Milujete uzeniny a chcete připravovat delikatesy s dlouhou trvanlivostí? Vyberte si studené uzení!

Milujete uzeniny a chcete připravovat delikatesy s dlouhou trvanlivostí? Vyberte si studené uzení!

Studené uzení umožňuje vařit jídlo šetrnějším způsobem. Díky teplotě kouře 20-35°C se v hotových výrobcích zachová více živin. Příprava jídla trvá až 3 dny. Takto dlouhá doba zpracování umožňuje delší skladování produktů a jejich použitelnost po dobu 3-5 týdnů.

V čem kouřit?

Chcete-li začít udit, potřebujete udírnu s generátorem kouře. Můžete si vybrat udírnu hotovou nebo postavit z dostupných materiálů. Hlavní věcí zde není používat staré krabice vyrobené z MDF a dřevotřísky. Obsahují lepidlo a škodlivé sloučeniny. Vyrobte si vhodnou krabičku sami nebo si kupte levnou dřevěnou nádobu na studené uzení.

V čem kouřit?

Chcete-li začít udit, potřebujete udírnu s generátorem kouře. Můžete si vybrat udírnu hotovou nebo postavit z dostupných materiálů. Hlavní věcí zde není používat staré krabice vyrobené z MDF a dřevotřísky. Obsahují lepidlo a škodlivé sloučeniny. Vyrobte si vhodnou krabičku sami nebo si kupte levnou dřevěnou nádobu na studené uzení.

Vybíráte generátor kouře?

Videorecenze KOPTIL 2+

Podívejte se na celou video recenzi generátoru kouře Koptil pro studené uzení z kanálu „Farmer Knows“! Dozvíte se vše o konfiguraci, podíváte se na designové detaily a dokonce si užijete domácí sýr.

Vybíráte generátor kouře?

Videorecenze KOPTIL 2+

Podívejte se na celou video recenzi generátoru kouře Koptil pro studené uzení z kanálu „Farmer Knows“! Dozvíte se vše o konfiguraci, podíváte se na designové detaily a dokonce si užijete domácí sýr.

Nezávislé srovnání generátorů kouře hobby Kouř a Koptil 2

Při hledání užitečných videí jsme našli tuto recenzi! Začínající bloger Dmitrich v něm srovnává generátory kouře Koptil 2+ a Hobbi Smoke v několika ohledech. Hodnotí obě na 10bodové stupnici. Kdo vyhraje? Podívejte se na recenzi a užijte si kouření kumpyachky!

Nezávislé srovnání generátorů kouře hobby Kouř a Koptil 2

Při hledání užitečných videí jsme našli tuto recenzi! Začínající bloger Dmitrich v něm srovnává generátory kouře Koptil 2+ a Hobbi Smoke v několika ohledech. Hodnotí obě na 10bodové stupnici. Kdo vyhraje? Podívejte se na recenzi a užijte si kouření kumpyachky!

ČTĚTE VÍCE
Co je lepší položit laminát nebo linoleum na podlahu - klady a zápory?

Chyby, tajemství a tipy

5 chyb při uzení ryb za studena

V tomto videu kuřák vysvětluje 5 hlavních chyb při uzení ryb metodou za studena. Sdílí rysy přípravy ryb na uzení, která zahrnuje krájení, solení a sušení. Blogerka mluví i o výběru štěpky. Mimochodem, řezání ryb si zaslouží zvláštní pozornost! Z videa se také dozvíte o složitosti regulace teploty. Začínající kuřáci ji často zanedbávají, „zabíjejí“ mořské ryby během uzení.

Chyby, tajemství a tipy

5 chyb při uzení ryb za studena

V tomto videu kuřák vysvětluje 5 hlavních chyb při uzení ryb metodou za studena. Sdílí rysy přípravy ryb na uzení, která zahrnuje krájení, solení a sušení. Blogerka mluví i o výběru štěpky. Mimochodem, řezání ryb si zaslouží zvláštní pozornost! Z videa se také dozvíte o složitosti regulace teploty. Začínající kuřáci ji často zanedbávají, „zabíjejí“ mořské ryby během uzení.

