Jak dlouho lze uvařenou řepu skladovat ve vakuovém balení?

Čerstvá řepa se nejlépe skladuje ve sklepech, sklepech a jiných chladných a vlhkých prostorách.

Kořenovou zeleninu – čerstvou i vařenou – ale můžete uchovat i v bytě. Hlavní věc je udržovat vlhkost a teplotní podmínky.

O trvanlivosti řepy (ve slupce, loupané, čerstvé a vařené a jejích semenech) budeme hovořit v článku.

Jak dlouho by měl být skladován podle GOST?

Podle GOST R 51811-2001 se řepa skladuje v uzavřených větraných místnostech při teplotách od 0 do +10 C° po dobu tří dnů včetně. Pokud teplota překročí +10 C° – ne déle než dva dny včetně. Vlhkost vzduchu by měla být 85-90%.

Tyto požadavky jsou relevantní pro kořenovou zeleninu dodávanou k prodeji v obchodech.

Funkce úložiště závisí na několika faktorech:

• stav kořenové zeleniny (čerstvá, vařená, strouhaná, pyré, rozdrcená na šťávu);
• skladovací prostory (sklep, sklep, byt);
• teploty (místnost plus, mínus v mrazáku).

Trvanlivost řepy doma závisí na teplotě, vlhkosti a přirozeném větrání místnosti.

Čím vyšší je teplota a nižší vlhkost, tím kratší dobu se kořenová plodina skladuje.. V suchých, chladných místnostech, kde teplota vzduchu není vyšší než 10 C°, lze zeleninu skladovat až několik měsíců.

Že se syrová řepa začala kazit, poznáte podle vzhledu. Pokud je kořenová plodina měkká a začíná hnít, znamená to, že doba použitelnosti skončila. Tuto zeleninu již nelze skladovat.

Je nutné odstranit shnilou část a zbývající část použít k určenému účelu.. Pokud většina kořenové plodiny shnila, je lepší ji vyhodit.

Vlastnosti

Trvanlivost kořenové zeleniny se liší v závislosti na formě, ve které je odeslána na sklad.

ve slupce

Neloupanou řepu lze skladovat uvnitř, v mrazáku nebo na policích chladničky.

Při pokojové teplotě

Červená řepa nemá ráda teplé místnosti a v bytě je obtížné udržet všechny podmínky potřebné pro její skladování. Proto Takovou zeleninu nemůžete dlouho uchovávat při pokojové teplotě.

Ideálním místem pro skladování by byl balkon. A pokud v zimě teplota v této místnosti klesne pod nulu, je třeba do místnosti přinést zeleninu. Pokud zmrznou, stanou se nevhodnými ke spotřebě.

Kořenovou zeleninu lze také uchovávat v chladné místnosti, pod postelí nebo skříní (pokud máte místo) nebo ve spíži. Optimální teplota pro skladování je do 12 C°. V takových podmínkách může být zelenina skladována po dobu 3-4 měsíců.

V mrazáku

Zmrazení je nejlepší způsob, jak zachovat vzhled řepy a její chuť. Před vložením do mrazáku je třeba mít na paměti několik tipů:

1. Zmrazené vzorky je lepší rozdělit na porce. Tuto zeleninu přece nelze znovu poslat do mrazáku.
2. Pokud potřebujete zamrazit celou kořenovou zeleninu, je lepší ji dát do mrazáku s rychlým zmrazením (-18 C°).
3. Mladé odrůdy je lepší zmrazit, zelenina by měla být čerstvá.
4. Před zmrazením je třeba kořenovou zeleninu důkladně omýt a odstranit slupku. Poté rozmixujte na pyré v mixéru nebo nakrájejte na kostky. Připravený produkt odešlete ke zmrazení při teplotě -10 až -14 C°.

Při správné přípravě může zelenina zůstat v mrazáku 8-12 měsíců.

V ledničce

V lednici vydrží řepa čerstvá, chutná a zdravá po dobu 3-4 týdnů při teplotě 2-4 C°. Dále zelenina začne vadnout.

Existuje několik způsobů skladování kořenové zeleniny:

1. Zabalte do papírového sáčku – trvanlivost bude 1-2 týdny.
2. Každou zeleninu očistěte od nečistot suchou metodou a rozdělte do plastových sáčků. Je nutné v nich vytvořit otvory pro přirozené větrání. Takto kořenová zelenina vydrží v lednici 2-3 týdny.
3. Pokud byla zelenina omyta pod vodou, může být uchovávána v chladničce po dobu 5-7 dnů.

