Hygienické požadavky na kvalitu vody z otevřených vodních zdrojů jsou uvedeny v SanPiN 2.1.5.980-00 „Hygienické požadavky na ochranu povrchových vod“. Dokument stanovuje hygienické požadavky na jakost vody ve vodních útvarech pro dvě kategorie užívání vod. První je, když zdroj slouží ke sběru vody používané pro pitnou, domácnost a zásobování vodou potravinářských podniků. Druhá je pro rekreační vodní využití, kdy objekt slouží ke koupání, sportu a rekreaci.

Normy kvality vody

1. Organoleptické indikátory.

Čich a chuť ne více než 2-3 body.

Barva: ne více než 30°.

Zákal není větší než 2,6-3,5 TUF (jednotky zákalu pro formazin) nebo 1,5-2,0 mg/l (pro uhlí).

2. Obsah toxických chemikálií anorganické a organické povahy by neměl překročit nejvyšší přípustné koncentrace.

3. Indikátory charakterizující mikrobiologickou nezávadnost vody.

Ve 100 ml vody by neměly být žádné koliformní bakterie. V jejich nepřítomnosti se provádí dodatečné stanovení glukózo-pozitivních koliformních bakterií (GCP) pomocí oxidázového testu.

TMC (celkový počet mikrobů) by neměl překročit 100 mikrobů na 1 ml.

Ve 100 ml testovací vody by neměly být přítomny termotolerantní koliformní bakterie a kolifágy.

Požadavky na kvalitu pitné vody centralizovaného zásobování domácností vodou a zdůvodnění norem kvality pitné vody

V současné době jsou na území Ruské federace požadavky na kvalitu vody centralizovaného zásobování domácností a pitnou vodou upraveny státní normou – hygienickými pravidly a předpisy Ruské federace nebo SanPiN Ruské federace 2.1.4.1074-01. SanPiN je regulační akt, který stanoví kritéria pro bezpečnost a nezávadnost vody z centralizovaných systémů zásobování pitnou vodou pro člověka. SanPiN se vztahuje na vodu dodávanou vodovodními systémy a určenou pro spotřebu obyvatelstvem pro pitné a domácí účely, pro použití v procesech zpracování potravinářských surovin, výrobě, přepravě a skladování potravinářských výrobků.

Kromě toho SanPiN také reguluje sledování kvality vody v centralizovaném zásobování domácností a pitnou vodou.

Podle požadavků SanPiN musí být pitná voda bezpečná z epidemiologického a radiačního hlediska, nezávadná z hlediska chemického složení a musí mít příznivé organoleptické vlastnosti. Kvalita pitné vody přitom musí vyhovovat hygienickým normám jak před vstupem do distribuční sítě, tak na jakémkoli následném odběrném místě vody.

Ukazatele hygienické a epidemiologické nezávadnosti vod

Nejběžnějším a nejrozšířenějším nebezpečím spojeným s pitnou vodou je kontaminace odpadními vodami, jinými odpady nebo lidskými a zvířecími výkaly.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho po dezinfekci nemůžete vstoupit do bytu?

Fekální kontaminace pitné vody může zanést do vody řadu různých střevních patogenů (bakteriálních, virových a parazitárních). Střevní patogenní onemocnění jsou rozšířena po celém světě. Mezi patogeny nalezené v kontaminované pitné vodě patří kmeny Salmonella, Shigella, enteropatogenní Escherichia coli, Vibrio cholerae, Yersinia, enterocolitica a kampylobakterióza. Tyto organismy způsobují onemocnění od mírné gastritidy až po těžké a někdy smrtelné formy úplavice, cholery a břišního tyfu.

Jiné organismy, které se přirozeně vyskytují v prostředí a nejsou považovány za patogenní agens, mohou někdy způsobit oportunní onemocnění (tj. onemocnění způsobená oportunními mikroorganismy – Klebsiella, Pseudomonas atd.). Tyto infekce se nejčastěji vyskytují u osob s narušeným imunitním systémem (lokální nebo obecná imunita). Zároveň pitná voda, kterou používají, může způsobit různé infekce, včetně lézí kůže, sliznic očí, uší a nosohltanu.

