Obnovení nepřilnavého povlaku

Pánev je jedním z hlavních kuchyňských potřeb. Každá hospodyňka má celou sadu pánví – palačinkové, grilovací, malé, velké. Jsou vyrobeny z různých materiálů a vyžadují neustálou péči. Obnovení nepřilnavého povlaku je hlavním zájmem majitelů. Kvalitní nádobí v dobrém stavu vám pomůže vždy připravit zdravé a chutné jídlo.

Proč se pánev připálí?

Vaření může být velmi obtížné, pokud se pánev připálí. Co dělat, když se brambory připálí a přilepí se ke dnu, míchaná vejce se vám nedaří dostat z pánve a místo palačinek vám zůstanou nevzhledné hrudky? S tímto problémem se lze nejčastěji vypořádat, ale řešení se bude lišit v závislosti na materiálu, ze kterého je pánev vyrobena.

Podívejme se na způsoby, jak vyčistit povrch a obnovit nepřilnavou vrstvu pro různé typy pánví a hrnců.

Pokud vám hoří litinová pánev

Co dělat v tomto případě? Litinová pánev je vyrobena z porézních materiálů. Olej proniká do pórů a vytváří přirozený nepřilnavý povlak. Porušení tohoto povlaku vede k popálení. Abyste tomu zabránili a obnovili ochranný povlak, je třeba provést následující zpracování:

  • Nádobí umyjte teplou vodou a vytřete dosucha.
  • Dno nádoby posypeme solí a ohřejeme v troubě nebo na sporáku. Doba zpracování je jedna hodina.
  • Přidat sůl. Vnitřní povrch misky potřeme slunečnicovým olejem.

Pokud se pánev připálí

Při používání rukavic do trouby musíte jednat opatrně. Teplota litiny po kalcinaci je velmi vysoká. Pokud se ale i přes přípravu vše lepí na pánev. Co dělat v tomto případě? Pánev můžete znovu zahřát. Nejprve je potřeba ji důkladně umýt a očistit připálenou vrstvu. Poté otřete a potřete slunečnicovým olejem zevnitř i zvenčí a po odstranění přebytečného oleje vložte do trouby dnem nahoru. Je potřeba ho zahřívat asi hodinu při teplotě 180°. Po vychladnutí lze nádobí vyjmout z trouby. Tento postup bude nutné čas od času opakovat, aby se obnovila nepřilnavá vrstva.

Chcete-li vyčistit litinovou pánev od připálených zbytků jídla, můžete ji vyvařit se sodou. Poté se nános snadno smyje.

Hliníkové a smaltované nádobí

hliníková pánev

Hliník je také porézní, proto potřebuje stejnou péči jako litina. Hliníkové nádobí je také potřeba ohřívat solí. Dalším způsobem, jak obnovit povlak pánve, je smažit v ní chléb nakrájený na kostičky bez másla. Při smažení chléb absorbuje všechny zbytky připáleného jídla. Hospodyňky považují tuto metodu za účinnou.

ČTĚTE VÍCE
Co je to okenní ventilátor?

Hliník je lehký a pevný kov, ale má mnoho nevýhod. Jednou z hlavních je schopnost reagovat s některými kyselými a zásaditými potravinami. V tomto případě se kov může dostat do potravin. Proto je použití hliníku bez speciálního povlaku nežádoucí.

Smaltovaný povlak má také porézní strukturu, ale výrobky se smaltem nelze kalcinovat. Proto k obnovení pokrytí potřebujete:

  • Dobře umyjte a vyčistěte pomocí saponátů a měkké houby.
  • Osušte ručníkem a úplně osušte.
  • Potřeme sádlem nebo vnitřním tukem.

Tento postup je vhodné provést před každým použitím nádobí.

Nerezová pánev na smažení

Postupem času se na kovovém povrchu tvoří mikrotrhliny a škrábance. Aby nedošlo k připálení, musíte nerezovou pánev namazat olejem. Tuk vyplňuje dutiny, vytváří rovnoměrný povlak a zabraňuje slepování. S nerezovou pánví zacházejte opatrně, snažte se ji nepoškrábat, použijte silikonovou nebo dřevěnou stěrku.

Abyste předešli poškození nerezového a litinového nádobí, musíte dodržovat tato pravidla:

  • Před přípravou jídla očistěte povrch.
  • Do pánve nevkládejte zmrazené nebo studené potraviny. To podporuje tvorbu mikrotrhlin.
  • Před smažením je třeba jídlo osušit papírovou utěrkou, aby na něm nezůstala voda. Voda snižuje teplotu oleje, což způsobuje hoření.
  • Na rozpálenou pánev je lepší dát olej.

