Na stole je kostkovaná kuchyňská utěrka. Na ručníku je košík vajíček, dvě vajíčka leží odděleně a je tam bílá plastová láhev převázaná provazem

Jak a v jakém množství skladovat syrová vejce, jak zjistit jejich čerstvost

Vejce je nejlepší kupovat v malých dávkách. Pokud je jich hodně, zvolte správný způsob skladování syrových vajec. Autorka ekonomie Erin Huffstetlerová radí, jak skladovat syrová vejce na týdny. Princip skladování zakoupených a domácích vajec je poněkud odlišný:

  • Zakoupená syrová vejce nechte v nádobě. Je navržen tak, aby zůstaly čerstvé a zabránily jim absorbovat chutě jiných potravin v chladničce. Vejce vložte do chladničky na střední polici, kde se teplota udržuje nejvýše +4 ° C.
  • Domácí syrová vejce před uskladněním nemyjte. Voskový povlak na skořápce je činí odolnými proti pronikání bakterií. Vejce vložte do speciální nádoby do chladničky. Umístěte vejce velkým koncem nahoru. Žloutky tak zůstanou ve středu.

Vejce se přenesou z podnosu do nádoby na vejce v lednici

Vejce se přenesou z tácu do chladničky: iStockPhoto

Jak dlouho vydrží vejce v lednici? Trvanlivost syrových vajec v lednici je 3 až 5 týdnů. Při tom vezměte v úvahu datum, kdy dorazily do obchodu, nebo období, kdy byly vyzvednuty v kurníku. Pokud jsou rozbitá vejce rozdělena na bílky a žloutky, uchovávejte žloutky v chladničce po dobu 1–2 dnů a bílky až 4 dny.

Jaká je trvanlivost vajec? Trvanlivost konzumních vajec při teplotě 0 až 20 ° C je 25 dní a dietních vajec – 7 dní při stejné teplotě. U vajec skladovaných při -2 až 0 °C se trvanlivost prodlouží až na 90 dní.

Jak vejce stárnou, ztrácí vodu. Ale určit čerstvost vzhledu celého vejce je téměř nemožné. Chcete-li to zkontrolovat, použijte následující metody:

  1. Vejce ponořte do studené vody. Pokud zůstanou ležet na dně ve vodorovné poloze, pak jsou velmi čerstvé. Vejce zvednutá tupým úhlem nahoru, používejte pouze při přípravě teplých pokrmů a ta, která vyplavala na povrch, jsou zkažená a nedají se jíst.
  2. Rozbijte jedno vejce z dávky a zkontrolujte jeho stav. Vyboulený žloutek a viskózní protein kolem žloutku potvrzují čerstvost produktu. Pokud je žloutek plochý a bílek tekutý, vejce je zatuchlé.
  3. Zatřeste vajíčkem a poslouchejte zvuky. Pokud jsou uvnitř slyšet praskliny, vejce už nemá cenu jíst, je shnilé. Pokud při třepání nejsou slyšet žádné cizí zvuky, můžete vejce bezpečně jíst.
ČTĚTE VÍCE
Je lepidlo lepicí pistole tepelně odolné?

Chcete-li uchovat syrová vejce až 10-12 měsíců, zmrazte je. Ale nezmrazujte celá vejce, protože při zmrazení se bílkovina roztáhne a skořápka praskne. Blogerka Darcy Baldwin radí rozbít vejce do misky, lehce prošlehat a nalít do formiček na led. Bílky a žloutky můžete nalít do samostatných nádob. Po úplném zmrazení vyjměte podložky z forem, vložte je do sáčků a uložte je do mrazáku.

Na stole jsou dvě půlky rozbitého vejce. V jednom z nich zůstal bílý se žloutkem

Rozbité čerstvé vejce: Pixabay

Jak a kolik ukládat vařená vejce, jak pochopit, že se zhoršily

Vařená vejce jsou považována za hotový výrobek. Konzumují se po čištění jako samostatné jídlo nebo se používají k přípravě salátů a sendvičů. Jak dlouho vydrží vařená vejce? Za správných skladovacích podmínek jsou vařená vejce jedlá po dobu 3-7 dnů.

Redaktorka Good Housekeeping Becca Miller píše, že vejce natvrdo nevydrží tak dlouho jako čerstvá. Chcete-li prodloužit trvanlivost produktu, vždy uchovávejte vařená vejce v chladničce, ať už jsou oloupaná nebo ne.

Pravidla pro skladování vajec natvrdo:

  • Uvařená vejce vložte do zakryté nádoby na potraviny. Nechte je ve skořápce, aby zůstaly čerstvé. Uchovávejte je 3-7 dní v chladničce při teplotě ne vyšší než +4 °C. Pokud dáváte vejce do lednice bez skořápky, spotřebujte je do 3 dnů.
  • Uvařená vejce uchovávejte při pokojové teplotě ne déle než dvě hodiny. Stanou se nepoužitelnými a mohou se stát zdrojem bakteriologických onemocnění, pokud ležely při teplotě +30 °C a vyšší po dobu alespoň jedné hodiny.

Polovina vařeného vejce se dá na vidličku. Na stole jsou ještě vejce ve skořápce a miska s dřevěnou špachtlí.

Napůl vařené vejce na vidličku: Freepik

Doma používejte různé technologie skladování vařených vajec, pokud je třeba je skladovat déle. Použijte tyto recepty:

  • Moření. Natvrdo uvařená a skořápková vejce marinujte v octě nebo slaném nálevu. Uchovávejte je v uzavřené skleněné nádobě v chladničce po dobu až 4 měsíců.
  • Zmrazit. Vařená vejce, oloupaná ze skořápky, vložte do podnosu nebo do sáčku a odešlete je do mrazáku. Proteiny po rozmrazení ztvrdnou a zvlhnou, ale takový produkt je skladován až 6 měsíců.