Správný lák pro přípravu ryb na uzení

Solanka je velmi důležitá při přípravě ryb na uzení. Bloger z předchozího videa sdílel tento recept na pikantní nálev se svými odběrateli. Je dobrý, protože se rychle uvaří a uzená pochoutka je bezpečná ke konzumaci. Solanka je vhodná pro uzení makrel, sledě a šavlí.

Správný lák pro přípravu ryb na uzení

Solanka je velmi důležitá při přípravě ryb na uzení. Bloger z předchozího videa sdílel tento recept na pikantní nálev se svými odběrateli. Je dobrý, protože se rychle uvaří a uzená pochoutka je bezpečná ke konzumaci. Solanka je vhodná pro uzení makrel, sledě a šavlí.

Sovětský recept na uzení kuřete

Pokud milujete kuře víc než ryby, pořiďte si recept ze SSSR! Nejjednodušší komponenty jsou dobrým výsledkem. Aby toho dosáhl, blogger sdílí svá tajemství přípravy produktu na kouření.

Sovětský recept na uzení kuřete

Pokud milujete kuře víc než ryby, pořiďte si recept ze SSSR! Nejjednodušší komponenty jsou dobrým výsledkem. Aby toho dosáhl, blogger sdílí svá tajemství přípravy produktu na kouření.

Proces uzení sádla a kuřecího masa za 24 hodin

Celý proces od Larisy Lorik! Blogerka udí vepřový bůček a kuřecí prsa v domácí udírně. Ukazuje a vypráví, jakou marinádu a dřevěné štěpky používá, sdílí tajemství přípravy masa a další nuance, které budou zajímat začínající kuřáky.

ČTĚTE VÍCE
Jakou maximální teplotu snese podlahové vytápění?

Proces uzení sádla a kuřecího masa za 24 hodin

Celý proces od Larisy Lorik! Blogerka udí vepřový bůček a kuřecí prsa v domácí udírně. Ukazuje a vypráví, jakou marinádu a dřevěné štěpky používá, sdílí tajemství přípravy masa a další nuance, které budou zajímat začínající kuřáky.

JE TO NĚCO! Uzení hovězího s čajem

Tento recept osloví i zkušené kuřáky, které jen tak něco nepřekvapí. Čaj jako hlavní koření je úplná pauza od plísně. Ukazuje se, že je to skvělá věc!

Nezávislé srovnání generátorů kouře hobby Kouř a Koptil 2

Při hledání užitečných videí jsme našli tuto recenzi! Začínající bloger Dmitrich v něm srovnává generátory kouře Koptil 2+ a Hobbi Smoke v několika ohledech. Hodnotí obě na 10bodové stupnici. Kdo vyhraje? Podívejte se na recenzi a užijte si kouření kumpyachky!

Jak používat generátor kouře?

1. Otvor pro přívod kouře musí být v úrovni komína.
2. Připojte pružnou hadici od vzduchového kompresoru k armatuře.
3. Nasypte dřevěné štěpky do generátoru kouře.
4. Pevně ​​uzavřete víko. V případě potřeby spáru utěsněte v domácí udírně.
5. Dřevěné štěpky zapalte zapalovačem nebo plynovým hořákem.
6. Po vyhoření první náplně naplňte tělo generátoru kouře dřevěnými štěpky.
7. Regulujte přívod kouře pomocí kompresoru a klapky na tělese.
8. Sledujte teplotu v nádobě pomocí elektronického teploměru se sondou (je součástí kouřových generátorů Koptil).

Nejoblíbenějším generátorem kouře podle zákazníků je KOPTIL 2+ za cenu 5700 XNUMX ₽. Doručíme po celém Rusku.

Jak používat generátor kouře?

