I když jsou igelitové sáčky poměrně oblíbené, jsou snad tím nejhorším způsobem, jak skladovat ovoce, zeleninu a další potraviny. Většina potravin vyžaduje prostor a často můžete slyšet frázi, že potraviny „dýchají“, takže jejich skladování v plastových sáčcích se rovná jejich „udušení“.
Neméně důležitým faktem je, že plast na jedno použití se stal zhoubou lidské existence. Pokud se snažíte snížit množství plastů, které doma používáte, není to tak těžké.
Zde je několik tipů, jak uchovat zeleninu bez použití plastových sáčků.
Příprava zeleniny ke skladování
Odstraňte ze zeleniny všechny kravaty nebo elastické pásky
Před uskladněním zeleniny z ní odstraňte všechny vazby. Odstraňte také jakékoli další „nepřirozené“ předměty připevněné k zelenině (nálepky, štítky atd.) nebo nádoby, ve kterých byla zelenina zakoupena (sáčky, plastové nádoby).
- Bohužel mohou nastat situace, kdy zjistíte, že koupit zeleninu bez plastových obalů je téměř nemožné.
Ze zeleniny nakrájejte zeleninu
Když si domů přinesete mrkev, tuřín, ředkvičky nebo jakoukoli jinou listovou zeleninu, před uskladněním odřízněte zbývající zeleninu. V některých případech můžete zeleninu ponechat k použití samostatně (do salátů) nebo ji dát do kompostu.
- Nechte kukuřici uvnitř listů pro skladování. Listový obal neodstraňujte, dokud nejste připraveni je vařit.
- Kupte si růžičkovou kapustu na stonku, pokud můžete. Stonky pomáhají udržet růžičkovou kapustu déle čerstvou.
Vyvarujte se loupání nebo mytí zeleniny před uskladněním
Vlhkost obvykle podporuje růst bakterií. Pokud zeleninu před uskladněním omýváte, přidáváte jí vlhkost. Tato vlhkost může způsobit rychlejší růst bakterií na potravinách, což způsobí jejich rychlejší hnilobu. Aby zelenina vydržela co nejdéle, nemyjte ji, dokud nebudete připraveni ji vařit nebo jíst.
- Pokud je vaše zelenina špinavá a chcete ji před uskladněním očistit, osušte ji suchým ručníkem nebo dokonce měkkým kartáčem.
Oddělte ovoce a zeleninu pro skladování, abyste zabránili jejich příliš rychlému zrání
Jedním z hlavních pravidel pro skladování zeleniny je nikdy neskladovat zeleninu a ovoce společně. Bohužel mnoho druhů ovoce přirozeně produkuje etylen a mnoho zeleniny je na něj citlivé. Jejich společné skladování způsobí, že vaše zelenina zraje a hnije rychleji, než když ji skladujete odděleně.
- Následující ovoce produkuje etylen: jablka, banány, melouny, nektarinky, papája, broskve, hrušky a švestky.
- Následující zelenina je citlivá na etylen: chřest, brokolice, zelí, květák, celer, listová zelenina, zelené fazolky, zelí, hlávkový salát, houby, brambory, špenát a dýně.
Uchovávejte při pokojové teplotě, pokud je použijete do 1-3 dnů
Téměř veškerou zeleninu lze krátkodobě skladovat při pokojové teplotě. Pokud se chystáte zeleninu spotřebovat do 1-3 dnů, nemusíte ji chladit. Jen je mějte na stole, mimo sluneční světlo.
- Při skladování zeleniny na pultu dávejte pozor, abyste ji nepřetížili nebo nehromadili. Zelenina preferuje větrání a cirkulaci vzduchu.
Skladujte v nádobě s vodou
Zelenina, jako je chřest, celer, kopr, zelí, límec, pórek, může být uložena ve sklenici vody na pultu. Umístěte zeleninu do sklenice nebo dózy stejným způsobem, jako byste aranžovali kytici květin do vázy. Chřest, kopr, zelí a límcovou zeleninu lze snadno skladovat na pultě po dobu jednoho týdne, než je přesunete do chladničky.
- Když ji přesunete do chladničky, můžete ji nechat stát ve sklenici vody.
- Sklenice pórku by měla mít dostatek vody, aby pokryla spodní část stonku. Sklenice s veškerou ostatní zeleninou by měla být alespoň z poloviny naplněna vodou.
Umístěte na chladné místo
Pokud plánujete použít zelí, papriku, tykev nebo cuketu během několika dní, možná je budete chtít nechat na pultu na chladném místě. Lilky lze skladovat i na pultu, ale lze je umístit i do nádoby. Letní dýně a rajčata by měly být vždy skladovány na pultu na chladném místě. Pokud zelí, papriku nebo cuketu několik dní nepoužijete, dejte je do lednice.
