Nespěchejte s odpovědí, že dobrý pekáč vydrží věčně. Samozřejmě se nejedná o klobásu, jejíž trvanlivost je 4-5 dní po otevření. Omezená je ale i životnost pánví. Jak dlouho můžete tento typ nádobí používat? Jaké známky naznačují, že je čas vyměnit nádobu? Co se stane, pokud se tak nestane? Které pánve jsou bezpečné? Přečtěte si článek a vezměte na vědomí.

Obsah:

Co je životnost

Pánev s dlouhou životností – ne sen, ale nutnost. Nádobí se používá až třikrát denně. Zakoupením kontejneru získáte sadu vlastností garantovaných výrobcem:

– spolehlivost komponentů, spoje, švy;

– bezpečné složení všechny části;

– teplotní stabilita pouzdra, rukojeti, kryty;

– kompatibilita s určitými typy topných těles (plyn, indukce, elektrický sporák, sklokeramika);

– soulad parametrů uvedených na obalu se skutečnými (průměr, délka, tloušťka atd.).

Zde je také uvedena životnost pánve. Toto je období, během kterého může být pánev používána k určenému účelu bez obav, že náhle selže. Pokud se vyskytnou závažné závady, může být výrobek vyměněn nebo opraven.

Kdo a jak to definuje?

Životnost pánve je nastavena výrobcem. Lhůta začíná platit od data zakoupení fritézy. Informace jsou bezpodmínečně sděleny kupujícímu. Je to na obalu a/nebo v průvodních dokumentech. Proč je to důležité, pokud jde o pánve? Faktem je, že během procesu vaření přichází nádobí do přímého kontaktu s potravinami. Interakce s horkým olejem, míchání/obracení kovovými, dřevěnými a dokonce silikonovými špachtlemi dříve nebo později povede k přirozenému opotřebení fritézy.

Pánev bez pokličky zarůstá sítí trhlin. Kov v těchto místech křehne, zarůstá sazemi a drobné částečky končí v misce. Pánev s nepřilnavým povrchem postupně ztrácí ochranné vlastnosti vrchní vrstvy. Stává se tenčí, odhaluje tělo. Pak se stane to samé, co s běžným pekáčem. Navíc, syntetické složky samotného ochranného povlaku, pokud jsou zahrnuty do jeho složení, mohou proniknout do potravin. Jedná se o těžké prvky, které tělo neodstraní okamžitě nebo s velkými obtížemi.

Životnost a záruka – rozdíl

Stává se, že kromě životnosti má fritéza i záruku. Zřizuje ji výrobce, prodejce nebo dovozce výrobku. Jedná se o dobu, po kterou má kupující právo obrátit se na oprávněnou organizaci k odstranění zjištěných nedostatků. Záruku mají nejčastěji produkty, které jsou jeden den zaplaceny a druhý skutečně dostanou na ruku. Například kvůli doručení.

Pokud obal nic neříká o načasování

To znamená, že všechny významné poruchy v provozu pánve, které vznikly bez zavinění kupujícího, mohou být odstraněny po dobu deseti let od data nákupu.

Co ovlivňuje životnost pánve?

Doba uvedená v dokumentaci vychází z optimálních podmínek. Při správné péči ji lze prodloužit. Porušení však povede k opačnému účinku.

1. Deformace trupu vede k tvorbě promáčklin. To se stane, když těžké nádobí uložíte do prázdné pánve. Hrnec, keramický pekáč nebo jiná holandská trouba. Zpočátku se dno „propadá“ neznatelně. Zahřívání zvyšuje deformaci. Nádobí se stává nestabilním a selhává.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí úklid po rekonstrukci za metr čtvereční?

2. Porušení teplotního režimu To platí zejména pro nepřilnavé fritézy. Výrobci doporučují nepřekračovat 220 stupňů Celsia. Při přehřátí dochází k destrukci ochranné vrstvy, což může způsobit připálení ingrediencí. A náhlá změna teploty (z lednice na sporák) vede k teplotnímu šoku v těle.

3. Nesprávná obsluha – častá příčina předčasného selhání domácích pánví. Navzdory skutečnosti, že základna výrobku je vyrobena z odolného kovu, nevystavujte jej hrubým mechanickým nárazům. Kapky způsobují třísky a použití ocelových čepelí způsobuje škrábance.

