Je těžké si dnes představit domov bez nepřilnavé pánve v kuchyni. Jedná se o moderního, pohodlného a cenově dostupného pomocníka, který dlouho vydrží. Samozřejmě za předpokladu správné péče a používání. Nyní vám řekneme o všech jemnostech týkajících se nepřilnavých povlaků.

Co je nepřilnavý povlak

Na moderním trhu najdete různé typy nepřilnavých povlaků:

Základem většiny výše uvedených typů nepřilnavého povlaku na nádobí je polymeru, který má speciální fyzikální a chemické vlastnosti. Tomu lidé říkají teflon. Ve skutečnosti je „Teflon“ registrovaná ochranná známka pouze jedné z výrobních společností.

Ale vraťme se k typům povlaků, bez ohledu na to, jak se nazývají. Teflonový povlak je polymer obsahující fluor, díky kterému je vnitřní povrch nádobí hladký a černý.

Mramorový povlak je stejný teflon, ke kterému byly přidány malé kamenné třísky, speciálně zpracované. Tato složka určuje barvu povlaku a dává mu větší pevnost. Při výběru takového nádobí byste však neměli mít naději, že získáte povlak z čistého mramoru.

Stejná situace platí pro granitový povlak, což je polymerový povlak s přídavkem žulových třísek.

Keramický povlak je nejšetrnější k životnímu prostředí. Jako každý hliněný materiál dobře drží teplo. Stejně jako teflonové povlaky se však kazí ostrými vidličkami a kovovými špachtlemi.

Nejodolnější a nejodolnější možností je titanový povlak pánví. Nebojí se teplotních změn a kovového kuchyňského náčiní. Náklady na nádobí s takovým povlakem jsou však mnohem vyšší.

Jak poprvé připravit nepřilnavou pánev

Toto je mimořádně důležitý bod, na kterém bude záviset trvanlivost vaší pánve a její výkonnostní charakteristiky. Na internetu často najdete radu, že před prvním použitím je třeba nepřilnavou teflonovou pánev namazat olejem a rozpálit na ohni. Ale dělat to je přísně zakázáno! Takové nádobí by se nemělo ohřívat na vysoké teploty. – když dosáhne 260˚C, nepřilnavý povlak „odumře“: praskne a jednoduše přestane fungovat.

Nejlepší možností, jak připravit nepřilnavé nádobí pro první použití, je omýt jej pod teplou tekoucí vodou, otřít do sucha a začít vařit, aby se zabránilo přehřátí nádobí. Namazání pánve tenkou vrstvou oleje před prvním použitím je zcela volitelný postup a obejdete se bez něj.

ČTĚTE VÍCE
Je možné položit kabel do polypropylenové trubky?

První použití pánve potažené žulou

Jak jsme již řekli, žulový nebo mramorový potah pánví je stejný jako potah teflonem, jen s jinými přísadami. V souladu s tím má vlastnosti podobné běžnému teflonu a první použití nádobí s takovým povlakem se neliší od všech následujících: stačí vzít pánev a smažit na ní. Hlavní je používat správné kuchyňské náčiní, které nádobí nezničí.

Jak smažit na nepřilnavé pánvi

A ostré a kovové příbory mohou poškodit a následně zničit povlak. Pokud tedy chcete, aby vám nepřilnavá pánev dlouho sloužila a zachovala si své vlastnosti, použijte dřevěné, nebo ještě lépe silikonové nebo teflonové kuchyňské náčiní.

Při vaření v nepřilnavém nádobí navíc dodržujte následující pravidla:

  • Průměr hořáku by neměl být větší než průměr pánve;
  • Při vaření používejte teplo ne vyšší než střední;
  • Nezahřívejte prázdnou pánev;
  • Pánev s jídlem neuchovávejte v chladničce. Prudký teplotní skok opět povede k poškození povlaku.

Potřebujete olej na nepřilnavou pánev?

Nepřilnavé pánve jsou ideální variantou pro ty, kteří dbají na své zdraví, snaží se jíst zdravě a vyhýbají se konzumaci zpracovaných rostlinných tuků. Koneckonců, smažení v takové nádobě nevyžaduje další přidání oleje. Pro vaření stačí množství tuků a šťáv, které se z jídla uvolní. Výjimkou jsou pouze ty recepty, které vyžadují použití oleje, například pro dosažení zlatohnědé kůrky.

Jak a čím mýt nádobí s nepřilnavým povrchem

Díky hladkosti teflonové vrstvy je čištění tohoto nádobí docela snadné. Hlavní je nepoužívat abrazivní saponáty, přípravky obsahující kyseliny, zásady a chlór ani kovové kartáče. V žádném případě nedávejte horkou pánev do vody. Mohlo by dojít k poškození povlaku. Před čištěním nechte pánev vychladnout.

