foto2

Pokrm japonské kuchyně, rohlíky nebo sushi, jsou rychle se kazícím produktem s krátkou trvanlivostí.

Obvykle se konzumují ihned po uvaření, ale je povolena krátká doba skladování v chladničce. Chuť se nemění k lepšímu.

Co je regulováno

    stanovit výrobní a technologické předpisy. regulovat dobu a pořadí skladování. uveďte postup pro spolehlivou ochranu, nutriční význam ve všech fázích výroby a dodávky. obsahovat podmínky ve všech fázích.
  1. SanPiN 2.3.2.1078-01 „Hygienické požadavky na bezpečnost a nutriční hodnotu“ stanoví požadavky na shodu s těmito normami.
  2. TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravinářských výrobků“ upravuje výrobu, skladování, přepravu, prodej a likvidaci.
  3. TU 9161-101-38826547-2015 „Japonské občerstvení (sushi, rohlíky)“ řídí maloobchod a dodání konečnému spotřebiteli na základě objednávky.

Termíny a typy

Pro zpestření orientální kuchyně se místo ryb používá zelenina a ovoce. Trvanlivost pokrmu závisí na trvanlivosti ingrediencí.

druhy

Vážení čtenáři! Chcete-li vyřešit svůj problém hned teď, získat bezplatnou konzultaci – kontaktujte právníka v online chatu vpravo nebo zavolejte:

+7 (499) 938 6124 – Moskva a region
+7 (812) 425 6761 – Petrohrad a region.
8 (800) 350 8362 – Ostatní regiony Ruské federace

Nemusíte utrácet své čas a nervy – zkušený právník se postará o všechny vaše problémy!

Termíny (h.)

Pokud je ryba syrová, je vhodné hotové jídlo spotřebovat do tří hodin. Solené nebo uzené – skladujeme krátkodobě na chladném místě.

Lednice slouží k uskladnění rohlíků se zeleninou po dobu 2 dnů. Nezkazí se, ale jejich chuť ztratí na exotičnosti.

Při plnění ovocem lze potraviny ponechat na chladném místě. Je vhodný pro použití po dobu 30 hodin.

Upečené rohlíky s náplní se konzumují ihned po uvaření. Nejsou uloženy.

Je důležité, aby se: Rohlíky nelze zmrazit!

Místo přípravy

Aby neztratila chuť, je zvykem připravovat pochoutku bezprostředně před konzumací. Stravovací zařízení se snaží toto pravidlo dodržovat, připravují se po přijetí objednávky a obsluhují po dokončení.

Ty domácí se dají jíst úplně čerstvé. Pokud je pokrm vyroben s rezervou, měl by být skladován vzduchotěsně zabalený v chladničce při teplotě 2. 3°C. Přítomnost syrových ryb naznačuje chvilkové jídlo, takové sushi nelze nechat na zítra.

ČTĚTE VÍCE
Kdo z těchto lidí je považován za jednoho z otců stylu Art Deco?

Produkty zakoupené v obchodě je nutné sníst nejpozději v den nákupu. Označení, které udává datum, hodinu a minuty výroby, musí být přezkoumáno. Musíte si koupit množství, které můžete sníst najednou. Není třeba kupovat hotové zboží plněné syrovými rybami – za hodinu se zkazí.

Prodejna

Moderní obchodní centra, kde se japonské pokrmy prodávají, jsou vybavena chladicími vitrínami. Tato úprava zabraňuje vysychání rýže, ryb a dalších surovin, ale neprodlužuje dobu použití. Při nákupu v obchodě nebo online objednávce, kdy se předpokládá doručení kurýrem, musíte kromě prostudování štítků hodnotit produkt vizuálně.

Při absenci podrobností o připravenosti vyvstává otázka, jak dlouho přesně zboží leží. Může být zatuchlý a nedoporučuje se ho kupovat. Vysoce kvalitní sushi je zkonzumováno do 3 hodin.

Je důležité, aby se: Označení musí obsahovat den, měsíc, rok a přesný čas výroby.

Domácí

Doma musíte jíst připravené sushi, jak se zdá. Používají se pouze čerstvé suroviny, které se podle potřeby uvaří a nakrájí. Pokud plánujete obsluhovat hosty a jídlo je připraveno předem, doba v lednici končí po 3 hodinách.

Během této doby jsou produkty hermeticky zabaleny a před podáváním nakrájeny na porce. Rohlíky musí být skladovány bez ryb a rybích výrobků.

Jak dlouho mohou být rohlíky a sushi skladovány: podmínky a podmínky skladování

Čerstvě připravené rohlíky a sushi jsou neuvěřitelně chutné. Ale co když jste si objednali více, než můžete sníst za jeden večer? Kam dát zbytek? Bude jídlo po přes noc zchlazené? Zjistíme, jak doma skladovat sushi a rohlíky bez kompromisů v chuti a odpovíme na všechny oblíbené otázky.