4. Nevhodná péče – něco, co se stane v důsledku nepozornosti nebo neznalosti. Například nepřilnavá pánev není kompatibilní s automatickou myčkou nádobí. Litinovou pánev je třeba před prvním použitím nahřát. Hliníková pánev bez povrchové úpravy není určena k uchovávání hotových jídel nebo kyselých pochutin.

5. Vysoká vlhkost poškozuje téměř jakékoli nádobí, včetně pánví. Vlhkost na povrchu nechráněného kovového pouzdra dříve nebo později povede ke rzi. Rizikové jsou výrobky s vysokým obsahem železa. Například litina.

Co se stane, když jej budete používat déle?

Z jasného – vzhled bude trpět. Ať se snažíte sebevíc, je těžké udržet tělo nádoby tak nové a lesklé jako první den po koupi. To potvrdí každá hospodyňka. Přirozené opotřebení lze zpomalit, ale ne zvrátit. Čím déle fritézu používáte, tím je znatelnější. Není třeba se loučit se svými oblíbenými pokrmy. Pamatujte na jednoduché pravidlo: bezpečná pánev nemá třísky, prohlubně ani hluboké rýhy. Vnější vady však nejsou jedinou věcí, která vyplývá z ignorování konce životnosti fritézy.

1. Jídlo se připálí a přilepí. Nejvýraznější znamení, že je čas změnit vašeho mazlíčka. Kov trpí nejvíce ve středu. Povrch se stává nerovným a olej nepokrývá dno rovnoměrně. To vede k porušení estetiky nádobí. Například kousky masa nebo zeleniny se „trhají“.

2. Spotřeba oleje při smažení se zvýší. Jeho přidání je přirozeným impulsem hospodyňky, která si všimne, že se jídlo přilepilo. Nepomůže, pokud je poškozen povlak nebo je poškozeno pouzdro. Povede to pouze k dalšímu bodu.

3. Celkový obsah kalorií v pokrmech se zvýší. Přebytečný olej se nevypaří, ale bude absorbován. Pokrm se stane tučnějším. V rodinách, kde se zdravě stravují nebo dodržují speciální dietu, je to nepřijatelné.

4. Zlatá kůrka se stane škodlivější. Někdo má rád brambory, maso a ryby smažené dokřupava. Když ale pánev doslouží, nebudou vaše oblíbená jídla dozlatova, ale přepečená. Miska vyjde spálená a suchá.

ČTĚTE VÍCE
Jak vyprat ručníky tak, aby byly jemné se sodou?

Která pánev je nejodolnější?

Toto je druhá nejoblíbenější otázka mezi kupujícími. Častěji se pouze ptají, které pánve jsou nejbezpečnější. Nezabývejme se historií, zaměřme se na dnes oblíbené modely.

Vysvětluje rozdíl způsob výroby. Razítko – nejjednodušší technologie. Z tenkého plechu je pomocí speciálního lisu vytlačen polotovar pro pouzdro. Opracováno, broušeno, potaženo, spojeno s rukojetí. Tloušťka pánve je 3 mm. Je lehký, ale ne nejodolnější. Určeno pro rychlé smažení. Mezi její typické pokrmy patří míchaná vejce, palačinky, tvarohové koláče a horké sendviče.

Kování trochu složitější. Hliníkový předvalek se zahřeje v peci na 400-480 stupňů a lisuje. Díky tomu je kov tažnější a poddajnější. Tělo pánve je tenké, ale odolné. Stěny do 3,3 mm, dno do 3,8 mm. Vhodné na smažení a dušení.

Casting – metoda používaná k výrobě silných hliníkových pekáčů, stejně jako ocelových a litinových nádob. Těžké, těžké nádobí má jednotnou tloušťku 6-8 mm. Provádí veškeré kulinářské funkce, ale nejlépe se hodí k dušení.

Který povlak na pánvi je odolnější?

