photo39868-1

Na rozdíl od přírodního mléka je UHT mléko skladováno po dlouhou dobu. Koneckonců, díky speciálnímu zpracování v tomto nápoji je zabita veškerá patogenní mikroflóra.

Dlouhotrvající produkt tedy nezmění svou chuť a konzistenci několik měsíců po sobě. Ale skladování takového mléka má své vlastní jemnosti.

O době skladování a podmínkách UHT mléka budeme hovořit níže.

Jak dlouho je produkt skladován?

Kravské mléko je zdrojem prospěšných látek, ale jsou v něm přítomny i patogenní mikroorganismy. Právě kvůli těmto „škůdcům“ nápoj zkysne a ztrácí chuť a vnější vlastnosti.

Během procesu ultrapasterizace se produkt zahřeje na 135-150 C° a poté se ihned ochladí. Po zpracování jde okamžitě do kontejnerů – kontakt se vzduchem je minimální a vůbec nedochází ke kontaktu s lidskou rukou.

Žádná patogenní mikroflóra – nikdo nezkazí produkt. To je důvod, proč mléko UHT vydrží déle než jiné odrůdy.

UHT Přírodní pasterizované
Neobsahuje bakterie mléčného kvašení, pouze vitamíny. Nevyžaduje vaření. Skladováno po dobu 1 měsíce. Čerstvé obsahuje patogenní mikroorganismy. Potřebuje vařit. Čerstvý nápoj se skladuje ne déle než 2 dny, po uvaření – ne déle než 5 dní. Většina prospěšných mikroorganismů zůstává po léčbě životaschopná. Není třeba vařit, pokud nebyl obal otevřen. Bez otevření nádoby lze skladovat až 5 dní.
Lze skladovat v uzavřené nádobě bez chlazení. Nelze skladovat mimo lednici, rychle kysne. Lze uchovávat pouze mimo chladničku ve vzduchotěsné nádobě.
Skladovací teplota v uzavřených obalech je do 25 C°. Skladovací teplota – ne více než 2 C°. Skladovací teplota – ne více než 6 C°.

Jak skladovat, za jakých podmínek?

V závislosti na obalu lze ultrapasterizovaný produkt skladovat při teplotě 2-25 C° po dobu 30 až 180 dnů.

Výběr táry

UHT mléko může být baleno s nebo bez aseptické náplně. Během aseptického plnění se produkt a nádoba sterilizují odděleně. Teprve poté se provádí balení.

Příklad aseptického balení – Tetra Pak. Skládá se z několika vrstev:

  • 1 vrstva – vnější polyethylen;
  • 2. vrstva – lepenka;
  • 3. vrstva – polyetylenové pojivo;
  • 4 vrstva – hliník;
  • 5. vrstva – polyetylenové pojivo;
  • 6. vrstva – vnitřní polyetylén.

photo39868-2

Obal Tetra Pak chrání obsah nádoby před slunečním zářením, kyslíkem a patogenními mikroorganismy. Díky této bariéře je ultrasterilizované mléko skladováno po dlouhou dobu – až 360 dní při teplotě 2-25 C°.

Třívrstvé polyetylenové nádoby neposkytují stejné bariérové ​​vlastnosti jako Tetra Pak. Přes něj se do nápoje mohou dostat mikroorganismy a kyslík. Toto mléko se skladuje při teplotě +4 ± 2 C° od 30 do 90 dnů. Načasování se může lišit, přesné informace o bezpečnosti nápoje konkrétního výrobce jsou uvedeny na obalu.

Při pokojové teplotě

Bez chlazení lze UHT mléko skladovat pouze v obalech Tetra Pak. Při teplotách do 25 C° neztratí nápoj chuť až 180 dní. Po otevření obalu musí být trvanlivý výrobek umístěn do chladničky a musí být dodržen teplotní režim.

Po otevření obalu v lednici

UHT produkt v otevřených nádobách lze skladovat až 10 dní. Ale všechny jeho výhody mizí již 8. den. Optimální doba skladování je tedy 96 hodin při teplotě 2-5 C°.

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývá materiál, který je připevněn na zadní straně skříně?

Je možné zmrazit?

Mléko s dlouhou trvanlivostí není potřeba zmrazovat, pokud nebyl obal otevřen. Pokud potřebujete uchovat již otevřený produkt, můžete to udělat v mrazáku.

