Moderní hospodyňky používají na smažení většinou slunečnicový olej, nikoli máslo. Nejčastěji – rafinované a deodorizované, nemající chuť ani vůni. Do salátů kupují nerafinované, zachovávající přirozenou vůni. A už docela labužníci berou na trh olej – jantarově zbarvený, lahodně vonící po semenech. Běžné rodině na krátkou dobu stačí láhev. Ale pokud jste z nějakého důvodu koupili produkt s marží, vyvstává otázka: jak skladovat různé druhy slunečnicového oleje?

Typy a funkce

Trvanlivost rostlinného oleje závisí na jeho typu, takže o každém z nich musíte říci pár slov.

Výroba rostlinného oleje

Průmyslové zpracování slunečnice má původ v Rusku. V roce 1829 vynalezl Daniil Bokarev metodu získávání oleje ze semen.

  1. za studena lisovaný olej, zachování všech užitečných látek, bohatých na vitamíny A a E, nenasycené mastné kyseliny, tak potřebné pro tělo. Takový produkt se také nazývá “raw”. Slunečnicová semínka se lisují, filtrují a plní do lahví. Trvanlivost tohoto druhu je nejkratší.
  2. Nerafinovaný olej hospodyňky obvykle kupují na zálivku. Tento výrobek již prochází mechanickým čištěním, takže je v něm o něco méně užitečných látek a skladovatelnost je naopak delší – podle GOST 1129-2013 až 4 měsíce.
  3. Rafinovaný a deodorizovaný. To je produkt, který bereme v obchodech a na lahvičky se díváme jen koutkem oka, protože chuťově se od různých výrobců neliší. Ve skutečnosti vůbec neexistuje. V takovém oleji můžete smažit a v páře smažit různé produkty – nedojde k žádné pachuti. K dosažení tohoto účinku byl produkt ošetřen alkálií, bělen, deodorizován. A poté v něm zůstal jen tuk. Skladuje se však podle stejného GOST po dobu až 6 měsíců.

Tím „nejjemnějším“ produktem je „živý“ za studena lisovaný olej – pro člověka nejužitečnější.

výhody slunečnicového oleje

Slunečnicový je ze všech rostlinných olejů přeborníkem v obsahu vitamínu E: od 46 do 60 mg na 100 g. Zatímco v olivovém pouze 5 mg na 100 g

Vypořádat se s pohledy. Než se ale budeme bavit o tom, jak správně skladovat slunečnicový olej, musíte si také vybrat ten správný.

Tipy pro výběr hostesky

Pokud odebíráte zboží z trhu:

  • Zkuste to – je v tom hořkost?
  • Zápach – co takhle nepříjemný zápach?
  • Podívejte se na lahvičku ve světle – je tam nějaký sediment?
ČTĚTE VÍCE
Jaká by měla být vzdálenost mezi plynovým kotlem a kotlem na tuhá paliva?

To vše jsou známky nekvalitního nebo starého produktu.

Pokud jste přišli na prodejnu, možnost vyzkoušet si zboží je vyloučena:

  • Podívejte se na datum vypršení platnosti – vyprší?
  • Zkontrolujte, zda v láhvi nejsou usazeniny.

Tip dne

Neberte olej, který byl uložen v regálech obchodů na přímém slunci.

Nekupujte levný produkt. Bohužel je trh plný padělků. Moderní technologie umožňují přidávat do slunečnicového oleje celou řadu dalších levnějších (například palmový olej) a dokonce i kuřecí tuk. Studii o falšování nemohou provést ani ultramoderní laboratoře, výrobci o tom vědí a používají to ke snížení nákladů na výrobu.

  • Rafinovaný a deodorizovaný olej lze zakoupit v záloze.
  • Nerafinovaný se zpravidla nepoužívá ke smažení, ale jde do dresinků do salátů. To znamená, že je potřeba mnohem méně. Proto je lepší kupovat malé lahve, aby se neskladovaly příliš dlouho.

Víš, že…

Datum stáčení a datum výroby jsou úplně jiné věci. Ať už je na lahvičce napsána jakákoliv trvanlivost (uvádí ten, kdo nalévá), výrobce garantuje pouze 4 měsíce. Pokud od data úniku již uplynuly 4 měsíce, odmítněte nákup.

