Jak správně použít litinovou pánev poprvé?

Litinové pánve jsou oblíbené již desítky let. Jsou tak spolehlivé, že je lze předávat z generace na generaci. Potěší i výkonová charakteristika – takové nádobí akumuluje teplo, díky čemuž zůstává jídlo dlouho teplé, šetří se plyn nebo elektřina.

p, bloková uvozovka 1,0,0,0,0 –>

Další výhodou je, že taková pánev je vhodná na jakýkoli sporák – plynový, elektrický, indukční. Pojďme přijít na to, jak si připravit litinovou pánev před prvním použitím, aby bylo její další používání co nejpříjemnější.

p, bloková uvozovka 2,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 3,0,0,0,0 –>

Vlastnosti litinového nádobí

Litina se na nádobí používá již od starověku, a to díky jejím úžasným vlastnostem udržet si po dlouhou dobu stejnou teplotu. V litinové pánvi každé jídlo je chutné a krásné:

• můžete smažit cokoli, v každém případě se vytvoří křupavá a chutná kůrka;
• Při dušení výrobky neztrácejí svůj tvar.

Ale to nejsou všechny výhody takových jídel. Existují i ​​další výhody:

1. Trvanlivost a pevnost. Moderní exempláře jsou velmi odolné – nelze je poškodit ani nožem a při pádu na podlahu nepraskají. Tato pánev vám při správné péči vydrží desítky let.
2. Odolává dlouhodobému vystavení vysokým teplotám.
3. Vysoce kvalitní jídlo. Potraviny si zachovají své prospěšné látky, ale ty škodlivé z litiny nevstřebávají. Opět – při správné přípravě a péči.

p, bloková uvozovka 6,0,0,0,0 –>

Tato vynikající možnost má však řadu funkcí, na které musíte být připraveni:

• vysoká hmotnost – je třeba vzít v úvahu, že litinové nádobí váží mnohem více než jeho analogy;
• v takové pánvi není možné skladovat potraviny – jinak se do nádobí absorbují pachy;
• nestabilita vůči vlhkosti – litina může rychle rezavět, pokud se o ni řádně nestará;
• nemožnost mytí v myčce – opět kvůli vzhledu rzi;
• nutnost přípravy před prvním použitím.

Proč a proč je nutné kalcinovat?

Po zakoupení je třeba veškeré nádobí před prvním použitím umýt – každý to ví. U litinové pánve ale taková péče stačit nebude, protože je při výrobě mazána speciální antikorozní směsí, která zabrání rezivění nádobí při skladování ve skladu, prodejně nebo přepravě.

p, bloková uvozovka 8,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 9,0,0,0,0 –>

Litina je velmi porézní materiál, takže tohoto antikorozního maziva se pomocí prostředku na mytí nádobí zcela nezbavíte. Tento lubrikant má navíc velmi nepříjemné aroma, kterého se také chcete zbavit.

p, bloková uvozovka 10,0,0,0,0 –>

S těmito úkoly pomůže tepelné zpracování nového nádobí, konkrétně kalcinace, neboli vypalování. Temperování zničí škodlivé součásti a utěsní póry litiny, díky čemuž bude pánev nepřilnavá.

p, bloková uvozovka 11,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 12,0,0,0,0 –>

Navíc taková tepelná úprava poslouží jako lakmusový papírek, který dokáže identifikovat vady nebo vady na pánvi. Pokud se objeví během ohřevu, je lepší nepoužívat nádobí:

• praskliny;
• bramborové hranolky;
• dutiny;
• porušení homogenity;
• změna barvy.

Existují pouze dvě změny v barvě litiny při zahřátí, které jsou považovány za normální: mírně zhnědnout nebo zešednout při zahřátí a po ochlazení opět zčernat.

Kalcinace litinové pánve doma je povinný proces, než ji začnete používat, protože:

p, bloková uvozovka 15,0,0,0,0 –>

1. Vytvoří další vrstvu, která bude chránit před působením zásad a kyselin.
2. Vytvoří nepřilnavou vrstvu, která vám usnadní čištění nádobí.
3. Ucpává póry a ničí škodlivé látky antikorozního složení.

