Proč litinová pánev rezaví a co dělat, když se uvnitř nebo venku objeví koroze?
Odpovědi na tyto otázky musí hledat jak ten, kdo pánev používá delší dobu, tak i ten, kdo si nové nádobí pořídil teprve nedávno. Problém nelze nechat bez dozoru – koroze bude pokračovat. Rez rozežírá povrch, vytváří póry, ve kterých se hromadí zbytky jídla a množí se bakterie.
V tomto příspěvku:
Příčiny tvorby rzi
Litina je slitina železa a uhlíku. Železo má sklon k oxidaci a rezivění, litinové nádobí tuto vlastnost zdědilo. Nejčastěji se rez tvoří po umytí pánve bez ochranného povlaku, pokud je ponechána mokrá.
Rez lze zjistit také vyjmutím nádobí po dlouhodobém skladování – to znamená, že bylo na vlhkém místě. Pokud jsou na povrchu škrábance, praskliny nebo jiné poškození, pak vlhkost a kyslík ze vzduchu pronikají do kovu a způsobují korozi.
Často se objevují rezavé skvrny v důsledku chemické reakce mezi litinou a čisticími prostředky, které obsahují alkálie ve velkém množství. Litinové nádobí je nutné mýt ručně pomocí jemných mycích prostředků.
Je škoda, když zreziví nová litinová pánev, která ještě nebyla vůbec nebo byla párkrát použita a poté důkladně vytřena. Bohužel, i to se stává. Důvodem vzniku rzi je v tomto případě nejčastěji nízká kvalita slitiny – použití levných surovin ve výrobním procesu.
Pravidla pro mytí a skladování
Správná péče je klíčem k odolnosti litiny, protože při správném používání vydrží desítky let.
Jak správně umýt nepotaženou litinovou pánev, aby nezrezla:
- Po uvaření dejte do lednice. Nikdy nemyjte horké litinové nádobí, mohlo by dojít k jeho zkroucení. Nikdy nepřidávejte studenou vodu, když je pánev ještě horká.
- Odstraňte zbytky jídla měkkým kartáčkem nebo silikonovou škrabkou. Pokud jsou skvrny staré, můžete je zalít horkou vodou a nechat pár minut změknout.
- Nalijte dostatek horké vody a přidejte saponát. Nepoužívejte abrazivní prostředky, jako jsou drátěné kartáče, houby nebo prášky, které mohou poškodit povrch.
- Umyjte pomocí měkké houby nebo kartáče na nádobí a odstraňte všechny nečistoty.
- Schnout. Po umytí osušte papírovou utěrkou a dejte na chvíli na sporák na střední teplotu, aby se veškerá vlhkost odpařila.
Po umytí potřete suchou litinovou pánev tenkou vrstvou oleje. To pomůže chránit před korozí a udržet lesk. Pokud pánev skladujete ve skříni, zabalte ji do papírové utěrky, aby se nepoškodila. Jak správně mýt litinové pánve jsme již podrobněji popsali v jiném článku.
Pokud se na povrchu dna nebo stěn objeví rez nebo plak, musí být odstraněny. K tomu můžete použít drátěný kartáč nebo brusný papír. Po odstranění poškození je třeba pánev důkladně omýt, osušit a namazat tenkou vrstvou rostlinného oleje.
Jak se zbavit rzi na litinovém nádobí
Pokud je litinová pánev rezavá, je nutné rez odstranit, aby pánev i nadále bezpečně sloužila a nezničila jídlo. Existují metody, které mohou pomoci zbavit se koroze. Neměli byste ignorovat moderní chemikálie pro domácnost, hlavní věc je, že jsou určeny pro litinu.
Lidové léty prověřené metody
Rezavých míst se můžete zbavit tím, že se vyzbrojíte dostupnými nástroji dostupnými v každé kuchyni. Přes veškerou svou šetrnost k životnímu prostředí a zdánlivou bezpečnost však mohou poškodit povrch, takže je třeba jednat opatrně, nenechávejte to příliš dlouho na pánvi důkladně opláchněte.
Jemný brusný papír dokáže odstranit drobné skvrny od rzi. Poškozený povrch jemně otřete brusným papírem, pánev omyjte a osušte.
