Jak správně pečovat o dřevěné prkénko?

Spoluautoři: Raymond Chiu. Raymond Chiu je provozním ředitelem MaidSailors.com, úklidové společnosti v New Yorku, která poskytuje úklidové služby v domácnostech a kancelářích za dostupné ceny. Získal bakalářský titul v oboru obchodní administrativa a management na Baruch College.

Počet zobrazení tohoto článku: 35 328.

Dřevěná prkénka jsou známá svou odolností, a proto nacházejí široké využití v kuchyni při krájení a vaření. Aby se prodloužila životnost takového prkénka, musí být nejprve připraveno k použití impregnací olejem. Tím zabráníte poškození desky během používání. V budoucnu je třeba desku pravidelně čistit a znovu naolejovat, až se stará impregnace opotřebuje. Při používání dřevěného prkénka byste se navíc měli vyvarovat určitých věcí, například se nedoporučuje na něm krájet maso, protože to může vést ke kontaminaci jeho povrchu patogenními bakteriemi.

Příprava dřevěného prkénka k použití

Kupte si vazelínový olej. K impregnaci dřevěného prkénka je nejlepší použít vazelínový olej. Časem zabrání praskání dřeva. Vazelínu si můžete koupit online, v místním obchodním domě nebo dokonce v lékárně. [1] X Zdroj informací

Desku ošetřete olejem. Před ošetřením desky olejem se musíte ujistit, že je zcela čistá. Osušte ji suchou papírovou utěrkou. Poté naneste dostatečné množství oleje na papírový ručník. Poté povrch desky opatrně otřete papírovou utěrkou a v tenké vrstvě ji rozetřete olejem. [2] X Zdroj informací [3] X Zdroj informací

• Pokud potřebujete desku použít tentýž den, nechte olej alespoň několik hodin vsáknout.

• Po odstranění přebytečného oleje bude vaše dřevěné prkénko připraveno k použití.

Správná péče o prkénko

• K otírání prkénka použijte tekutý mycí prostředek na nádobí a vlhký hadřík. Po dokončení setřete zbývající čisticí prostředek z desky dalším vlhkým hadříkem.
• Některé prostředky na mytí nádobí nejsou na dřevo nejlepší. Pokud na prkénko nechcete používat chemické čističe, zkuste ho posypat solí, aby se vyčistilo. Poté sůl otřete citronem. Až budete hotovi, jednoduše desku opláchněte a osušte. [7] X Zdroj informací

Prkénko řádně vysušte. Nevkládejte prkénko k sušení stranou do odkapávače nádobí. Místo toho jej jednoduše položte na rovný povrch. Pokud prkénko položíte na bok, aby oschlo, časem se začne ohýbat jedním směrem. [8] X Zdroj informací

Ošetření olejem pravidelně opakujte. Kontrolujte desku kapkami vody každých pár týdnů. Pokud voda zůstane na povrchu, pak se deska nemusí ošetřovat olejem. Pokud se voda vsákne, je nutné desku ošetřit další vrstvou vazelínového oleje a poté nechat přes noc odstát, aby se olej vsákl. [9] X Zdroj informací

Opatrné zacházení s prkénkem

Prkénko nemyjte v myčce na nádobí. Dřevěná prkénka jsou extrémně citlivá na vodu. V žádném případě nedávejte dřevěné prkénko do myčky nádobí. Musí se prát výhradně ručně. [10] X Zdroj informací

Očistěte prkénko ihned po krájení syrového masa. I dobře naolejované dřevěné prkénko snadno absorbuje zbytky jídla. Pokud se nečistotám z řezání masných výrobků podaří dřevo nasytit, vystavujete se nebezpečí kontaktu s patogenními bakteriemi, které se mohou ve dřevě vyvinout. [11] Zdroj informací X Naštěstí se lze množení bakterií vyhnout okamžitým čištěním desky po každém použití. Zeleninu, ovoce nebo jiné potraviny byste nikdy neměli krájet na prkénku, které bylo právě použito ke krájení syrového masa, aniž byste ho poté nejprve omyli.