Nelepivé nádobí

Obnovení nepřilnavého povlaku

Teflonové nádobí umožňuje vařit jídlo bez použití oleje. Polymerový povlak zabraňuje lepení produktů. Po nějaké době se kvůli ztenčení nepřilnavé vrstvy začne jídlo v pánvi připalovat. Teflonový povlak můžete obnovit doma. Chcete-li to provést, musíte pánev uvařit mýdlovými hoblinami, přidat trochu více kyseliny citronové a octa. Vařte 15 minut, poté osušte a potřete dno olejem. Pokud to nepovede k požadovanému výsledku, je třeba nádobí vyměnit.

Teflonové nádobí je vhodné k použití, ale při zahřívání teflon uvolňuje látky škodlivé pro člověka. Proto se nádobí s keramickým nepřilnavým povrchem stává stále běžnějším.

Keramické nádobí má mnoho výhod:

  • Environmentální bezpečnost. Nádobí je vyrobeno z přírodních materiálů.
  • Keramika je nepřilnavá.
  • Vysoká odolnost proti opotřebení.

Aby ale keramická pánev dlouho sloužila, musíte dodržovat následující pravidla:

  • Novou pánev je třeba umýt měkkou houbou, osušit a potřít slunečnicovým olejem. Za pár hodin jej můžete začít používat.
  • Po jednom až dvou letech používání by mělo být provedeno speciální ošetření, které prodlouží životnost nádobí o další rok.
  • Pánev chraňte před změnami teplot, nevylévejte studenou vodu a nevkládejte do ní mražené nebo studené potraviny.
  • K praní používejte nejméně agresivní prací prostředky. Nedoporučuje se používat sodu.
  • Používejte pouze silikonové nebo dřevěné špachtle.
ČTĚTE VÍCE
Musím kov před lakováním gumovou barvou napenetrovat?

Někdy však tato opatření nestačí. Jídlo se začne lepit. Co dělat, aby se pánev nepřipálila. Nádobí by se mělo umýt. Důkladně osušte. Povrch potřete rostlinným olejem. Po pár dnech můžete olej smýt teplou vodou a mýdlem.

Někdy se pánev připálí jen uprostřed. To je způsobeno nerovnoměrným ohřevem dna pánve. Při použití plynového sporáku můžete nainstalovat rozdělovač ohně. To povede k rovnoměrnějšímu zahřátí povrchu a ochrání před spálením ve středu.

Pro usnadnění práce v kuchyni je třeba vybírat pouze kvalitní nádobí a zaměřit se na pravidla používání a doporučení pro údržbu výrobků z různých materiálů.

Péče a šetrné zacházení s nádobím výrazně prodlouží jeho životnost a vaše oblíbené pokrmy budou nadále těšit vaši rodinu a blízké.

Vše o opravách a renovaci pánví

Pánev je nepostradatelnou součástí kuchyňského náčiní. Tato zařízení už mnoho let skvěle pomáhají lidem vařit, ale i toto náčiní se někdy může stát nepoužitelným.

Proto je důležité vědět, jak pánev oživit, abyste ji mohli nadále pohodlně používat.

Restaurování

Většinu poškozeného nádobí lze obnovit vlastníma rukama.

Před zahájením jakýchkoli akcí je lepší otevřít co nejvíce oken a dokonce zapnout digestoř, pokud je k dispozici: hlavní část operací bude muset být provedena na otevřeném ohni a zahřát pánev.

Zapněte oheň na sporáku na maximum a položte na něj špinavou nádobu.

K očištění všeho, co se na něm kdy připálilo, použijte běžnou kuchyňskou sůl.

Potřebujete takové množství, aby zcela pokrylo všechna místa se starým tukem., kousky připáleného jídla.

Toto množství rozdělte rovnoměrně. Poté budete muset pánev hodinu zahřívat a čas od času do ní promíchat sůl. Indikátorem je v tomto případě odstín soli.

Usazeniny karbonu vytvořené na stěnách nádobí během jeho provozu se postupně mísí se solía ten bude tmavší a tmavší. To znamená, že proces je úspěšný.

Dodatečné čištění

Samotná sůl v tomto případě samozřejmě stačit nebude.

Ihned poté, co jste špinavé nádobí na hodinu ohřáli, vylijte z něj všechnu použitou sůl., opláchněte povrch pánve vodou z vodovodu a otřete do sucha.

Další pomocnou látkou pro čištění bude běžný rostlinný olej.