- Cuketu můžete skladovat na pultu, i když je nakrájená.
Skladujte ve spíži nebo ve sklepě
Česnek, zelená rajčata, cibule, brambory, sladké brambory, cuketa, červená řepa, mrkev, pastinák, tuřín a rutabaga mohou být skladovány na chladném a tmavém místě ve skříni, spíži nebo sklepě. Neklaďte mašle na sebe. Brambory skladujte v krabici, košíku nebo papírovém sáčku.
- Veškerou zeleninu kromě rutabaga uchovávejte na chladném, tmavém a suchém místě. Pokud oblast není vlhká, skladujte rutabaga v chladničce.
Uchovávání zeleniny v lednici
Zeleninu před mražením omyjte a osušte
Pokud potřebujete skladovat jakýkoli druh salátové zeleniny, zejména nakrájenou, nejprve ji omyjte. Zelený salát zahrnuje jakýkoli druh hlávkového salátu, rukoly a špenátu. Umyjte je ponořením do misky se studenou vodou. Pokud je to možné, použijte cedník, abyste vytlačili co nejvíce vlhkosti a poté je položte na ručník, aby se vysušily.
- Chcete-li správně umýt a vysušit hlávky salátu, musíte je oloupat.
Uzavřená nádoba vlhkým hadříkem
Artyčoky, kopr a zeleninový salát lze umístit do vzduchotěsné nádoby s vlhkým hadříkem a uložit do chladničky. Pokud nakrájíte zeleninu z jakékoli jiné zeleniny (mrkev, řepa), můžete je také skladovat tímto způsobem.
- Bazalku lze skladovat i ve vzduchotěsné nádobě s navlhčeným hadříkem, ale místo v lednici byste ji měli skladovat na pultu.
- Rukolu je naopak vhodné skladovat v otevřené nádobě se suchým hadříkem. Rukolu nenechte v lednici rozmočit.
Otevřete kontejner
Fazole, brokolice, kukuřice, hrášek a špenát lze skladovat v otevřené nádobě ponechané v lednici. Fazole, brokolice a kukuřice by se však měly spotřebovat poměrně rychle, protože ani v lednici moc dlouho nevydrží.
- Kukuřičný klas ponechejte v listech, dokud nebudete připraveni ho vařit.
- Špenát miluje chlad. Nikdy nedávejte špenát na teplá místa.
Vložte do vlhké utěrky a otevřete nádobu
Řepu (bez zelí), růžičkovou kapustu (bez stonků), pórek, rebarboru, zelené fazolky, ředkvičky (bez zelí) a tuřín (bez zelí) lze skladovat v chladničce v otevřené nádobě. Otevřenou nádobu přikryjte vlhkou utěrkou nebo utěrkou, aby zelenina nevyschla.
- Pravidelně kontrolujte látku nebo ručník, abyste se ujistili, že zůstávají vlhké.
Zabalte do vlhkého ručníku
Brokolici, mrkev, celer, okurky, pastinák a cuketu můžete skladovat v lednici zabalené ve vlhkém ručníku nebo utěrce. Pouze pro mrkev: Vložte zabalenou mrkev do vzduchotěsné nádoby. Zbývající zeleninu můžeme nechat v lednici s utěrkou nebo utěrkou.
- Látku nebo ručník pravidelně kontrolujte a nenechte je vyschnout.
- Tuto zeleninu můžete skladovat i v látkovém sáčku v lednici. V látkovém sáčku by měla zůstat nějaká vlhkost, aby zelenina zůstala čerstvá.
Vzduchotěsná nádoba v lednici
Květák, fazole, zelenina a rutabaga mohou být umístěny ve vzduchotěsné nádobě a skladovány v chladničce. Tato zelenina nemusí být uvnitř nádoby vlhká.
- Květák je vhodné spotřebovat co nejdříve, nevydrží dlouho.
Dejte do lednice
Pokud skladujete sladkou papriku déle než 1-3 dny, umístěte ji do chladničky. Zelená cibule by měla být také uložena v chladničce. Obě zeleniny lze nechat rozvázané a není třeba je balit ani dávat do nádoby.
- Je velmi důležité neomývat papriky, dokud nebudete připraveni je použít. Papriky nemají rády vodu a mytím se zkrátí jejich trvanlivost.
Zmrazení zeleniny
Nakupujte a zmrazujte zeleninu místo toho, abyste ji kupovali mraženou
Bohužel většina mraženého ovoce a zeleniny, které najdete v obchodě s potravinami, je balena v plastových sáčcích. Chcete-li snížit spotřebu plastů, kupujte a zmrazujte si vlastní zeleninu. Zmrazit můžete téměř jakoukoli zeleninu kromě lilku, hlávkového salátu, bramborové kaše, ředkviček a klíčků.