Nenechávejte dřevěné prkénko ve dřezu. Nikdy nepokládejte dřevěné prkénko do dřezu s jiným nádobím. Pamatujte, že desku je třeba umýt ihned po použití. Namáčení desky ve dřezu ji poškodí: voda může způsobit poškození nebo deformaci dřeva. [12] X Zdroj informací

Péče o prkénko je to, co potřebujete, aby vaše dřevěné prkénko vypadalo dlouho atraktivně a bylo bezpečné pro vaše zdraví. Desku je třeba umýt, vyčistit a pravidelně ošetřovat speciálními přípravky. V článku se budu podrobněji věnovat všem otázkám podrobněji.

Jak umýt prkénko

Dřevěná prkénka by se absolutně neměla dlouho namáčet ve vodě, protože. To může způsobit bobtnání dřeva a tvorbu prasklin po vysušení.

Abyste se vyhnuli problémům s prkénkem, ihned ho po použití očistěte a nenechávejte na něm jídlo dlouho sedět. Můžete jej umýt, nebo pomocí prostředku na mytí nádobí, pomocí hadříku nebo houby. Pro tyto účely nepoužívejte silné čisticí prostředky.

Jak a čím vyčistit prkénko

Pokud je prkénko velmi znečištěné, lze k dezinfekci použít běžný stolní ocet. Dřevěný povrch byste měli ošetřit hadříkem namočeným v octě a opláchnout.
Stejného dezinfekčního účinku lze dosáhnout použitím citronové šťávy.

Mimochodem, v zařízeních veřejného stravování se v souladu s hygienickými a epidemiologickými pravidly čistí paluba na sekání masa a na konci dne se přidává sůl. Tím se zabrání množení patogenních bakterií. Prkénka proto lze čistit solí. Úspěšně můžete zkombinovat čištění dřevěné desky s citronem a solí, jak ukazuje video.

Je lepší zdržet se čištění desky různými čisticími prášky a pastami, protože neexistuje úplná jistota, že čisticí prostředky nezůstanou v malých řezech a odtud se nedostanou na zpracované produkty.

Jak a čím zpracovat prkénko

Aby dřevěné prkénko vypadalo atraktivně, neabsorbovalo různé nepříjemné pachy a zabránilo se množení bakterií, musí být ošetřeno minerálním olejem a voskem.

K impregnaci prkénka byste neměli používat rostlinný olej. Jak olej časem zežloutne, získá nepříjemný zápach.

Můžete se mě zeptat: “Kde mohu získat minerální olej?” Odpověď zní – v lékárně.

Obyčejná vazelína je minerální olej sám o sobě. Přestože se vyrábí z ropy, je pro lidské zdraví zcela neškodná. Užívá se vnitřně jako lék. Proto je ideální pro zpracování prkének.

Pro zpracování desky je třeba připravit olej a hadřík. Na prkénko nalijeme olej a krouživými pohyby hadříkem olej potíráme. Nebojte se přidat olej navíc. Dřevo absorbuje tolik, kolik potřebuje. Tímto způsobem uzavřete nebo, dalo by se říci, zalepíte póry ve dřevě a nebudou v nich běsnit bakterie, klacky a všelijaké jiné špatné věci. Tento povlak bude mít také hydroizolační vlastnosti.

Novou desku je třeba ošetřit olejem dvakrát, v několikahodinových intervalech, aby se olej dobře vstřebal. Přebytečný olej, který se nevstřebal, jednoduše odstraňte hadříkem nebo papírovou utěrkou.

Recept na produkt není složitý. Musíte vzít jeden díl vosku a 4 díly vazelínového oleje.

Olej zahřejte ve vodní lázni a rozpusťte v něm voskové hobliny. Pro urychlení procesu můžete směs ohřát v mikrovlnné troubě.

Před procedurou ji můžete trochu ohřát v mikrovlnce (pokud se tam vejde). Poté ji ze všech stran zakryjte štětcem nebo čistým hadříkem připravenou směsí. Směs nechte vsáknout a ztuhnout.