Jak žíhat a kalit nádobí by mělo být napsáno v návodu přiloženém k nákupu. Obvykle jsou zde uvedeny preference jako:

• jak zahřát olej,
• jak dlouho trvá nahřátí litinové pánve a tak dále.

Pokud tento návod nemáte, nevadí, protože uvedení litinového nádobí do provozu je vždy založeno na stejném principu.

p, bloková uvozovka 18,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 19,0,0,0,0 –>

Jaké nádobí je potřeba ohřát?

Potřeba zpracování odpadá, když mluvíme o smaltovaném litinovém nádobí. Smalt sám o sobě je neporézní materiál a při výrobě není mazán antikorozní směsí.

p, bloková uvozovka 20,0,0,0,0 –>

Výjimkou je černý smalt – zkušené hospodyňky doporučují takové pánve také kalcinovat.

p, bloková uvozovka 21,0,0,0,0 –>

Veškeré nesmaltované nádobí se musí ohřívat na sporáku nebo v troubě. Patří sem nejen pánve, ale například kotlíky, grilovací pánve a dokonce i kastrůlky.

p, bloková uvozovka 22,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 23,0,0,0,0 –>

Příprava na kalcinaci

Existuje několik způsobů, jak ohřát litinové nádobí, ale před kterýmkoli z nich je třeba připravit pánev nebo kotlík. K tomu zcela odstraňte původní obal a umyjte nádobí jemným saponátem nebo mýdlovým roztokem. Je lepší se vyhnout tvrdým houbám, aby nedošlo k poškození povlaku.

p, bloková uvozovka 24,0,0,0,0 –>

Poté je třeba nádobí utřít dosucha. Pokud zvolíte možnost pečení v troubě, musíte rukojeť sejmout.

p, bloková uvozovka 25,0,0,0,0 –>

Pokud je rukojeť vyrobena z plastu nebo dřeva a nelze ji sejmout, postačí pouze způsob kalení pánve na sporáku. Sporák může být jakýkoliv – plynový, elektrický nebo indukční.

p, bloková uvozovka 26,0,0,0,0 –>

adsp-pro-1 –> p, blockquote 27,0,0,0,0 –>

Typy kalcinace

Podstatou přípravy litinové pánve na „práci“ je zahřát ji pod vlivem jiných chemických prvků. Nejčastěji se jedná o tyto chemické prvky:

• sůl – dokonale absorbuje mastnotu zbývající v pórech pánve;
• olej/tuk – rozpouští škodlivé nečistoty a vymývá je z pórů.

p, bloková uvozovka 30,0,0,0,0 –>

Další charakteristikou, podle které lze proces žhavení rozdělit do několika typů, je samotná metoda:

Druhá možnost se také nazývá kalcinace pro líné, protože od hospodyňky opravdu vyžaduje méně akce. To však nesnižuje jeho účinnost. Tato metoda je však vhodná pouze pro ty pánve, jejichž rukojeti jsou buď odnímatelné, nebo je lze péct v troubě, například kovové.

p, bloková uvozovka 32,0,0,0,0 –>

Existují také tradičnější, ale poněkud zastaralé způsoby, jak „nastartovat“ litinovou pánev a učinit ji nepřilnavou. Například rozehřejte pánev v troubě a pak ji hoďte do závěje. To je také účinná metoda, ale vyžaduje více fyzických a časových investic.

p, bloková uvozovka 33,0,0,0,0 –>

Nyní se podívejme na jednotlivé možnosti krok za krokem a samostatně. Všechny doprovází aktivní tvorba kouře, proto byste měli zajistit přísun čerstvého vzduchu a na chvíli opustit kuchyni.

p, bloková uvozovka 34,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 35,1,0,0,0 –>

Na oleji

Tepelné ošetření lze provádět nejen slunečnicovým olejem, i když je to jedna z nejoblíbenějších možností. Existují i ​​jiné způsoby:

• na vepřovém sádle – bez zápachu, vyhoří pomalu. Princip použití je jednoduchý – na vidličku připevněte kousek sádla a otřete s ním povrch;
• husí nebo vepřový tuk – vytvoří se dokonalá tenká vrstva;
• margarín – kouří méně než ostatní;
• rafinovaný rostlinný olej – hodně kouří, ale snadno se nanáší v tenké vrstvě pomocí silikonového štětce.

