Lekce byla vyvinuta pro studenty profese „kuchař, cukrář“ na téma: „Stroje a mechanismy na zpracování masa a ryb. Míchačky masa: účel, druhy, provedení, princip činnosti, pravidla bezpečného provozu“ v předmětu „Zařízení zařízení společného stravování“.

Typ lekce: (kombinované). Lekce systematizace a shrnutí probrané látky, studia nového tématu.

Typ lekce: interaktivní lekce s využitím ICT.

Formát lekce: pomocí technologie CMD (kolektivně-mentální učební činnost), práce ve skupinách.

Strukturní a logické schéma a chronomapa lekce.

1. Organizační moment

2. Práce v týmech

Fáze 1: soutěžní hra v malých skupinách.

2. fáze: řešení nestandardních situací.

Fáze 3: informace o novém tématu lekce

Stáhnutí:

Příloha velikost
metodrabota_farshemeshalki.docx 747.35 KB

Náhled:

Zkontrolováno a schváleno Schvaluji:

na poradě metodického náměstka ředitele pro řízení a rozvoj

komise pedagogických pracovníků _______ I.V. Velikodnaja

odborné školení pro pracovníky restaurací

domácnosti Protokol č. ___ ze dne ______

Předseda MK __________A.V. Prilepskaya

Otevřete plán lekce

Předmět: “Vybavení stravovacích zařízení”

Učitel: Nosovskaya V.N.

Téma programu: Stroje a mechanismy na zpracování masa a ryb.

Téma lekce: Míchačky masa: účel, druhy, provedení, princip činnosti, pravidla bezpečného provozu.

Typ lekce: (kombinovaná). Lekce systematizace a shrnutí probrané látky, studia nového tématu.

Typ hodiny: interaktivní hodina s využitím ICT.

Formát lekce: pomocí technologie KMD

(kolektivní duševní činnost žáků), práce ve skupinách.

Cíle a cíle lekce:
1. Vzdělávací:
a) Vytváření a systematizace znalostí na základě dosavadních znalostí na téma „Stroje na mletí masa a ryb“

b) Upevňování, zobecňování a prohlubování získaných poznatků na probrané látce.

c) Posílení paměti základních pojmů a informací k tématu „Stroje na mletí masa a ryb“.

d) vytváření dovedností pro využití teoretických znalostí v praxi;

e) vnímání a počáteční povědomí o nových vzdělávacích informacích k tématu

„míchačky masa“, k dosažení silné a vědomé asimilace znalostí.

a) Rozvoj analytických schopností, logického myšlení a schopnosti vyjadřovat myšlenky.

b) Přispívat ke zvýšení efektivity aktivního zájmu o techniku ​​v profesi.

c) Rozvoj alternativního myšlení.

a) Rozvíjení schopnosti týmové práce, osobních kvalit: empatie, vzájemná pomoc, příjem, aktivita, samostatnost.

b) Podporovat touhu po sebevzdělávání, iniciativu, sebedůvěru a sílu.

4. Metodický cíl:

1. Aplikace technologie KMD a interaktivní výuka v závěrečných hodinách.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí sestavení postele se zvedacím mechanismem?

2. Využití mezioborových vazeb a průmyslového výcviku.

Mezioborové vazby: „Technologie přípravy potravin“, „Průmyslové školení“, „Bezpečnost práce“, „Sanitace a průmyslová hygiena“.

Vybavení lekce: Videoprojektor, výukové plakáty, počítačové a počítačové materiály, tabule, schémata, didaktické písemky, křížovky, karty, úkoly, problémové situace, herní moment „Otázka je paradox“.

Očekávané výsledky: studenti jsou schopni využívat znalosti při řešení nestandardních výrobních problémových situací, prakticky ovládají montáž pracovních částí mlýnku na maso, znají základní pravidla pro bezpečný provoz mlýnků na maso.

Strukturní a logické schéma a chronomapa lekce.

1. Organizační moment

2. Práce v týmech

Fáze 1: soutěžní hra v malých skupinách.

2. fáze: řešení nestandardních situací.

Fáze 3: informace o novém tématu lekce

1. Organizační moment (1 min.)

a) poznámku v prezenční listině studentů.

b) úvod – uvádí se téma, jeho účel, význam.

c) rozdělení studentů do malých skupin.

Příprava na studium nového materiálu (20 min.)

  1. K vytvoření spojení mezi naučenou látkou a látkou nové lekce může učitel položit studentovi následující otázky:

– Pojmenujte předchozí téma lekce

– jaké zařízení kromě mlýnku na maso lze umístit do dílny na maso a ryby?