Neměli byste používat tvrdé houby, i když je jídlo připálené. V tomto případě je třeba nádobí naplnit teplou vodou a nechat několik minut nasáknout. Poté použijte měkkou houbu a teplou vodu k odstranění zbývajících potravin. Po každém použití byste měli svou nepřilnavou pánev umýt.

Pokud se jídlo stále připaluje a na stěnách pánve se stále častěji objevují usazeniny uhlíku, možná se povlak již začal zhoršovat a je čas pánev vyměnit.

Lze nepřilnavou pánev mýt v myčce na nádobí?

Často existuje názor, že takové mytí může zničit teflonový povlak. Ve skutečnosti můžete nepřilnavou pánev mýt v myčce na nádobí. Ale za dodržení určitých pravidel:

  • Regulace teploty (ne vyšší než 50˚С);
  • Používejte minimální množství jemných čisticích prostředků;
  • Nevěřte své teflonové pánvi, že ji budete mýt v myčce příliš často.
ČTĚTE VÍCE
Co je lepší koupit: klimatizaci nebo čističku vzduchu?

Je možné uchovávat potraviny v nepřilnavém nádobí?

Pokud nedodržíte základní pravidla pro péči o nepřilnavé pánve, polymerový povlak se při jejich používání dříve či později poškodí. Pokud budete nádobí používat pouze k vaření, nic špatného se nestane. Při delším kontaktu potravin s povrchem, zejména pokud je uvařené jídlo uloženo na pánvi v lednici, však dochází k nepříjemným procesům: potravinářské kyseliny se dostávají do mikrotrhlin, které vznikají při poškození povlaku. Tam interagují s kovem a korodují jej, což vede ke korozi. Z tohoto důvodu může zdánlivě hladký a neporušený teflonový povlak bobtnat.

Kromě toho stálý „plášť“ vařených pokrmů výrazně snižuje tepelnou vodivost nádobí.

Mohu použít pánev, pokud je poškozena nepřilnavá vrstva?

Přiznejte se, četli jste také spoustu online hororových příběhů o tom, jak se z pánvičky s poškozeným nepřilnavým povrchem stane téměř zabiják? Ve skutečnosti toto tvrzení není nic jiného než mýtus. Pro zdraví je používání nádobí s poškozeným povlakem zcela bezpečné, protože se při zahřívání polytetrafluoretylenu NEUvolňují škodlivé látky.

Ale stejně musíte vyměnit pánev s poškozeným nepřilnavým povlakem! Potraviny se na ní totiž přilepí a při smažení se spálí. To znamená, že s každým novým poškrábáním ztrácí povlak své nepřilnavé vlastnosti.

Je nepřilnavý povlak škodlivý?

Někdy se objevily zvěsti o nebezpečí polytetrafluorethylenu. A nejsou neopodstatněné. Před několika desítkami let byla kyselina perfluorooktanová (PFOA) používána při výrobě teflonového nádobí – dodatečného emulgátoru, který při zahřátí nad 350˚C uvolňoval toxiny a poškozoval jak lidi, tak životní prostředí jako celek.

Dnes byla PFOA z výrobního procesu nádobí vyřazena. s teflonovou povrchovou úpravou, dokonce i ty nejlevnější nabídky na trhu nemají tuto přísadu. Proto je moderní nepřilnavé nádobí zcela bezpečné pro zdraví.

Aby nádobí s nepřilnavým povlakem sloužilo dlouhou dobu, zachovalo si svůj výkon a reprezentativní vzhled, musíte dodržovat jednoduchá pravidla péče. Prozradíme vám, jak připravit nepřilnavé nádobí pro první použití, po použití jej umýt a uskladnit, aby vám přinášelo jen radost a nová kulinářská vítězství.

Obsah:

Pravidla pro péči o nepřilnavé nádobí

Posudamart Jednoduchá pravidla udělají z vašich pokrmů opravdovou dlouhou játra!

  • Před prvním použitím nádobí dobře umyjte saponátem a vytřete dosucha. Poté povrch lehce naolejujte nebo namažte, abyste připravili nepřilnavou vrstvu k použití.
  • Pokud jsou na nádobí nálepky a nálepky, odstraňte je teplou vodou a měkkou houbou.
  • Nádobí myjte pouze měkkými houbami a prostředky na mytí nádobí.
  • Důležité! Nepoužívejte kovové houby nebo čisticí prostředky obsahující abraziva, chlór nebo čpavek!
ČTĚTE VÍCE
Která žehlicí plocha je lepší: keramická nebo nerezová?

Krátký návod, jak při používání nádobí nepokazit nepřilnavou vrstvu

Posudamart Používejte pouze dřevěné nebo silikonové nástroje!