Podstatou každého tuku je, že při zahřátí vytváří na litině ochranný film. Samotný typ tuku neovlivňuje budoucí výkonnostní charakteristiky, takže můžete použít to, co je „po ruce“.

V poslední době je stále populárnější zpracování olivovým a lněným olejem. Předpokládá se, že tyto typy vytvářejí nejstabilnější film. Ale v provozu je těžké si toho všimnout.

p, bloková uvozovka 38,0,0,0,0 –>

Tento způsob je vhodný nejen pro přípravu pánve na první použití, ale také pro zpracování, aby se jídlo nepřilepilo. To znamená, že tento postup můžete opakovat jednou ročně nebo dokonce každých šest měsíců, pokud se nádobí často používá.

p, bloková uvozovka 39,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 40,0,0,0,0 –>

Co mám dělat?

p, bloková uvozovka 41,0,0,0,0 –>

Uvádíme hlavní fáze kalení litinové pánve:

1. Umyjte a osušte nádobí.
2. Zapalte, počkejte, až se objeví kouř.
3. Odstraňte z tepla, otřete papírovou utěrkou.
4. Namažte tenkou vrstvou oleje nebo tuku.
5. Dáme zpět na oheň, zahříváme, dokud se olej neodpaří.
6. Připálenou vrstvu oleje odstraňte bavlněným hadříkem nebo ubrouskem.
7. Postup opakujte asi pětkrát.
8. Pánev po smažení důkladně omyjte jemným mycím prostředkem a poté osušte ručníkem.

Ano, postup bude trvat hodně času, ale je považován za nejúčinnější. Výsledkem tohoto procesu by měl být lesklý povrch, který vypadá jako nalakovaný. Právě tato vrstva zajistí, že se jídlo nepřipálí.

p, bloková uvozovka 43,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 44,0,0,0,0 –>

Jedná se o jednu z nejstarších metod kalcinace litiny. Sůl je výborný adsorbent, takže absorbuje zbytky antikorozního maziva na olejové bázi. Jeho bod tání je mnohem vyšší než u litiny – 800 stupňů oproti 680.

p, bloková uvozovka 45,0,0,0,0 –>

Sůl je vynikající termostat, protože dokáže udržet teplo po velmi dlouhou dobu. Podle některých lidí pomáhá zbavit se škod.

p, bloková uvozovka 46,0,0,0,0 –>

Pro kalcinaci budete potřebovat běžnou kamennou sůl, kterou najdete v každém obchodě s potravinami. Potřebuje vyplnit dno pánve vrstvou asi jednoho centimetru. Poté se pánev umístí na sporák, zahřeje se a kalcinuje po dobu 15–20 minut. Přesnější definici konce postupu lze nazvat změnou barvy soli – stane se našedlá.

p, bloková uvozovka 47,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 48,0,0,0,0 –>

Hlavní nevýhodou takové kalcinace je možnost popálení. Po zpracování je třeba nechat sůl úplně vychladnout na pánvi. Pokud jej například okamžitě nalijete do plastového kbelíku, může se roztavit a papír se může dokonce vznítit.

p, bloková uvozovka 49,0,0,0,0 –>

Je také nežádoucí nasypat sůl do studené vody, protože při procesu existuje riziko popálení. Další nevýhodou této metody je výskyt nepříjemného zápachu v kuchyni, takže byste měli předem otevřít okno nebo zapnout digestoř.