Složení a trvanlivost

Trvanlivost sushi a rohlíků v lednici i bez ní závisí na jejich složení. Pokud je rýže relativně bezpečná, pak jsou ostatní komponenty velmi náročné na podmínky.

Klasické součásti sushi a rohlíků jsou:

  • čerstvá ryba;
  • solené nebo uzené ryby;
  • mořské plody;
  • lososový kaviár, tobiko;
  • čerstvá nebo nakládaná zelenina;
  • plody;
  • sýr;
  • vaječné palačinky;
  • mořské řasy nori

Pokrm lze také předem přelít omáčkou, včetně majonézové, smaženou nebo pečenou. Chcete-li určit podmínky skladování sushi a rohlíků, musíte se zaměřit na komponent s nejkratší trvanlivostí a také na způsob přípravy.

Jak dlouho můžete skladovat rohlíky a sushi po uvaření?

Abyste si japonskou kuchyni naplno vychutnali, je nejlepší jíst sushi a rohlíky ihned po přípravě. V tomto případě zažijete kombinaci chutí, textury a vůně. V kombinaci s atmosférou podniku to poskytne velkolepou škálu emocí.

ČTĚTE VÍCE
Musím mít smlouvu o prodeji a koupi garáže ověřenou notářem?

Mnoho lidí si raději objednává jídlo domů. To šetří čas a námahu a umožňuje zůstat v pohodlí svého domova. V tomto případě je velmi aktuální otázka, jak dlouho lze rohlíky a sushi po dodání skladovat v lednici a při pokojové teplotě.

Skladovatelnost při pokojové teplotě

Doba skladování sushi a rohlíků při pokojové teplotě není delší než 2-3 hodiny. Pak, bez ohledu na složení, začnou ztrácet chuť a správnou texturu. Losos nebo jikry z létajících ryb zhořknou a změní barvu, ryby a mořské plody „gumují“ nebo naopak roztečou do pyré, zelenina a ovoce se změní v nechutnou vodnatou hmotu a rýže se vysuší.

Musíte být obzvláště pozorní na občerstvení ze syrových ryb (ne solených nebo uzených). Jedná se o nejrozmarnější složku, která zkracuje dobu spotřeby rohlíků a sushi na 30-60 minut. Takové pokrmy je lepší neobjednávat na donášku, ale sníst je přímo v kavárně, kde se ihned po přípravě podávají na stůl.

Doba použitelnosti v lednici

Chladnička mírně prodlužuje trvanlivost rohlíků a sushi.

  • Solené, uzené, pečené ryby, mořské plody. Rohlíky a sushi se zpracovanými rybami a mořskými plody lze skladovat až 18 hodin (bezpečnější je omezit to na XNUMX hodin).
  • Jakýkoli kaviár: tobiko, losos atd. Rohlíky s touto přísadou by neměly být skladovány déle než 12 hodin. Poté se produkt stane bez chuti a ztratí svůj velkolepý vzhled.
  • Přidáním sýra se zkracuje trvanlivost pokrmu na 5-6 hodin. Můžete ji chvíli uchovávat v lednici, ale je lepší tuto dobu minimalizovat. Pokud mluvíme o rolkách připravených nezávisle, pro prodloužení jejich trvanlivosti je třeba je nakrájet pouze před podáváním.
  • Čerstvá zelenina. Okurka je spolu s avokádem jednou z nejčastějších přísad do rohlíků. Zeleninové rolky lze skladovat až 48 hodin, pokud neobsahují další přísady. Nezapomeňte však, že druhý den už chuť produktu nebude stejná.
  • Čerstvé nebo vařené ovoce, bobule. Ovocné závitky jsou příjemným a zdravým dezertem. V lednici je můžete uchovat až 2 dny, ale je lepší je omezit na 24 hodin. To je důležité zejména u pokrmů se šťavnatými bobulemi, jako jsou jahody.

Smažené nebo pečené rohlíky lze díky tepelné úpravě skladovat v lednici 24 až 48 hodin. Mějte však na paměti, že po vychladnutí a následném zahřátí nebude těsto nebo obalování tak chutné – změkne. Pokud omáčka nebo „čepice“ obsahuje majonézu, je lepší omezit trvanlivost na 6-12 hodin, pokud není možné rohlíky sníst hned. Pak se složky začnou oddělovat a ztrácet chuť.

ČTĚTE VÍCE
Lze elektrickou varnou desku zapojit do běžné zásuvky?