Důležité! Všechny tipy a triky jsou vhodné pouze pro litinové pánve bez povrchové úpravy! Potažené nádobí nelze vyčistit.
Pokud je rez velmi stará, můžete použít kovový kartáč. Poškozený povrch jemně vydrhněte drátěným kartáčem, omyjte, osušte papírovou utěrkou a osušte.
Jak vyčistit litinovou pánev od rzi pomocí improvizovaných prostředků:
- Sůl a brambory. Do pánve přidejte sůl a nakrájené brambory, poté ji umístěte na vysokou teplotu a směs několik minut vařte. Poté odstraňte sůl a brambory a vydrhněte houbou nebo jemným kartáčem.
- Octová kyselina. Naneste trochu kyseliny octové na poškozený povrch a nechte několik minut působit. Důkladně opláchněte a osušte.
- Ocet a voda. Smíchejte ocet a vodu ve stejném poměru a směs zahřívejte v litinové pánvi až do varu. Poté stáhněte z ohně a nechte 15-20 minut nasáknout. Poté odstraňte skvrny od rzi měkkou houbou nebo kartáčem.
- Soda a voda. Smíchejte jedlou sodu a vodu ve stejném poměru a zahřejte směs k varu. Poté odstavte litinovou pánev z ohně a nechte 15-20 minut namáčet. Poté očistěte houbou.
- Citronová šťáva a sůl. Smíchejte trochu citronové šťávy se solí a naneste na poškozený povrch. Nechte pár minut působit, důkladně opláchněte a osušte.
- Coca Cola. Naplňte mísu Coca-Colou, vařte a vařte 5-10 minut. Po vychladnutí tekutinu slijte a opláchněte.
Je důležité mít na paměti, že při odstraňování rzi musíte být opatrní, abyste nepoškodili povrch!
Pokud je přírodní nepřilnavý povlak odstraněn, je nutné jej obnovit kalcinací solí nebo olejem. Naštěstí to lze snadno udělat doma.
Účinné domácí chemikálie
Pokud se nepovažujete za zastánce babských metod, používejte hotové výrobky, které snadno seženete v supermarketech a internetových obchodech. Dobrý účinek má speciální odstraňovač rzi.
Na poškozený povrch pánve se nanese kompozice kompatibilní s litinou a nechá se několik minut působit. Poté je třeba důkladně opláchnout chemikálie a osušit pánev.
Aby litinová pánev nezrezla, neskladujte ji nečinně, ale co nejčastěji ji používejte k určenému účelu. Při občasném používání se doporučuje pravidelně provádět kontrolu a údržbu – kalcinaci a mazání olejem.
Mnoho lidí se diví, proč jejich nové litinové nádobí začalo rezavět nebo proč se najednou objevily červené skvrny? Proč litina našich dědů a babiček nerezaví ani za extrémních podmínek a nově zakoupený výrobek po prvním použití (nebo po nějaké době) zrezivěl. Zkusme na to přijít.
Nejprve je důležité pochopit, že litina je slitina železa s uhlíkem, ve které je obsah uhlíku nejméně 2,14%. Na rozdíl od nerezové oceli, která je slitinou železa a chrómu s obsahem minimálně 13 %, je to uhlík, který dodává slitině tvrdost, a proto se litina stává tvrdou a křehkou slitinou. Přitom v litině na rozdíl od nerezové oceli nejsou žádné součásti, které by chránily železo před korozí. Proto může litina, stejně jako železo, rezavět.
Rezavění litiny není sňatkem nebo výrobní vadou a dochází k němu při nesprávném používání nádobí.
Takové kovy podléhají korozi při interakci s vodou a kyselinami. Bohužel je to jedna z nevýhod litinového nádobí a nedá se to obejít. Níže nabídneme pár doporučení, která ochrání vaše litinové nádobí před rzí a vysvětlíme, proč nádobí našich babiček nerezaví a nově zakoupené zboží může rezavět. Prozradíme vám také, co dělat, když je nádobí stále rezavé.
Příprava litinové pánve k použití
Ne každý při nákupu nového litinového nádobí myslí na to, že litina vyžaduje další péči. Je to ale litinové nádobí, které vás při správné péči může těšit více než jednu generaci a rok od roku je jen lepší.