Impregnace směsí se liší od impregnace pouhým olejem – považuje se za odolnější a pevnější, dokáže uzavřít nejen póry, ale i drobné praskliny a řezy. Toto ošetření dřevěného prkna je nutné periodicky opakovat – minimálně jednou za tři měsíce.

Dřevěné prkénko je ekologický a pohodlný kuchyňský nástroj.

Má však jednu nevýhodu – rychle získává „neprezentovatelný“ vzhled: špiní se a na povrchu zůstávají škrábance od nožů.

Navzdory rozšířenému používání moderních prkének vyrobených ze silikonu, skla a plastu v kuchyních, dřevěná prkénka neztrácejí půdu pod nohama a zůstávají stejně populární jako před několika staletími.

Díky porézní struktuře dřeva dřevěná deska po nakrájení potravin nasává jejich šťávu. Jde nejen a ne tak o zápach, který prostupuje prkno po krájení masa nebo ryb.

Mikroskopické částice jídla ponechané na povrchu prkénka slouží jako vynikající živná půda pro zárodky a bakterie, které představují skutečnou hrozbu pro lidské zdraví. Je známo mnoho případů otravy jídlem, jejichž příčinou je špatné čištění dřevěného prkénka po použití.

Čištění prkénka
Nejběžnějším způsobem čištění dřevěného prkénka je jeho důkladné umytí horkou vodou a saponátem na nádobí.

Pozornost! Dřevěná prkénka neponořujte do vody ani je nenamáčejte. To podpoří růst bakterií a dřevo po vyschnutí popraská.

Zdálo by se, že co by se tu dalo udělat špatně? Mnoho lidí však dělá tu chybu, že umyté prkénko utírá do sucha kuchyňskou utěrkou a přenáší tak na prkénko choroboplodné zárodky a bakterie.

Zanechte tohoto zlozvyku! Po umytí a opláchnutí prkénka nechte uschnout ve svislé poloze, aniž byste ho otírali houbičkou na nádobí nebo kuchyňskou utěrkou.
Pokud je třeba desku okamžitě vysušit, otřete ji papírovou utěrkou.

Dezinfekce dřevěné desky
Nejúčinnějším způsobem dezinfekce je namočit prkénko do saponátu s obsahem chlóru. Nepřehánějte to s kapalinou obsahující chlór! Na 5 litrů vody bude stačit 1 polévková lžíce přípravku.
Po 30 minutách je třeba desku vyjmout z dezinfekčního roztoku, důkladně opláchnout a nechat uschnout ve svislé poloze.

Bezpečnější dezinfekční roztok můžete vyrobit pomocí jedlé sody. V 0,5 litru horké vody rozpusťte 1 lžičku jedlé sody a výslednou směsí namočte povrch desky. Po 5-10 minutách je třeba desku důkladně opláchnout a nechat uschnout.

Místo sody můžete použít peroxid vodíku, v tomto případě na přípravu čisticího roztoku na 0,5 litru vody budete potřebovat 2 čajové lžičky peroxidu.

Obyčejný citron, lépe řečeno jeho půlka, dokonale vydezinfikuje, vyčistí a zbaví povrch prkénka nepříjemného zápachu. Poté, co desku otřete půlkou citronu, nechte 10 minut působit, poté opláchněte a důkladně osušte.
Podobně antibakteriálně působí i stolní ocet.

Pro dezinfekci otřete prkénko po každém použití bílým octem, který je účinný proti E. coli, salmonele a stafylokoku.
Naneste ji papírovou utěrkou. Pro snadné použití mějte v kuchyni lahvičku s rozprašovačem naplněnou octem.

Dřevěné prkénko, které je silně poškrábané nebo prasklé, nelze použít k dalšímu použití. S takovou deskou uděláte nejlépe, když se jí zbavíte a koupíte si raději novou.
Pokud je ale poškození povrchové vrstvy desky drobné, může deska stále sloužit.

Citron a sůl. Jednoduchý a levný způsob čištění dřevěného prkénka

Udržování prkének v čistotě je nedílnou součástí udržování kuchyňské hygieny, protože celý proces vaření probíhá na prkénkách. Při nehygienickém používání desek tedy hrozí velké riziko šíření škodlivých bakterií, jako je salmonela nebo E. coli. Ale není to úplně špatné, protože pravidelným čištěním lze snadno zabránit kontaminaci potravin a šíření škodlivých bakterií.