Očištěno

Oloupaná řepa rychle získá vlhkost a vadne. V lednici lze skladovat několika způsoby:

• balení ve vakuových sáčcích – zde lze skladovat až 30 dní;
• Omytou a oloupanou řepu lze vedle jiné zeleniny skladovat nejdéle 3 dny.

Fresh Juice

Ihned po vylisování se šťáva umístí na 2-3 hodiny do chladničky. Zde se usadí, výhody nápoje budou maximální a škodlivé složky zmizí.

Nejvíce prospěšných látek obsahuje čerstvě vymačkaná šťáva, proto ji nelze dlouhodobě skladovat. Maximální doba je do 3 dnů. V budoucnu se prospěšné vlastnosti nápoje ztratí.

Vařené

Neloupanou vařenou zeleninu můžeme skladovat v lednici při teplotě 2 až 4 C° až 3 dny.

Pokud je teplota vzduchu mezi 20 a 25 C°, Celou vařenou zeleninu lze skladovat nejdéle 12 hodin, nakrájenou nejdéle 12 hodin.. Uvařenou řepu lze skladovat v mrazáku až 30 dní při teplotě -12 C°.

Aby vařená zelenina neabsorbovala cizí pachy a neztratila chuť, lze ji uchovávat v lednici zabalenou v potravinářské fólii. Nebo v keramické nádobě, těsně přikryté víkem. Upečenou kořenovou zeleninu je lepší skladovat v alobalu.

Jak správně skladovat vařenou řepu v lednici a na kolik dní, vám tento článek prozradí, kde, v čem a jak dlouho se vařená řepa skladuje – tento.

strouhaný

Strouhaná řepa lze skladovat v mrazáku. Je to vynikající příprava na boršč – zeleninu nemusíte pokaždé znovu strouhat. Stačí ji rozmrazit a použít k přípravě prvního pokrmu.

Kořenovou zeleninu je potřeba nastrouhat nebo rozdrtit v kuchyňském robotu. Vzniklou hmotu rozdělte do sáčků nebo nádob, uzavřete a dejte do mrazáku. Trvanlivost – 8 měsíců.

Semena

Semena musí být uchovávána v takových podmínkách, aby všechny kvality semen zůstaly nedotčeny. Chcete-li to provést, musíte dodržovat doporučení pro skladování.:

• v teplé a vlhké místnosti ztratí semena svou životaschopnost během několika měsíců;
• vzduch by neměl k semeni volně proudit – jinak se kvalita osiva během několika týdnů zhorší;
• Náhlé změny teploty během skladování by neměly být povoleny;
• semena skladujeme při teplotě 12-15 C° a vlhkosti vzduchu cca 50%.

Semena řepy by neměla být ponechána dlouho ve vlhku a chladu. Pokud jsou vlhké vzorky skladovány při teplotách pod nulou (do -10 C°), může to být pro ně škodlivé. Zejména pokud teplota opakovaně prochází přes 0 C°.

Jak zvýšit trvanlivost?

Aby kořenová zelenina zůstala déle chutná a čerstvá, Je užitečné dodržovat pravidla:

1. Před uskladněním musí být každá zelenina očištěna od nečistot. Houba obsažená v půdě urychlí proces rozkladu. Částice zeminy je nutné pečlivě očistit, aby nedošlo k poškození slupky.
2. Vlhkou kořenovou zeleninu byste neměli skladovat, před uskladněním je třeba ji vysušit. Vlhkost urychluje proces hniloby.
3. Bez ohledu na to, kde je zelenina skladována, je třeba ji alespoň jednou týdně zkontrolovat. Poškozené kopie, které se začaly zhoršovat, musí být odstraněny. Jinak se hnilobný proces rozšíří na zbytek kořenových plodin.

Советы

Užitečné tipy o organizaci skladování řepy:

1. Vrcholy kořenové plodiny musí být odříznuty ostrým nožem nebo nůžkami. Musíte nechat ne více než 1 cm.
2. Drobná zelenina se nejlépe skladuje.
3. Řepu lze skladovat společně s bramborami. Tato „spolupráce“ je výhodná pro oba druhy kořenové zeleniny. Řepa chrání brambory před vlhkým vzduchem a sama z něj absorbuje vlhkost.
4. Pokud nemáte po ruce papírové sáčky, můžete každou řepu zabalit do novin.
5. Poškozené části kořenové plodiny musí být odříznuty. Pokud to neuděláte, zelenina se úplně zkazí.

