photo45069-1

Bulharský pepř je zelenina, která se aktivně používá při vaření pro přípravu různých pokrmů.

Má bohaté složení užitečných látek – vitamínů, minerálů a stopových prvků.

Nestačí ji ale jen pěstovat – je potřeba se snažit, aby paprika zůstala dlouho čerstvou.

Řekneme vám, jak skladovat papriku na zimu v mrazáku.

Výběr zeleniny pro udržení čerstvé

Aby paprika ležela dlouho, musí být vybrána velmi pečlivě. Nejlepší volba – zralé ovoce s výraznou barvou a bohatou chutí.

Kromě toho můžete sklízet zeleninu technické zralosti, která má dobrou velikost, ale ještě nezískala barvu a chuť v plném rozsahu.

Je také důležité, aby zelenina připravená k dlouhodobému ležení byla bez hniloby a fyzického poškození. Samotné plody by měly mít lesklý hustý povrch. Přezrálé měkké plody nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.

Top 4 nejlepší způsoby

Podle objemu sklizené úrody a dostupných podmínek se určí, jak nejlépe zeleninu obsahovat.

V ledničce

Papriky lze skladovat v běžné kuchyňské lednici až 3 měsíce. Nevýhodou této metody je omezení objemu zeleniny.

Postup:

photo45069-2

  1. Ovoce omyjte.
  2. Suchý.
  3. Povrch každé papriky otřete slunečnicovým olejem.
  4. Každé ovoce zabalte do samostatného sáčku.
  5. Udělejte do sáčků otvory pro vstup vzduchu.
  6. Vložte do chladničky ve speciální přihrádce určené pro zeleninu.

Místo sáčků můžete použít igelit.

Ve sklepě nebo sklepě

Sklep a suterén jsou tradičními místy pro dlouhodobé skladování zeleniny. Můžete do nich umístit ne zcela zralé plody, které jsou ve fázi technické zralosti.

Úroveň vlhkosti na takovém místě by měla být asi 90%, teplota vzduchu by měla být kolem + 10 ° С. K provádění prací na pokládce zeleniny je nutné připravit krabice, potravinářský papír (volitelně – sáčky), písek nebo piliny.

Postup:

  • instalovat krabice na pódium;
  • zakryjte dno krabic papírem;
  • každý kus musí být zabalen do potravinářského papíru nebo do sáčku;
  • rozložte do krabic ve vrstvách a posypte je pilinami nebo pískem.

I při správné organizaci skladovacích podmínek tam pepř nebude ležet déle než pár měsíců.

Na balkoně

Pro dlouhodobé skladování na zaskleném balkoně lze použít i mírně nedozrálé papriky. Skladovatelnost v takových podmínkách je v průměru 2 až 3 měsíce.

ČTĚTE VÍCE
Jaké faktory ovlivňují volbu hloubky založení pro průmyslovou budovu?

K uspořádání úložného prostoru budete potřebovat:

  • dřevěná krabice;
  • potravinářský papír;
  • deka nebo jiná izolace.

photo45069-3

Postup:

  • Vybrané ovoce zabalte do potravinářského papíru (každé zvlášť);
  • vložte pepř do krabice;
  • pokud je teplota nižší než 0 °C, pak by měla být krabice na zeleninu zabalena do přikrývky, aby byla chráněna před mrazem.

Při skladování paprik na balkoně při teplotách pod nulou by truhlík neměl být umístěn na podlaze, ale na kopci.

V bytě

V městském bytě je organizace skladování zeleniny obtížnější, zvláště pokud jsou velké zásoby. Plody se nejlépe uchovávají v chladné spíži, chráněné před světlem.

Budete potřebovat krabici nebo jinou nádobu, do které můžete vložit stávající ovoce. Princip činnosti je podobný způsobu, jakým jsou organizovány podmínky na balkoně.

Pokud je ve skladu teplo, není nutné dodatečné zakrytí plodiny přikrývkou.

Co dělat?

