Jak správně používat silikonové formy na pečení?

Silikonové formy na pečení jsou novým slovem ve vaření. Některé ženy v domácnosti je úspěšně používají každý den. Jiní se jen blíže dívají a ptají se na cenu této neobvyklé novinky. Obě kategorie spotřebitelů zajímá, jak bezpečné jsou silikonové formy na pečení, jak jsou spolehlivé a jak je správně používat.

Silikonové formy do trouby: výhody a vlastnosti použití

Silikonové formy na pečení a mražení potravin se objevily poměrně nedávno. Ze všech nástrojů, které pro tyto účely existují, jsou nejnovější a nejzajímavější inovací. Dříve hospodyňky s větším či menším úspěchem používaly v kuchyni pouze skleněné, keramické a kovové nádobí. Na průsečíku moderní vědy a minulých kulinářských zkušeností bylo vyvinuto nové silikonové nádobí pro použití v troubách.

Pozornost! Silikonové formy doporučujeme kupovat pouze od známých výrobců. Firmy s dobrou pověstí si toho váží a nevyrábějí nádobí z toxických materiálů natřených jedovatými barvivy.

Výhody silikonových forem na pečení

1. Silikonové formy jsou vyrobeny z chemicky inertního silikonu, který nereaguje se zahřátým olejem, kovem rozpáleného plechu ani samotným těstem. Povrch takového materiálu při zahřívání nevylučuje toxické látky, a proto je použití absolutně bezpečné.
2. Hlavní výhodou silikonových forem je pružnost a elasticita. Jejich použití je velmi pohodlné. Dort vyjmete z prohlubně jedním jednoduchým pohybem, přičemž samotnou formu lehce ohnete. Těsto se nedrolí, výrobek se neláme ani nerozpadá.
3. Maximální přípustná provozní teplota je +250°C. To vám dává obrovskou svobodu jednání a umožňuje péct pečivo a koláče v mikrovlnné, plynové nebo elektrické troubě nebo horkovzdušné troubě.
4. Silikonové formy mají nepřilnavou vrstvu. Těsto v nich nikdy nedrží pevně na stěnách, což se u kovového nádobí často stává. Vnitřek silikonových forem stačí jednou – před prvním pečením potřít olejem, abyste se v budoucnu obešli úplně bez tuků. Díky této vlastnosti nádobí můžete vytvářet nízkokalorické pokrmy.
5. Silikonové formy jsou skvělé na pečení i mrazení. Minimální přípustná teplota pro takové nádobí je -60°C. V silikonových formách můžete vyrábět želé maso, zmrzlinu, suflé, želé a led do koktejlů.
6. Silikonové nádobí se vyrábí v takové rozmanitosti barev a tvarů, že umožňuje každé hospodyňce vytvořit opravdová mistrovská díla. Navíc se snadno a pohodlně skladuje. Silikon se ohýbá a zaujímá libovolnou polohu i na té nejmenší ploše ve skříni. Formy můžete mýt běžnou teplou vodou a měkkou houbou.

Nevýhody silikonových forem

Silikonové nádobí má několik nevýhod. První je, že jej nelze používat při teplotách nad +250°C. To je přesně ten případ, kdy se silikon může jednoduše roztavit a zničit pečivo. Nedoporučujeme takové pokrmy nechávat/zapomínat delší dobu v troubě.

V silikonových formách se těsto peče rychleji než v klasickém kovovém nebo keramickém nádobí. Tenkostěnný silikon se zahřívá rychleji než tyto materiály. Proces vaření začíná téměř okamžitě. S ohledem na tuto funkci vám doporučujeme sledovat pečivo, abyste nepromeškali okamžik jeho připravenosti.

Další nevýhodou je, že silikon je velmi měkký. Snadno se krájí nožem nebo propíchne vidličkou. Abyste tomu zabránili, nemusíte k vyjímání pečiva z formy používat kovové a ostré příbory.