UHT mléko byste neměli zmrazovat, pokud bylo v chladničce déle než 5 dní. Po rozmrazení jej také nelze znovu odeslat ke zmrazení.

Produkt lze zmrazit v různých typech nádob:

photo39868-3

  1. Plastová láhev. Není možné z něj vytáhnout obsah po částech. Zmrazování se vyplatí pouze v případě, že po rozmrazení bude spotřebována veškerá tekutina.
  2. V ledových sáčcích nebo vaničkách. Pohodlný formát, mražené bílé kousky můžete po částech přidávat do pokrmů nebo nápojů.
  3. V jiné hermeticky uzavřené nádobě. Obsah z plastových nádob s uzavíracím víčkem je vhodné odebírat po kusech požadované velikosti.

Zmrazené potraviny lze v mrazáku ponechat až 4–6 týdnů. Po tomto období se v něm množství živin výrazně sníží.

UHT nápoj Když zmrzne, často získá nažloutlý odstín.. Zvlášť, když bylo úplně zamrzlé. Není třeba se děsit – to je typický jev pro tučný výrobek.

Po rozmrazení získá nápoj svou obvyklou bílou barvu. Na povrchu rozmrazované kapaliny se také mohou hromadit bílé hrudky. Chcete-li je odstranit, musíte tekutinu trochu porazit mixérem – získá požadovanou konzistenci.

Užitečné tipy

Chcete-li déle uchovat UHT mléko, Je užitečné vzít na vědomí několik doporučení:

  • nápoj je nasycen cizími pachy, takže je uchováván v těsně uzavřené nádobě v chladničce;
  • před nákupem je třeba pečlivě prostudovat data expirace – mohou se lišit v závislosti na obalu a procentu obsahu tuku;
  • Po odeslání nápoje do chladničky je třeba dodržet podmínky skladovací teploty.

Video k tématu článku

O výrobě UHT mléka vám prozradí video:

Závěr

UHT mléko není „mrtvé“, jak se někteří kupující mylně domnívají. V procesu moderního zpracování se zbaví všech mikroorganismů, ale vitamíny zůstanou.

Doba skladování je zajištěna ultrapasterizací a aseptickým balením. Proto se hospodyňka nemůže dlouho starat o jeho chuť – nezhorší se.

photo39904-1

Mléčné výrobky ve stravě moderního člověka jsou jedny z nejdůležitějších.

Mléko je pro tělo nepostradatelné, dodává mu vápník a lehce stravitelné bílkoviny. Navíc je tento produkt vždy k dispozici.

Ale uvědomují si to všichni? Koneckonců, musíte nejen vědět o prospěšných vlastnostech mléka, ale také se ujistěte, že dodržujete podmínky jeho skladování.

Jak a jak dlouho se skladují různé druhy mléka?

Každý druh mléka má svou vlastní trvanlivost. Záleží na způsobu zpracování, kterému byl výrobek vystaven, na balení a podmínkách skladování.

Ale bez ohledu na to, jak je mléko zpracováno, bez ohledu na to, do čeho se nalévá (v tetra balení nebo skleněné nádobě), mělo by být vždy otevřené v chladničce.

Kolik přírodního, vařeného, ​​pasterizovaného kravského mléka je uloženo v lednici, zjistíte zde.

Kráva

Mnoho lidí kupuje domácí mléko od stejných důvěryhodných lidí, farmářů. Takový výrobek je nepochybně výhodnější než koupený v obchodě vyrobený v továrně. Farmářské mléko je považováno za hodnotnější a šetrnější k životnímu prostředí. Tento nápoj je zvláště nezbytný pro malé děti., protože je těžké přeceňovat výhody přírodního produktu.

ČTĚTE VÍCE
Je nutné před aplikací Concrete Contact povrch napenetrovat?

syrové domácí

Ne každý však má chuť koupit si domácí mléčný výrobek z důvodu krátké trvanlivosti. Čerstvé mléko při pokojové teplotě po 8-10 hodinách zkysne.

photo39904-2

V ledničce jeho skladovatelnost přímo závisí na teplotním režimu:

  • od 1 do 2 °C – 48 hodin;
  • od 3 do 4 °C – 36 hodin;
  • od 5 do 6 °C – 24 hodin;
  • od 7 do 8 °C – 18 hodin;
  • od 9 do 10 ° С – 12 hodin.

Pokud jsou v ideálním případě dodrženy podmínky skladování (domácí čerstvé mléko nalijte do čisté nádoby, pevně uzavřete nylonovým víčkem a chlaďte), pak vydrží až 5 dní.