- Jedinou nevýhodou mražení vlastní zeleniny je, že si budete moci koupit pouze sezónní zeleninu.
- U zeleniny, kterou je třeba zmrazit, hledejte mladou a křehkou.
Zeleninu před zmrazením omyjte
Před přípravou na dlouhodobé skladování se ujistěte, že je veškerá zelenina zcela umytá a vysušená. Umístěte brokolici, růžičkovou kapustu a květák do misky s vodou s 1 lžičkou (4,9 ml) soli na 15 minut, abyste odstranili všechny broučky, které se mohou skrývat uvnitř.
- V závislosti na tom, jak plánujete zeleninu vařit, možná ji nebudete muset úplně vysušit, než přejdete k dalšímu kroku.
Zeleninu před zmrazením ořízněte nebo nakrájejte
Odstraňte nebo ořízněte konce zeleniny, odstraňte vršky, vyhoďte nejedlé stonky nebo listy, odstraňte slupky a odstraňte slupky. Zeleninu můžete také nakrájet na malé kousky.
Ponořte je do vroucí vody, aby zbledly.
Na sporáku ohřejte velký hrnec s vodou. Zeleninu vložíme do vroucí vody a promícháme vařečkou. Zakryjte pánev pokličkou a nechte zeleninu vařit po požadovanou dobu.
- Nejlepších výsledků dosáhnete, když zeleninu blanšírujete na požadovanou dobu, která se pohybuje od 1 do 10 minut.
- Následující zeleninu neblanšírujte; Existují další způsoby vaření, které by měly být použity před zmrazením: řepa, česnek, bylinky, houby, cibule, paprika, špagety, rajčata.
Zeleninu po blanšírování dejte do lednice
Vařečkou nebo děrovanou lžící vyjměte zeleninu z vroucí vody a vložte ji do velké mísy s ledovou vodou. Ledová voda okamžitě zastaví vaření zeleniny.
- Zelenina by neměla být ponechána v ledové vodě po dlouhou dobu.
- Zelenina může zůstat v ledové vodě, dokud nebudete připraveni přejít k dalšímu kroku.
Sceďte a vložte do nádoby s víkem
Pomocí cedníku vyjměte zeleninu z ledové vody. Položte je na ručník, aby se osušily, nebo je vložte do nádoby na salát. Zeleninu vložte do uzavíratelné nádoby nebo opakovaně použitelného sáčku. Poté vložte nádobu nebo sáček do mrazáku a nechte až 12 měsíců.
Jistě jste si všimli, že někdy zelenina leží v lednici dlouho a zůstává čerstvá a někdy se za pár dní zkazí. Na co si dát pozor při nákupu zeleniny a bobulovin, jak je správně skladovat a jakým způsobem? Šéfkuchař Ovesné kaše, sir pub, Dionys Delianidis, sdílí svá tajemství.
Rajčata
Rajčata by měla být skladována při pokojové teplotě, ale pokud opravdu potřebujete zeleninu vychladit, pak není zakázáno ji dát na chvíli do lednice do přihrádky na zeleninu.
Příprava: není nutná. Za žádných okolností nemyjte rajčata dříve, než budete připraveni s nimi něco vařit.
Огурцы
Čerstvé okurky nemají rády teplo, proto by měly být skladovány v lednici. Jinak zežloutnou, změní texturu a aroma a rychle vyblednou. Na druhou stranu chlad dělá okurky měkkými a pokrývá je mikroskopickými jizvami. Tyto jizvy zahajují proces rozkladu.
Pokud jsou přijata všechna nezbytná opatření, okurky mohou zůstat relativně čerstvé po dobu 10-14 dnů.
Příprava: Před vložením okurek do chladničky by měly být očištěny od žlutých květenství. Zpravidla u nich začíná proces hniloby.
Skladování: Aby okurky zůstaly „naživu“ co nejdéle, každé ovoce by mělo být zabaleno do papírové utěrky, aby se udržela vlhkost a absorbovala přebytečná vlhkost. A pokud budete okurky vkládat do uzavřených, ale neuzavřených sáčků, oddálíte zjizvení a změknutí zeleniny.
zvonovité papriky
Paprika má obecně ráda chlad, ale volba správné teploty závisí na zralosti zeleniny. Barvu papriky je třeba vzít v úvahu při sběru a balení. Všechny papriky jsou zpočátku zelené, mění barvu v závislosti na době zralosti. Optimální teplota závisí na barvě zeleniny. Žlutá, červená a oranžová milují teploty 7 stupňů. Zelená – 10 stupňů Celsia.