Jedlá soda a voda. Dalším způsobem je, jak se zbavit bakterií na kuchyňském prkénku.
Abyste se zbavili nečistot na dřevěném prkénku, můžete použít něco tak jednoduchého a hlavně dostupného pro každého, jako je jedlá soda. Zřeďte 1 lžičku. soda v 0,5l. horkou vodou a vzniklou směs nastříkejte po celé desce, nechte chvíli působit a poté důkladně omyjte běžným způsobem. Místo sody můžete také použít peroxid vodíku (poměry pro přípravu roztoku jsou podobné jako u první možnosti).

Čisticí prášky nejsou nejlepší volbou

Některé hospodyňky používají k čištění dřevěných prkének různé čistící prášky. Nejlepší je zdržet se toho.
Navzdory tomu, že účinně odstraňují různé pachy a nečistoty téměř z jakéhokoli povrchu, důrazně se nedoporučuje používat takové látky na čištění kuchyňského náčiní, zejména dřevěných prkének – na jejich povrchu mohou zůstat částice prášku a při dalším použití skončit v jídle, které připravujete.
Je asi samozřejmé, že to představuje hrozbu pro zdraví všech členů vaší rodiny.

Dřevěné prkénko čas od času vyčistěte
Lehce jej přetřete jemným brusným papírem, aby byl povrch hladký, zvláště pokud jsou na něm zbytky jídla nebo nerovné povrchy.

Obnovení prkénka. Použijeme brusný papír, sůl, citron a slunečnicový olej nahřátý ve vodní lázni.

Prkénko je živnou půdou pro bakterie Co dělat?

Test bakteriální kontaminace prkének

Jaké prkénko vybrat?

Klíčové body:

1. Různé druhy potravin vyžadují různá prkénka. Vyhnete se tak otravě jídlem při přípravě masných výrobků a nebudete muset při vaření neustále umývat stejné prkénko.
2. Horká voda a mýdlo na nádobí jsou nezbytné pro každodenní čištění prkének.
3. Jednou týdně důkladně vydezinfikujte všechna prkénka.

1. Některým potravinovým pachům, jako je česnek, cibule a ryby, je těžké se vyhnout. Namočte papírovou utěrku do čisté citronové šťávy nebo vezměte měsíček citronu a potřete povrch – vaše prkénka budou vonět citrusově svěže!
2. Prkno potřete hrubou solí nebo jedlou sodou, abyste odstranili silné pachy. Hmotu nechte na desce 2 – 3 minuty, poté ošetřený povrch setřete. Prkénko opláchněte a osušte.
3. Bez vlhkosti bakterie umírají. Desku skladujte na suchém místě mimo dosah potravin a jiných nečistot. Když desku nepoužíváte, skladujte ji svisle.

Prevence kontaminace potravin

Kdo chce trpět otravou jídlem? Chcete-li se těmto problémům vyhnout, postupujte podle těchto jednoduchých tipů:

• Dřevěné desky by měly být pravidelně dezinfikovány a udržovány v co nejvyšší čistotě.
• Je vhodné mít několik desek pro různé druhy potravin. Měli byste mít alespoň dva z nich: jeden na syrové maso a ryby, druhý na zeleninu, chléb a jakékoli další potraviny, které lze jíst syrové.
• Kupte si barevné sady prkének nebo si prkénka označte sami, mnohem snáze je tak rozlišíte podle účelu.
• Vyhoďte všechna prkénka, která mají praskliny, velké škrábance nebo zjevné známky znečištění. Stejně jako všechny kuchyňské náčiní i prkénka mají datum spotřeby a je důležité je rychle zlikvidovat, aby byla zachována hygiena a čistota kuchyně.
• Dřevěná kuchyňská prkénka mají mnoho výhod ve srovnání s jejich plastovými a keramickými protějšky.

Nezapomeňte na naše tipy a pravidla. Pak vám prkénko, vyrobené z přírodního dřeva, dlouho vydrží.