Toto mínus má i pozitivní stránku. Pokud se silikonová forma ukáže být pro vaši troubu příliš velká a nechcete svůj nákup vrátit nebo změnit, můžete jí dát jakoukoli vhodnou velikost a konfiguraci. Chcete-li to provést, jednoduše odřízněte přebytek.

Jak používat silikonový pekáč

Správné používání silikonové formy do trouby zahrnuje několik zásad, které je vhodné přísně dodržovat:

1. Takové nádobí se obvykle neprodává v uzavřených a sterilních obalech. Ihned po zakoupení je nutné jej důkladně omýt, aby se odstranil prach a nečistoty, které by mohly zaplnit prohlubně forem při přepravě a skladování. Po umytí je třeba silikonové nádobí důkladně vysušit, aby nezůstala ani kapka vody.
2. Před prvním použitím je třeba silikonovou formu vymazat olejem. Hospodyňka musí zajistit, aby všechny prohlubně byly důkladně potaženy a nezůstala žádná suchá místa. Přebytečný olej lze jednoduše vypustit. Poté se doporučuje nechat formu 15-20 minut, aby se tuk trochu vsákl.
3. Abyste zajistili, že se těsto uvnitř dutin rovnoměrně rozloží a samotná forma se neohne, položte ji na tvrdý povrch. K tomu byste měli použít plech na pečení. Nyní můžete nalít těsto a vložit budoucí pokrm do trouby. Nezapomeňte sledovat teplotu a připravenost.
4. Když jsou pečivo nebo koláč hotové, vyjměte plech z trouby a položte jej na dřevěnou podložku. Upečené necháme mírně vychladnout. Poté můžete těsto odstranit lehkým ohnutím okrajů formy.

To jsou hlavní pravidla pro práci se silikonovými formami. Toto nádobí je velmi jednoduché a snadno se používá. Nebude vám dělat potíže, pokud budete dodržovat základní základy manipulace.

Zdálo by se, že v pečení sušenek je mnoho složitostí a dort lze rozhodně nalít do jakéhokoli tvaru! Naše maminky a babičky pekly v čem potřebovaly – jen bylo potřeba nádobí pořádně namazat olejem, aby se koláč nepřilepil k povrchu. V dnešní době existuje v obchodech s kuchyňským nádobím velké množství tvarů vyrobených z různých materiálů a je důležité pochopit, k jakým účelům lze každý z nich použít. Přečtěte si například náš článek blog o formách na pečení sušenek. Dnes si povíme něco o silikonových formách na pečení.

Ze silikonu je již vyrobeno mnoho kuchyňského náčiní: silikonové špachtle, podložky, tácky, kartáče a tak dále. Mimochodem, přečtěte si příspěvek na našem Instagramu o jaké silikonové stěrky používáme? A tvary vyrobené z tohoto materiálu mohou být velmi rozmanité a bizarní.

Pokud jste konzervativní a dávali jste si pozor na toto světlé a flexibilní nádobí, dnes vám povíme o všech nuancích práce se silikonovými formami, abychom rozptýlili všechny pochybnosti. A pokud vás zajímá nejen domácí pečení, tak čtěte naše tipy pro výběr vybavení pro začínajícího cukráře.

Jak vybrat silikonovou formu

Takové formy jsou vyrobeny z chemicky inertního silikonu, který při zahřívání nevylučuje škodlivé látky. Mnoho hospodyněk je proto s oblibou používá již dlouho. Vždy vám však doporučujeme, abyste si vybrali pouze vysoce kvalitní produkty, například italské formy SiliKoMart, protože ve snaze o levnost můžete často narazit na toxické materiály. Je lepší koupit nádobí vyrobené z potravinářského nebo lékařského silikonu.

Když přijdete do obchodu, stačí si produkt přivonět. Vysoce kvalitní forma nebude vydávat silné gumové pachy. V opačném případě vám doporučujeme vyhledat jiného výrobce.

