Málokdo ví, že ořechy a sušené ovoce vyžadují před skladováním speciální zpracování, jinak se mohou rychle zhoršit, ztratit chuť a výhody. Pojďme přijít na to, co je potřeba udělat, aby byly uskladněny celou zimu bez ztráty kvality, a jak je správně jíst.

Jak zpracovat to, co jste právě koupili

Ihned po nákupu je třeba sušené ovoce namočit na půl hodiny do teplé vody. Během této doby se oxid siřičitý, který se vždy přidává do tohoto produktu, rozpustí a přejde do vody. Poté lze sušené ovoce omýt pod proudem čisté vody.

Ořechy není třeba namáčet, stačí je vložit do síta a několikrát dobře propláchnout. Poté se sušené ovoce a ořechy rozloží na papírový ručník a suší se při pokojové teplotě. Po vysušení se položí na plech a pošlou do pece při teplotě 50-70 stupňů. Sušit můžete od půl hodiny do několika hodin. Jen nezvyšujte teplotu, pokud nechcete, aby se ořechy smažily a většina živin bude pryč. Takové šetrné zpracování vám umožní zbavit ořechy a sušené plody odpadků, vajíčka brouků a zabránit infekci nebo plísním během skladování.

Po vysušení lze ořechy poslat do mrazničky na 48 hodin místo do trouby

Pokud jste si koupili vyloupané ořechy, postupujte podle stejného pravidla: nejprve je omyjte a poté je pošlete do trouby na 50 stupňů. Doba schnutí – 40-50 minut. Ve skořápce se ořechy skladují déle a pomaleji oxidují. Stále je však důležité skladovat ořechy ve vzduchotěsné nádobě, aby byla zachována správná úroveň vlhkosti. Mají stejnou trvanlivost jako neloupané ořechy.

Pokud jsou ořechy chuťově zatuchlé, zkuste je opražit. Pošlete jádra do trouby na 350 stupňů po dobu 10 minut. Pokud se po takovém zpracování chuť nezlepší, pak jsou ořechy žluklé, už se nedají zachránit a budou se muset vyhodit.

Čas od času protřiďte zásoby ořechů a sušeného ovoce, zkontrolujte jejich vzhled a chuť. Pokud se objeví štěnice nebo plísně, je třeba je vyhodit.

Jak skladovat ořechy a sušené ovoce

Ořechy lze skladovat bez ztráty nutriční hodnoty až dva roky, sušené ovoce – až rok, za určitých podmínek. Optimální podmínky pro ořechy – teplota od -5 do +15 stupňů, sušené ovoce – od -10 do +10. Pokud jsou udržovány v teple, pak mohou začít paraziti nebo plísně. Ořechy a sušené ovoce uchovávejte v suchých skleněných, keramických nebo dřevěných dózách nebo zabalené ve vakuových sáčcích. Všechny sklenice by měly mít těsné víčka, aby byly chráněny před vnějším prostředím. Různé druhy ořechů a sušeného ovoce skladujte odděleně: všechny mají jiný index vlhkosti a optimální podmínky. A snadno absorbují pachy jiných produktů.

ČTĚTE VÍCE
Co je třeba udělat, aby ananas dozrál doma?

Sušené ovoce je nejlepší skladovat ve skleněných, keramických nebo dřevěných dózách, každý produkt zvlášť

Pokud skladujete ořechy a sušené ovoce mimo lednici, pak se ujistěte, že nejsou umístěny v blízkosti zdrojů tepla (jako je sporák, lednice nebo mikrovlnná trouba) a světla. Důležité je také sledovat vlhkost vzduchu. Optimální vlhkost je pro ně od 15 do 25 %, při vyšší mohou zvlhnout a zhoršit se.

Ořechy a sušené ovoce můžete uchovávat v mrazáku. Při teplotě -20 stupňů budou skladovány po neomezenou dobu. Je důležité je nevytahovat a nerozmrazovat. A také je třeba zajistit, aby se neobjevila plíseň. Když se objeví, musí být produkt vyhozen, včetně všeho, co bylo uloženo poblíž.

Jak jíst ořechy a sušené ovoce

Ořechy obsahují kyselinu fytovou, která brání jejich správnému vstřebávání. Odkud pochází? Když ořech vyroste, aktivuje se enzym fytáza, který rozloží kyselinu fytovou a zpřístupní v ní obsažený fosfor mladé rostlince. Lidské tělo však tento fosfor nedokáže absorbovat. Obsah kyseliny fytové v konečném důsledku snižuje množství minerálů v ořechu, které může člověk vstřebat.

Před použitím je lepší ořechy namočit: kyselina fytová, kterou lidské tělo nevstřebává, se rozpustí ve vodě.

Před použitím je lepší ořechy namočit: kyselina fytová, kterou lidské tělo nevstřebává, se rozpustí ve vodě.

Kyselina fytová se rozpouští ve vodě nebo je zničena během klíčení jader nebo semen. Proto je lepší ořechy před konzumací namočit – nejvhodnější je to udělat přes noc. Po namočení se zvětší, což je normální. Opláchněte je čistou vodou a jezte je během dne. Namočené ořechy je nežádoucí skladovat, protože vlivem vody se mění jejich trvanlivost, může se objevit plíseň.

Je třeba si uvědomit, že ořechy, stejně jako sušené ovoce, jsou poměrně vysokokalorickým produktem a neměli byste je konzumovat ve velkém množství. 100 gramů některých z nich obsahuje kalorie jednoho oběda nebo večeře. Doporučuje se konzumovat 4-6 porcí ořechů týdně na 30 gramů. Ořechy lze dětem podávat ve formě pasty (urbechy) od šesti měsíců věku. Od pěti let mohou jíst tolik ořechů jako dospělí. Ořechy jsou zvláště prospěšné pro těhotné ženy, protože obsahují vysoké množství omega-3 mastných kyselin, které napomáhají správnému vývoji plodu.

