Petržel a kopr na talíři

Nakrájená zelenina pro dlouhodobé skladování je okamžitě odeslána do chladničky. Tam může být skladován od 3 do 20 dnů v závislosti na způsobu skladování.

Před umístěním zeleně do lednice je roztřiďte, odstraňte žluté a polámané listy. Foodblogerka Suzy Karadshe doporučuje prát a sušit bylinky na papírových utěrkách, aby se odstranily hnilobné bakterie.

Jak skladovat zeleninu v lednici? Vyberte si jednu z metod:

  • Zeleninu skladujte na spodní polici chladničky při 0°C. Trávu s křehkou strukturou (rukola apod.) zabalte do vlhkého hadříku. Zelení použijte do 2 týdnů, jinak produkt ztratí své prospěšné vlastnosti.
  • Zelení vložte do suché nádoby nebo do skleněné nádoby s vakuovým víčkem. Umístěte nádobu na jakoukoli polici chladničky.
  • Svazky bylinek zabalte do papírových utěrek a umístěte je tak, aby blízké nádoby na balíček netlačily.
  • Používejte běžný plastový sáček nebo sáček. Vložte do něj svazky zeleně a pevně uzavřete, aby tam nepronikl kyslík.
  • Ořízněte konce bylinek a vložte je do 1/3 plné sklenice vody. Zakryjte listy sáčkem. Vyměňte vodu každé 3 dny a znovu seřízněte špičky greenů. S tímto skladováním vydrží greeny až 20 dní.

Stav greenů kontrolujte každý den kontrolou v balení. Pokud listy ztmavnou a vadnou a stonek vykazuje známky plísně, pak je produkt znehodnocen a je čas ho vyhodit.

Různé druhy zelených naskládaných ve svazcích v řadě

Různé druhy greenů naskládaných v řadě: Freepik

Jak udržet zeleninu čerstvou bez chlazení

Zelení po nakrájení není nutné skladovat v chladničce. Náhlá změna teploty má špatný vliv na měkké listy a produkt ztrácí své aroma. Jak udržet zeleninu čerstvou bez chlazení? Dejte na chladné a tmavé místo (sklep, sklep, spíž) nebo vložte do vody.

Před uskladněním zeleninu opláchněte v misce a 3x vyměňte vodu. Odstraňte zpomalené, zažloutlé a shnilé větvičky. Poté zeleninu rozložte na ručník a osušte při pokojové teplotě. Po přípravě odřízněte kořeny a uložte, pokropené vodou. Nádoba nebo pytel, ve kterém jsou greeny uloženy, musí mít otvory, aby tráva „dýchala“. Zachová si tedy čerstvost a aroma po dobu 14 dnů.

Jemné bylinky (kopr, rukola, bazalka, koriandr, máta, meduňka) velmi rychle vadnou. Proto výrobci nabízejí inovativní technologie, které udrží produkt čerstvý. Zelení se prodávají vysazené ve svazcích v květináčích.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho vydrží výztuž o průměru 10 mm zlomení?

Poté, co se v kuchyni objeví nádoba s bylinkami, prodlužte její životnost tímto způsobem:

  • Vložte hrnec s bylinkami do sklenice nebo misky s vodou do 1/3 plné. Podle potřeby doplňte vodu a sledujte nový růst.
  • Hrnec v misce vyložte čajovými sáčky, abyste navlhčili kořeny a doplnili minerály.
  • Odřízněte větve zeleně a listy, jak rostou. Svazek bylinek můžete přesadit do běžného květináče a čerstvé vydrží až 2 týdny.

Magazín Waterborne doporučuje vyrobit v kuchyni regály pro „zelený bar“. Na stojan dejte několik sklenic vody na zeleninu. Nestříhejte kořeny zeleně, pak ji lze skladovat ve vodě. Do nádoby nalijte trochu tekutiny, aby listy nezvlhly. Používejte čistou vodu a vyměňujte ji každé 2-3 dny. Ve vodě bude zelení stát 2-3 týdny.