Organizace skladování čerstvé papriky po dlouhou dobu, je třeba vzít v úvahu následující omezení:

  1. Plody by neměly být ve vzájemném kontaktu.
  2. Plody s vadami nelze odeslat k uskladnění do budoucna – takové papriky by měly být použity jako první.
  3. Balení pepře by nemělo být vzduchotěsné, protože to přispívá k hnilobě ovoce. Pokud se používají plastové sáčky nebo potravinářská fólie, musí být vytvořeny otvory pro výměnu vzduchu a udržení úrovně vlhkosti.
  4. Plodinu nemůžete udržovat na světle, včetně umělého osvětlení.
  5. Zelenina by se neměla nacházet v blízkosti sklizených jablek, protože to může urychlit přezrávání a dokonce i rozklad paprik.
  6. Je zakázáno používat k balení novinové listy, protože tiskařská barva je škodlivá pro potraviny.

Bez pečlivé přípravy místa a samotných plodů nelze úrodu dlouhodobě udržet.

Doporučení

Aby se pepř uchoval po dlouhou dobu, je nutné zajistit optimální podmínky pro skladování ovoce:

photo45069-4

    Jedním z hlavních požadavků na vytvoření optimálních podmínek pro skladování je nízká teplota vzduchu, která by se měla pohybovat v rozmezí od 0°С do +3°С.

Video k tématu článku

2 způsoby, jak zmrazit papriky na zimu – ve videu:

Závěr

Čerstvý bulharský pepř lze skladovat po dobu 2 až 3 měsíců při správné organizaci skladovacích podmínek a pečlivém výběru plodů. Pokud je to nutné, abyste ušetřili velmi velkou úrodu paprik, můžete zeleninu zmrazit, zavařit nebo ji uložit v sušené formě.

ČTĚTE VÍCE
V jaké vzdálenosti od silnice lze umístit dětské hřiště?

photo45217-1

Sladká paprika je voňavá chutná zelenina, která má bohaté složení, včetně mnoha užitečných látek.

Používá se k přípravě velkého množství pokrmů.

Aby bylo možné sladkou papriku používat v zimě, musí být správně připravena.

Jak uložit sladkou papriku na zimu, řekneme dále.

Vlastnosti úložiště

Papriky se sklízejí, když dozrávají. Plně vyzrálé plody mají výraznou barvu pro konkrétní odrůdu, mají vůni a jasnou chuť. Takové papriky jsou biologicky zralé. Používají se ke zmrazení a skladují se syrové.

Technická vyspělost je pojem, který se vyznačuje dosažením plodů optimální velikosti. Dužnina by měla být pevná a šťavnatá. Taková zelenina se používá pro konzervaci a dlouhodobé skladování.

Po sklizni podléhá zelenina povinnému třídění.. Současně je třeba věnovat pozornost velikosti plodů, jejich barvě, hustotě, přítomnosti / nepřítomnosti poškození. Nahnilá, zavadlá a poškozená zelenina nepodléhá dlouhodobému skladování.

Čerstvé

photo45217-2

Syrová zelenina obsahuje maximum živin. I přes hustotu zeleniny se nevyplatí držet ji dlouho teplou.

Optimálními podmínkami pro ni jsou sklep, lednice, vybavený balkon, pokud je možné udržet úrodu v chladu.

Výhody udržování čerstvé zeleniny:

  • zachování vzhledu a chuti zeleniny;
  • možnost použití raw a pro vaření různých pokrmů.

Nevýhody:

  • vysoké nároky na podmínky zadržení;
  • relativně krátká skladovatelnost;
  • možné poškození části sklizené plodiny;
  • je nutné mít místo pro plodinu;
  • je nutné pravidelně kontrolovat zeleninu během skladování a provést odmítnutí;
  • je nutné dbát na dostupnost nádob pro balení a skladování paprik.

Ve sklepě

V suterénu nebo sklepě je umístěna zelenina převážně technického zrání. Takže leželi několik týdnů, musí být vytvořeny následující podmínky:

  • teplota vzduchu by měla být až + 10ºС;
  • vlhkost vzduchu – asi 90%.

Je také nutné zajistit cirkulaci vzduchu, také zelenina nedostává světlo. Vařené ovoce by mělo být naskládáno do vrstev v krabici a položit je pergamenem nebo bílým papírem. Zeleninu můžete posypat pilinami nebo pískem. Je žádoucí omezit počet vrstev na dvě nebo tři.

