Jednou z nejčastějších otázek při vaření kuřete v troubě je tento, Rozhodně жеoh томjak to správně umístit. Úspěšné umístění kuře nejen poskytne jednotný a kvalitu vaření, ale může ovlivnit i jeho vnější вид a ochutnat. V tomto článku budu hovořit o různých možnostech umístění kuřete. v troubě, a bude také poskytovat užitečné tipy a závěry.

1. Kuřecí prsy nahoru

Kuřecí prsy nahoru je nejběžnější úprava. Jeho výhodou je v tomže prso zůstane šťavnatý и nabídkaa pleť je dobrá smažený a zezlátne. Až na na, tato poloha nevyžaduje neustálé otáčení kuřete během vaření.

Proces přípravy

  1. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem. Zabráníte tak slepení kuřete.
  2. Odstraňte všechny zbytky vnitřnosti a kůže od strumy, pokud je neplánujete používat při vaření.
  3. Kuřecí maso položíme prsy nahoru na plech.
  4. Zakrýt fólie a odeslat do předehřáté Stupňů 230 zapnutá trouba 35 minut.
  5. Odnést fólie a kuře ještě uvaříme 40 minut aby se vytvořila zlatá kůra.

2. Kuřecí prsy dolů

Někteří milovníci kuřete dávají přednost umístění do trouby prsy dolů. Zvažujíže tedy celek šťáva a tuk z prsou vytéká v bryndákucož z toho dělá víc šťavnatý a voňavé. Ale, by měl značkaže by taková situace mohla vést k více pomalý a nerovnoměrné propečení masa.

Proces přípravy

  1. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem.
  2. Odstraňte všechny zbytky vnitřnosti a kůže od strumy, pokud je neplánujete používat při vaření.
  3. Kuře položte prsy dolů na plech.
  4. Zakrýt fólie a odeslat do předehřáté Stupňů 230 zapnutá trouba 35 minut.
  5. Odnést fólie a kuře ještě uvaříme 40 minut aby se vytvořila zlatá kůra.

3. Kuře zabalíme do alobalu

Jestliže chcešaby se kuře více ukázalo šťavnatý и nabídka, můžete zabalit do fólie. Během vaření se fólie udrží vlhkost и teplo, což pomůže vyhnout se vysušení masa.

Při balení kuřete do fólie vyvstává otázka Okterou stranu fólie použít.

3.1 Lesklá strana dolů

Lesklá strana fólie je o něco více brilantnínež matný. Bude trochu víc reflektovat teplo, což může urychlit proces vaření. Rozdíl teplot je však takový malý, což v konečném důsledku nebude mít zásadní vliv na chuť.

3.2 Matnou stranou dolů

Matná strana fólie se tolik neodráží teplo, což může zlepšit vaření masa měkké a něžný. Ale, rozdíl ve výsledku bude bezvýznamný a nakonec nebude mít významný vliv na chuť.

ČTĚTE VÍCE
Co se stane, když parozábranu umístíte na špatnou stranu?

Závěry a užitečné rady

  1. Nejběžnější způsob umístění kuřete v troubě je prsy nahoru. Umožňuje vám dosáhnout jednotný a kvalitní vaření.
  2. Kuře lze vložit do prsou v troubě dolůpokud dáváte přednost více šťavnatý a voňavý bryndáček.
  3. Při balení kuřete do alobalu nemá volba strany alobalu zásadní vliv ochutnat a kvalitu přípravy.
  4. Během vaření kuřete můžete pravidelně převráceník dosažení rovnoměrného propečení šťavnaté kůrky.
  5. Vždy sledujte teplotu trouba a čas KuchyněNa nepřesušujte nebo kuře nedopečeme.

Pečení kuřete v troubě – je to proces, které se mohou lišit v závislosti na vašem preference a recept. Podle zkušeností můžete určit nejvíce vhodný a lahodná volba pro vás. Vaření kuřete v troubě je skvělý způsob, jak se dostat šťavnatý a voňavé jídlo, kterým můžete potěšit své milovaní a hosté.