Po dlouhé době skladování zkontrolujte vhodnost vařených vajec. Zkažený produkt se může stát zdrojem infekce bakterií Salmonella. Čerstvost produktu zkontrolujte následujícím způsobem:

  1. Přivonět k vajíčku. Pokud vydává nepříjemný zápach síry nebo zatuchliny, okamžitě jej vyhoďte do koše.
  2. Zkontrolujte vejce uvnitř. Skořápka by se měla snadno odloupnout. Protein v čerstvém produktu vypadá bíle a elasticky. Ve zkaženém vejci se protein stává šedým, měkkým a heterogenním.
  3. Věnujte pozornost skořápce. U čerstvých vajec je skořápka hladká a mírně lesklá. U těch, které dlouho ležely, se povrch stává matným a na dotek lehce drsným. Pokud je pokryto skvrnami a změkne, je vejce určitě shnilé.
ČTĚTE VÍCE
Co se stane, když jste v místnosti s křemennou lampou?

Abyste se vyhnuli problémům s prošlými vejci, skladujte je v neporušených skořápkách. Skořápka vejce může během vaření prasknout. Taková vejce je lepší neskladovat a ihned použít.

Při volbě podmínek skladování syrových a vařených vajec zkontrolujte datum použitelnosti produktu podléhajícího zkáze. Dodržujte pravidla skladování, aby produkt zůstal vhodný po delší dobu.

Při nesprávném skladování se vejce zkazí a mohou způsobit otravu. V tomto článku vám prozradíme, jak ji udržet déle čerstvou.

Jak dlouho vydrží slepičí vejce v lednici (a proč jsou zmrazená)

Co ovlivňuje trvanlivost vajec v lednici?

Všechna ptačí vejce mají různé datum spotřeby, ale jednou z podmínek zachování čerstvosti je chlad. Nejdéle zůstávají jedlé v chladných a tmavých podmínkách. Optimální teplota není vyšší než +14 stupňů s vlhkostí 80-85%. Při pokojové teplotě se jejich trvanlivost zkracuje. Doma je nejlepší lednička. Ale ne dvířka, ale samostatná police nebo zásuvka na zeleninu. Faktem je, že při otevření chladničky dochází na dveřích ke změně teploty a vlhkosti, což má vliv na bezpečnost potravin.

Syrová vejce můžete uchovávat týden ve speciální přihrádce od výrobce. Navíc jej musíte položit ostrou stranou dolů, pak bude žloutek uprostřed. Lze skladovat v podnosu na boku, ale jednou za 10 dní obrátit. Neprané skořápky mají ochranný povlak, který zachovává čerstvost. Pokud na něm ale jsou stopy po trusu, je lepší důkladně opláchnout (i když se zkrátí trvanlivost), aby se dovnitř nedostala infekce. Kromě toho skořápka „dýchá“ díky své porézní struktuře, takže by se v blízkosti neměly umisťovat silně aromatické produkty, protože pach bude absorbován.

Jak dlouho vydrží syrová vejce v lednici?

Jak dlouho vydrží slepičí vejce v lednici (a proč jsou zmrazená)

Slepičí vejce můžeme rozdělit na stolní a dietní. Dietní jsou nejčerstvější, dají se jíst syrové, ale trvanlivost nepřesáhne 7 dní. Jídelny se skladují mnohem déle – až měsíc. Je důležité si uvědomit, že ke konzumaci syrové, ve formě tepelně neupravených smažených vajec, jsou povoleny vzorky ne starší než 9 dnů, všechny ostatní podléhají povinnému tepelnému ošetření. Vejce v hnědých skořápkách vydrží o něco déle než v bílých skořápkách. Hnědá skořápka je silnější a pevnější.

Čerstvost je také ovlivněna způsobem skladování. Optimálními podmínkami jsou otevřený plastový nebo uzavřený kartonový zásobník. Musí být zajištěno větrání, jinak výrobek zhnije. Nejlepší variantou je krabička na ovoce a zeleninu. Toto místo udržuje stálou teplotu a vlhkost. Neskladujte v potravinářské fólii nebo plastových sáčcích. Dveře jsou vhodné pro krátkodobé uskladnění (cca týden). Tupý konec by měl směřovat nahoru, jinak se žloutek přilepí na skořápku, což výrazně zkrátí trvanlivost.

ČTĚTE VÍCE
Kolik materiálu je potřeba na výrobu jedné kostky betonu?

Vejce zakoupená v obchodě na chladném a tmavém místě zůstávají čerstvá po dobu 25-30 dnů, domácí vejce – až tři měsíce. Pokud je necháte při teplotě +22-24 stupňů, doba se zkrátí na 10-15 dní. A pokud jej budete uchovávat ve sklepě, posypaný pilinami, můžete produkt uchovat až 6 měsíců. Pravda, může trochu vyschnout.

Jak dlouho vydrží vařená vejce v lednici a bez lednice?

Trvanlivost výrobku po tepelné úpravě je o něco kratší, protože při vaření ztrácí ochranný obal. Vejce natvrdo vydrží v lednici čerstvé až 10 dní, při teplotě +20-22 stupňů – až 3 dny. Pokud skořápka během vaření praskne, výrazně se zkrátí trvanlivost. Tento produkt se uchovává v chladničce ne déle než tři dny a uvnitř po dobu 4-5 hodin. Měkko nebo v sáčku – ne více než dva dny v chladu. Míchaná vejce je nejlepší konzumovat ihned po uvaření nebo je skladovat v chladničce ne déle než 24 hodin. Velikonoční, malovaná vajíčka vydrží stejně dlouho jako vajíčka natvrdo. A při zdobení termofólií to trvá asi tři dny.