p, bloková uvozovka 50,0,0,0,0 –>

Po ochlazení soli je třeba ji vyhodit, namazat pánev rostlinným nebo živočišným tukem, držet 20 minut na vysokém ohni a poté pánev opláchnout a osušit.

p, bloková uvozovka 51,0,0,0,0 –>

Na sporáku

Pro tento postup je vhodná jakákoli varná deska nebo sporák. Tato metoda je ideální pro nádobí s nesnímatelnými rukojeťmi ze dřeva, plastu, teflonu nebo silikonu.

p, bloková uvozovka 52,0,0,1,0 –>

Proces tepelného zpracování zahrnuje zahřátí litiny do takového stavu, že začne měnit barvu na hnědou nebo šedou. K podobnému efektu dochází v důsledku vyhoření maziva použitého při výrobě.

p, bloková uvozovka 53,0,0,0,0 –>

Po ohřátí musí být nádobí ponořeno do velké nádoby s horkou vodou. Pouhé umístění pod proud ledové vody se nedoporučuje, protože velké množství páry může člověka opařit nebo poškodit nábytek a obložení a dokonce i kabeláž nad dřezem.

p, bloková uvozovka 54,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 55,0,0,0,0 –>

V troubě

Pokud pánev nemá rukojeť, je odnímatelná, nebo je také litinová, pak bude ohřívání takových pokrmů v troubě mnohem jednodušší.

1. K tomu je třeba troubu vyprázdnit odstraněním všech nepotřebných věcí.
2. Nová pánev se důkladně umyje, osuší a vytře bavlněným hadříkem namočeným v oleji. Syntetika není pro tento účel vhodná. Kus látky by měl být velký – zcela zakryjte dno misky.
3. Aby olej nekapal na dno trouby, můžete vytvořit ochrannou vrstvu pomocí plechu vyloženého alobalem.
4. Pánev je umístěna dnem nahoru, pokryta naolejovaným hadříkem a odeslána do trouby zahřáté na 180 stupňů. Pánev se „peče“ 20–30 minut – záleží na tloušťce pánve.
5. Po této době je třeba troubu vypnout, ale dvířka se nesmí otevírat další hodinu.
6. Poté musíte zkontrolovat, zda je nádobí teplé. Měl by být uložen v troubě až do úplného vychladnutí.
7. Posledním krokem je důkladné umytí pánve jemným prostředkem na mytí nádobí.

Výhodou této možnosti je, že prakticky nevzniká žádný kouř a samotný proces je téměř autonomní – od hospodyňky se vyžaduje jen málo.

p, bloková uvozovka 57,0,0,0,0 –>

Na otevřeném ohni

Pokud pod novým litinovým nádobím nemyslíme pánev, ale kotlík nebo pekáč, pak bude možná výhodnější je ohřívat na otevřeném ohni. Tuto možnost můžete použít i pro pánev. Jeho hlavní výhodou je, že se kouř okamžitě rozpouští ve vzduchu, aniž by zaplnil celý byt.

p, bloková uvozovka 58,0,0,0,0 –>

Princip činnosti je následující:

• opláchněte a osušte nádobí;
• zapálte otevřený oheň a počkejte, až se barva litiny změní z černé na šedou;
• zalijte studenou vodou nebo vyklopte do závěje – to by mělo být provedeno opatrně, protože bude hodně páry;
• otřete do sucha;
• potřete olejem a vraťte na teplo;
• kalcinovat, opláchnout, vysušit;
• opakujte dvakrát.

Tato možnost je časově a pracně náročná, ale nebudete se muset zbavit zápachu spáleniny v kuchyni. Místo otevřeného ohně lze použít i venkovská kamna, kde jsou otvory v topné ploše.

p, bloková uvozovka 60,0,0,0,0 –>

Kombinované možnosti

Na základě vyjmenovaných způsobů, jak nahřát pánev, vymýšlejí hospodyňky stále nové možnosti přípravy litinové pánve na první použití. Tady nějaké takové know-how:

• „upečte“ pánev naplněnou solí v troubě – proces chlazení tak potrvá ještě déle a potrvá minimálně dvě hodiny;
• Nejprve zahřejte pánev na sporáku, poté to udělejte s olejem, opláchněte a také použijte sůl a znovu zahřejte nádobí.