Aby se vám ale litina odvděčila v plné výši, musíte dodržet pár jednoduchých doporučení.
Nejprve je nutné výrobek před prvním použitím důkladně omýt od průmyslového oleje a kalcinovat na sporáku nebo v troubě. Faktem je, že výrobci pokrývají litinové výrobky ochranným mazivem. To se provádí tak, aby výrobek během skladování ve skladu nerezavěl.
Postup kalcinace není složitý, stačí nádobí vystavit vysokému teplu po dobu 20-30 minut, aby tovární tuk vyhořel. Poté postup opakujte a naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje. Podrobný návod je uveden v článku – Jak správně zapálit litinové nádobí (pánev, kotlík)?
Kalcinaci je nutné provádět v dobře větraném prostoru!
Po kalcinaci nádobí jej můžete použít.
Co dělat, aby litina nerezavěla
Vzhledem k tomu, že litina má porézní strukturu, musí být chráněna před pronikáním vody. Za tímto účelem se litina kalcinuje a maže rostlinným olejem. Olej vytváří tenký film, který zabraňuje vniknutí vody do litiny do pórů. A pokaždé se při vaření ucpávají póry tukem, vytlačujícím vlhkost, a proto čím starší litina, tím méně je náchylná k rezivění.
Po použití je tedy třeba nádobí umýt a osušit. Při mytí je vhodné nepoužívat tvrdé kartáče, pokud to není nutné.
Chcete-li uschnout, můžete dosucha utřít ručníkem nebo hadříkem. Nejúčinnější je otřít výrobek a vložit na 1 minutu na zapnutý sporák nebo do předehřáté trouby. Tímto způsobem se produkt zahřeje a odpaří se malé kapičky vody, kterých si možná nevšimnete.
DŮLEŽITÉ: Litinové nádobí se nesmí mýt v myčce na nádobí. Tím zreziví litina!
Litinové nádobí nelze mýt v myčce na nádobí. Působením silných alkálií v myčce, které naleptávají mastnotu a zbytky jídel, se ztrácí ochranná vrstva na litině, která vznikla při kalcinaci. Mytí litinového nádobí v myčce nádobí zreziví.
Je také kontraindikováno skladování potravin v litinovém nádobí.
Co dělat, když je litinový výrobek rezavý?
Pokud litina přesto začala rezavět, neměli byste se obávat a myslet si, že nádobí je vadné. Je možné, že výrobek nebyl po použití otřen do sucha, nebo když byla pánev v zásuvce, dostala se na ni vlhkost. Pokud k tomu dojde, pak je třeba rez očistit tvrdým kartáčem, opláchnout a znovu zapálit nádobí. A ujistěte se, že po použití nezůstala na nádobí vlhkost, která je příčinou rezivění litiny!
Litinové nádobí skladujte a používejte správně a bude vám věrně sloužit po mnoho let.
Komentáře (2)
Koupil jsem novou litinovou pánev. Kalcinoval jsem, jak bylo uvedeno v návodu na obalu výrobku, ale po prvních použitích mi pánev zrezivěla. Připojuji fotografii.
Proč se to stalo? Co je to – manželství v produktu? Babička měla litinovou pánev a hodně se na ní vařilo a nebyla tam žádná rez, ale tady po prvních přípravách. Prosím vysvětlit!
Koupil jsem novou litinovou pánev. Kalcinoval jsem, jak bylo uvedeno v návodu na obalu výrobku, ale po prvních použitích mi pánev zrezivěla. Připojuji fotografii. Proč se to stalo? Co je to – manželství v produktu? Babička měla litinovou pánev a hodně se na ní vařilo a nebyla tam žádná rez, ale tady po prvních přípravách. Prosím vysvětlit!
Nejprve mi dovolte, abych vám poblahopřál k nákupu litinové pánve. Je těžké přeceňovat výhody tohoto typu nádobí. Jedná se jak o odolnost a nenáročnost při používání (můžete použít jakékoliv kovové doplňky, dokonce i ostré!, které žádný nepřilnavý povlak nedovolí), tak o unikátní termoakumulační vlastnosti, díky kterým se jídlo vaří s efektem povadnutí v ruská trouba. Chuť jídla vařeného v litinovém nádobí bude zvláštní!