Ve třech nádobách s vodou různých velikostí jsou větve.

Snítky oregana, máty, bazalky jsou ve sklenicích s vodou: Pixabay

Jak zmrazit a sušit bylinky

Mražení a sušení pomáhá zachovat chuť, vůni a živiny bylinek. Do mrazáku dejte koriandr, petržel, kopr, estragon, celer, zelenou cibulku, špenát, šťovík. Před zmrazením zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a poté osušte papírovou utěrkou. Vyberte správný způsob zmrazení:

  • Každý druh zeleně po svazcích zabalte zvlášť do igelitového sáčku nebo fólie a uvolněte přebytečný vzduch. Umístěte na polici do mrazáku.
  • Zeleninu nasekejte nožem nebo speciálními nůžkami, zabalte po částech do malých nádob na potraviny nebo sáčků.
  • Zeleninu nakrájejte a zmrazte ve formách na led. Naplňte každou přihrádku formy do 2/3 zelení, poté naplňte obsah vodou a odešlete zmrazit.

Nakrájená zelenina se rozloží do nádoby na led a naplní se vodou. Nedaleko na stole leží hlava česneku a snítky zeleného kopru.

Greeny jsou rozloženy do nádoby na led a naplněny vodou: Freepik

Pokud v mrazničce není dostatek místa a je tam hodně zeleně, postarejte se o její sušení. Časopis Spruce Eats píše, že můžete sušit jakoukoli zeleninu. Mějte ale na paměti, že každá bylinka má jiný obsah vody, éterických olejů a náchylnost k plísním. Bylinky jako bazalka, šalvěj, koriandr a rozmarýn mají hustou strukturu listů a nevyžadují speciální přípravu k sušení. Estragon, tymián a kopr se ale musí třídit a oddělovat malé listy od větších stonků.

Sušte zelení následujícími způsoby:

  1. U základny svažte trs trávy a zavěste na tmavé a suché místo.
  2. Oddělte listy od stonků a uložte je na tác. Dejte na suché a tmavé místo, jednou za dva dny obraťte. Tráva do týdne uschne.
  3. Umístěte nakrájenou zeleninu mezi dva papírové ručníky a mikrovlnnou troubu. Zapněte plný výkon na 1 minutu. Zkontrolujte připravenost a v případě potřeby postup sušení ještě několikrát opakujte.
  4. Položte zeleninu na rošt sušičky. Sušte 2-4 hodiny při nízké teplotě.
  5. Bylinky rozložte na plech nebo silikonovou podložku. Vložte do trouby předehřáté na 40 ° C po dobu 4 hodin. Osušte jako obvykle a každých 30 minut bylinky promíchejte.
ČTĚTE VÍCE
Jaká zařízení se používají k zajištění obrobku na soustruhu?

Usušené bylinky skladujte v uzavřené plastové nádobě nebo sklenici při pokojové teplotě. Jedině tak si bylinky zachovají své aroma a kvalitu po dlouhou dobu.

Při správném skladování zelenina neztrácí chuť a užitečné vlastnosti po dobu až 20 dnů. Na zimu se aromatické bylinky zmrazují nebo suší, aby doplnily denní nabídku užitečnými stopovými prvky.

Zelení, čerstvě přivezené z trhu nebo nakrájené na venkovské zahradě, úžasně voní! Ale štěstí netrvá dlouho – den v lednici, a teď už to připomíná uschlé seno. Jak takovému vyústění událostí zabránit? Novate.ru vypráví, k jakým trikům se uchylují zkušené hospodyňky, aby kořeněné bylinky zůstaly déle čerstvé a voňavé.

Jak skladovat zeleninu bez ledničky?

Zelení je potřeba zabalit do vhodné látky.

Pokud jsou bylinky umístěny ve špatných podmínkách, uschnou rychleji, než stačíte mrknout okem. Co je kontraindikováno pro greeny?