Doba použitelnosti v mrazáku

Vždy existuje pokušení zmrazit zbytek nedojedeného sushi a rohlíků, aby se prodloužila jejich trvanlivost. To by se nemělo dělat. Chuť vašeho oblíbeného jídla se dramaticky změní: rýže se změní v nechutnou hrudku, ryby se začnou rozpadat na vlákna, zelenina se stane viskózní nepříjemnou hmotou. To vůbec není výsledek, kterého chcete dosáhnout.

Jednotlivé komponenty sushi ale můžete zmrazit, pokud si je chcete uvařit sami. Řeč je samozřejmě o rybách a mořských plodech, které lze po uložení do mrazáku zužitkovat.

Jak správně skladovat rohlíky a sushi

Aby vaše oblíbené japonské pokrmy zůstaly chutné a čerstvé, je důležité dodržet nejen načasování, ale také podmínky skladování.

Při jaké teplotě je nejlepší skladovat?

Optimální rozsah je od +2 do + 5 stupňů. To stačí k tomu, aby produkty neztratily chuť a nezkazily se. Toto je teplota udržovaná ve většině chladniček. Pokud náhle z nějakého důvodu stoupne nad normál, jídlo je třeba naléhavě sníst. Pokud je ponecháte delší dobu v nevhodných podmínkách, bude jedinou možností likvidace.

V jaké nádobě to mám uložit?

Optimálním nádobím na sushi a rohlíky je plochý talíř ze skla, keramiky nebo dřeva. Abyste zabránili zvětrávání produktu a jeho nasycení cizími pachy z chladničky, opatrně obalte nádobu nahoře potravinářskou fólií. Alternativou může být plastový kontejner, ale ne ten, ve kterém doručovací služba dodává produkty. Řeč je o nádobách, které používáme jako obědové boxy, vhodné do lednice i mikrovlnky. Měly by být čisté, bez zápachu jiných přípravků a s těsně přiléhajícím víčkem. V tomto případě bude také možné zachovat čerstvost pokrmu.

Jak zkontrolovat čerstvost pokrmu?

Když jsou rohlíky v lednici už nějakou dobu a blíží se datum spotřeby, je důležité pečlivě zkontrolovat jejich čerstvost. Zde jsou příznaky, na které si dát pozor:

  • zelenina nebo ovoce se staly vodnatými;
  • rýže vyschla a zešedla;
  • ryby nebo mořské plody se zdají gumové nebo se naopak rozpadají na vlákna;
  • nechutné, dehydrované mořské řasy.

Pokud zaznamenáte některý z těchto „příznaků“, je lepší neriskovat. Dalšími příznaky mohou být kyselý zápach, nepříjemná chuť omáčky nebo ryby – cokoli, co způsobuje podezření. Je důležité si uvědomit, že pokrm se může zkazit předem i před „oficiálním“ datem spotřeby, například pokud byl připraven v pochybném podniku ze zjevně nekvalitních produktů. Příčinou brzkého zkažení může být i dlouhé setrvání pokrmu na stole před uložením do lednice nebo dlouhá přeprava. V tomto případě již začalo množení nebezpečných mikrobů a nízká teplota procesy pouze zpomalí, ale nezastaví.

ČTĚTE VÍCE
Je možné odříznout suché špičky listů Chlorophytum?

DŮLEŽITÉ! Pokud máte byť jen sebemenší pochyby o čerstvosti sushi nebo rohlíků, bez ohledu na podmínky a dobu jejich skladování, neriskujte. A objednávejte pokrmy pouze z důvěryhodných míst, kde jsou dodržovány všechny technologie vaření.

Často kladené otázky

Je možné zmrazit rohlíky a sushi?

Ne! Produkt zcela ztratí chuť, texturu a aroma. Bude se radikálně lišit od původního jídla a nebudete mít z jeho konzumace žádné potěšení.

Je možné po uvaření skladovat rohlíky a sushi?

Pokud pokrm neobsahuje syrové ryby (nesolené ani uzené), lze pokrm skladovat v chladničce. Je důležité dodržovat teplotní režim, vybrat správné nádobí, bezpečně uzavřít nádobu a nepřekračovat přípustné časové limity.

Jak dlouho lze upečené rohlíky skladovat?

Pečení prodlužuje trvanlivost. Je to 24-48 hodin, pokud složení neobsahuje majonézové omáčky. Zkracují čas na 8-12 hodin. Pamatujte, že po ohřátí již nebudou rohlíky tak chutné jako čerstvě připravené.

Je tedy možné skladovat rohlíky a sushi v lednici?

Pokud nemáte jinou možnost, pak ano. Hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že i když jsou dodrženy všechny podmínky a termíny, pokrmy postupně ztrácejí své organoleptické vlastnosti. Rýže ztvrdne, začne se drolit a chuť ryb a mořských plodů přestane být tak jasná. Je lepší spočítat počet porcí, abyste to mohli sníst najednou, a druhý den to zopakovat, pokud opravdu chcete.