Pro různé vodní patogeny existuje široký rozsah minimálních infekčních dávek potřebných k rozvoji infekce. U salmonel, jejichž cesta přenosu infekce je především potravou a nikoli vodou, je tedy pro rozvoj onemocnění nutné jediné množství patogenu. Pro Shigellu, která se také zřídka přenáší vodou, jsou to stovky buněk. Pro vodní přenos infekce enteropatogenní Escherichia coli nebo Vibrio cholerae jsou pro rozvoj onemocnění zapotřebí miliardy buněk. Přítomnost centralizovaného zásobování vodou však není vždy dostatečná k tomu, aby se zabránilo výskytu ojedinělých případů onemocnění, pokud dojde k porušení hygienické a hygienické povahy.

Navzdory skutečnosti, že dnes existují vyvinuté metody pro detekci mnoha patogenních agens, zůstávají poměrně pracné, časově náročné a drahé. V tomto ohledu je sledování každého patogenního mikroorganismu ve vodě považováno za nepraktické. Logičtějším přístupem je identifikace organismů běžně přítomných ve výkalech lidí a jiných teplokrevných živočichů jako indikátorů fekální kontaminace a jako indikátory účinnosti procesů úpravy vody a dezinfekce. Identifikace takových organismů ukazuje na přítomnost výkalů, a tudíž na možnou přítomnost střevních patogenních agens. Naopak nepřítomnost fekálních mikroorganismů naznačuje, že patogenní agens pravděpodobně chybí. Hledání takových organismů – indikátorů fekálního znečištění – tedy poskytuje prostředek ke sledování kvality vody. Velký význam má i dohled nad bakteriologickými ukazateli kvality neupravené vody, a to nejen při posuzování stupně její kontaminace, ale i při výběru zdroje zásobování vodou a nejlepšího způsobu čištění vody.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně natřít stěny válečkem, aby nebyly žádné šmouhy?

Bakteriologické testování je nejcitlivějším testem pro detekci čerstvé a tedy potenciálně nebezpečné fekální kontaminace, a poskytuje tak hygienické hodnocení kvality vody s dostatečnou citlivostí a specifitou, kterou nelze získat chemickým rozborem. Je důležité, aby testování bylo prováděno pravidelně a dostatečně často, protože kontaminace může být periodická a nemusí být detekována při analýze jednorázových vzorků. Měli byste si také uvědomit, že analýza pozadí může pouze naznačit možnost nebo nepřítomnost kontaminace v době studie.

Organismy, které jsou indikátory fekální kontaminace

Použití typických střevních organismů jako indikátorů fekální kontaminace (spíše než samotných patogenních agens) je obecně uznávanou zásadou pro sledování a hodnocení mikrobiologické bezpečnosti dodávek vody. V ideálním případě by detekce takových indikátorových bakterií měla indikovat možnou přítomnost všech patogenních agens spojených s takovou kontaminací. Indikátorové mikroorganismy musí být snadno izolovány z vody, identifikovány a kvantifikovány. Ve vodním prostředí by přitom měly přežít déle než patogenní původci a oproti patogenním by měly být odolnější vůči dezinfekčnímu účinku chlóru. Téměř žádný jednotlivý organismus nemůže splnit všechna tato kritéria, i když mnoho z nich v případě koliformních organismů, zejména E. coli, důležitého indikátoru kontaminace vody lidskými a zvířecími výkaly, ano. Jiné organismy, které splňují některé z těchto požadavků, i když ne ve stejném rozsahu jako koliformní organismy, mohou být v některých případech také použity jako další indikátory fekální kontaminace.

Mezi koliformní organismy používané jako indikátory fekální kontaminace patří běžné koliformní organismy, včetně E. coli, fekální streptokoky, sulfit-redukující sporonosné klostridie, zejména Clostridium perfringens. Existují další anaerobní bakterie (jako jsou bifidobakterie), které se nacházejí ve velkém množství ve výkalech. Rutinní metody jejich odhalování jsou však příliš složité a časově náročné. Specialisté v oblasti vodní bakteriologie se proto rozhodli pro jednoduché, dostupné a spolehlivé metody pro kvantitativní detekci indikátorových koliformních mikroorganismů, a to titrační metodou (sériová ředění) nebo metodou membránového filtru.

