Při nákupu ořechů v obchodě nebo na trhu je důležité jasně pochopit, jak a kde je skladovat, protože tyto plody, stejně jako jakékoli jiné produkty, se mohou rychle zkazit. Každá odrůda má své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při skladování.
Jak dlouho se ořechy skladují za normálních podmínek?
Zpočátku je třeba poznamenat, že trvanlivost a trvanlivost jsou různé ukazatele. Ten je stanoven společností GOST a označuje období, po kterém nelze produkt spotřebovat. Pokud jde o první význam, jedná se o časové období, během kterého si ořechy uchovávají své nutriční vlastnosti a zůstávají poživatelné.
Při použití vlastní sklizně je trvanlivost a trvanlivost stejná. Ale při nákupu na trhu se trvanlivost bude lišit od uvedené trvanlivosti. Pro přehlednost se podívejme, jak dlouho se různé druhy ořechů skladují:
- Kokos – ne více než dva měsíce.
- Arašídy, mandle, lískové ořechy, pekanové ořechy, makadamie, Brazílie, pistácie, vlašské ořechy, piniové oříšky a kešu mají trvanlivost 6-12 měsíců.
- Muškátový oříšek lze skladovat až 18 měsíců, v drcené formě až 3 roky.
Tyto časové intervaly naznačují vhodnost ořechů v neloupané podobě se skořápkou. Většina ořechů je však vyloupaná nebo je spotřebitel čistí, aby se snáze používaly. V tomto případě se časový rámec výrazně zkrátí.
Trvanlivost loupaných ořechů v závislosti na podmínkách:
| Pokoj | Lednička | Mrazák | |
| kokos | × | Dny 2 | × |
| Арахис | 4 měsíců. | 6 měsíců. | 9 měsíců. |
| Gretsky | 1 měsíců. | 6 měsíců. | Více než rok |
| mandle | 1 měsíců. | 6 měsíců. | Více než rok |
| Macadamie | 1 měsíců. | 3 měsíců. | 2 let |
| Lískové ořechy | 1 měsíců. | 3 měsíců. | 6 měsíců. |
| Pecan | 1 měsíců. | 4 měsíců. | Více než rok |
| brazilský | 1 měsíců. | 1 rok. | 2 let |
| Pistácie | 2 měsíců. | 5 měsíců. | 1 rok |
| oříšek kešu | 1,5 měsíců. | 2 měsíců. | 6 měsíců. |
| Cedar | 7 dny | 1 měsíců. | 6 měsíců. |
| Muscat | 6 měsíců. | × | × |
Jak je vidět z tabulky, většina ořechů doma se rychle stane nepoužitelnou. Důvodem jsou tuky, které při styku se vzduchem oxidují a způsobují hořkost. Výrazně zkracuje dobu skladování: vlhkost, vysoká teplota a přímé sluneční záření.
Pro zvýšení trvanlivosti odborníci doporučují skladovat jádra ve skořápkách. Ořechy si tak zachovají své nutriční vlastnosti a chuť mnohem déle.
Všeobecné podmínky skladování
Každá odrůda ořechů vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Existují však obecné faktory, které mohou bezpečnost výrobků negativně ovlivnit.
Влажность
Zvýšená vlhkost během skladování může vyvolat výskyt plísní nebo hub v jádrech. Takové ořechy jsou zakázány. Za optimální jsou považovány podmínky s vlhkostí vzduchu 40 %. Nízké hodnoty způsobí vysušení produktu, ale nejsou kritické ani nebezpečné.
sluneční paprsky
Ořechy se doporučuje skladovat na suchém a tmavém místě. Když jsou vystaveny slunci, začnou vylučovat oleje a hořknou.
teplota
Všechny ořechy lze skladovat při pokojové teplotě. Ale čím je nižší, tím déle bude produkt vhodný k použití. Doporučená hodnota je od -5 do +10°C. Důležité je každé dva měsíce zkontrolovat stav a odstranit nevhodné plody.
Je možné skladovat různé ořechy dohromady?
Společné skladování je přípustné za předpokladu, že každý druh ořechů má samostatný obal. Zároveň byste neměli dávat různé ovoce do jednoho sáčku nebo tácu. Také byste je neměli dávat k potravinám, které mají výrazné aroma, protože dobře pohlcují cizí pachy.
Plody kaštanu nedávejte do lednice, protože zplesniví. Musí být pohřbeni v písku.