– co by měli studenti podstoupit, než začnou pracovat na odpovídajícím stroji?

Učitel ukazuje filmový klip.

2.1 Další vysvětlení:

Komunikace cílů lekce;

Napište název tématu lekce na tabuli.

II. Práce v týmech.

Studenti jsou sestavováni do brigád podle čtverců vybraných podle barevného schématu tak, aby v každé brigádě byli studenti s různou úrovní vycvičenosti. Výběr mistrů.

Fáze 1 – Zahřátí. Soutěžní rychlostní hra. Týmy dostávají stejný úkol „Test s dodatky“, kde jsou povinny doplnit chybějící odborné termíny.

Fáze 3. V této fázi je týmům nabídnuto řešení jedné nestandardní problémové situace, která vzniká ve výrobě. Odpovědi týmů se zapisují do tabulky. Pokud je odpověď správná, odborníci přidělí každému účastníkovi bod do bodovacího listu.

Úkol: Stanovte „možné příčiny“ a „náprava“.

Fáze 2. Bleskový turnaj. V této fázi jsou týmy vyzvány, aby uspořádaly bleskový turnaj mezi paralelními týmy. „Kapitáni“ týmů se seznamují s úkoly a zahajují křížovou odpověď – průzkum. Odpovědi by měly být krátké a jasné a „expert“ je zapíše do bodovacího listu.

ČTĚTE VÍCE
Co lze použít místo skla na desku stolu?

3. Prezentace nového materiálu (12 min.)

Dále učitel používá filmový fragment jako nezávislý zdroj informací, který mu umožňuje v krátkém čase předvést objemově velký a těžko srozumitelný materiál. Materiál ve formě shrnutí k tématu

„Míchačky na maso“ jsou umístěny v několika kopiích pro každou brigádu.

4. Zpevnění nového materiálu (6 min.)

Po vysvětlení nové látky učitel navrhuje zjistit, zda všichni studenti novou látku zvládli, provedením otázky-paradoxního momentu. Můžete použít frontální průzkum pomocí metody mozkového prstence.

5. Shrnutí lekce (2 min.)

Učitel shrnuje výsledky, analyzuje odpovědi studentů, které doplňuje, shrnuje a hodnotí.

9. Domácí úkol (2 min.)

Učitel doporučuje číst a dělat si poznámky na téma „Míchačky na maso“ jako domácí úkol.

Jak dát nůž do mlýnku na maso?

Mlýnek na maso je domácí spotřebič, který se rychle udomácnil v kuchyni a stal se oblíbeným. Dnes se s jeho pomocí provádí mnoho kulinářských procesů, připravují se polotovary pro další použití. Mlýnek na maso lze jen stěží nazvat složitým zařízením, ale přesto mohou nastat určité potíže. Jednou z naléhavých otázek je, jak správně vložit nůž? To je přesně to, o čem budeme mluvit v tomto článku. Návod, který zde bude podrobně popsán, umožní uživateli sestavit zařízení bez větší námahy a problémů.

Konstrukční vlastnosti mlýnků na maso

Všechny mlýnky na maso, které jsou aktuálně dostupné na spotřebitelském trhu, jsou lze rozdělit na 2 typy.

  • Ruční nebo mechanické. Tuto jednotku používaly naše prababičky. Mechanismus je poměrně jednoduchý a nekomplikovaný – musíte sestavit zařízení a otáčením rukojeti rukou provést potřebné procesy.
  • Elektrický. Pokročilejší, moderní mlýnek na maso, je duchovním dítětem vědeckého a technologického pokroku. Mechanismus tohoto zařízení je přirozeně složitější.

Podívejme se blíže na to, z jakých částí přesně se každý z výše uvedených typů skládá.

Ruční mlýnek na maso se skládá z:

  • šroubová hřídel – prvek ve formě velké spirály, při jejímž otáčení výrobek padá na nůž;
  • nůž – může to být kotoučová nebo čtyřkřídlá vrtule, musí být správně nainstalována, to umožní zpracovat většinu produktů;
  • bary – vypadá jako plochý kotouč s mnoha otvory, je zodpovědný za broušení produktu;
  • upínací matice – stáčí se shora a připevňuje mřížku a nůž k hřídeli;
  • Zacházet s – nainstalovaný na hřídeli šroubu a zajištěný šroubem, pohání mechanismus.
ČTĚTE VÍCE
Co je lepší pro ohřívač vody: měď nebo nerez?