Skladujeme doma

Ale teď jsi přinesl nákup domů. Jak ušetřit?

Začněme obvyklou možností: koupil si malou zásobu v plastové láhvi. Je vhodné mít speciální nádobu – vyrobenou z tmavého skla s úzkým hrdlem. Pokud do něj nalijete přípravek, zvýší se trvanlivost slunečnicového oleje.

kde skladovat slunečnicový olej

Mnoho hospodyňek má rostlinný olej po ruce na kuchyňském stole. Pokud máte velkou rodinu a produkt je spotřebován za pár dní, není se čeho obávat. V případě, že mluvíme o jiných pojmech, je lepší láhev po použití pevně uzavřít zátkou a umístit ji na tmavé místo:

  • do sklepa;
  • ve skříni;
  • ve skříni, pokud nemá skleněné dveře.

Dá se slunečnicový olej skladovat v lednici? Je to možné a různými způsoby.

  • Lahve jsou umístěny jak v samotné lednici, tak na policích ve dveřích chladničky.
  • Produkt můžete také zmrazit. Za takových podmínek vydrží obzvlášť dlouho.

Kde skladovat velké zásoby produktů? V případě, že jste si ve velkoobchodě zakoupili několik lahví o objemu 5 litrů nebo více, může se balkon v chladném období stát východiskem. A ve zbytku období – tmavá skříň. Dodržováním těchto pravidel jej můžete uložit na dlouhou dobu.

Odpovídáme na otázku: Existují lidové způsoby, jak udržet slunečnicový olej déle?

Tady je. Do litrové láhve můžete dát lžičku soli nebo oloupaný stroužek česneku, pár suchých fazolí nebo malý lusk feferonky.

Jaké jsou trvanlivosti

podmínky skladování slunečnicového oleje

Datum expirace jakéhokoli oleje se liší v závislosti na tom, zda je neotevřený:

  • Olej lisovaný za studena při neotevřené lahvičce lze doma skladovat až 4 měsíce. Optimální teplota je 6-18 °C. Po otevření je vhodné spotřebovat do 3-4 týdnů.
  • Rafinovaný deodorizovaný olej v neotevřených nádobách se skladují po dlouhou dobu – až rok. Zároveň ji musíte uchovávat na tmavém místě a teplota by neměla přesáhnout 16-18 ° C. Po otevření lahvičky má produkt trvanlivost až 28 dní. Ale ne na jasném slunci a ne vedle topných zařízení. Urychlí se tím oxidace tuků v nádobě, obsah se zakalí, žlukne, dostaví se nepříjemná pachuť.
  • V ledničce Otevřené nádoby lze skladovat až 30 dní. Ale „otevřeno“ je relativní pojem. Korek láhve musí být pevně přišroubován, protože olej snadno absorbuje případné cizí pachy. Například ryby. Aby k tomu nedošlo, je lepší takové produkty nedržet v sousedství.
  • v mrazáku stáčený v malých lahvičkách lze rafinovaný i nerafinovaný olej skladovat asi rok. Nezmění se v ledový ingot, ale získá pouze hustou konzistenci. Po rozmrazení si plně zachová své vlastnosti.
ČTĚTE VÍCE
Jak nastavit univerzální dálkový ovladač k televizi bez kódu?

Nejlepším místem pro skladování slunečnicového oleje je tedy tmavá místnost, kde teplota nestoupá nad 18 °C. Neuchovávejte choulostivý produkt na jasném slunci a v blízkosti topných zařízení. Dodržování těchto pravidel zajistí, že si olej zachová příjemnou chuť a užitečné vlastnosti.

Nesterova Ekaterina.jpg

– Především nezapomínejte, že rostlinný olej není trvanlivý výrobek, takže kupovat ho v krabicích pro např. tříčlennou rodinu je iracionální a plýtvání. Pokud totiž přípravek nepoužijete do doby uvedené na obalu, olej žlukne, to znamená, že jej nelze použít.

Roskoshestvo zkoumalo rafinovaný a nerafinovaný slunečnicový rostlinný olej z hlediska bezpečnosti a kvality.