Nicméně zároveň důležité jsou nejen čisté nádoby a vhodné teploty, ale také kultura dojení, Se mění takto:

  1. Absence chorob u krávy (například mastitida vemene).
  2. Čistá nádoba.
  3. Povinné namáhání.

A samozřejmě nemůžete pít mléko přímo ze sklenice, ve které je uloženo, ani tam lézt po lžičkách. Za všech podmínek lze takové mléko konzumovat 5. den, přidat do čaje (kávy). Ale je lepší na něm kaši nevařit, protože hrozí, že se mléko začne srážet.

Navzdory skutečnosti, že syrové domácí mléko lze skladovat 3 až 5 dní, je lepší ho použít čerstvé, to znamená ve stejný den po nadojení nebo následující. Přinese tedy mnohem více výhod.

Přečtěte si o podmínkách a metodách skladování domácího mléka v tomto článku.

vařený

Aby domácí mléčný výrobek vydržel déle čerstvý, je lepší ho převařit. Jediné mínus vařeného produktu: již není tak užitečný jako živý.. Fosfor s vápníkem přecházejí do špatně rozpustné formy a jsou tělem špatně absorbovány. Tím se ale prodlouží trvanlivost nápoje o 2-4 dny.

Ve varu je jedna malá, ale důležitá nuance – mléko by se nemělo vařit, ale pouze přivést k varu a okamžitě odstranit ze sporáku. To do jisté míry přispívá k zachování jeho užitných vlastností.

Trvanlivost převařeného mléka:

  • při pokojových podmínkách – 18 hodin;
  • v chladničce – od 4 do 6 dnů.

Pokud existuje důvěra, že mléko je zakoupeno od čistých majitelů, můžete jej skladovat v lednici v syrové formě po dobu 2 dnů a poté jej vařit. Je ale důležité pamatovat na to, že nebezpečné bakterie se do produktu dostávají ze špinavých rukou a nádob. Aby se před nimi uchránili, mnozí hned po nákupu vaří domácí kravské mléko.

Děti by měly být podávány pouze vařené mléko, aby nedošlo ke srážce jejich dosud neusazeného gastrointestinálního traktu se škodlivými mikroorganismy.

Roztavený

photo39904-3

Tento způsob zpracování mléka vynalezli Slované. Nápoj byl nejprve uvařen a poté dlouho a rovnoměrně chřadnul.

Dříve to dělali v troubě, teď používají troubu, mikrovlnka nebo termoska.

Je pouze nutné dodržet hlavní podmínku – mléko by mělo mít teplotu 1,5 až 85 °C po dobu alespoň 95 hodiny. Upečené mléko lze skladovat v lednici 7 až 10 dní.

pasterizované

Pasterizované mléko se získává tepelnou úpravou surovin (při teplotách od 70 do 100 °C). Zároveň částečně odumírají jak škodlivé bakterie, tak prospěšná mikroflóra. To se provádí v průmyslových podmínkách ve speciálních instalacích pro zvýšení trvanlivosti.

ČTĚTE VÍCE
Jaký kabel je potřeba pro připojení ze sloupu k domu?

Výrobci si sami stanovují termíny zpravidla je to 10-14 dní. Jakmile se obal mléka otevře, vloží se do lednice a od té chvíle se skladuje 48 hodin. Přečtěte si více zde.

sterilizované

Takové mléko se získává tepelnou úpravou při vyšších teplotách (od 115 do 135 °C). Současně jsou mikrobi zcela zničeni, ale téměř veškerá mikroflóra je zničena.

V tomto ohledu se rychlost kažení nápoje výrazně zpomaluje (neexistuje žádná mikroflóra – a produkt se nezhoršuje) a trvanlivost mléka v uzavřeném stavu dosáhnou 6 měsíců při teplotě 2 až 20 °C.

Po otevření obalu je sterilizované mléko skladováno 96 hodin.

photo39904-4

Minimální teplota, při které se suroviny pro UHT mléko zpracovávají, je od 125 °C.

Podle technologie výroby je nápoj podobný sterilizovanému, tj. neobsahuje žádné živé mikroorganismy (ani škodlivé ani prospěšné).

V uzavřených obalech by měl být přípravek skladován na tmavém místě při teplotě 2 až 25 °C. Maximální doba skladování je od 6 do 9 měsíců.