Výhody silikonové formy

• Jedná se o velmi všestranný předmět! Přesvědčte se sami: hodí se do každé trouby, mikrovlnky a dá se dát i do mrazáku (odolává teplotám od –40 do +240), takže se skvěle hodí na pečení a mrazení (například mousse dortů).
• Výrobci doporučují tuto formu promazat pouze jednou – před úplně prvním použitím. Mnohé ženy v domácnosti poznamenávají, že tento krok úplně vynechají – a pečivo vždy vyjde perfektně, protože silikon má skvělé nepřilnavé vlastnosti. V každém případě, pokud se cítíte bezpečněji, můžete formu alespoň pokaždé vymazat – rozhodně to nezhorší. Mimochodem, mnoho kuchařů k tomu používá rostlinný olej, ne máslo. Jak připravit cukrářský kroužek na piškotčtěte zde.
• Nejen koláče a muffiny se ideálně připravují v silikonu. Kulaté, čtvercové i obdélníkové tvary můžete bez obav použít pro přípravu pokrmů z masa, zeleniny a ryb.
• A můžete je libovolně skladovat – ohýbat, srolovat do tubusu, dát do nejužších úložných prostor. Tyto formy se nedeformují a okamžitě se vrátí do své původní podoby.

Důležitá pravidla pro používání silikonových forem

1. Před prvním použitím formu důkladně omyjte.
2. A po každém použití opláchněte vodou.
3. Neumývejte ho tvrdými kartáči, poškodí se tím tvar.
4. Silikonový výrobek byste rozhodně neměli zapálit – jednoduše se spálí.
5. Neskladujte v blízkosti ostrých nebo kovových předmětů.
6. Výpek vyjde celkem snadno, stačí jen otočit pánev. Velké koláče lze odstranit pomocí silikonových nebo dřevěných špachtlí.

Tipy od BonBon

1. Silikonové formy jsou velmi pružné, takže je potřeba do nich nalít těsto, když už jsou na plechu nebo na mřížce. Jinak riskujete ztrátu všech obrobků.
2. Upečené vyjměte z formy poté, co je nechte pět až sedm minut odpočívat. Poté pánev nakloňte trochu na stranu, výpek by měl z pánve vylézt sám bez vaší námahy. Pokud stále drží, ohněte okraj pružné formy směrem ven a pomozte si dřevěnou nebo silikonovou stěrkou. Není třeba používat nože ani vidličky – existuje velké riziko proražení formy. Nedávno jsme psali o jak upéct dokonalý piškotový dort doma– není to o nic těžší než udělat koláč!
3. Při výběru tvaru dejte přednost výrobkům s minimem dekoru, bez malých řezbářských prací. V opačném případě mohou nastat problémy s vyjmutím produktu, zasekáváním těsta a mytím formy.

Pečivo v silikonu se sice nepřipaluje, přesto na pánvi zůstávají zbytky těsta. Chcete-li je umýt, namočte formu na 5-10 minut do studené vody, opatrně ji vyklopte a vytřete měkkou houbičkou – zbylé těsto snadno odstraníte.

V praktických silikonových formách upečete domácí porcované cupcaky, koláče, kastrol, velké muffiny a dokonce i hlavní jídla! Pokud jste právě objevili toto vybavení, nebuďte lakomí, podělte se o informace s ostatními hospodyňkami: darujte mamince nebo kamarádce dobrou uniformu. Určitě je už nebaví mytí dortových forem s mnoha prohlubněmi. To je dar z nebes pro domácí pečení!

Přihlásit se k odběru náš YOUTUBE kanál, která obsahuje velké množství jednoduchých domácích receptů na vaření s dětmi.

A pokud je pro vás svět koláčů již prozkoumán, zveme vás Základní kurz „Cukrář od nuly“. V lekcích se naučíte veškerou potřebnou teorii pro přípravu cukrářských mistrovských děl a také zvládnete 23 osvědčených receptů na dorty a zákusky.