Druhým faktorem, na kterém závisí životnost, je druh krytí. Nákup nepřilnavé pánve je praktickým řešením zejména pro velké rodiny, kde se často vaří. Ochranná vrchní vrstva spolehlivě izoluje tělo od přímého kontaktu s potravinami a otáčejících se čepelí. Tím se zachová bezchybný vzhled fritézy a prodlouží se její životnost. Povlak je neviditelný, nanáší se ve 3-5 vrstvách, které jsou pro větší pevnost slinuté. Pokud je jeden poškozen, je jich na skladě několik. Takové nádoby jsou nejodolnější pánve pro každý den. Ochrana je vyrobena ze čtyř druhů materiálů. Každý má svou vlastní životnost.

Teflon – syntetický materiál. Kluzké, s vysokou nepřilnavostí, levné na výrobu. Snadno se aplikuje na tělo, ale také se snadno poškodí. Poté nelze pánev používat, protože se z ní uvolňuje PFOA složka, která je zdraví nebezpečná.

Titan, naopak se nazývá nejodolnější podklad pro ochrannou vrstvu. Titanové výrobky lze prát nejen ručně. Dobře snášejí čištění v automatické myčce na jemný cyklus. Titan je však drahý kov na výrobu. To přímo ovlivňuje náklady na nepřilnavé pánve.

Kámen a keramika Ne nadarmo jsou považovány za optimální alternativu syntetického teflonu a drahého titanu. Oba mají 100% ekologické složení. Přírodní původ eliminuje veškeré škodlivé nečistoty. A dostupnost komponentů činí pánve s kamenným a keramickým povrchem atraktivní z hlediska ceny. Takové nádobí se navíc nelepí, snadno se myje v ruce a nevyžaduje speciální houby ani čisticí prostředky.

Jak si vybrat

Nejlepší odolné pánve nejsou jen o kvalitním kovu a odolném potahu. Neméně významnou roli hrají i další nuance. Před nákupem zkontrolujte pánev. Vzhled nového modelu by neměl vyvolávat žádné otázky. Škrábance, odštěpky a zejména promáčkliny na těle jsou nepřijatelné. Spojovací švy jsou pečlivě zpracovány. Rukojeť nevisí, víko odpovídá průměru těla a pevně sedí. Ujistěte se, že spodní část nádobí je kompatibilní s vaším domácím sporákem. Univerzální varianta – rychlost indukce. Je vhodný pro plynové, elektrické, indukční a elektrické sporáky.

ČTĚTE VÍCE
Musím svou orchidej Dendrobium po odkvětu ostříhat?

Jak pečovat

Nejbezpečnější pánve vyrobeno z vybraných materiálů, chráněno odolným nepřilnavým povlakem a má také certifikáty o shodě s ruskými a mezinárodními normami. Nesmíme ale zapomínat na péči.

1. Před použitím přečtěte si značky na obalu, v dokumentaci nebo na těle výrobku. Některé typy fritézy lze mýt pouze ručně. Například z tradiční litiny. Čištění v myčce způsobí rez. Ale nepřilnavé pánve obecně ztrácejí své vlastnosti kvůli agresivním chemikáliím a horké vodě.

2. Je důležité pouzdro nepřehřívat, dodržujte doporučený teplotní režim nebo vařte na středním plameni. Umístěte brojler do středu hořáku. Takto se dno a boky rovnoměrně prohřejí a pokrm získá rovnoměrnou kůrku.

3. Po použití Neuchovávejte připravená jídla v holandské troubě. Nádobí k tomu není určeno. Hliníkové nádoby bez ochranné vrstvy proti delšímu kontaktu mohou reagovat s obsahem. Zvláště pokud se jedná o kyselý pokrm (džem, rajčatová polévka). Pánvi neprospěje neustálé přesouvání z lednice na sporák kvůli zahřátí.

4. Během procesu čištění používejte měkké houby a jemné domácí chemikálie. Připálené skvrny nedrhněte tvrdými kovovými kartáči. Odstraňují nejen nečistoty, ale i vrchní vrstvu pánve. Kov se stává křehkým.

5. K odstranění odolných skvrn Vyčistěte pánev kaší jedlé sody. Tento jednoduchý prostředek si poradí s většinou problémů, jemně čistí tělo a nepoškozuje povrch. V každém domě je soda. Jak vyčistit nepřilnavou pánev? Namočte do teplé vody, nechte odstát, vyperte.