Někteří lidé považují tyto metody za nejúčinnější. Nezapomeňte však, že výkonnostní charakteristiky ovlivňuje nejen způsob kalcinace pánve, ale také následná péče o ni.

p, bloková uvozovka 63,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 64,0,0,0,0 –>

V jakých dalších případech je nutné kalcinovat

Kalcinace je nutná nejen pro novou pánev, ale také z důvodu prevence a dokonce i odstranění problémů, které se objevily na starých.

1. Na litinových pánvích se často tvoří karbonové usazeniny – přepálený olej. To je zdraví škodlivé, proto byste na takovém povrchu neměli vařit. V tomto případě pomůže kalcinace, protože může zničit nahromaděné uhlíkové usazeniny, po kterých bude snadné umýt. Obvykle se před vařením palačinek položí otázka, jak správně vypálit pánev ze sazí. Takto se pánev zbaví starého oleje – ani první palačinka nebude hrudkovitá.
2. Pokud litinové nádobí začne rezavět, pak je třeba jej řádně ošetřit, aby se rez odstranila. Nejprve je nutné vyčistit poškozená místa. To lze provést speciálním přípravkem nebo jednoduchým čisticím práškem. Poté se dodatečně brousí jemnozrnným brusným papírem. Nádobí lze následně zapéct, aby se vytvořil nový ochranný povlak, který zabrání budoucí korozi.

Péče o litinovou pánev

Existuje několik „zlatých“ pravidel, která pomohou předat litinovou pánev další generaci ve vynikajícím stavu:

1. Používejte pouze jemné čisticí prostředky.
2. Pouze ruční mytí.
3. Pokuste se odstranit usazeniny uhlíku při jejich vzniku pomocí přírodních prostředků – hořčice, sody nebo octa.
4. Nepoužívejte kovové čelisti.
5. Nenechávejte jídlo v litinovém nádobí.
6. Odolné skvrny namočte do horké vody.
7. Pokud je na ní hustá mastnota, můžete pro snadnější čištění vařit vodu na pánvi.
8. Ujistěte se, že nádobí je uloženo v naolejované utěrce.
9. Před přidáním jídla do ní pánev vždy předehřejte.
10. Po umytí nádobí okamžitě otřete ručníkem, protože litina by neměla zůstat mokrá.
11. Potraviny otřete papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Tyto jednoduché tipy vám pomohou udržet výkonnostní vlastnosti vašeho nádobí na nejlepší úrovni, aby vaše jídlo bylo co nejchutnější a nejzdravější.

p, bloková uvozovka 67,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 68,0,0,0,0 –>

Závěr

Litinová pánev je vynikající kuchyňská linka, která může sloužit desítky let a potěší vás chutným a zdravým jídlem. K tomu je ale podmínka – správná péče o nádobí včetně přípravy na první použití. Existuje mnoho možností pro takovou přípravu – můžete si vybrat tu, která se vám nejvíce líbí.

Toto nádobí se používá velmi dlouho. Bez předběžného ošetření vám ale dlouho nevydrží. Krok za krokem vysvětlíme, jak nahřát litinovou pánev, aby byla chráněna před prasklinami a přilepením jídla.

Litinová pánev je v kuchyni nepostradatelná, protože je obzvláště odolná a dokonce prospěšná pro potraviny. Ale nový bez dodatečného zpracování je zcela nepraktický, a dokonce škodlivý. Faktem je, že ve výrobě je ošetřena chemickými sloučeninami, které ji chrání před účinky vlhkosti škodlivé pro litinu a všechny tyto chemikálie se mohou dostat do potravin. Toto nádobí vyžaduje před použitím proces pečení. Prozradíme vám, jak připravit litinovou pánev pro dlouhý a bezpečný život v kuchyni.