Doba použitelnosti této metody je asi dva měsíce. Pokud dáte do sklepa plně zralou a ještě přezrálou zeleninu, zkrátí se doba skladování.

Při dlouhodobém skladování pepře je nutné pravidelně sestupovat do sklepa a kontrolovat stav zeleniny a odstraňovat zkažené.

ČTĚTE VÍCE
V jaké vzdálenosti by měla být elektroda při svařování?

Na balkoně

photo45217-3

Na balkoně nebudou moci sladké papriky ležet celou zimu. Maximum je pár měsíců.

Stejně jako v případě skladování čerstvé zeleniny ve sklepě, je nutné zajistit výměnu vzduchu a ochranu před slunečním zářením.

Skladovací teplota – do +12ºС. Dřevěné krabice mohou sloužit jako úložný kontejner. Aby byly nádoby na zeleninu chráněny před světlem, je nejlepší je přikrýt například pytlovinou.

V ledničce

Plody papriky jsou dobře uchovány po dobu 2-3 měsíců v běžné chladničce. Nevýhodou takového uložení je omezená velikost komory., který neumožňuje umístit velkou plodinu.

Aby zelenina ležela dlouhou dobu, musí být pečlivě vybrána, otřít nečistoty. Poté by mělo být každé ovoce lehce potřeno rostlinným olejem a zabaleno do papíru. Připravená zrnka pepře se složí do plastového sáčku nebo do plastové nádoby s víkem. Na plodech by se nemělo objevit kondenzování, protože to vede k hnilobě zeleniny.

Při pokojové teplotě

V teple městského bytu nebudou moci sladké papriky dlouho ležet. Maximálně pár dní a téměř okamžitě začne vadnout. I když papriku dáte do spíže, do jara nezestárne.

Pokud je taková příležitost, bylo by lepší poslat papriky ležet v lednici, na balkoně nebo ve sklepě.

Zmrazení

Zmrazení sladké papriky – účinný způsob, jak zachovat chuť zeleniny a její vzhled po celou zimu a dokonce až do nové sklizně. Musíte vybrat zralé ovoce bez shnilých oblastí.

Papriky můžeme zmrazit celé nebo nakrájet na nudličky (kostky). Před vložením do mrazáku je třeba je umýt a vysušit, odstranit semena a stonky. Zmrazení celého ovoce vám umožní použít pepř na vaření s nádivkou.

Přířezy můžete zabalit do plastových sáčků se zipem nebo do kontejnerů. Zeleninu musíte rozmístit tak, aby se kompaktně vešla do mrazničky.

Výhody způsobu skladování zeleniny mražením:

  • zachování většiny užitečných látek;
  • zachování vzhledu a chuti.

Nevýhody metody:

  • je nutná předúprava (mytí, odstranění semen atd.);
  • Potřebný prostor v mrazáku
  • rozmražený pepř rychle ztrácí svou hustotu;
  • náklady na elektřinu na provoz mrazáku.

Již rozmražený produkt již nelze znovu zmrazit. Přečtěte si více zde.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá, než se dům z pórobetonu smrští?

Video bude vyprávět o zmrazení sladké papriky:

Sušení

Sladkou papriku lze sušit. Takto sklizenou zeleninu lze skladovat po dlouhou dobu – až do příští sklizně, v průběhu roku. Sušený pepř můžete použít jako přísadu při přípravě různých pokrmů, jako jsou polévky, maso, zelenina atd.

Proces zpracování:

  1. Ovoce omyjte.
  2. Schnout.
  3. Nakrájejte na kostky nebo proužky.
  4. Blanšírujte ve vodě několik minut.
  5. Přendejte na síto.
  6. Nechte vodu vytéct.
  7. Nastavte teplotu v troubě na 60ºС.
  8. Sušte za občasného míchání několik hodin. Připravenost je dána křehkostí papriky. Pokud nezkřehl, ale zůstal pružný, je nutné v sušení pokračovat.

Výhody způsobu zpracování:

  • schopnost zpracovat velké množství zeleniny;
  • poškozené plody můžete použít předřezáním;
  • dlouhá životnost obrobku;
  • kompaktnost skladování;
  • snadnost použití.