Jak správně nakrájet kuřecí řízek

Existuje několik způsobů, jak správně vyříznout kuře. Jednou z možností je nakrájet filé na kousky a další je nasekat kosti a šlachy. K oddělení masa od kostí a kůže můžete použít přídavný nůž s tenkou čepelí. To vám pomůže nakrájet tenké kousky filé jedním pohybem. Nůžky mohou být také užitečné pro oddělení vazů a kloubů a odstranění kůže. Důležité je nejen umět správně řezat filety, ale také zajistit čistotu a bezpečnost při práci s ostrými předměty a udržovat nože ostré. Dodržováním doporučení dosáhnete ideální konzistence a chuti vašeho kuřecího pokrmu.

Mám namočit kuře ve vodě?

Existuje názor, že před vařením kuřete jej musíte opláchnout nebo dokonce namočit. Je to dáno tím, že mnoho výrobců kuřecího masa používá růstové hormony a antibiotika, které mohou negativně ovlivnit naše zdraví. V důsledku této expozice může maso obsahovat toxiny, které se při zabití kuřete neodplaví s krví a zůstanou v mase. Proto, aby se snížilo riziko onemocnění, je lepší namočit kuře na několik hodin do vody. Snížíte tak množství toxinů v mase. Před vařením je také třeba kuře umýt a odstranit všechny tukové usazeniny a kosti. To pomůže, aby byl pokrm zdravější a bezpečnější pro trávení.

Potřebujete kuře před pečením uvařit?

Pro získání chutnějšího pokrmu by se kuře mělo před pečením vařit ve vroucí osolené vodě. Tento proces pomůže kuře udržet jeho texturu a neztratí chuť, což se děje při přímém pečení. Kuře vařte 20-30 minut, v závislosti na velikosti a hmotnosti ptáka. Po uvaření musí před pečením v troubě nebo na grilu vychladnout a uschnout. To pokrmu nejen dodá chuť, ale také pomůže kuře být šťavnatější a křehčí. Proto, pokud chcete z pečeného kuřete dostat maximum, určitě si ho předvařte.

ČTĚTE VÍCE
Co by měl řidič udělat před couváním v podmínkách špatné viditelnosti?

Proč slepice neustále snášejí vejce?

Kuřata kladou vejce neustále díky dlouhodobé selekci, která se provádí po mnoho let. V přírodě jsou ptáci připraveni oplodnit svá vajíčka pouze jednou nebo dvakrát ročně, v určitém období. Kuřata, která žijí v drůbežích farmách, však snášejí vejce téměř po celý rok. To je způsobeno skutečností, že drůbeží farmy používají speciální metody pro zvýšení produktivity kuřat. Kuřata, která produkují méně vajec, se posílají na vaření. Neustálé kladení vajec u kuřat je tedy výsledkem desetiletí práce na vytvoření plemen, která byla schopna snášet vejce po většinu roku.

To pomůže vyhnout se nepříjemným pachům a dodá pokrmu příjemnější vzhled. Kuře může být předem osolené a opepřené a ochucené různými bylinkami a kořením, aby mělo bohatší chuť. Před položením kuřete na plech se doporučuje pomazat ho olejem nebo použít pečicí papír, aby se maso nepřilepilo. Při pečení kuřete je důležité hlídat načasování, aby se nevysušilo nebo nepřepeklo. Maso pravidelně podlévejte tekutinou (šťávou, vývarem nebo olejem), aby si zachovalo šťavnatost. Po uvaření se doporučuje nechat kuře před podáváním chvíli odstát, aby mělo čas trochu vychladnout a stát se šťavnatější.

Pečené kuře je oblíbeným jídlem milionů lidí. Je to opravdu vynikající. A pokud kuře uvaříte s křupavou zlatou kůrkou a budete ho podávat celé, aniž byste ho krájeli na porce, bude to prostě požitek! Krásné, šťavnaté, chutné, skutečná dekorace stolu! Ptáček se ale stále dá nacpat různými báječnými směsmi. Nebo to upečte v těstě, ve fólii, v pergamenu, na soli. Existují stovky tajemství a triků. Pečlivě si prostudujte naši mistrovskou třídu a uspějete.

smyčka

kuře

Marináda, sůl a koření

Marináda je potřebná k tomu, aby drůbeží maso získalo další aroma a chuť. Ideální marinádou pro drůbež jsou nerafinované oleje nebo kysané mléčné výrobky s přídavkem bylinek, koření a zeleniny. V této marinádě může pták zůstat až 24 hodin.