Koliformní organismy byly dlouho považovány za užitečné mikrobiální indikátory kvality pitné vody, a to především proto, že je lze snadno detekovat a kvantifikovat. Jedná se o gramnegativní tyčinky, mají schopnost fermentovat laktózu při 35-37 °C (běžné koliformní bakterie) a při 44-44,5 °C (termotolerantní koliformní bakterie) na kyselinu a plyn, oxidáza-negativní, netvoří spory a zahrnují druhy E. coli, Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella.

ČTĚTE VÍCE
Proč nemůžete dát teplá jídla do lednice?

Běžné koliformní bakterie

Podle SanPiN by ve 100 ml pitné vody neměly chybět obecné koliformní bakterie.

V čištěné pitné vodě dodávané spotřebiteli by neměly být přítomny celkové koliformní bakterie a jejich přítomnost svědčí o nedostatečné úpravě nebo sekundární kontaminaci po úpravě. V tomto smyslu lze koliformní test použít jako indikátor účinnosti čištění. Je známo, že cysty některých parazitů jsou odolnější vůči dezinfekci než koliformní organismy. V tomto ohledu nepřítomnost koliformních organismů v povrchových vodách vždy neznamená, že neobsahují cysty Giardia, améby a další parazity.

Termotolerantní fekální koliformní bakterie

Podle SanPiN by ve 100 ml testované pitné vody neměly chybět termotolerantní fekální koliformní bakterie.

Termotolerantní fekální koliformní bakterie jsou mikroorganismy schopné fermentovat laktózu při 44 °C nebo 44,5 °C a zahrnují rod Escherichia a v menší míře některé kmeny Citrobacter, Enterobacter a Klebsiella. Z těchto organismů je pouze E. coli specificky fekálního původu a je vždy přítomna ve velkém množství v lidských a zvířecích exkrementech a jen zřídka se vyskytuje ve vodě a půdě, které nebyly vystaveny fekální kontaminaci. Předpokládá se, že detekce a identifikace E. coli poskytuje dostatečné informace pro stanovení fekální povahy kontaminace. Sekundární růst fekálních koliformních bakterií v distribuční síti je nepravděpodobný, pokud není přítomno dostatečné množství živin (BSK vyšší než 14 mg/l), teplota vody je vyšší než 13 °C a není zde žádný volný zbytkový chlór. Tento test odřízne saprofytickou mikroflóru.

Další ukazatele fekální kontaminace

V případě pochybností, zejména pokud je detekována přítomnost koliformních organismů v nepřítomnosti fekálních koliformních bakterií a E. coli, lze k potvrzení fekální povahy kontaminace použít jiné indikační mikroorganismy. Mezi tyto sekundární indikátorové organismy patří fekální streptokoky a sulfidující klostridie, zejména Clostridium perfringens.

Fekální streptokoky

Přítomnost fekálních streptokoků ve vodě obvykle ukazuje na fekální kontaminaci. Tento termín označuje ty streptokoky, které se běžně vyskytují v lidských a zvířecích exkrementech. Tyto kmeny se v kontaminované vodě množí jen zřídka a mohou být poněkud odolnější vůči dezinfekci než koliformní mikroorganismy. Pro lidskou stolici je typický poměr fekálních koliformních bakterií a fekálního streptokoka více než 3:1 a pro zvířecí stolici méně než 0,7:1. To může být užitečné při identifikaci zdroje fekální kontaminace v případě silně kontaminovaných zdrojů. Fekální streptokoky lze také použít k potvrzení platnosti nejednoznačných výsledků koliformního testu, zejména v nepřítomnosti fekálních koliformních bakterií. Fekální streptokoky mohou být užitečné i při sledování kvality vody v rozvodech po opravách vodovodní sítě.

ČTĚTE VÍCE
Je silnější izolace lepší pro zvukovou izolaci?