Nevýhody metody sklizně:

  • složitost procesu zpracování;
  • ztráta některých užitečných vlastností, vůně a chuti;
  • náklady na plyn nebo elektřinu během sušení.

Se ztrátou vlhkosti v důsledku sušení se hmotnost hotového výrobku sníží asi 12krát.

O sušení sladké papriky – video:

Konzervace

Konzervace je jedním ze způsobů konzervace zeleniny v zimním období. Pokud má paprika poškozená místa, je třeba je odříznout a zbytek použít na vaření lečo, salátů a různých dresinků, ve kterých se zelenina objevuje nakrájená.

Výhody způsobu zpracování:

  • schopnost používat zeleninu s defekty, protože poškozené fragmenty buničiny lze odříznout;
  • dlouhodobé skladování v zimě.

Nevýhody:

  • potřebný úložný prostor
  • čas a práce vynaložené na přípravu dresinků a salátů;
  • mnoho receptů obsahuje ve složení velké množství soli a octa, což není vždy užitečné.

Koření

Koření z pepře obohatí chuť různých pokrmů v chladném období.

Nutné složky:

  • 2 kg pepře;
  • 2 lžíce sůl.

Program:

photo45217-4

  1. Papriku omyjeme a osušíme.
  2. Z papriky odstraňte semínka, stopku a blány.
  3. Přeskočte pepř přes mlýnek na maso.
  4. Nalijte sůl.
  5. Перемешать.
  6. Nechte 10 minut odstát.
  7. Znovu promíchejte.
  8. Směs rozdělte do sklenic.
  9. Nalijte 2 polévkové lžíce do každé sklenice nahoře. rostlinný olej. Tím se zabrání rozvoji hnilobných procesů.
  10. Uzavřete kapronovým víkem.

Tento dresink by měl být skladován v chladničce.

V масле

K nakládání sladké papriky nutné připravit:

  • 3 kg sladké papriky;
  • 3 šálku rostlinného oleje;
  • 4 Art. voda;
  • 2/3 šálku octa;
  • pepř, bobkový list, stroužky česneku – několik;
  • 2/3 šálku cukru
  • 2/3 šálku soli.
ČTĚTE VÍCE
Co se stane, když pijete vodu s vysokým obsahem železa?

Pořadí práce:

  1. Opláchněte pepř.
  2. Každý podélně rozřízněte.
  3. Odstraňte stonek a semena.
  4. Papriky blanšírujeme v oleji 2 minuty.
  5. Samostatně pro marinádu smíchejte vodu, černý pepř, bobkový list, ocet.
  6. Vařte marinádu.
  7. Papriku rozdělte do sklenic.
  8. Přidejte nasekaný česnek.
  9. Nalijte marinádu.
  10. Sklenice sterilizujte čtvrt hodiny.
  11. Srolovat.
  12. Odešlete ke skladování na tmavém chladném místě.

Nakládaná paprika, videorecept:

7 doporučení

Sladkou papriku si nechte na zimu Následující doporučení odborníků vám pomohou:

  1. Ke sklizni lze použít i poškozenou zeleninu. Postižená místa musí být odříznuta. Velkou část lze použít k sušení nebo zmrazení.
  2. Mokrá zelenina by se neměla zmrazovat, musí se nejprve usušit, jinak se vytvoří hodně ledu.
  3. Při skladování čerstvého pepře je nutné vyloučit nejen vystavení přirozenému, ale i umělému světlu.
  4. V chladničce se doporučuje uchovávat zeleninu v odděleních, která jsou speciálně navržena pro tyto produkty.
  5. Krabice na uskladnění čerstvého ovoce na balkoně, ve spíži nebo sklepě by měly být prodyšné.
  6. Při balení čerstvé papriky do papíru by se neměly používat noviny – kontakt s potravinářskou tiskařskou barvou není žádoucí.
  7. Místo sušení paprik v troubě můžete použít elektrickou sušičku zeleniny a ovoce.

Závěr

Sladkou papriku si na zimu můžete uložit různými způsoby. Volba možnosti závisí na stavu ovoce a plánovaném budoucím využití. K přípravě různých pokrmů najednou můžete použít několik metod.