Výhody litinového nádobí

Tento materiál se používá v domácnostech od starověku a moderní ženy v domácnosti ho také preferují, protože má několik výhod:

1. Pevnost Moderní pánve je těžké prasknout (ale ne nemožné, takže se s nimi stále vyplatí dávat pozor) a vydrží desítky let.
2. Všestrannost. Vařit můžete na jakémkoli sporáku – elektrickém, plynovém, indukčním i v troubě. Litinové pánve se hodí i na grilování. Litina odolá jakékoli teplotě.
3. Schopnost udržet teplo po dlouhou dobu. To pomáhá šetřit plyn nebo elektřinu, protože jídlo se rychleji ohřeje a zůstane déle horké.
4. Výhody pro jídlo. Do potravin se nedostanou žádné škodlivé látky, protože materiál je bezpečný a přírodní.

Je pravda, že existuje několik funkcí:

1. Těžká váha.
2. V takovém nádobí nemůžete skladovat potraviny, protože litina pohlcuje pachy.
3. Materiál netoleruje vlhkost. Velmi rychle v něm rezaví.
4. Nelze mýt v myčce na nádobí.

Proč je potřeba předzpracování

Jakékoli nové nádobí je třeba před vařením umýt. To ale na litinu nestačí. Litinová pánev se musí před použitím zahřát. Výrobci ho promazávají speciálním antikorozním nátěrem, který sice zabrání jeho rezivění při skladování, ale člověku škodí, a pokud ne, extrémně nepříjemně zapáchá a kazí chuť jídla.

Proces kalcinace pomáhá zbavit se tohoto povlaku (samotné mytí nestačí) a také utěsňuje pórovitost litiny, činí ji odolnější, chrání ji před působením zásad a kyselin z potravin a činí pánev neodolnou. přilepit, aby se na něj jídlo během vaření nepřilepilo.

Zpracování také pomáhá identifikovat všechny možné vady pánve. Pokud se během ohřevu rychle vytvoří třísky, praskliny nebo nádobí změní barvu, nemělo by se používat. Za normální se považuje pouze změna odstínu na hnědou nebo šedou.

Každá pánev je zpravidla dodávána s návodem, jak ji nejlépe ohřát. Ale pokud tam není, můžete použít dlouho existující účinné metody.

3 hlavní kroky zpracování

1. Mytí nádobí. Samotné mytí nestačí, ale také se bez něj neobejdete. Pomáhá odstranit vrstvu průmyslového maziva.
2. Kalcinace. Dokonale odstraní mastnotu, odhalí vady a pánev zpevní.
3. Olejování. Na konci procedury je nutné „ucpat“ póry materiálu pokrytím tenkou vrstvou oleje. Povrch bude hladký a nádobí nepřilnavé.

Jak připravit litinovou pánev na pečení

Musí se umýt podle několika pravidel:

1. Perte výhradně ručně.
2. Používejte neabrazivní čisticí kapaliny a měkké houbičky.
3. Otřete čistou pánev měkkým hadříkem. Nezapomeňte otřít do sucha.

5 způsobů kalcinace

Pokud váš nákup obsahuje pokyny k provedení postupu, měli byste se jimi řídit. Pokud ne, zvolte metodu, která vám vyhovuje.

Nádobí lze ohřívat na sporáku, v troubě nebo dokonce nad ohněm. První z nich je univerzálnější. Pokud má pánev nehořlavou rukojeť, musíte ji kvůli použití v troubě a ohni vyjmout. Pokud není vyjímatelná, poslouží pouze kamna.

Před zahájením procesu zajistěte větrání kuchyně, protože je doprovázena silným zápachem a často kouřem.

Na sporáku

1. Sůl

Jedna z nejstarších technik.