Elektrický mlýnek na maso by se měl skládat z:

  • hlavní tělo – ve většině případů se pro jeho výrobu používá kov nebo plast;
  • mřížky;
  • nůž, zatímco existují elektrické mlýnky na maso se dvěma noži, což umožňuje dělat práci ještě lépe a zpracovávat produkt;
  • upevňovací disk;
  • motor;
  • posunovač;
  • přijímač jídla;
  • šroubová hřídel.

Pokud jde o princip fungování zařízení, je téměř stejný. Účel použití mlýnku na maso, ať už je jakýkoli, se nemění.

Ale ruční zařízení se uvádí do provozu pomocí lidské fyzické síly a elektrické připojením zařízení k elektrické síti a stisknutím tlačítka.

Proces montáže

Aby domácí spotřebič fungoval správně a splňoval požadavky, musí být správně sestaven. Podívejme se, jak to udělat. Proces ruční montáže zařízení se skládá z následujících kroků:

  • šroubová hřídel musí být umístěna v kovovém pouzdře;
  • Připevněte nůž a mřížku na tenký konec hřídele šneku a rukojeť na druhou stranu;
  • když je rukojeť upevněna speciálním šroubem, musíte začít instalovat nůž;
  • Dále je třeba připevnit mřížku, která je zajištěna upínací maticí;
  • Poté se mlýnek na maso jednoduše nainstaluje na povrch a pevně přišroubuje k desce stolu drápem, aby nedošlo k uklouznutí.

Proces montáže elektrického zařízení se skládá ze stejných kroků, pouze na konci montáže, v konečné fázi, je instalována nakládací miska. Velkou výhodou elektrického zařízení je dostupnost pokynů pro správnou montáž a provoz. Máte-li dotazy týkající se instalace některého z dílů, vždy můžete „nahlédnout“ potřebné informace.

Správná instalace krok za krokem

K mletí masa na mleté ​​maso se ve většině případů používá mlýnek na maso. Proto je jednou z hlavních částí a součástí mechanismu nůž, který je zodpovědný za kvalitu broušení produktu. Pokud je nainstalována nesprávně, maso nebude mleté. Mechanismus bude samozřejmě fungovat, pomocí šroubu se produkt přitlačí k roštu, ale proces nepůjde dál. Zvažme instalaci nože v každém typu.

V elektrickém mlýnku na maso

  1. Když je šroubová hřídel nainstalována v pouzdře, můžete začít opravovat nůž. Musí být nasazen na tenčí konec hřídele.
  2. Správné umístění nože je velmi důležité. Konvexní strana by měla směřovat dovnitř a plochá strana by měla směřovat ven.
  3. Dále je řezný prvek připevněn k mřížce.
ČTĚTE VÍCE
Jak může odborník na bezpečnost práce získat skupinu 4 v elektrické bezpečnosti?

V ručním mlýnku na maso

  1. Po instalaci šroubového hřídele do pouzdra musíte nůž upevnit.
  2. Hřídel šroubu má dvě strany. Jeden, silnější, je instalován uvnitř těla, ale na tenké straně je umístěn nůž.
  3. Aby proces zpracování potravin proběhl správně, musíte umístit ořezávací komponent plochou stranou ven.
  4. Poté je mřížka připevněna k noži.

Jak vidíte, proces instalace nože do obou mlýnků na maso je identický. Je nutné udělat vše, jak je uvedeno výše. To platí pro ruční i elektrické jednotky. Jelikož je elektrický mlýnek na maso modernizovaná věc, lze s ním mlít nejen maso na mleté ​​maso. To samozřejmě zůstává prioritou, tím spíše, že nejnovější modely přístroje jsou vybaveny i různými nástavci, kterými lze maso krájet například na kostky. Zeleninu a ovoce můžete mlít i v elektrickém mlýnku na maso, hlavní je správně vybrat a nainstalovat nástavec.

Pokud jde o ruční mlýnek na maso, jedná se o poměrně starodávné zařízení, které však najdete v každé druhé domácnosti. Mnoho žen v domácnosti přitom nadále používá ruční spotřebiče. Bohužel, ruční mlýnek na maso nemá tolik doplňkových funkcí a schopností jako jeho „protivník“.

Za předpokladu správného provozu a pečlivého skladování a péče si takové zařízení dobře poradí se zeleninou i masem.

Chcete-li se dozvědět, jak sestavit mlýnek na maso, podívejte se na následující video.