ČTĚTE VÍCE
Co se stane, když napájecí zdroj nemá dostatek energie pro pásku?

Správná manipulace a skladování ořechů a sušeného ovoce pomůže prodloužit jejich trvanlivost a zachovat jejich chuť a vzhled. Jejich hlavními přáteli jsou sucho a chlad, i s tímto stavem sami budou ležet dlouho. Ale nejlepší je jíst co nejčerstvější produkt a nekupovat mnoho pro budoucí použití, abyste nevyhodili produkt, který zoxidoval a ztratil chuť.

Spisovatel na volné noze specializující se na psaní o výživě, vaření, kutilství a osobní péči.

Při správném skladování si sušené ovoce zachová většinu prospěšných vlastností čerstvého ovoce po celý rok. K tomu potřebujete:

  • najít pro ně vhodné místo;
  • vybrat nádobí pro skladování;
  • dodržovat teplotní režim;
  • znát vlastnosti každého druhu sušeného ovoce;
  • být schopen bojovat proti škůdcům a parazitům.

jak skladovat sušené ovoce doma

Kapacita skladu

Aby se zabránilo napadení sušeného ovoce škodlivým hmyzem, plísněmi a moly, je důležité dodržovat několik podmínek skladování. V první řadě je potřeba vybrat vhodnou nádobu.

1. Keramická nebo skleněná dóza se vzduchotěsným víčkem. Použití takové nádoby na sušené ovoce je nejlepší způsob, jak chránit produkt před škůdci.

2. Látkové nebo papírové sáčky. Vhodné pro skladování:

Takový obal není možné těsně uzavřít, takže se časem mohou v sáčku objevit moli.

3. Plastové lahve nebo sáčky. Nejnevhodnější nádoba pro skladování sušeného ovoce, protože tento materiál může negativně ovlivnit chuť produktu. V takové nádobě se navíc velmi rychle objeví plíseň.

Během skladování je potřeba plody každých 4-8 týdnů vytřídit, prohlédnout a zkontrolovat na plísně a škůdce.

jak skladovat sušené ovoce

Individuální vlastnosti

Každý druh sušeného ovoce má svou vlastní úroveň vlhkosti. Proto vyžadují různé podmínky skladování.

Sušené meruňky

Sušené ovoce získané z plodů meruněk přirozeným sušením je lepší uchovávat mimo sušené švestky a vyčlenit pro ně samostatnou nádobu. Jinak sušené švestky zabijí aroma sušených meruněk. Navíc sušené meruňky velmi rychle zvlhnou kvůli rozdílu ve vlhkosti.

Sušené hrozny by měly být také skladovány v samostatných nádobách. Jako poslední možnost můžete do stejné nádoby umístit rozinky spolu se sušenými meruňkami.

Jablka, hrušky, banány a tropické kandované ovoce

Tyto sušené plody vyžadují neustálý přístup kyslíku, proto se nejlépe skladují v plátěném sáčku.

Směs sušeného ovoce určená na uzvar je nutné před uskladněním vysušit v sušárně. To dodá plodům stejnou úroveň vlhkosti.

teplota

Optimální teplota pro skladování sušeného ovoce: 10-17 stupňů Celsia. V tomto případě by vlhkost v místnosti neměla být nižší než 60 %.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je rozdíl mezi lankovým drátem a lankovým kabelem?

K zajištění takových podmínek pro produkt je třeba dodržovat několik pravidel:

  • sušené ovoce skladujte mimo dosah topení a elektrických spotřebičů;
  • vyhnout se přímému slunečnímu záření na nich;
  • neumisťujte pokojové rostliny v blízkosti místa, kde se skladují ovoce (v půdě může žít škodlivý hmyz);
  • Výrobky s vysokým obsahem vlhkosti (švestky, datle, fíky) je nejlepší umístit do chladničky.

Jiné druhy sušeného ovoce neskladujte v lednici ani v mrazáku, protože vlivem vysoké vlhkosti rychle zvlhne a zkazí se.

při jaké teplotě se má sušené ovoce skladovat?

Užitečné tipy

1. Sušené plody se konzumují syrové a používají se k vaření Uzvarov a dezerty.

Uzvar (nebo vzvar) je tradiční nápoj Slovanů. Obvykle se připravuje ze sušeného ovoce a sušených bobulí. Název pochází ze slova „brew“, takže tepelné zpracování nápoje je omezeno na minimum. Sušené ovoce nebo bobule se vaří jen pár minut nebo se jednoduše zalijí vroucí vodou a vylouhují.

2. Aromatické koření – máta nebo hřebíček – pomůže ochránit sušené plody před škůdci. Vedle produktu musíte umístit trochu koření, abyste odpuzovali hmyz.

Pokud se již objevily stopy přítomnosti parazitů, můžete plody umístit do mrazáku nebo je vyndat do chladu. Po tomto postupu však budete muset sušené ovoce znovu sušit v troubě.

3. Na ochranu před plísní můžete k sušeným plodům postavit nádobu se solí. Absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje vlhkosti.

4. Pokud jsou plody lehce napadeny plísní, měly by se opéct v troubě (15-20 minut).

5. Sušené ovoce je nejlepší balit po malých porcích (po 200-400 g). Pokud se v některé z nádob objeví škůdci, bude snazší se jich zbavit.

6. Při výběru sušeného ovoce v obchodě je důležité věnovat pozornost jejich vzhledu. Krásné lesklé ovoce bylo pravděpodobně ošetřeno ochrannými chemikáliemi, aby se prodloužila trvanlivost. Je lepší zvolit nepopsatelný produkt s matným povrchem.