6. Během období odstávky Holandskou troubu skladujte prázdnou na dobře větraném místě. Cizí předměty uvnitř poškodí povlak pouzdra a povedou k deformaci. Vysoká vlhkost spustí proces koroze.

Produkty FISSMAN

Otázka, která pánev je odolnější, odpadá, pokud najdete odpovědného výrobce. Společnost, která předem vybere bezpečné materiály pro všechny části fritézy. Aplikujte neškodné metody zpracování. Zkontrolujte trvanlivost povlaku a spojů. Stará se o design. FISSMAN se snaží být právě takovým výrobcem, proto vyrábí odolné pánve z litiny, hliníku a nerezové oceli, včetně nepřilnavé modely. Komponenty, které značka používá, jsou zdravotně a ekologicky nezávadné. Odolává vysokému tepelnému zatížení. Odolné proti opotřebení, splňují ruské a mezinárodní normy.

Jsou vyrobeny nepřilnavé povlaky FISSMAN z přírodní keramiky a kamene. Neobsahují těžké kovy a PFOA. Lze vařit s malým množstvím oleje nebo bez něj. Jsou vhodné na smažení a dušení. Nanáší se ve 3-5 vrstvách. Zaručují 3000 až 20 000 cyklů vaření (v závislosti na produktové řadě).

ČTĚTE VÍCE
Jak správně připravit cementovou maltu na omítku?

Někteří lidé mají z vaření velkou radost, ale některé maličkosti dokážou pobláznit i ty nejoddanější kuchaře. Lidé se například vztekají, když se jídlo připálí na pánvi – nejen že to zničí pokrm, ale mytí takového nádobí se zdá být hotové peklo. Aby se tomuto problému vyhnulo, mnoho lidí si již dlouho kupovalo teflonové pánve s velmi hladkým, nepřilnavým povrchem. Zní to skvěle, ale vědci se domnívají, že teflon může být pro lidské tělo nebezpečný – existují důkazy, že kvůli němu vzniká rakovina a další hrozné nemoci. Nedávno se vědci rozhodli zjistit, kolik částic teflonu se může během vaření dostat do lidského těla a výsledky práce jsou velmi alarmující.

Teflonové pánve jsou zdraví nebezpečné – zde je návod, jak je správně používat. Někteří lidé stále používají teflonové pánve a nevědí, jak mohou být nebezpečné. Fotografie.

Někteří lidé stále používají teflonové pánve a nevědí, jak mohou být nebezpečné

Co je teflonový povlak

Teflon je chemická sloučenina tetrafluorethylenu, která se skládá z uhlíku a fluoru. V Rusku je tato sloučenina známá také jako fluoroplast-4. Tento materiál je kluzký a nereaguje s jinými chemikáliemi, což je velmi vzácná vlastnost.

Co je teflonový povlak. Lisovaný válec z fluoroplastu-4. Fotografie.

Lisovaný válec z fluoroplastu-4

Teflonový povlak sám o sobě nemůže lidskému tělu příliš ublížit. Nebezpečí představuje kyselina perfluoroktanová (PFOA), ze které se vyrábí teflon. Do lidského těla se může dostat, když se teflonový povlak rozpadne, nebo přes vodu, pokud lidé žijí v blízkosti výrobních závodů teflonu.

Proč jsou teflonové pánve nebezpečné?

Teflonové pánve jsou pohodlné, protože se na nich jídlo nepřipaluje. Tím ale jejich výhody pravděpodobně končí. Teflonový povlak pánví je velmi odolný, ale to neznamená, že vydrží věčně. Může se začít rozpadat po kontaktu s drsnými čisticími prostředky nebo kuchyňským náčiním. Teflon také může začít praskat, když je pánev zahřátá na 260 stupňů Celsia nebo vyšší. Obvykle nevaříme při tak vysokých teplotách, ale pokud necháte pánev na sporáku déle než 5 minut, mohou se v teflonu objevit mikroskopické praskliny – povrch se může zahřát až na 400 stupňů.

V tomto případě se může uvolňovat nebezpečná kyselina perfluoroktanová a další toxické látky. Na rozdíl od teflonu aktivně reagují s jinými látkami a mohou tělu způsobit velké škody. K poškození dochází více než jednou – má se za to, že PFOA má tendenci se hromadit v těle a nerozkládá se v prostředí. Z tohoto důvodu je tato sloučenina klasifikována jako „věčná chemická látka“ nebo zkráceně PFAS.