Pevné papriky bez poškození lze skladovat 7 až 10 dní. Pokud má červená paprika zelenou stranu, může „žít“ dva týdny.
Příprava: Pokud je květenství pepře poškozené, mělo by být odstraněno, protože se jedná o druh otevřené rány, kterou mohou proniknout hnijící bakterie. To může způsobit poškození zbytku paprik v balení.
Skladování: Trvanlivost lze prodloužit vložením papriky do papírového sáčku, který bude absorbovat výpary.
Zelená cibule
Cibule se dobře skladuje při nule stupňů. V domácí lednici, kde teplota nikdy neklesne pod 5 stupňů, budou výhonky cibule dále růst. Z tohoto důvodu mohou zežloutnout a začít se zhoršovat.
Z tohoto důvodu se vyplatí kupovat cibuli, jejíž peří je tmavě zelené, s hnědou částí na základně. Tato část signalizuje začátek hnilobného procesu. Světlým odstínům zelené je také třeba se vyhnout, protože to znamená velmi krátkou trvanlivost.
Příprava: U základny luku často zůstane trochu písku. Doporučujeme umýt kořeny, ale nikdy listy. Poté byste měli odříznout základnu žárovky, osušit ji a vložit do sáčku, ve kterém musíte udělat malé otvory o velikosti oka jehly. A pamatujte, že pokud se sáček otevře ze strany stonků, začnou rychle blednout. Abyste tomu zabránili, můžete odříznout několik centimetrů stonků cibule a na koncích sáček pevně uzavřít gumičkou.
Skladování: Zelenou cibuli skladujte v sáčcích s malými otvory, kvalitu cibule lépe zachováte, když ji navíc zabalíte do papírové utěrky. Papír absorbuje přebytečnou vlhkost, což může způsobit vadnutí cibule. Je důležité, aby byly stonky cibule rovné. Jejich ohýbání způsobí poškození a ztrátu vlhkosti.
brokolice
Při teplotách kolem nuly lze brokolici skladovat měsíc, doma se tato doba zkrátí na několik dní. Brokolice se stejně jako kedlubna jí před rozkvětem. Když tato zelenina začne kvést, není již vhodná k jídlu.
V některých obchodech najdete brokolici ve speciálních obalech naplněných vzduchem: obsahují oxid uhličitý vzniklý „dýcháním“ zeleniny a snížením koncentrace kyslíku.
Speciální balení mění koncentraci plynů a zpomaluje proces hniloby, přičemž zachovává všechny nutriční vlastnosti tohoto zelí. Pokud jste brokolici koupili bez obalu nebo byla poškozená, vložte zelí do sáčku bez dírek. Po odstranění vzduchu sáček uzavřete gumičkami a pomocí párátka udělejte dvě dírky.
Lilek
Lilky nemají rády chlad, ale mimo lednici se rychle kazí. Optimální teplota skladování této zeleniny je 12 stupňů. Proto je lepší skladovat lilky ne ve speciální přihrádce ve spodní části chladničky, ale na horních policích.
Měli byste kupovat lilky co nejblíže době, kdy je chcete vařit. Je lepší zvolit středně velkou zeleninu, lehkou, černou a fialovou barvu.
Skladování: Pokud jsou lilky skladovány v chladničce déle než čtyři dny, mohou zmrznout, promáčknout slupku a zčernat. Co bych měl dělat? Kvalitu lilku lze prodloužit na další dva až tři dny zabalením do papírové utěrky a uložením do uzavřeného, ale netěsněného sáčku.
Listový salát
Salát se nejlépe skladuje při teplotách blízkých bodu mrazu. V domácí lednici se dá bez problémů skladovat asi týden.
Příprava: pokud je konec stonku hlávkového salátu hnědý, je nejlepší ho odříznout.
Skladování: sáček s velkým počtem malých otvorů podpoří výměnu plynů, ale zabrání kondenzaci par. Je lepší ji pevně uzavřít, aby nedošlo k vadnutí listů. Salát, zvláště hlávkový, by neměl být chlazený vedle jablek, protože etylen obsažený v ovoci může způsobit hnědé skvrny na listech salátu. Jednotlivé listy salátu lze skladovat i v lednici, ale poté, co je opláchnete vodou, osušíte, zabalíte do papírové utěrky a vložíte do sáčku. I nasekané listy lze po umytí a usušení skladovat a také za předpokladu, že byly nakrájeny ostrým nožem. Ihned po rozřezání je třeba je vložit do sáčku bez otvorů. Poté musíte ze sáčku odstranit vzduch a okraje sáčku pevně uzavřít.