Nenechávejte ptáka v aktivní (kyselé) marinádě příliš dlouho, aby ztratil chuť nebo byl příliš slaný nebo příliš kyselý.

Dužina ovoce, jako jsou fíky, ananas a kiwi, dokáže během pár hodin zcela proměnit maso v nepoživatelnou vatu, protože obsahuje enzymy, které dokážou změkčit svalová vlákna. Nemarinujte proto ptáčka v dužině těchto plodů déle než 1 hodinu.

ČTĚTE VÍCE
Jaké typy elektromotorů se používají k napájení serv?

Koření nebo suché bylinky rozdrťte v hmoždíři a 1 hodinu před vařením je otřete uvnitř i vně těla drůbeže.

Do ptačí dutiny můžete umístit svazky čerstvých bylinek a celý citron, nebo smíchat drcené bylinky a koření a kůru s máslem nebo olivovým olejem a drůbeží maso obalit pod kůží, přičemž kůži opatrně oddělujte prsty. .

Chcete-li přidat chuť, můžete ptáčka nacpat česnekem nebo rozmarýnem. Chcete-li to provést, proveďte malé řezy na jatečně upraveném těle nožem. Oloupané stroužky česneku nakrájejte na 4 části a vložte do zářezů spolu s celými lístky rozmarýnu oddělenými od stonků.

Forma na pečení

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nemusí být pták před pečením uvázán. Ať už to uděláte nebo ne, chuť se změní jen málo. Ale pokud chcete, aby stehna, křídla a krk vašeho kuřete zůstaly během vaření na místě a vařily se rovnoměrně, aby váš pták vypadal na stole úhledně a krásně, naučte se ho obvazovat. K uvázání malých ptáků budete potřebovat silnou nit, krajku nebo motouz.

Tvarování pomocí provázku

Krok 1. Položte ptáka prsy nahoru a kolem nohou a ocasu uvažte provázek.

Krok 2. Protáhněte provázek ke krku ptáka a protáhněte jej mezi nohama a kostrou. Otočte ptáka.

Krok 3. Překřižte provázek v polovině hřbetu ptáka.

Krok 4. Křídla omotejte provázkem tak, aby těsně přiléhala ke korpusu.

Krok 5. Zatáhněte za motouz, aby se křídla spojila a svažte na uzel.

Jak udržet prsní maso šťavnaté?

Kuřecí prsa mají přes všechny své dietní požitky jedno – nepopiratelné – mínus. Po tepelné úpravě se může snadno příliš vysušit, protože tato část kuře nemá vlastní tuk. Téměř rychle překonává cestu z kategorie „šťavnaté“ do „přesušené“. Zároveň musíme mít na paměti, že stav „al dente“ pro kuře je nepřijatelný luxus. Úkolem kuchaře je zabránit této suchosti.

Zde jsou některé velkolepé triky, o které se s vámi velkoryse podělíme.

Krok 1. Fólie nebo pečicí papír namazaný rostlinným olejem. Aktivně využijte tuto jednoduchou techniku ​​přikrytím kuřecích prsou fólií nebo speciálním papírem. Uvařte ptáčka podle receptu, a když je úplně uvařený, odstraňte všechny nepotřebné suroviny a ptáka opečte.

ČTĚTE VÍCE
Jaká by měla být vzdálenost mezi pracovní deskou a nástěnnou skříňkou?

Krok 2. Slanina nebo sádlo. Dva produkty schopné pustit tuk téměř do poslední kapky, jimi „nasytí“ i tak dietní maso, jako jsou kuřecí prsa. Jednoduše položte plátky slaniny nebo sádla přes prsa a uvařte ptáčka podle receptu.

Krok 3. Máslo. Nejlepší je, když máte ochucené máslo (bylinkami nebo kořením). Nakrájejte ho na malé kousky a rozetřete pod kůži ptáka. Kuře vařte podle receptu, pravidelně ho podlévejte tukem, který se vytvoří při tepelné úpravě.

Jak získat křupavou kůrku?

Pokud je vaše trouba vybavena grilem, pak jej jednoduše zapněte 10-15 minut před koncem pečení. Pokud vaše trouba takovou funkci nemá, pak ptáčka před pečením potřete malým množstvím rozpuštěného medu a hořčice nebo tenkou vrstvou zakysané smetany. Jen prosím nepoužívejte majonézu na natírání. Není vůbec určeno k zahřívání.

Pečení v těstě

Vaření v těstě je ideální pro malá jatečně upravená těla, ne více než 1 kg. Maso v těstě dokonale změkne. Těstíčko, ve kterém se ptáček vaří, se obvykle nejí.

Smíchejte 900 g mouky, 500 ml studené vody a vypracujte elastické nelepivé těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme 20–40 minut odležet. Poté vyválejte na vrstvu silnou alespoň 0,5 cm.

Ochucené kuře v něm zabalte, aby bylo uvnitř co nejméně vzduchu. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi hodinu. Těsto bude křupavé a ptáček uvnitř se smaží ve vlastní šťávě.

Pečení v rukávu, pergamenu nebo alobalu

Tento způsob je zvláště cenný pro ty, kterým záleží na jejich váze, protože kuře se vaří bez přebytečného tuku a oleje. Tento způsob je vhodný pro pečení jemného bílého masa. Do rukávu, sáčku nebo obálky z fólie nebo pergamenu můžete vložit nejen samotné maso, ale také bylinky, ovoce a zeleninu. Kousky jsou namočené v zeleninové šťávě a dostanete k němu nejen hlavní jídlo, ale i přílohu.

Na sůl

Nejjednodušší způsob, jak rychle a chutně uvařit kuře v troubě, je upéct je v silné vrstvě hrubé soli. Nebojte se, kuře nebude přesolené, nasaje přesně tolik soli, kolik je potřeba, kůže bude „pergamenová“ a křupavá a maso křehké a rozplývající se v ústech.

ČTĚTE VÍCE
Musím před aplikací dekorativní omítky napenetrovat stěny?

Vezměte 1 kg soli na 1,5–2 kg drůbeže. Nalijte do hrnce, pekáče nebo plechu. Ptáčka osušíme, nepotíráme solí, kořením ani olejem, pouze ho položíme zády na sůl a plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte, dokud nebude hotová.

Jak poznáte, že je pták připraven?

Ptáček v troubě začne silně a často syčet (to je čirá šťáva, která kape), prsa se mírně zvětší a kůže se trochu zvedne, nohy se zdají měkké, když je zmáčknete, a snadno se pohybují v kloubech.

Abyste se ujistili, že je hotový, propíchněte nejtlustší část kýty vidličkou nebo dřevěnou špejlí: šťáva by měla vytékat průhledně, bez růžových nečistot.

Jako poslední kontrolu nadzvedněte korpus a nechte z řezu vytéct šťávu. Pokud jsou poslední kapky čisté a žluté, pták je připraven. Pokud ne, nechte ho v troubě dalších 5 minut a znovu zkontrolujte.

Řezání pečeného ptáčka

Krok 1. Před vyřezáním malého nebo středně velkého ptáka ho nechte asi 15 minut odležet, aby šťáva, která se během pečení vytvořila na povrchu, stékala zpět do vláken masa a rovnoměrně se rozprostřela po celém ptáku. Poté odstraňte provázek, který byl použit k uvázání ptáka (pokud byl svázán), odstraňte fólii nebo pergamen z prsou (pokud existuje).
Položte ptáka prsy nahoru. Z korpusu vyřízněte obě nohy, pak každou rozdělte na dvě části – paličku a stehno. Pomocí vidličky držte ptáčka na prkénku.

Krok 2. Opatrně rozřízněte prsa na polovinu, prořízněte měkkou chrupavku a hrudní kost.

Krok 3. Každý kus prsou diagonálně rozřízněte napůl, přičemž nejlepší část prsou ponechejte připevněnou ke křídlu. Maso z prsou lze nakrájet na tenké plátky. Takto oblečeného ptáčka položte na nahřátý talíř.