků), kynou také asi 20 minut. A potřetí, když výrobky leží na plechu, pak je naposledy nechám ještě 20 minut kynout. Moje malé tajemství (a pro některé už tajemstvím není), aby těsto lépe kynulo: do mikrovlnky jsem vložila misku těsta a hrnek vařící vody. Ale já to nezapínám. Tam těsto čeká v křídlech. Vařící voda uvolňuje teplou páru, zvyšuje se vlhkost a těsto lépe kyne.

Klíčem k dobrému těstu je kvalitní kvásek. Poslední dobou používám místo kvásku žitný kvásek. Princip výroby těsta a jeho „postup“ je stejný, přidejte kvásek/kvásek v požadovaném množství a kvalitě, těsto důkladně prohněťte a přikryté postavte na teplé místo, ale ne na radiátor (pro mě např. když je topení zapnuté, těsto stojí v míse na židli blízko radiátoru). Doba kynutí těsta se nedá přesně říct, ale je to minimálně pár hodin. Pokud je těsto kynuté, tak bude kynout déle (můžete dát pozdě večer nebo až ráno, brzy ráno a až po obědě nebo večer). Těsto by mělo vykynout dvakrát nebo dokonce třikrát. Mně to většinou funguje dvakrát, ale když to necháte potřetí, může se stát, že zkyselí. Vykynuté těsto zvětší objem minimálně dvakrát a stane se měkčím a vzdušnějším.

Není pochyb o tom, že těsto může kynout různými způsoby, ideálně dvakrát nebo třikrát, a to závisí na jeho receptuře a surovinách použitých na jeho přípravu.

Klasické klasické kynuté těsto kyne dvakrát, a když kyne poprvé, mělo by se lehce prohníst.Když těsto kyne podruhé, začneme s ním pracovat.

ČTĚTE VÍCE
Je možné položit laminátovou podlahu na nerovnou dřevěnou podlahu?

A doba náběhu vždy závisí na kvalitě kvásku, teplotě a kvalitě mouky.

Aby těsto při hnětení dobře sedělo, musíte na něj použít všechny komponenty při stejné pokojové teplotě.

Když vidíte, že se množství těsta zvýšilo a téměř zdvojnásobilo, je to známka toho, že již vykynulo.

těsto

Doba vaření kynutého těsta závisí na mnoha věcech. Za prvé, na kvalitě kvasu. Pokud berete syrové nebo suché droždí, musíte se podívat na datum spotřeby. Beru suché droždí SOUKROMÍ, dvě balení na půl litru mléka. Rozpustím je v teplé vodě, přidám lžičku cukru. Pokud kvásek vykyne rychle a v nadýchaném tvaru, pak je kvalita dobrá. Mléko je potřeba trochu zahřát, aby bylo teplé, těsto pak rychleji kyne. Nehněťte příliš husté těsto, bude kynout pomaleji. Přidejte máslo a vejce podle receptu, ne více, ne méně. Těsto dejte na teplé místo přikryté utěrkou. Po několika hodinách lze hníst a poté znovu. Připravenost těsta se pozná podle vůně, zkysne. Obecně v této věci hrají velkou roli zkušenosti, těsto připravujte častěji a sami se rozhodněte, co je potřeba udělat, aby bylo dobré pečivo.