  • Jídlo vařte na mírném až středním ohni.
  • Nenechávejte prázdné nádobí na horkém hořáku po dlouhou dobu.
  • Používejte pouze dřevěné, plastové nebo silikonové stěrky a jiné kuchyňské nářadí.
  • Pokud jste zvyklí ukládat pánve a jiné náčiní do stohu, umístěte mezi položky speciální úložné vložky. To ochrání nepřilnavý povrch před poškrábáním.
  • Průměr dna nádoby musí odpovídat velikosti hořáku, při použití na plynovém sporáku by se plamen neměl dotýkat stěn nádoby. V opačném případě může dojít k poškození vnějšího povrchu nádobí a rukojetí.
  • Po umytí saponáty a zejména po praní v pračce namažte nepřilnavý povrch tenkou vrstvou rostlinného oleje, aby nevysychal.
  • Nepoužívejte nepřilnavé nádobí po uplynutí doby použitelnosti a nevařte v poškozeném nádobí. Pokud se potraviny začnou připalovat, lepit se nebo se na potahu objeví výrazné škrábance až po kov, je třeba nádobí vyměnit.

Oblíbené nepřilnavé nádobí

Nerezová pánev s nepřilnavým povrchem Profi Resist, 24 cm, ocel

Hliníková pánev s nepřilnavým povrchem a odnímatelnou rukojetí, 1.9 l, 28 cm, černá

Hliníková palačinková pánev s nepřilnavým povrchem a pevnou rukojetí, 100 ml, 24 cm, černá

Nepřilnavá hliníková pánev PermaDur Inspire, 20 cm, černá

Nepřilnavá nerezová pánev Duraslide, 16 cm, ocel

Nerezová hluboká pánev s nepřilnavým povrchem Profi Resist, 28 cm, ocel

Hliníková pánev s nepřilnavým povrchem a odnímatelnou rukojetí, 2.6 l, 24 cm, černá, série pánví a woks, AMT Gastroguss

Hliníková pánev s diamantovým povlakem a skleněnou poklicí XD Classic+, 28 cm, černá

Nepřilnavá hliníková pánev PermaDur Inspire, 24 cm, černá

Nepřilnavá nerezová pánev Duraslide, 20 cm, ocel

Hliníková pánev na smažení s diamantovým povlakem a skleněnou poklicí XD Classic+, 4.2 l, 28 cm, černá

Hliníková pánev na smažení s diamantovým povlakem, skleněnou poklicí a dvěma držadly XD Classic+ Induction, 5.3 l, 28 cm, černá

Hliníková grilovací pánev s nepřilnavým povrchem a odnímatelnou rukojetí pro indukční sporáky, 1.9 l, 28 cm, černá

XD Classic+ Indukční hliníkový wok se skleněnou poklicí, dlouhou rukojetí a víkem, 28 cm, černá

Co nejčastěji vede k poškození povrchu nátěru?

  • Použití nesprávné stěrky – Kovové nástroje nejsou vhodné pro vaření s nepřilnavým povrchem.
  • Používání nožů a ostrých příborů – v žádném případě nekrájejte potraviny na pánvích nebo na plechu na pečení.
  • Péče s agresivními čisticími prostředky – k mytí nádobí uvnitř ani zvenku nepoužívejte tvrdé kartáče ani abrazivní prášky. Používejte pouze teplou vodu, tekutý prací prostředek a měkkou houbu.
  • Nesprávný cyklus myčky. Zvolte šetrné programy. Vezměte prosím na vědomí, že používání myčky výrazně snižuje životnost nepřilnavého povlaku, i když výrobce umožňuje mytí v myčce.
  • Náhlé změny teploty – Pro optimální výsledky se doporučuje vařit na nízké teplotě. Pokud potřebujete vařit na vysoké teplotě, postupně zahřívejte pánev na požadovanou teplotu. Po uvaření nelijte do horké pánve studenou vodu, ochlaďte ji na pokojovou teplotu. Nepokládejte nádobí z chladničky na horký sporák.
  • Přehřátí – Drtivou většinu nepřilnavých pánví a sauté pánví lze bezpečně používat až do 260 °C. Při zahřívání nádobí na vyšší teploty v něm začnou probíhat nevratné procesy vedoucí k destrukci. Nikdy na sporák nepokládejte prázdné nádobí. Pokud chcete pánev předehřát, přidejte do ní před použitím trochu oleje.
  • Skladování potravin – Nedoporučuje se uchovávat potraviny v nepřilnavém nádobí ani je dávat do chladničky.
ČTĚTE VÍCE
Je možné použít pro vytápění zesíťovaný polyetylen?

Pamatujte, že správnou péčí o vaše nádobí bude skutečně dlouhověké!

Jedinečné pokrmy pro řešení jakéhokoli kulinářského úkolu si můžete objednat u Posudamartu nebo přijít, držet jej v ruce a osobně zkontrolovat kvalitu v naší prodejně v centru Moskvy, v nákupním centru Nikolsky Passage.