Závěr

Trvanlivost řepy závisí na místě skladování a stavu okopaniny. Zelenina může být skladována čerstvá nebo vařená, ve formě pyré nebo šťávy.

Jako místo pro okopaniny lze využít sklep nebo sklep, lednici, mrazák, balkon a dokonce i prostor pod postelí nebo skříní.

Chutná a šťavnatá řepa bohatá na vitamíny a mikroelementy je jedním z hlavních produktů lidské stravy.

Nejčastěji se řepa používá vařená na saláty, studené zeleninové svačiny.

Nutriční hodnotu a chuť přebytečné vařené řepy je možné zachovat za předpokladu, že se oškrábe určitý teplotní režim, správně zvolené nádoby a skladovací místa.

V jakém množství a za jakých podmínek se vařená řepa skladuje, řekneme dále.

Jak můžete skladovat?

Odkud přesně bude vařená řepa uložena, do značné míry záleží na tom, jak moc produkt zůstane výživný a chutný pro další použití.

V podmínkách místnosti

Ihned po uvaření se červená řepa vyjme z vody, mírně osuší a bez odstranění slupky se vloží do suché mísy, pevně přikryté víkem. Keramické misky, smaltované skleněné misky jsou ideální pro skladování. Plastové nádobí by se nemělo používat (barvicí pigment, který se zajídá do plastu, zanechává na stěnách nesmazatelné skvrny).

Nespěchejte s čištěním a řezáním uvařené řepy. Ve slupce si celá kořenová plodina zachovává šťavnatost a chuť mnohem déle než v nakrájené formě.

V ledničce

Nejlepším obalem pro uchování uvařené řepy v lednici je plastový sáček.

Algoritmus akcí:

1. Zelenina se uvaří, ochladí, v případě potřeby oloupe, nakrájí na kostky nebo tyčinky.
2. Igelitový sáček naplněný vařenou červenou řepou je hermeticky uzavřen (svázaný na uzel, přelepený páskou), ve stěnách jsou vytvořeny malé otvory pro ventilaci.
3. Připravené balíčky jsou umístěny na policích chladničky.

Celá vařená řepa se pohodlně skladuje v lednici, zabalená do potravinářské fólie. V této formě kořenová plodina nezvětrává, zachovává si nutriční hodnotu co nejdéle.

Alternativně lze vařenou řepu skladovat v nádobě.

Algoritmus akcí:

1. Zelenina se vaří, nechá se vychladnout při pokojové teplotě.
2. Neloupaná červená řepa se umístí do nádoby (v případě potřeby lze z kořenové plodiny odstranit kůži a nakrájet na kousky).
3. Nádoba je těsně uzavřena víkem a odeslána ke skladování v chladničce.

Je dobré, když jsou ve víku nádoby vzduchové ventily, při vkládání do lednice se nechají otevřené. Dno plastové nádoby je pokryto papírovou kuchyňskou utěrkou (absorbuje šťávu z řepy, čímž zabraňuje hnilobě produktu).

Jak skladovat vařenou řepu v chladničce, video řekne:

V mrazáku

Aby po zmrazení zůstala vařená řepa šťavnatá a chutná, je nutné správně zorganizovat proces pokládání produktu do mrazničky:

1. Uvařenou kořenovou plodinu oloupeme, osušíme papírovými ubrousky, nakrájíme na kostky nebo proužky.
2. Připravenou zeleninu po částech složte do těsných plastových sáčků se zipem a vložte do mrazicí zásuvky.

Pro přípravu studených předkrmů a salátů se vařená řepa rozmrazí při teplotě 2-4 °C v lednici. Do teplých jídel, polévek, dušených pokrmů, vařenou červenou řepu lze přidat mraženou.

Je přísně zakázáno rozmrazovat zeleninové polotovary v horké vodě, v blízkosti topných spotřebičů!