Ale kromě výhod existují také nuance. Litinové nádobí vyžaduje určitou údržbu. Z velké části je na začátku provozu, dokud po několika vařeních nevytvoří přirozenou nepřilnavou vrstvu.
Faktem je, že většina litinových výrobků pochází z továrny a je pokryta tenkým filmem ochranného tuku. Toto mazivo zabraňuje rezivění produktu během skladování. Pokud tedy zvednete nový produkt, na vašich prstech zůstane černý mastný povlak – to je tovární mazivo.
Abyste se ho zbavili, musí být produkt kalcinován. Informace o tom uvádí výrobce na obalu výrobku. Psali jsme také článek – Jak správně zapálit litinové nádobí?
Po první kalcinaci, díky které vytéká tovární ochranný tuk, doporučujeme postup 2-3x opakovat se slunečnicovým olejem. Díky tomu se na nádobí vytvoří tenký ochranný film. Ta poslouží jako spolehlivá nepřilnavá vrstva a ochrana, která ochrání vaše nádobí před rezivem.
Nechcete-li zažívat starosti s žíháním a další péčí o litinové nádobí, můžete si pořídit litinové nádobí se smaltovaným povrchem. Takové výrobky jsou připraveny k použití ihned po zakoupení a po uvaření je není třeba utírat do sucha. Ale i zde budou nuance. Například je důležité si uvědomit, že smalt je poměrně křehký materiál, který se může odštípnout. A náklady na takové výrobky jsou zpravidla 2-3krát vyšší než běžné litinové pánve.
Jak vidíte, litinové nádobí má své vlastní nuance. Všem našim zákazníkům proto ihned po zakoupení zboží zasíláme návod na péči o litinové nádobí. Také tyto informace jsou uvedeny na webu v popisu produktu. Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, bude vám litinová pánev věrně sloužit desítky let!
Valentino, ahoj. Nejprve mi dovolte, abych vám poblahopřál k nákupu litinové pánve. Je těžké přeceňovat výhody tohoto typu nádobí. Jedná se jak o odolnost a nenáročnost při používání (můžete použít jakékoliv kovové doplňky, dokonce i ostré!, které žádný nepřilnavý povlak nedovolí), tak o unikátní termoakumulační vlastnosti, díky kterým se jídlo vaří s efektem povadnutí v ruská trouba. Chuť jídla vařeného v litinovém nádobí bude zvláštní! Ale kromě výhod existují také nuance. Litinové nádobí vyžaduje určitou údržbu. Z velké části je na začátku provozu, dokud po několika vařeních nevytvoří přirozenou nepřilnavou vrstvu. Faktem je, že většina litinových výrobků pochází z továrny a je pokryta tenkým filmem ochranného tuku. Toto mazivo zabraňuje rezivění produktu během skladování. Pokud tedy zvednete nový produkt, na vašich prstech zůstane černý mastný povlak – to je tovární mazivo. Abyste se ho zbavili, musí být produkt kalcinován. Informace o tom uvádí výrobce na obalu výrobku. Psali jsme také článek – Jak správně zapálit litinové nádobí? Po první kalcinaci, díky které vytéká tovární ochranný tuk, doporučujeme postup 2-3x opakovat se slunečnicovým olejem. Díky tomu se na nádobí vytvoří tenký ochranný film. Ta poslouží jako spolehlivá nepřilnavá vrstva a ochrana, která ochrání vaše nádobí před rezivem. Nechcete-li zažívat starosti s žíháním a další péčí o litinové nádobí, můžete si pořídit litinové nádobí se smaltovaným povrchem. Takové výrobky jsou připraveny k použití ihned po zakoupení a po uvaření je není třeba utírat do sucha. Ale i zde budou nuance. Například je důležité si uvědomit, že smalt je poměrně křehký materiál, který se může odštípnout. A náklady na takové výrobky jsou zpravidla 2-3krát vyšší než běžné litinové pánve. Jak vidíte, litinové nádobí má své vlastní nuance. Všem našim zákazníkům proto ihned po zakoupení zboží zasíláme návod na péči o litinové nádobí. Také tyto informace jsou uvedeny na webu v popisu produktu. Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, bude vám litinová pánev věrně sloužit desítky let!