Co se týče piniových oříšků, ty vyžadují chladné prostředí, kvůli kterému se dávají do lednice nebo mrazáku.
Existují druhy ořechů, které vyžadují individuální podmínky skladování. Například kokos by měl být skladován při vlhkosti vyšší než 50 %. Zachováte tak chuť a vůni.
Musím ořechy před uskladněním umýt?
Před uskladněním ovoce pro dlouhodobé skladování se mnoho spotřebitelů ptá, zda je nutné ořechy nejprve umýt? Vše závisí na situaci, pokud byly plody na zemi a mají jasné stopy kontaminace, je vhodné je umýt.
Po umytí je třeba je důkladně osušit. Doporučuje se umístit všechny ořechy do jedné řady a počkat, dokud úplně nevyschnou. Není vhodné sušit ovoce na přímém slunci.
Odborníci však poznamenávají, že praní ořechů je volitelný proces. Typicky mohou být jádra uložena bez předběžného zpracování.
V jaké formě by měl být uložen?
Ořechy se dodávají na trh v různých formách: ve skořápce, vyloupané nebo drcené. Každá možnost má své vlastní funkce úložiště, které je důležité vzít v úvahu.
ve skořápce
Oloupané ovoce se doporučuje před uložením upéct v troubě. Tím zničíte hmyz, který může zůstat pod skořápkou ovoce. Je důležité, aby teplota byla nízká a doba kalcinace byla alespoň hodinu. Poté lze provést balení. Je vhodné vybrat nádoby vyrobené z přírodních materiálů: sklo, lepenka, dřevo, plátno.
Očištěno
Vyloupaná jádra je také vhodné před uložením na místo usušit v troubě. Tím se odstraní přebytečná vlhkost a zničí se houbové formy a plísně. Poté se nalijí do nádoby s víkem a umístí na dobře větrané místo chráněné před slunečním zářením.
Skartováno
Rozemletá jádra je vhodné zmrazit. Zachováte si tak nutriční kvalitu a chuť po delší dobu. Pokud jsou k sekaným ořechům přidány další přísady, optimálním místem by byly police chladničky. Doporučuje se používat skleněné nádoby.
smažený
Pokud byly ořechy tepelně zpracovány pražením, měly by být nasypány do papírového sáčku a pevně uzavřeny. V této podobě mohou být plody skladovány uvnitř nebo v chladničce.
S přísadami
Na trhu si můžete koupit slazené nebo solené ořechy. Měly by být spotřebovány ihned po otevření obalu. Výbornou variantou pro dlouhodobé skladování je med, je výborným konzervantem, který zachová kvalitu produktu na mnoho měsíců.
Co skladovat
Chcete-li ukládat ořechy, musíte si vybrat pouze nádoby šetrné k životnímu prostředí, které neovlivní chuť a vůni produktu. Podívejme se na hlavní možnosti.
Skleněná nádoba
Při výběru skleněné nádoby je důležité, aby měla těsné víko, které se šroubuje nebo zaklapne. V tomto případě musí být nádoba čistá a suchá. Nejdůležitější je dosáhnout úplného utěsnění.
Plastová nádoba
V každé domácnosti je spousta plastových dóz nebo tácků s víčkem, které se hodí i na uskladnění ořechů. Hlavní podmínkou je, že plast musí být potravinářský a bez cizích pachů. Můžete také použít polymerové sáčky na zip, které se pohodlně používají.
Dřevěné obaly
Dřevěné krabice jsou vynikajícím řešením pro skladování ořechů ve skořápce. Umožňují vám zajistit optimální mikroklimatické podmínky a chránit před vlhkostí.
Papírové nádoby
Krabice a papírové sáčky jsou dobrým řešením pro skladování loupaných jader. Je důležité je pevně utěsnit.
Abyste zajistili, že si produkt při skladování uvnitř uchová svou čerstvost a chuť po dlouhou dobu, je lepší se rozhodnout pro skleněné, hliněné nebo dřevěné nádoby. Pro zmrazení byste měli používat plastové sáčky a podnosy.
Kam ukládat
Pokud analyzujeme tabulku na začátku článku, můžeme dojít k závěru, že nejlepším řešením skladování by bylo chladné místo. Čím nižší teplota, tím delší doba použití.
V ledničce
Nejoptimálnější možnost, která dokáže zachovat vhodnost ořechových jader od 3 do 9 měsíců bez ztráty chuti. V tomto případě bude výrobek vždy po ruce a připraven k použití. Nádoby s ořechy je vhodné umístit na spodní police, kde je vždy chladněji.