1. Budete potřebovat hrubozrnnou sůl. Nalijte do pánve trochu víc než polovinu, ale ne úplně, ať můžete klidně míchat a nic se nevylije.
2. Zapněte sporák na vysokou teplotu.
3. Proces trvá 10 minut. Celou tu dobu se musí sůl míchat, aby nedošlo ke spálení.
4. Barva soli se změní na našedlou, to je normální, bude také mastná. Pokud je hodně špinavý, můžete ho vyměnit za nový. Sůl výborně absorbuje a dobře absorbuje veškerou škodlivou mastnotu.
5. Sůl bude velmi horká a snadno se s ní popálíte. Zahřátou nádobu byste neměli vyhazovat – nádoba se může roztavit nebo dokonce vznítit. Nechte tedy sůl vychladnout.
6. Namažte pánev tenkou vrstvou rostlinného oleje, držte na horkém sporáku 20 minut, poté opláchněte vodou (ne studenou) a nechte úplně vyschnout.

2. Olej

Vhodné pro ty, kteří mají málo času nebo prostě nechtějí trávit spoustu času šmejděním. Ale hlavní nevýhodou metody je vysoká spotřeba oleje.

• Jakýkoli rostlinný olej, rafinovaný a zbavený zápachu (ale hodně kouří).
• Vepřové sádlo (málo kouří a nezapáchá).
• Margarín (téměř žádný kouř).
• Husí tuk (předpokládá se, že poskytuje ideální vrstvu ochrany).

1. Nalijte alespoň dvě třetiny oleje do pánve (předmyté). Nelitujte toho, jinak to budete muset neustále aktualizovat.
2. Přiveďte olej k varu. Snižte teplotu na minimum a nechte 25 minut. Pánví pravidelně protřepávejte, aby olej rovnoměrně pokryl stěny.
3. Buďte velmi opatrní – vařící olej vaši pokožku silně popálí.
4. Vypněte sporák a nechte nádobí vychladnout. Olej nevypouštějte, dokud je horký.
5. Vytřete pánev do sucha.

3. V troubě

Tento způsob minimalizuje riziko popálení, je vhodný pro ohřev velkých pánví. Hlavní věc je, že rukojeti jsou tepelně odolné (nebo odnímatelné).

1. Umístěte do trouby rošt tak, aby se pánev pohodlně vešla.
2. Předehřejte troubu na stupně 170.
3. Na vnitřní povrch stěn a dna naneste tenkou vrstvu oleje, ale bez mezer.
4. Umístěte na mřížku dnem vzhůru na půl hodiny.
5. Vyjměte z trouby (pozor, je horká!), znovu namažte olejem a vložte zpět na půl hodiny.
6. Můžete to zopakovat potřetí.
7. Vypněte troubu a nechte pánev vychladnout. Přebytečný olej setřete papírovými ubrousky.

4. V ohni

Výhodou této metody je, že kouř nezaplní celou kuchyň, protože budete ve vzduchu.

1. Umístěte pánev na oheň, počkejte, až změní barvu na šedou.
2. Opláchněte studenou vodou. Nenechte se spálit párou.
3. Otřete dosucha, potřete tenkou vrstvou oleje a dejte zpět na oheň.
4. Zahřívejte 15 minut, znovu opláchněte vodou a osušte.
5. Opakujte ještě 2x.

5. Kombinované zpracování

Můžete použít několik metod najednou.

1. Na pánev nasypeme sůl a zahříváme na rozpáleném sporáku asi 15 minut.
2. Vyhoďte sůl, opláchněte pánev (voda by měla být horká), přidejte olej. Nechte na sporáku dalších 15 minut.
3. Odstraňte přebytečný olej a vložte misku na 10 minut do vyhřáté trouby.

Další informace o této metodě naleznete ve videu:

Příprava smaltované pánve

Všechna výše uvedená pravidla platí pouze pro litinové nádobí bez smaltovaného povlaku. Pánve s nepřilnavým povrchem by se nikdy neměly zahřívat. Postačí omýt teplou vodou a jemným saponátem a poté vytřít do sucha.

Jak jinak prodloužit životnost litiny

Ošetření jistě pomůže litině k delšímu skladování, ale kromě ní se vyplatí dodržovat pravidla péče, která ještě prodlouží životnost nádobí vyrobeného z tohoto materiálu.