Proč jsou teflonové pánve nebezpečné? Při zahřívání teflonové pánve se mohou uvolňovat toxické látky. Fotografie.

Při zahřívání teflonové pánve se mohou uvolňovat toxické látky.

Existují důkazy, které naznačují, že lidé s vysokou hladinou PFOA v těle jsou vystaveni většímu riziku onemocnění jater, štítné žlázy a mnoha dalších vnitřních orgánů než ostatní. Neexistují žádné přesné údaje, ale nebezpečná látka se může dostat do lidského těla spolu s jídlem vařeným na poškozené teflonové pánvi.

ČTĚTE VÍCE
Co je zakázáno umisťovat do sklepních prostor bytových domů?

Pára z přehřátého teflonu je také považována za nebezpečnou. Vyskytly se případy, kdy zaměstnanci kaváren a restaurací vdechovali tyto sekrety déle než 4 hodiny a rozvinula se u nich „polymerová horečka“. Mezi příznaky tohoto onemocnění patří horečka, bolesti hlavy a svalů. V některých případech se objevil plicní edém, ale jedná se o vzácnou komplikaci. Příznaky obvykle vymizí po několika dnech pravidelného pobytu na čerstvém vzduchu.

Mohu použít teflonové pánve?

Trvanlivost teflonových pánví je 2-3 roky. Při používání a praní se povlak začíná zhoršovat a částice potenciálně nebezpečného materiálu se mohou dostat do lidského těla a začnou se tam hromadit. Po dlouhou dobu nemohli vědci přesně vypočítat, kolik mikroskopických částic může vstoupit do těla spolu s jídlem, ale nedávno to bylo možné.

Je možné použít teflonové pánve? Kdo by si pomyslel, že pánve vypouštějí tolik nebezpečných látek? Fotografie.

Kdo by si pomyslel, že pánve vypouštějí tolik nebezpečných látek?

V nové studii vědci vzali teflonové pánve a po jejich povrchu projeli ocelové nástroje, dřevo, plasty a dokonce i vlnu. K počítání drobných částic použili Ramanovu spektroskopii. Neponořme se do tohoto složitého pojmu – důležitější je to, co se vědci během experimentu dozvěděli. Ukázalo se, že při vaření jídla na poškozené pánvi potažené teflonem se za 30 minut může uvolnit až 2,3 milionu potenciálně nebezpečných látek.

Jak používat teflonovou pánev

Při pečlivém zacházení mohou teflonové pánve vydržet 2-3 roky. Pokud se jídlo začne připalovat, je třeba pánev vyhodit – to znamená, že teflonový povlak je poškozen a mohou se z něj uvolňovat nebezpečné látky.

Aby nedošlo k poškození nepřilnavého povlaku, omyjte pánev měkkou stranou houby. Tvrdé škrabky pánev rychle poškodí, po jednom takovém mytí se již nedoporučuje používat. Během vaření byste neměli jídlo obracet kovovými lžičkami, je lepší koupit plastovou stěrku. A pánev samozřejmě nemůžete příliš zahřívat, protože vysoká teplota poškozuje její povrch.

Jak používat teflonovou pánev. Tato pánev by se měla vyhodit. Fotografie.

Tato pánev by se měla vyhodit.

Abyste měli 100% jistotu, že se do vašeho jídla nedostanou nebezpečné látky, je lepší nahradit teflonové nádobí alternativními možnostmi. Keramické pánve mají také nepřilnavou vrstvu – jsou zcela bezpečné pro lidské zdraví a lze je zahřát až na 450 stupňů Celsia. Nezapomeňte také na nádobí z oceli, běžné a nerezové. Ano, jídlo se na nich může připálit, ale pokud nezajdete příliš daleko a přidáte více oleje, nic špatného se nestane.

Chcete ještě zajímavější materiály? Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram a zůstaňte naladěni na aktualizace!

Nakonec stojí za zmínku, že jídlo se může stát nebezpečným nejen kvůli nádobí. O potenciálně nebezpečných potravinách v kuchyni se dočtete v tomto materiálu.