V mrazáku
Zmrazování výrazně prodlužuje dobu použití ovoce bez ztráty původních vlastností. Loupané ořechy lze vložit do nádoby nebo vakuového sáčku a umístit do mrazáku. V tomto stavu, v závislosti na druhu ořechu, mohou být skladovány 1-3 roky.
V pokoji
Ořechy si samozřejmě můžete jednoduše uložit ve svém pokoji. Chcete-li to provést, stačí je umístit do nádoby a položit na polici. Hlavní věc je, že jádra jsou chráněna před vlhkostí, vysokými teplotami a přímým slunečním zářením. Tato možnost skladování je však krátkodobá a produkt musí být spotřebován v blízké budoucnosti.
Popsané možnosti vám umožňují vybrat optimální řešení pro každý případ v závislosti na objemu ořechů a době jejich použití.
Pravidla pro skladování různých ořechů
Existuje obrovská rozmanitost ořechů, které se liší chutí, nutriční kvalitou a pravidly skladování. Aby si produkt uchoval přirozenou čerstvost co nejdéle, je nutné vzít v úvahu doporučení pro konkrétní druh ořechu.
Ořech
Vlašské ořechy je lepší skladovat ve skořápce při teplotě +5+13 °C. Plody lze umístit do látkového sáčku a chránit před slunečním zářením. Takto je lze skladovat až 6 měsíců. Jádra lze také zmrazit, aniž by ztratila svou chuť a nutriční vlastnosti. Pokud jej dáte do lednice, zabalte každý ořech do fólie. V tomto stavu jsou skladovány několik měsíců.
Cedar
Neloupané plody lze skladovat v těsně uzavřené nádobě při pokojových podmínkách po dobu až šesti měsíců. Při vystavení vysokým teplotám nebo slunečnímu záření se trvanlivost zkracuje na 3 měsíce. Je zakázáno skladovat piniové oříšky v lednici nebo mrazáku, ztratí chuť. Výborným řešením je vakuový sáček.
Macadamie
Plody ve skořápce lze skladovat dva roky při teplotách od +1 do 10 °C. I v čisté formě si zachovávají své kvality po celý rok. Bylo by dobré je umístit do nádoby se vzduchotěsným víkem nebo sáčku na zip.
brazilský
Zralé plody lze skladovat až tři roky při teplotě +3+10°C. Ale v lednici mohou plody para ořechů zůstat čerstvé pouze 4 týdny. Po zmrazení je trvanlivost 3 měsíce.
Pecan
Pekanové ořechy a kaštany se doporučuje skladovat zasypané pískem. Takto si zachovají své nutriční vlastnosti a chuť po několik měsíců. Plody vydrží v chladničce dva měsíce a v mrazáku šest měsíců. Oloupaná pekanová jádra je vhodné zamrazit, což umožní jejich použití po dobu 6 měsíců.
mandle
Mandle by měly být skladovány na suchém a tmavém místě. Nejlepší možností balení by byla skleněná nádoba. V pokojových podmínkách budou plody vhodné ke konzumaci 6 měsíců, v lednici až 1 rok. Samozřejmě se výrazně snižuje trvanlivost vyčištěných jader.
Lískové ořechy
Pokud je ovoce ve skořápce při teplotě +3+15°C, může si uchovat své příznivé vlastnosti po dobu jednoho roku. Nižší teploty 0+4°C zvyšují vhodnost na 4 roky.
Pistácie
Uzavřené ořechy dobře vydrží až 2 roky v chladné místnosti. V pokojových podmínkách je lze skladovat až 1 rok, loupaná jádra pouze 3 měsíce. Zmrazování prodlužuje trvanlivost.
Арахис
Pro skladování je důležité zajistit dobrou tmu a nízkou teplotu. V takových podmínkách může plod zůstat až jeden rok. Umístění produktu do chladničky umožňuje prodloužit trvanlivost.
oříšek kešu
Pokud jsou plody umístěny v chladné místnosti, budou skladovány měsíc a půl. Umístěním plodů do mrazáku je lze spotřebovat do šesti měsíců.
Tipy, triky a možné chyby
Abyste si mohli užívat příjemnou oříškovou chuť po dlouhou dobu, musíte dodržovat následující doporučení, která platí pro všechny druhy:
