Jak zmrazit květák, aniž by zhnědl?

Abyste si květákové kastrolky a polévky v zimě vychutnali, stačí ho zamrazit. Je to velmi snadné. Potřebujeme jen samotné zelí, sůl, vodu a mrazicí sáčky. Začněme?!

Jak zmrazit květák

Složení:

• Květák – 1 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Příprava: Krok 1

Videorecept Jak zamrazit květák

Jak zmrazit květák s fotografiemi krok za krokem

Pro zmrazení je lepší zvolit čerstvé, elastické zelí, bez černých skvrn a ochablých poškozených listů.

Zelí opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 2

Odstraňte všechny listy.

Krok 3

Ostrým nožem nebo rukama rozeberte zelí na květenství. Je žádoucí, aby byly přibližně stejně velké. Zelí můžete nakrájet na velké kousky nebo rozebrat na malé růžičky, podle toho, jaké jídlo budete vařit. Jednu várku můžete zamrazit po velkých kouscích, například na polévku na pyré, a několik sáčků malých růžic zamrazit na přílohy nebo kastrol, kde bude hrát hlavní roli vzhled květáku.

Krok 4

Nalijte studenou vodu do hluboké mísy, dobře ji osolte (1 polévková lžíce soli na 20 litr vody) a snižte květenství na XNUMX minut. Pokud byl v zelí hmyz, pak pod vlivem takového solného roztoku všichni vyplavou na povrch.

Důkladně opláchněte tekoucí vodou.

Krok 5

Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Připravený květák ponořte na 3 minuty do vroucí vody. To bude dostatek času na odstranění enzymů, které rozkládají chuť květáku, takže květák v mrazáku neztmavne.

Krok 6

Po 3 minutách zelí rychle vychladíme. Buď vyměňte pánev pod proudem studené tekoucí vody, nebo květenství položte děrovanou lžící na kostky ledu. Taková ledová lázeň zastaví proces vaření zeleniny.

Krok 7

Před rozkladem zelí do sáčků musí být dobře vysušeno od vlhkosti. K tomu položte květenství v rovnoměrné vrstvě na čistou kuchyňskou utěrku. Veškerá vlhkost se vsákne do látky a květenství vyschne.

Krok 8

Zelí rozdělte do sáčků. Je velmi vhodné zeleninu před zmrazením zvážit a hmotnost uvést na obalu. Tyto informace vám pomohou vypočítat počet porcí při přípravě pokrmu. Je lepší zmrazit zelí v malých dávkách, každá asi 150-250 g.

Krok 9

Aby vám zelí vydrželo ještě déle, musíte ze sáčku odstranit všechen vzduch.

Vakuové těsnění v kuchyni hostesky je vzácná věc, ale obyčejná sláma se s tímto úkolem vyrovná stejně dobře. Vložte jej do sáčku a odsajte všechen vzduch, poté jej rychle vyjměte a sáček zajistěte.

Krok 10

V mrazáku může být květák skladován po dobu 6-9 měsíců při teplotě ne vyšší než -18 stupňů.

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Yulia Akhanova

Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „I Love Cooking“, spoluautor kulinářských webů „Foodclub.ru“, „mir-krup.ru“.

Jak správně zamrazit květák na zimu Na tuto otázku odpovíme v tomto článku. Jeden z druhů přípravy ovoce a zeleniny na zimu je jejich zmrazení. Květák se také dobře udržuje zmrazený. V chladném období lze z čerstvě zmrazeného produktu připravit mnoho pokrmů s příchutí léta. Kromě toho má zelenina nejen vynikající chuť, ale má také spoustu užitečných vlastností. Díky konzervovanému čerstvému ​​produktu si můžete v zimě zpestřit jídelníček.

Pravidla pro výběr květáku

Dnes na trhu s potravinami najdete několik druhů této zeleniny:

• Průkopník,
• letní rezident,
• Domácí.

Mají některé rozdíly:

• tvar ovoce,
• barva,
• velikost listu.

Barva zelí může být čistě bílá nebo krémová.

Při výběru květáku na mražení je třeba dbát na jeho kvalitu. Nemůžete koupit zeleninu s tmavými skvrnami. Toto zelí je napadeno plísní, takže za pár dní napadne celou hlávku zelí. Je lepší nejíst takový produkt, protože může způsobit otravu.

Doporučuje se připravovat mladou zeleninu – má více šťávy. Věk zelí můžete určit podle hmotnosti. Mladá hlávka zelí je těžší kvůli přítomnosti většího množství šťávy.

Jak zmrazit na krmení dítěte

Nové matky se mohou obávat, jak správně zmrazit květák pro krmení dítěte.

Pravidla pro zmrazování jsou stejná, jako jsou popsána ve výše uvedeném receptu krok za krokem.

Jediná poznámka je, že je lepší koupit zeleninu na důvěryhodném místě. Často se stává, že květák obsahuje dusičnany, což je nad přípustnou hodnotu. „Čistotu“ můžete zkontrolovat pomocí dusičnanového měřiče. Samozřejmě ne každý má takovou možnost. Proto je nejlepší kupovat zeleninu pro děti od známých farmářů. Nebo s vášní vyzpovídat prodejce se zaměřením na to, že probíhají přípravy na první přikrmování.

Mrazicí příprava

Po výběru kvalitní zeleniny ji začneme připravovat na zmrazení. Chcete-li to provést, musíte provést určitý postup:

• Nejprve se musíte zbavit případných larev hmyzu. Za tímto účelem umístěte produkt do solného roztoku: 1 lžička na 1 litr vody.
• Nyní vezměte 0,5 kg zelí. Naplňte pánev 4 litry vody na blanšírování. Při absenci velké kapacity může být tento proces proveden ve dvou průchodech.

Blanšírování je krátkodobé vaření ve vroucí vodě nebo vaření v páře s rychlým ochlazením v ledové vodě. Zeleninu blanšírujte, abyste odstranili nepříjemnou pachuť a zachovali její barvu.

• Zelí se na několik minut ponoří do vroucí vody s přidáním kyseliny citrónové.
• V tuto chvíli si připravte misku se studenou vodou, do které hlávku zelí ihned po blanšírování vložíme. Tato akce pomáhá zachovat všechny prospěšné látky v květáku, šťavnatost a barvu.
• Poté je třeba zeleninu dobře vysušit, zbavit listů a poškozených míst a rozdělovat zelí na květenství. Mnoho hospodyněk se zajímá můžu to zmrazit? тna zimu celá hlávka zelí. Samozřejmě můžete. Zároveň neztrácí své vlastnosti.

Zelí v lednici ztmavlo. Výhody kysaného zelí

Kysané zelí je díky vysokému obsahu různých vitamínů skutečným léčitelem mnoha nemocí. Kupodivu se kysané zelí odedávna používá i v lidovém léčitelství. Speciální vlastnosti má nejen samotná zelenina, ale i její lák.

Užitečné vlastnosti kysaného zelí jsou uvedeny níže:

1. Vitamínová „bomba“. Přední složkou je vitamín C. Jeho roli při posilování imunitního systému a udržování síly našeho těla zná každý odedávna. Nakládaná zelenina navíc obsahuje vitamíny A, B, K a PP a také esenciální mikroelementy, jako je vápník, železo, zinek, selen, fosfor a samozřejmě jód.
2. Léčivá kyselina. Kromě zvýšení úrovně imunity má kysané zelí zásadní vliv na žaludek. Kyselina obsažená v láku slouží jako prevence onemocnění trávicího traktu, zánětů žaludku, zažívacích potíží a příznivě působí na trávení. Předpokládá se, že použití tohoto produktu půl hodiny před každým jídlem snižuje riziko onemocnění žaludku a zlepšuje jeho mikroflóru.

K aktivaci působení vitamínů dochází v důsledku oxidace, proto je kysané zelí ve formě kysaného zelí užitečnější než syrové. Také po fermentaci je vláknina zničena, což přispívá k lepší absorpci produktu tělem.

Věděl jsi? Je také známo o omlazujících vlastnostech kapustové „zázračné solanky“. Díky vysoké koncentraci vápníku, draslíku, vitamínu A a kyseliny nikotinové je šťáva ze zelí považována za skutečný „elixír mládí“, který ovlivňuje stav pokožky, pevnost vlasů, nehtů a zraku.

Odborníci na výživu říkají, že tento produkt je schopen snížit hladinu cukru a cholesterolu v krvi, což vysvětluje jeho popularitu u lidí s cukrovkou. Kysané zelí, které má jedinečné vlastnosti a nízký obsah kalorií, si získalo lásku i těch nejnáročnějších gurmánů.

Pokud vím od své ženy, květák se při vaření důkladně omyje, nakrájí na malé růžičky a na 10 minut namočí do osolené vody.

Pravidla pro ukládání

V závislosti na dostupném recepty, K požadovanému pokrmu se doporučuje zabalit určité množství zeleniny. K výrobě pyré pro dítě, Zelí je nutné zabalit na 1 porci.

V závislosti na stupni mrazu ve vaší mrazničce bude mít zelí různou trvanlivost. Právě kvůli této jemnosti mnoho žen v domácnosti často používá nekvalitní výrobek.

• Takže při 6 stupních chladu v mrazáku může být květák skladován pouze 2 týdny. Po tomto období ztrácí nutriční hodnotu.
• Při teplotě -12 stupňů se zelenina skladuje po dobu 1,5 měsíce.
• Při -18 stupních si zmrazení zachová všechny prospěšné vlastnosti po dobu 1 roku.