• Přímé sluneční světlo. Ničí chlorofyl, který je součástí rostlin, a způsobují jejich žloutnutí. Jemné bylinky, jako je petržel a koriandr, jsou obzvláště náchylné k negativním účinkům slunce.
• Kyslík. Čím déle jsou bylinky vystaveny vzduchu, tím více se jejich listy svinují. Mohou také zhnědnout.
• Nadměrná vlhkost. Vodní pára, která je obsažena ve vzduchu, vede k hnilobě listů a stonků. Jsou pokryty slizem nebo plísní. To platí zejména pro zelené, které jsou v baleních v obchodě.
• Nedostatek vlhkosti. Druhá strana mince. Voda se ze zeleně postupně odpařuje, čímž ztrácí chuť a vysychá.

Pokud plánujete bylinky používat v nejbližších dnech, není nutné je skladovat v lednici. Vyzkoušejte následující metodu: osvoboďte rostliny z obalu z obchodu (pokud jsou ze zahrady, očistěte je od spodních listů potřísněných zeminou), roztřiďte podle druhu a každý trs zabalte do plátna nebo pergamenu. Odstraňte výsledné svazky v kuchyňské skříni. V této podobě lze bylinky skladovat dva až tři dny, ale je lepší s jejich užíváním neotálet. Pokud jde o bazalku a mátu, mají odlišné podmínky skladování. Bylinky vložte do hluboké nádoby s vodou a použijte podle potřeby. Dóza může stát přímo na kuchyňské lince, nejdůležitější je, aby na ni nedopadaly sluneční paprsky. Každý den vyměňte vodu a stonky mírně zastřihněte, aby nebyly slizké.

ČTĚTE VÍCE
Kolik centimetrů výšky zabírá napínací strop?

Co a jak skladovat zeleninu

Vzhledem k tomu, že bylinky mají rády stín a chlad, je chladnička ideálním skladovacím místem. Zde mohou zelení stát až pět dní bez ztráty vůně a užitku. Lhůtu ale můžete prodloužit. Hlavní věc je vybrat správné skladovací nádoby.

• Skleněná nádoba

Umístěte zelení s ocasem nahoru.

Tato nádoba bude určitě v každé kuchyni. Vhodné jako standardní litrové a půllitrové sklenice na zavařování, stejně jako skleněné nádoby na rajčatový protlak, majonézu a další produkty z obchodu. Existují dvě možnosti uložení. Podle prvního musíte do sklenice s vodou vložit svazek zeleniny a zakrýt ji plastovým sáčkem nahoře. Aby se pod ním nehromadila kondenzace, vytvořte malé otvory pro ventilaci. Přesuňte rostliny na spodní nebo boční polici a pravidelně stříkejte listy rozprašovačem. Nezapomeňte také vyměnit vodu, aby zelenina vydržela čerstvá alespoň týden.

Druhá možnost předpokládá, že vezmete čistou, suchou a sterilizovanou sklenici, složíte zelí dovnitř (nemusíte ji krájet, dejte do svazků s „ocásky“ nahoru), pevně uzavřete víko a vložte do chladničky. . Některé hospodyňky posypou obsah solí, aby se ještě zvýšila trvanlivost. Ale zde vše závisí na tom, jak plánujete používat bylinky a zda potřebujete další sůl v misce.

• Plastová nádoba

Plastová nádoba musí být vzduchotěsná.

Zde postačí jakákoliv potravinářská plastová nádoba. Hlavní věc je, že je pevně uzavřena víkem (ideální by byly speciální západky) – pouze v tomto případě se dovnitř nedostane kyslík, kvůli kterému se listy stočí kolem zeleně. Bylinky uzavřete a zůstanou dlouho čerstvé.