Jak skladovat vařenou řepu v mrazáku, video řekne:

Datum vypršení platnosti

Dodržování teplotního režimu je hlavní podmínkou pro správné skladování vařené řepy. Při pokojové teplotě + 22 ° C, vařená, oloupaná a nakrájená na kousky, se řepa skladuje na krátkou dobu, ne déle než dvanáct hodin. Trvanlivost celého, v kořenové slupce se zvyšuje na dvacet čtyři hodin.

V chladničce (rozsah teplot od +1 °С do +5 °С):

• vařená, oloupaná a nakrájená na kousky nebo nastrouhaná řepa se skladuje dvacet čtyři hodin;
• oloupaná, rozčtvrcená kořenová plodina si zachová nutriční hodnotu po dobu čtyřiceti osmi hodin;
• oloupaná, ale nenakrájená zelenina si uchová své příznivé vlastnosti a chuť po dobu sedmdesáti dvou hodin;
• uvařenou, ale neloupanou červenou řepu lze skladovat až devadesát šest hodin (čtyři dny).

Chcete-li prodloužit trvanlivost, neloupejte hned všechnu uvařenou řepu.

V mrazáku (při teplotě -18 °C) se vařená zelenina skladuje až tři měsíce. Hermeticky uzavřené podnosy nebo plastové sáčky jsou umístěny ve spodní části mrazničky, blíže k zadní stěně chladničky. V rychlomrazáku (teplota -20°C a nižší) lze uvařenou řepu skladovat až šest měsíců.

Jak prodloužit dobu skladování?

Vakuové sáčky pomohou prodloužit trvanlivost uvařené řepy až na deset dní. Ve vakuu si zelenina uchová jasnou barvu, chuť, šťavnatost a vůni až deset dní..

Na regálech železářství můžete vidět jednorázové a opakovaně použitelné tašky. Pro použití v domácnosti je lepší zvolit opakovaně použitelné sáčky s ventilem pro odstranění vzduchu (jednorázové sáčky lze použít pouze se speciálním vakuovým zatavovačem).

1. Uvařená řepa se oloupe, nakrájí na nudličky nebo kousky.
2. Připravená zelenina se vloží na pět minut do síta, aby se vypustila přebytečná tekutina.
3. Dostatečně blízko sebe, v jedné vrstvě se zelenina skládá do vakuového sáčku.

Maximální trvanlivost zeleniny balené ve vakuu z výroby. Skladem balená vařená řepa je použitelná od šesti měsíců do jednoho roku (přesnou dobu uvádí výrobce na obalu).

Po otevření vakuového balení je vařená řepa použitelná pouze dvacet čtyři hodin.

Советы

Po uvaření se voda z pánve ihned slije. Delší kontakt s vařící vodou nejen snižuje nutriční hodnotu zeleniny, ale také snižuje trvanlivost.

Před položením do lednice nebo mrazáku musí být misky s vařenou řepou polepeny. Přesné datum zahájení ukládání pomůže předejít zpožděním.

Uvařenou zeleninu je nutné zmrazit po částech, přesně tolik, kolik je potřeba k přípravě jednoho pokrmu. Rozmraženou řepu totiž nelze znovu uložit pro uskladnění v mrazáku. Opakovaným zmrazováním se ze zdravé výživné zeleniny stane hmota bez chuti.

Ke skladování se vybírá pouze kvalitní, čerstvě uvařená zelenina.. V opačném případě přítomnost ložisek znehodnocení výrazně snižuje trvanlivost produktu.

Při vkládání uvařené řepy do sáčku je důležité nezapomenout propíchnout polyetylen (udělat otvory pro ventilaci). V opačném případě se kořenová plodina velmi rychle zakryje hlenem a bude muset být vyhozena.

Nemůžete poslat vařenou, ale ještě nevychladlou zeleninu ke skladování. Prudká změna teploty stimuluje tvorbu kondenzátu, což snižuje trvanlivost hotového výrobku. Pokud nemáte po ruce víko, můžete misku nebo nádobu přikrýt potravinářskou fólií nebo pevně přikrýt pečicí fólií.

Jsou plátky uvařené řepy trochu suché? Žádný problém. Stojí za to dvě nebo tři minuty držet zeleninu ve studené převařené vodě a produkt opět získá svěží vzhled a jas barvy.

Závěr

Dodržování trvanlivosti a správného teplotního režimu pomáhá zachovat maximální užitečné vlastnosti a chuť vařené řepy.