Nejlepší recepty na zmrazení květáku na zimu

Květák lze na zimu skladovat ve speciálních pytlích nebo sudech.

K tomu je třeba:

• hlávka zelí;
• sůl;
• velká kapacita;
• tašky na zip.

• Zeleninu oloupejte z listů a rozdělte na květenství. Pro přípravu květáku v těstíčku je lepší vybírat středně velké kousky. Zelenina na boršč nebo dušené maso musí být nakrájena na malé porce dlouhé až 3–4 cm.
• Hlávku zelí dejte na 5 minut do hrnce se studenou a osolenou vodou. Poté ji rozdělte na květenství a položte na suchý ručník, aby uschnul.
• Výrobek vložíme do připravených sáčků a odstraníme všechen vzduch.

Chcete-li zcela uvolnit vzduch ze sáčku, můžete do něj vložit koktejlové brčko a odsát zbývající vzduch. Poté rychle zavřete zip.

Nezapomeňte na obal vyznačit vypočtenou dobu použitelnosti výrobku.

Podívejte se na video! Jak zmrazit květák na zimu

Blanšírované zelí v osolené vodě

• zelí – 1 kus;
• sůl;
• velká kapacita;
• suchý ručník.

• Opláchněte zeleninu rukama pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili veškerý prach.
• Poté ořízněte listy, odstraňte stonek a nakrájejte květenství na stejné kousky. V tomto případě bude proces blanšírování proveden efektivně.
• Na 0,5 kg zelí je potřeba připravit 4litrovou nádobu vody, zeleninu můžete blanšírovat ve dvou dávkách.
• Hlávku zelí vložíme do vroucí vody a přikryjeme pokličkou. Po opětovném varu přidejte do vody sůl a počkejte 3 minuty. Zelenina je ve stavu polopřipravenosti.
• Vyjmeme zelí a rychle je spustíme do hrnce se studenou vodou. Chcete-li snížit teplotu vody, vložte do ní led nebo ji uchovávejte v chladničce. V tomto případě si zelenina zachová svou chuť, šťavnatost a původní barvu.
• Před zmrazením je důležité všechna květenství dobře vysušit.

Zmrazení květáku a brokolice bez vaření

Když myslíš Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit květák? s větším přínosem můžete připravit sortiment přidáním brokolice. V zimě si můžete připravit polévku, guláš a také pokrm z čerstvé zelenina pro krmení dítěte. Sortiment lze připravit blanšírováním nebo bez varu. K tomu připravíme:

• hlávka květáku – 1;
• brokolice – 1;
• sůl;
• kapacity;
• suchý hadřík.

• Zeleninu dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Můžete se tak zbavit nejen prachu a hmyzu, ale také snížit množství pesticidů.
• Odřízněte ze zeleniny veškeré listy, zkažená a silně kontaminovaná místa.
• Květák a brokolici zbavte stopky.
• Zeleninu rozdělte na malé kousky v souladu s recepty na pokrmy, které se budou připravovat v zimě.
• Do velké nádoby s převařenou vodou přidejte sůl, položte tam květák a brokolici a nechte 30 minut. To pomůže zbavit se larev různého hmyzu.
• Zeleninu položte na suchý ručník a důkladně osušte. Kapky vlhkosti mohou poškodit produkty během skladování.
• Sortiment rozdělte do několika sáčků nebo nádob v závislosti na požadovaných porcích pro přípravu pokrmů.

Je možné jíst tmavé zelí. Černá uvnitř a na řezu – proč zelí při skladování hnije

Bílé zelí je skladem užitečných látek, vitamínů a mikroelementů. Pro obyvatele měst však zůstává aktuální otázka, jak jej správně uložit, aby nezčernal a nezmizel. Nejlepším řešením je skladovat produkt v lednici nebo na balkoně. Druhá možnost není vždy vhodná, ale zeleninu můžete v chladničce skladovat několika způsoby. Hlavní věc je znát pravidla pro dlouhodobé uchování produktu.

Pokud nedodržíte základní pravidla pro skladování produktu, nakonec ztrácí své živiny, čímž se stává bez chuti a zbytečným. Důvodem vzhledu černosti uvnitř hlavy a na řezu mohou být nejen nevhodné podmínky skladování. K tomu může dojít i tehdy, když je kočka postižena různými nemocemi.

Mezi nemoci patří:

1. Šedá hniloba. Objevuje se ve formě šedého povlaku a nepříjemného zápachu plísně. Pokud nejsou postižené oblasti odstraněny včas, všechny produkty zmizí. Pokud odstraníte tlející listy a důkladně opláchnete hlávku zelí, můžete ji stále jíst.
2. Fusarium vadnutí. Charakteristický pro rostlinu, která rostla v suchém počasí. V důsledku napadení zeleniny chorobou budou na jejím řezu viditelné tmavé skvrny na cévách. Tato zelenina je nevhodná ke konzumaci.
3. Alterniáza. Projevuje se hnilobou listů, v důsledku čehož se snadno oddělují od hlávek zelí. Listy hnijí velmi rychle.