Stejně jako v případě zavařovací sklenice je třeba suchou zeleninu pečlivě složit do čisté nádoby, uzavřít a umístit do chladničky na spodní polici. Na dno nádoby můžete dát papírovou utěrku, aby absorbovala vlhkost, která se v nádobě při skladování vytvoří.

• Papír

Zeleninu zabalte do papírové utěrky.

Pro tento způsob skladování budete muset získat silný papír, jako je ruční papír nebo papírový ručník. Suché zelí pevně zabalte, aby se dovnitř nedostal vzduch, papír lehce pokropte vodou, ale nepřehánějte to, aby uvnitř nevzniklo příliš vlhké mikroklima. Poté zabalené bylinky vložte do plastového sáčku a dejte do lednice.

ČTĚTE VÍCE
Jakou barvu je nejlepší použít na malování stěn v bytě?

• Vaflový ručník

Umístěte zeleninu do košíku vyloženého ručníkem.

Čerstvost bylinek prodloužíte i běžnou kuchyňskou utěrkou. Ve skutečnosti je tento způsob ukládání identický s předchozím, mění se pouze „kapacita“. Zeleninu opláchněte a osušte, opatrně položte na vaflovou utěrku a poté zabalte do „tuby“. Po vytvoření otvorů pro větrání vložte rostliny do plastového sáčku a odešlete jej na spodní polici chladničky.

• Igelitová taška

Nakrájenou zeleninu i svazky můžete skladovat v plastovém sáčku.

Pokud není vhodná vafle nebo papírový ručník, vystačíte si pouze s plastovým sáčkem. Vložte do ní zeleninu, svažte ji a odešlete do chladničky. Nezapomeňte vyvrtat několik otvorů, abyste zabránili kondenzaci.

Skladování různých druhů bylinek

Kopr je lepší skladovat ve skleněné nádobě.

• Kopr je jedna z bezproblémových rostlin, která se v lednici cítí skvěle. Nejlepší je uložit jej v bance – postačí jedna ze dvou výše popsaných metod. Ve formě kytice může kopr stát několik týdnů. Pokud jej zabalíte do papíru nebo kuchyňské utěrky, trvanlivost se mírně sníží.

• Petržel má negativní vztah k teplu, takže nechávat ji na kuchyňské lince nepřipadá v úvahu. Rychle uschne a ztratí svou užitečnost. Proto je lepší skladovat v lednici. Nalijte do sklenice vody, ponořte do ní petržel a zakryjte sáčkem.

• Bazalku, na rozdíl od svých “bratrů” lze skladovat nejen v lednici, ale také “na čerstvém vzduchu.” Zeleninu ponořte do sklenice s vodou a položte na pracovní desku – nejdůležitější je, aby do této oblasti nedopadaly sluneční paprsky, bazalka miluje stín. Ale přesto se zelení déle skladuje v chladu. Vložte ji do vzduchotěsné nádoby nebo sklenice, aby se dovnitř nedostal vzduch.

• Špenát nemá rád teplo, proto je nejlepší ho uchovávat v lednici v zásuvce na zeleninu. Greeny můžete zabalit do kontejneru nebo sáčku s otvory.

• Šťovík sbíráme nejlépe do kytice a dáme do sklenice s vodou.

• Koriandr – platí zde stejná pravidla jako u petržele. Minimalizujte množství světla, tepla, dopřejte jí více chladu. Ideálním místem pro skladování je lednice. Všechny výše uvedené metody budou fungovat.

ČTĚTE VÍCE
Proč omítka praská při sušení na pěnových blocích?

• Zelená cibule – je lepší skladovat ne čistou zeleň, ale cibuli s kořeny. Ponořte ji do vaničky s vodou a dejte do chladu – cibule tak vydrží stát asi dva týdny. Pokud budete „balit“ do skleněné nádoby, dbejte na to, aby cibule byla ve vzpřímené poloze a stonky nebyly poškozené. Zelení mohou také ležet několik dní v sáčku nebo řemeslném papíru.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech