Kuřecí prsa jsou zdravým a nízkokalorickým produktem. Nejprospěšnější vlastnosti si zachovává při vaření ve vodě nebo zeleninovém vývaru. Řekneme vám, jak správně vařit maso, aby bylo jemné a měkké a ne „gumovité“.
Co můžete vařit z vařených prsou?
Kuřecí prsa se liší od zbytku ptáka. Je bohatý na bílkoviny a neobsahuje téměř žádný tuk, proto je produkt tak milován fitness instruktory a příznivci zdravého životního stylu. Co doporučujeme dělat s prsy:
Podáváme s omáčkou jako hlavní chod. Sýrová, zeleninová, česneková, smetanová nebo jakákoliv jiná omáčka promění vařená prsa v kompletní masový pokrm.
Umístěte na sendvič. Kuřecí prsa, když jsou správně uvařená, jsou zdravou náhradou šunky nebo klobásy.
Připravte salát. Možností je tolik, kolik chcete, od slavné varianty „Caesar“ nebo „Olivier“ až po jakoukoli jinou: s čerstvou nebo vařenou zeleninou, pomeranči, bylinkami, salátem a jakýmkoli dresinkem.
Jak dlouho vařit kuřecí prsa na salát
Obvykle stačí 30 minut po varu vody. Poté můžete maso nechat ve vývaru ještě půl hodiny, dokud nebude měkké a šťavnaté.
Vezměte prosím na vědomí, že prsa na salát musíte vařit na mírném ohni a voda by měla maso zcela zakrýt. Je lepší vařit chlazené kuře, ale pokud jste si koupili zmrazené filé, rozmrazte jej před vařením na horní polici chladničky nebo při pokojové teplotě.
Jak si vybrat filé pro vaření
Šťavnatost a chuť kuřecích prsou závisí nejen na technologii a době vaření, ale také na kvalitě produktu. Prsa by měla být světle růžová, pevná a pevná, bez hlenu a tmavých skvrn. Pokud na čerstvé maso zatlačíte prstem, značka rychle zmizí. Zmrazené filety by neměly být pokryty silnou vrstvou ledu nebo námrazy.
Musím umýt maso?
Mnoho receptů radí, abyste kuřecí prsa nejprve omyli pod studenou vodou, abyste se vyhnuli kontaminaci salmonelou, a teprve potom je uvařte.
Lékaři to však nedoporučují: bakterie nebude možné smýt a zůstanou na dřezu, což zvýší riziko infekce. Maso je lepší osušit papírovou utěrkou, vložit do kastrůlku a vařit tak dlouho, jak to recept vyžaduje – tepelná úprava zničí bakterie.
Pro vaření vývaru z kuřecích prsou je lepší vodu na začátku vaření osolit: vývar bude chutnější, ale maso bude trochu sušší. Pokud se prsa vaří bez přidání soli, lépe si udrží šťávu, ale vývar nebude tak chutný.
Jak vařit prsa
K tomu přidejte do vody koření a bylinky a přiveďte k varu, poté přidejte celé prso a vařte do měkka.
Pokud budete prsa vařit stejným způsobem jako výše, ale nejprve je nakrájíte na kousky, bude doba vaření asi pět minut v závislosti na velikosti kousků. Upozorňujeme, že v tomto případě bude kuře méně šťavnaté.
Tato metoda pomůže co nejvíce zachovat vitamíny a živiny. Celé prso se uvaří asi za 30 minut, kousky asi za 10 minut. Maso lze předem potřít solí a pepřem.
Ti, kteří tuto metodu vyzkoušeli, tvrdí, že kuřecí maso je neuvěřitelně jemné a šťavnaté, protože prsa se vaří při nízkých teplotách. Jediným negativem je doba vaření.
Do vody je třeba přidat bobkový list, kuličky černého pepře, sůl, mrkev a česnek a provařit, poté vložit kuřecí prsa do vroucí vody, pět minut vařit, vývar vypnout a nechat maso hodinu.
Filet rozřízneme podélně na dvě tenké vrstvy, ale ne nadoraz, vnitřek potřeme kořením, přeložíme, stočíme do tuby a zabalíme do několika vrstev alobalu. Výslednou „roličku“ vložte na pět minut do vroucí vody, poté vodu vypněte a nechte 35 minut. Tato prsa budou lahodná jak teplá, tak studená.
Kuřecí prsa jsou oblíbeným jídlem mnoha lidí. Lehké, chutné a výživné, vaří se poměrně rychle, organicky se kombinuje s jinými produkty a prospívá tělu. Lenta.ru vám řekne, jak a kolik vařit kuřecí prsa, aby byla co nejšťavnatější a nejjemnější.
Jaké jsou výhody kuřecích prsou?
Kuřecí prsa jsou cenným zdrojem živin, kromě bílkovin obsahují vitamíny, minerály a aminokyseliny.
Protein
Důležitá makroživina, která pomáhá dlouhodobě udržet pocit sytosti, zodpovídá také za dobrý stav svalů a tkání, pomáhá tělu bránit se infekcím a podílí se na metabolismu. Sport Express uvádí, že protein pomáhá udržovat svalovou hmotu a také pomáhá budovat svaly.
Odbornice na výživu Ekaterina Kaplun v rozhovoru pro Lenta.ru poznamenala, že sportovci oceňují zejména kuřecí prsa pro jejich vysoký obsah bílkovin a nízké procento tuku.
obsažené ve 100 gramech kuřecích prsou
Foto: Tatiana Volgutova / Shutterstock / Fotodom
Ostatní části kuřete, jako jsou stehna, stehna a křídla, nejsou považovány za zdravé a někteří odborníci je dokonce považují za škodlivé pro tělo. Ekaterina Kaplun však tento názor nesdílí. „Věřím, že lidé, kteří neusilují o vysoké sportovní výkony, by neměli jíst nízkotučná jídla a jíst jiné části ptáka – obsahují také hodně bílkovin a vitamínů,“ poznamenává odborník na výživu.
Vitamíny a minerály
Kuřecí prsa obsahují velké množství vitamínů skupiny B, vitamín A, zinek, selen, železo a niacin.
Aminokyseliny
Lidské tělo si nedokáže samo vyrobit aminokyseliny (molekuly, které se používají k výrobě bílkovin), proto je potřebuje přijímat potravou. Podle výzkumu prsa obsahují více aminokyselin než jiné části kuřete.
Proč je lepší jíst kuřecí prsa vařená?
Způsob vaření má významný vliv na obsah kalorií, tuku a sacharidů v kuřecích prsou. Kuře se například během procesu vaření zbaví téměř veškerého tuku (hlavně se ujistěte, že je odstraněna kůže). Kromě toho se v procesu přípravy vařených kuřecích prsou používá méně rostlinného oleje a někdy se nepoužívá vůbec. Hotové kuřecí maso je proto vhodné téměř pro jakoukoli dietu.
Při vaření také chybí omáčky a koření, které se často přidávají při smažení nebo pečení kuřete, což také pomáhá snižovat kalorie a množství škodlivých látek. Pokud jde o smažená jídla, je nejlepší si je vůbec nedopřávat – podle výzkumů může pravidelná konzumace smažených jídel zvýšit riziko obezity, srdečních chorob a některých druhů rakoviny.
Jak vařit kuřecí prsa?
Chcete-li připravit šťavnatá a chutná kuřecí prsa na salát nebo jiná jídla, nejjednodušší možností je jednoduše je uvařit ve vodě. Proces vaření nevyžaduje velkou pozornost ani žádné speciální dovednosti.
Foto: Arina P Habich / Shutterstock / Fotodom
K vaření můžete použít běžný kastrol, pomalý hrnec nebo dvojitý kotel. Jak dlouho vařit kuřecí řízek závisí na způsobu vaření.
Jak vařit kuřecí prsa v hrnci?
- Oloupejte a omyjte zeleninu a bylinky. Maso omyjte, zbavte prsa kůže a tuku a filet oddělte od kosti a kost překrojte napůl.
Toto prso můžete podávat různými způsoby – buď si dejte vývar a prso zvlášť, nebo vše dohromady.
Jak vařit kuřecí prsa v pomalém hrnci?
- Vložte kuřecí prsa do misky. Naplňte vodou tak, aby zcela zakrývala prsa.
Jak vařit kuřecí prsa ve dvojitém kotli?
Kuřecí prso můžete také napařit, zachová si tak maximum živin. Za tímto účelem osušte kuřecí prsa papírovými utěrkami a otřete je solí, pepřem a kořením podle chuti. Filet vložte do pařáku a vařte 35-40 minut.
Jak poznáte, že je prso připravené?
Syrové kuřecí maso může obsahovat salmonelu a kampylobaktera – původce nebezpečných střevních infekcí. Během tepelného zpracování zmizí, takže je velmi důležité přivést ptáka do plné připravenosti. Můžete to zkontrolovat buď pomocí speciálního teploměru (ale budete muset jít do obchodu, abyste ho získali), nebo pomocí improvizovaných prostředků.
Foto: GCapture / Shutterstock / Fotodom
Pomocí vidličky nebo nože s úzkou čepelí propíchněte nejtlustší část kuřete. Pokud hrot snadno vstoupí a z vpichu vyteče čirá šťáva, je prs připraven.
Jak vybrat dobrá kuřecí prsa?
Maso a drůbež jsou produkty podléhající rychlé zkáze, proto je velmi důležité sledovat jejich kvalitu.
Jak zjistit, zda jsou kuřecí prsa čerstvá:
- má světle růžovou, jednotnou barvu bez tmavých nebo plesnivých oblastí;
- povrch je suchý a hladký bez filmu, hlenu nebo modřin;
- žilky na mase jsou bílé nebo růžové;
- maso je husté a hladké, neodlupuje se;
- vůně je přirozená, bez průduchů (pokud prsa voní čpavkem nebo něčím kyselým, je lepší to neriskovat a nejíst);
- když na prso zatlačíte, vlhkost se z něj neuvolní a nezůstanou žádné stopy ani promáčkliny (jinak se díváte na již rozmražený a znovu zmrazený výrobek).
Také byste si neměli kupovat příliš velká prsa – odborníci z Roskontrol poznamenávají, že to může znamenat, že kuře bylo krmeno růstovými hormony nebo že maso bylo injikováno fyziologickým roztokem.
Důležité je také věnovat pozornost obalu – musí být čistý, uzavřený a bez nadměrné vlhkosti. Etiketa musí obsahovat údaje o nutriční hodnotě výrobku, výrobci, datech spotřeby a pravidlech skladování výrobku.
Jak dlouho a jak můžete skladovat kuře?
Zmrazené kuře lze skladovat až šest měsíců, chlazené – ne více než tři až pět dní. Mělo by se uchovávat v lednici při optimální teplotě nula až plus dva stupně.
Omáčky na kuřecí prsa
Celá prsa mohou být sama o sobě zdravým a dietním jídlem, je to také skvělá možnost uvařit si kuřecí řízek na salát nebo nějakou lehkou svačinku. Omáčky dodají hotovému pokrmu pikantnost a chuť (pokud ale držíte dietu, dejte si na ně pozor). Nejoblíbenější přísady používané k výrobě omáček jsou česnek a aromatické bylinky.