Proč byste měli chránit olej před slunečním zářením?

Před otevřením balení. Neotevřené lahve s nerafinovaným a rafinovaným olejem lze skladovat při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo, protože mohou iniciovat oxidační proces oleje. Světlo ničí téměř všechny prospěšné vlastnosti slunečnicového oleje. Není náhodou, že na každé lahvičce oleje je napsáno: „Skladujte na místě chráněném před světlem“. A to nezávisí na stupni čištění.

Co se stane s olejem po otevření lahvičky? Když se vyrábí balený olej, je nasycený dusíkem a vytlačuje kyslík. Dusík tedy chrání olej před oxidací. Po otevření lahvičky se dusík z oleje začne odpařovat. V důsledku toho se spustí oxidační proces, který probíhá poměrně pomalu. To je vysvětleno skutečností, že olej není voda, olej má vyšší viskozitu a vytéká z něj dusík, který má potíže s překonáním hmotnosti oleje.

Rostlinný olej není produktem podléhajícím rychlé zkáze, proto jej lze skladovat při pokojové teplotě na tmavém místě, jako je kuchyňská linka, ale co nejdále od varné desky a radiátoru.

Pokud budete otevřenou lahvičku s olejem skladovat v lednici, prodlouží se trvanlivost, ovšem za předpokladu, že uzávěr lahvičky bude pevně uzavřen.

Existuje však upozornění na skladování. Pokud na obalu vidíte, že doba použitelnosti otevřeného oleje se blíží ke konci, přesuňte olej do chladničky (minimální teplota 5 stupňů). Tím se prodlouží jeho trvanlivost asi o 2-3 měsíce.

Sklo nebo plast?

Láhev na olej může být skleněná nebo plastová, hlavní podmínkou je, že musí být vhodná pro skladování rostlinných olejů a zajišťovat nezávadnost výrobku. Nádoby, ve kterých je olej balen pro prodej v obchodech, tyto požadavky splňují, protože procházejí kontrolou kvality ve výrobě.

ČTĚTE VÍCE
Jaký materiál bych měl použít k hydroizolaci střechy garáže?

Je na rozhodnutí kupujícího, zda dá přednost sklu nebo plastu. Pokud chcete přeplatit za sklo, máte na to právo, ale mějte na paměti, že olej v plastové láhvi není v žádném případě horší než výrobek ve skle. Plastové nádoby jsou navíc nejpohodlnější – během přepravy se nerozbijí.

“Barva láhve ovlivňuje bezpečnost rostlinného oleje” – mýtus

Bez ohledu na barvu lahvičky se totiž doporučuje olej chránit před přímým slunečním zářením a k barvě nádobky nejsou výhrady. Je to otázka tradice nebo marketingového tahu. Extra panenský olivový olej má zelenou barvu a je tradičně balen v zelených lahvičkách. Slunečnicový olej – rafinovaný i nerafinovaný – se stáčí do průhledných lahví a kvalita oleje se po celou dobu skladování nemění. Nezáleží tedy na barvě nádoby, stejně jako na materiálu, ze kterého je láhev vyrobena (plast nebo sklo).

Trvanlivost rostlinného oleje je stanovena výrobcem v závislosti na technologii výroby a podmínkách skladování. Zároveň do konce doby použitelnosti musí výrobek splňovat požadavky regulační a technické dokumentace.

„GOST 1129-2013 uvádí doporučenou trvanlivost rafinovaného a deodorizovaného slunečnicového oleje – 6 měsíců, nerafinovaného – 4 měsíce,“ vysvětluje Jekatěrina Nesterová. “Je důležité si uvědomit, že GOST 1129 stanoví doporučené doby skladování, ale výrobce má právo tuto dobu nezávisle nastavit na základě provedených testů,” vysvětluje odborník. – Toto zohledňuje specifika každé konkrétní výroby, použití dusíku atd. Proto má každý olej svou vlastní trvanlivost, a pokud existuje důkazní základna (dokument potvrzující, že olej byl testován a bude skladováno po dobu uvedenou na obalu), může to být až dva roky, než se obal otevře.