Hlávka zelí ale může při nesprávném skladování také zčernat. K tomu dochází v důsledku nedostatku kyslíku a rozvoje škodlivých mikroorganismů. Existuje několik způsobů konzervace, které prodlouží trvanlivost zeleniny.

Jak skladovat zelí v lednici

Za normální teplotu se považuje 1 až 5 stupňů. Moderní lednice mají speciální prostor, kde se skladuje zelenina. Pokud žádná není, vyberte místo na spodní polici a nastavte minimální teplotu.

Ne všechny hlávky zelí jsou vhodné ke konzervaci. Před nákupem zeleniny je proto nutné provést její důkladnou kontrolu. Musí splňovat následující specifikace:

• žádné mechanické poškození;
• stonek není poškozen;
• horní listy těsně přiléhají k hlavě;
• musí mít zdravý vzhled;
• hustá, nepraskající struktura.

Pokud je horní list poškozen, povede to k rychlému onemocnění produktu. Poškození je nepřijatelné i ve formě malých bodů. Takové listy musí být okamžitě odstraněny.

Existuje několik způsobů, jak skladovat produkty, aby nezčernaly:

• v potravinářském filmu;
• v papírovém nebo plastovém sáčku.

Pro skladování se vybírají pouze dobře vysušené hlávky zelí, takže před umístěním do chladničky je musíte nechat několik dní, aby úplně vyschly. Výrobek musí být pevně zabalen do fólie nebo papíru ve 2–3 vrstvách. Hlavní podmínkou při balení je nepřítomnost vzduchu v prostoru mezi zeleninou a fólií. To zajistí spolehlivé uchování úrody zeleniny po dobu až jednoho měsíce.

Tipy pro skladování zelí v lednici

Aby se zabránilo zčernání plodiny, existují další způsoby, jak ji uložit:

Dá se zmrazit několika způsoby: celé hlavy, kousky nebo nakrájené. Samozřejmě, že takové produkty pro saláty budou nevhodné, protože. Ale pro teplá jídla je to skvělá volba. Zeleninu lze skladovat až jeden rok.

Pokud má dům elektrickou sušičku, lze zeleninu sušit. Můžete tak výrazně ušetřit místo. Nakrájené produkty se suší 12 hodin při teplotě 65 stupňů.

Takové způsoby skladování produktu minimalizují tvorbu černých skvrn na hlávce zelí.

Závěr

Hlavním důvodem zčernání produktu jsou nesprávné podmínky nebo nedodržení pravidel skladování kultury.

Hlavním pravidlem při uchovávání zelí doma je volba správné teploty v lednici. Hlávka zelí by měla být bez mechanického poškození a s hustou strukturou bez popraskaných a vytrhaných plátů.

Čerstvý produkt se skladuje několika způsoby:

• obecně;
• rozřezat na kousky;
• skartované.

Celé zelí nebo nakrájené na kousky je nejlepší skladovat v potravinářské fólii. K tomu je důležité vyhnout se jakémukoli zbývajícímu vzduchu mezi listy a fólií. Krouhané zelí lze skladovat v nádobách nebo plastovém sáčku.

Zelí skladuji v igelitovém sáčku na spodní polici lednice. V této podobě nečerná. Pravda, snažím se to nedržet déle než týden. Když dlouho ležím, zelí trochu nasládne. V nakrájené formě skladuji zeleninu v nádobě maximálně 5 dní. To vám umožní získat čerstvý a nezkažený produkt.

Pravidla rozmrazování

Aby byly pokrmy z mraženého květáku chutné, musíte dodržovat pravidla rozmrazování.

• Sáček zeleniny vyjmutý z mrazáku musí být spotřebován ještě tentýž den. Přidejte do dětské výživy nebo omelety. Nedoporučuje se posílat produkt zpět do mrazničky, protože již ztrácí své prospěšné vlastnosti.
• Před přípravou pokrmu není třeba zelí dodatečně blanšírovat. Tento postup byl proveden před zmrazením.
• Také je třeba pamatovat na to, že taková zelenina se vaří mnohem rychleji než čerstvá. Vzhledem k tomu je lepší poslat květák na pánev na konci vaření. Pak se zelenina nezmění na kaši.
• Pro přípravu zeleninového pyré pro vaše dítě lze zelí přidat s dalšími přísadami, aby se získala homogenní hmota.

Podívejte se na video! Jak správně zmrazit květák – zdravotní přínosy