Je třeba toho nalít hodně a je lepší hned nalít do nahřátého nádobí.

ČTĚTE VÍCE
Kde se vyrábí plynové kotle Baxi?

V tomto případě bude příliš mnoho ohně spíše škodlivé než užitečné: pak budete muset vyčistit celou kuchyň od rozptýlených postříkání vroucím olejem v okruhu 2 metrů.

Nechte pánev zahřívat na mírném ohni po dobu 40 minut.

Když se všechen olej zcela vyvaří, stačí jej vylít a nechat pánev vychladnout. Nedoporučuje se do ní okamžitě nalévat vodu, aby nedošlo k postříkání a horké páře. K dokončení náročného procesu čištění stačí několikrát převařit vodu na pánvi

Čím více procedur provedete, tím čistší budou stěny. Po skončení práce pánev vychlaďte a jednoduše otřete suchou utěrkou.

Obnovení nepřilnavého povlaku

Nepřilnavý povlak lze obnovit, i když se zhoršil nebo vlivem vysokých teplot nabobtnal a začal praskat.

Nicméně stojí za to pochopit, že proces bude pro každý typ pánve jiný. Než to uděláte, musíte věnovat pozornost materiálu, ze kterého je vaše nádobí vyrobeno.

Litinová pánev

Litinovou pánev je nutné nejprve očistit solí a olejem. Když dokončíte čisticí proceduru a vychladlou misku otřete suchým hadříkem, je třeba povrch znovu namazat olejem.

Tentokrát ale na čisté stěny nanesete tenkou vrstvu oleje.

K tomuto účelu se skvěle hodí speciální kartáč, který pomáhá důkladně rozetřít malé množství oleje po celé ploše pánve.

Po nanesení byste měli nádobu vložit do trouby.

Troubu je třeba nejprve předehřát na 170° a tukem vymazané nádobí tam nechat asi hodinu.

Jiné druhy materiálů

Tato metoda platí pro výrobky z nerezové oceli nebo hliníku.

Také je třeba je vyčistit kalcinací solí.

V tomto případě způsob regenerace bude mírně odlišný, protože bude nutné použít jodizovanou sůl. Budete potřebovat vrstvu alespoň 1 cm a produkt musíte nalít na pánev, která je již zahřátá na oheň.

Po půlhodinovém zahřívání sůl odstraní vše, co se nashromáždilo na nepřilnavé vrstvě, a jídlo se poté bude méně připalovat. Tuto metodu však nelze použít pro nádobí potažené smaltem.

teflonové

Zde nejde o restaurování, ale o zachování nanesené ochranné vrstvy.

A pokud chcete zajistit delší životnost stávajícího nátěru, vařte vodu na pánvi maximálně 10 minut, vylijte ji a namažte nátěr tenkou vrstvou oleje.

ČTĚTE VÍCE
Jak silné mohou být základy suťového kamene?

Je poškození nebezpečné?

Mýtus, že zkažený teflonový povlak může způsobit zažívací potíže a dokonce i nemoci, pokud se dostane do jídla, je dnes zcela běžný. Vzhledem k tomu to však nemá žádný vědecký základ Tento povlak je vyroben ze směsi uhlíku a fluoru.

Nejen, že dokonale pomáhá, aby se jídlo nespálilo, ale také neinteraguje s žádnými chemickými prvky v každodenním životě, tím méně reaguje s jídlem nebo vodou.

Teflonový povlak je tepelně odolný a neškodný pro lidské tělo.

A i když se částečky, které se odlomí z pánve, dostanou do jídla, nic špatného se nestane. Nejsou tráveny, ale jednoduše projdou trávicím traktem a vyjdou ven. Takové krytí však nelze opravit ani obnovit.

Ale ohřívání pánve nad 230° je opravdu nebezpečné, ale ne kvůli teflonu, ale kvůli oleji, který uvolňuje karcinogenní látky.

Jak předejít poškození?

Aby teflon zůstal neporušený a v dobrém stavu, omyjte jej spíše houbou než drátěným kartáčem.

Při vaření na pánvi je nejlepším řešením použít k promíchání potravin silikonovou nebo dřevěnou stěrku: zabráníte tak poškrábání povrchu.

Ale pokud se stále obáváte možnosti, že se teflon dostane do vašeho těla, pak váš výběr možností s keramickým nebo titanovým povlakem.

Samozřejmě, že takové potěšení bude stát o něco více, ale vůbec nevstoupí do těla, protože se nerozdělí na kusy, i když je poškozené.

O dalším způsobu čištění pánve od usazenin uhlíku a mastnoty se dozvíte z videa.