1. Otvor pro přívod kouře musí být v úrovni komína.
2. Připojte pružnou hadici od vzduchového kompresoru k armatuře.
3. Nasypte dřevěné štěpky do generátoru kouře.
4. Pevně ​​uzavřete víko. V případě potřeby spáru utěsněte v domácí udírně.
5. Dřevěné štěpky zapalte zapalovačem nebo plynovým hořákem.
6. Po vyhoření první náplně naplňte tělo generátoru kouře dřevěnými štěpky.
7. Regulujte přívod kouře pomocí kompresoru a klapky na tělese.
8. Sledujte teplotu v nádobě pomocí elektronického teploměru se sondou (je součástí kouřových generátorů Koptil).

Nejoblíbenějším generátorem kouře podle zákazníků je KOPTIL 2+ za cenu 5700 XNUMX ₽. Doručíme po celém Rusku.

ČTĚTE VÍCE
Jaké zatížení vydrží extrudovaná polystyrenová pěna?

Ačkoli je to obtížné, kouření za studena doma je možné. To bude vyžadovat určité úsilí, které se později bohatě vyplatí. S nádobím budete muset trochu kouzlit nebo si koupit hotovou udírnu. Vyberte si recept s fotkou a udělejte si ho přímo v kuchyni! Číst dál.

Za studena uzený růžový losos

Salo uzené za studena

Studené uzené maso doma

Studené uzené kuře v udírně doma

Studená makrela uzená

Kouření huňáčka ve studené udírně

Hrudník uzený za studena

Domácí klobása uzená za studena

Za studena uzené cejny

Studená máslová ryba uzená

Uzení makrely ve slupkách

Solení makrely na uzení

Uzený sleď bez udírny s tekutým kouřem

Jak kouřit studeným kouřem doma: nejlepší recepty

K tomu, aby rybí úpravy měly charakteristické, skutečné aroma a chuť uzených mas, nestačí tekutý kouř a tanec s hrnci. Samotný princip studeného kouře (teplota ne vyšší než 25C) předpokládá použití určité techniky nebo designu. A buď si ho budete muset koupit, nebo si ho vyrobit sami. Na trhu je dostatek nabídek na kompaktní udírny, které lze instalovat nejen do dvora domu, ale i přímo do bytu. Ale ne každý je připraven si je koupit – jsou to peníze i prostor navíc. Co dělat v takových případech?

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na uzené za studena je:

produkt Kalorie kcal na 100 g Bílkoviny g ve 100 g Tuk g ve 100 g Sacharidy g na 100 g
Cukr 398 99.7
Makrela 181 18.7 11.9
Mletý koriandr 25 1.5 5
Zelená cibule 19 1.3 4.6
Muškátový oříšek 556 20 50 7

Pomáhá mít v domě kachní nebo husí hnízdo. Poslední jmenovaný je prioritou kvůli jeho velké velikosti. Na internetu najdete schémata, jak z tohoto nádobí udělat funkční udírnu. Princip jeho fungování je poměrně jednoduchý. Na dně je vrstva pilin z ovocných stromů. Na ní je umístěn stojan, na kterém je instalována miska se stěnami pro sběr odkapávaného tuku. O něco výše je rošt, na kterém budou podle zvoleného receptu rozloženy produkty pro studené domácí uzení: ryby, maso, sýry, uzeniny. Ještě výše je umístěna tlumící vrstva, která chrání obsah před únikem kouře. A vše je pevně zakryto víkem.

Na víku by měla být výstupní trubka, ze které bude unikat kouř. Druhý konec trubky musí být vyveden do okna, aby kouř šel ven, aniž by se usadil v bytě. Oheň pod nádobím by měl být minimální, ale teplota uvnitř stále přesáhne 25 stupňů. Přestože uzení bude stále považováno za studené a produkt lze ochutnat do hodiny a půl. U běžného kuřáka to trvá až tři dny.

ČTĚTE VÍCE
Je možné spát bez polštáře, pokud máte cervikální osteochondrózu?

To ale není zdaleka jediná cesta ke studenému kouři doma. Hospodyňky vymyslely mnoho receptů s použitím cibulových slupek, silného černého čaje, tekutého kouře a nakonec. Ano, chuť bude trochu jiná, ale s konstrukcí složitých přístrojů nebude žádné povyk.