Klostridie redukující siřičitany

Tyto anaerobní sporotvorné organismy, z nichž nejtypičtější je Clostridium perfringens, jsou obvykle přítomny ve stolici, i když v mnohem menším množství než E. coli. Klostridiové spory přežívají ve vodním prostředí déle než koliformní organismy a jsou odolné vůči dezinfekci při neadekvátních koncentracích činidel, dobách kontaktu nebo hodnotách pH. Jejich setrvání v dezinfikované vodě tedy může indikovat závady v léčbě a dobu trvání fekální kontaminace. Podle SanPiN by při testování 20 ml pitné vody neměly chybět spory klostridií redukujících siřičitany.

Celkový počet mikrobů

Celkový počet mikrobů odráží celkovou hladinu bakterií ve vodě, a nejen těch, které tvoří kolonie viditelné pouhým okem na živných půdách za určitých podmínek kultivace. Tyto údaje mají malou hodnotu při zjišťování fekální kontaminace a neměly by být považovány za důležitý ukazatel při hodnocení bezpečnosti dodávek pitné vody, i když náhlé zvýšení počtu kolonií v testu podzemní vody může být časným signálem kontaminace zvodnělých vrstev.

Celkové počty mikrobů jsou užitečné při hodnocení účinnosti procesů úpravy vody, zejména koagulace, filtrace a dezinfekce, kde hlavním cílem je udržet jejich počet ve vodě co nejnižší. Celkový počet mikrobů lze také použít k posouzení kontaminace a integrity distribuční sítě a vhodnosti vody pro výrobu potravin a nápojů, kde počet mikrobů musí být nízký, aby se minimalizovalo riziko kažení. Hodnota této metody spočívá ve schopnosti porovnat výsledky při zkoumání pravidelně odebraných vzorků ze stejného vodovodu pro zjištění odchylek.

Celkový mikrobiální počet, tedy počet bakteriálních kolonií v 1 ml pitné vody, by neměl být větší než 50.

Virologické ukazatele kvality vody

Zvláštní obavy v souvislosti s přenosem infekčních nemocí z vody vyvolávají zejména viry, které se množí ve střevech a jsou vylučovány ve velkém množství (desítky miliard na gram stolice) stolicí nakažených lidí. Přestože virová replikace neprobíhá mimo tělo, enteroviry mají schopnost přežít ve vnějším prostředí několik dní a měsíců. V odpadních vodách je zvláště mnoho enterovirů. Při odběru vody na úpravnách vody je ve vodě detekováno až 1 virových částic na 43 litr.

Vysoká míra přežití virů ve vodě a nízká infekční dávka pro člověka vedou k epidemickým propuknutím virové hepatitidy a gastroenteritidy, ale spíše prostřednictvím dodávek vody než pitné vody. Tato možnost však zůstává potenciálně možná.

ČTĚTE VÍCE
Jak udělat díru do umyvadla z umělého kamene?

Otázka vyčíslení přípustného obsahu virů ve vodě je velmi složitá. Stanovení virů ve vodě, zejména pitné, je také obtížné, protože existuje možné riziko náhodné kontaminace vody během odběru vzorků. V Ruské federaci se podle SanPiN hodnocení virové kontaminace (stanovení obsahu kolifágů) provádí počítáním počtu jednotek tvořících plak vytvořených kolifágem. Přímá detekce virů je velmi obtížná. Spolu se střevními viry jsou přítomny kolifágy. Počet fágů je obvykle větší než počet virových částic. Velikostí jsou si kolifágy a viry velmi blízké, což je důležité pro proces filtrace. Podle SanPiN by ve 100 ml vzorku neměly být žádné jednotky tvořící plak.

Ze všech známých prvoků, kteří jsou patogenní pro člověka a přenášejí se vodou, mohou být pro člověka patogenní původci amebiázy (amébická úplavice), giardiázy a balantidiózy (nálevníci). Tyto infekce se však zřídka vyskytují prostřednictvím pitné vody, pouze když se do ní dostanou splašky. Nejnebezpečnější osobou je zdroj-přenašeč rezervoáru cyst Giardia. Když se dostanou do odpadních vod a pitné vody a pak znovu do lidského těla, mohou způsobit giardiózu, která se vyskytuje při chronickém průjmu. Možná smrt.

Podle přijatého standardu by cysty Giardia neměly být pozorovány v pitné vodě o objemu 50 litrů.

Helminti, stejně jako jejich vajíčka a larvy, by v pitné vodě neměli chybět.