Při vystavení slunečnímu záření se může kvalita produktu zhoršit. Otevřené balení se skladuje v chladničce nejdéle 72 hodin.

bez laktózy

Tento nápoj se doporučuje jako terapeutická dietní strava. lidé s nedostatkem laktázy.

Hlavní podmínkou pro skladování uzavřených balení bezlaktózového mléka, stejně jako u ultrapasterizovaného mléka, je nepřítomnost přímého slunečního záření. Teplota – od 2 do 25 ° С. Trvanlivost – 6 měsíců.

Kozí mléko je považováno za velmi dobré z hlediska asimilace dětským tělem. Zejména pomáhá posilovat imunitní systém po nemoci..

Tento produkt není tak populární kvůli rozšířenému názoru na jeho nepříjemnou chuť a vůni. Čistá zdravá koza totiž dává nápoj, který nemá cizí pach a má příjemnou smetanovou chuť. A jeho zkaženost hovoří o nesprávném dojení a nevhodných podmínkách skladování.

Pro prodloužení lhůty čerstvé čerstvě nadojené mléko ihned sceďte a zchlaďte na teplotu 4 °C. Díky tomu se v něm prudce snižuje počet mikroorganismů.

Čerstvé kozí mléko skladujte ve sterilizované těsně uzavřené nádobě v chladničce při teplotě 5-6°C. Termín – do 5 dnů. Vařením produktu se prodlouží jeho trvanlivost až na 10 dní. Za pokojových podmínek si kozí nápoj zachovává své prospěšné vlastnosti a nekysne po dobu 2 dnů.

Jak dlouho se kozí mléko skladuje, se dozvíte zde, o trvanlivosti kohlového mléka v lednici čtěte zde.

Kokos

photo39904-5

Takové mléko se pro každodenní spotřebu kupuje jen zřídka. Častěji se používá k přípravě různých polévek, dezertů a koktejlů.

Nápoj zakoupený v obchodě v uzavřené formě je skladován po dlouhou dobu – 2 až 3 roky při teplotě 2 až 30 ° C. Po otevření se mléko musí spotřebovat do 3 dnů a musí být skladováno v lednici v nekovové nádobě.

Nápoj připravený nezávisle na dužině kokosového ořechu se skladuje ne déle než 1-2 dny. Pokud mléko zůstane nevyužité, je lepší ho zmrazit, aby se později nevylilo.

Přečtěte si o zmrazení kokosového mléka zde, o jeho skladování zde.

Jsou situace, kdy kojící matka nemůže být vždy poblíž miminka. Aby v její nepřítomnosti dítě nemělo hlad, uchylují se ženy k odsávání mateřského mléka odsávačkou nebo ručně.

ČTĚTE VÍCE
V jakých případech je používání protipožárních prostředků zakázáno?

Čerpací nádoba musí být sterilní a těsně uzavřená.. Ideální variantou je skleněná nádoba. Za pokojových podmínek závisí trvanlivost mléka na teplotě:

  • 25 °C – 6 hodin;
  • 20 °C – 10 hodin;
  • 15 °C – 24 hodin.

V chladničce se trvanlivost zvyšuje na 2 dny. Teplota by měla být mezi 0 a 5 °C. Mateřské mléko lze v naléhavých případech zmrazit, pokud byla kojící matka hospitalizována pro dlouhodobou léčbu. Zůstává použitelný po dobu 3 měsíců. Více o uchovávání mateřského mléka čtěte zde.

Suchý

Sušené mléko je rozpustný prášek. Získává se zahuštěním suroviny a jejím následným sušením.. Výrobek se často používá při přípravě různých dezertů a v mateřských školách ke krmení miminek.

Při nákupu sušeného mléka je třeba věnovat pozornost tomu, zda je plnotučné nebo odstředěné. První produkt ve složení obsahuje tuk a ukládá se méně.

Trvanlivost sušeného plnotučného mléka je 10 měsíců, odstředěného mléka až 36 měsíců. Přípustná bezpečnost zředěného mléka – ne více než 3 dny.

Přečtěte si o podmínkách a způsobech skladování sušeného mléka zde.

Mandle

photo39904-6

Oblibu si nyní získává další exotický produkt – mandlové mléko. Nápoj je podobný kravskému mléku, ale má lehce oříškovou chuť a vůni.

K jeho výrobě se používají máčené mandle. a pravidelná pitná voda. Produkt zakoupený v obchodě v uzavřeném uzavřeném obalu za pokojových podmínek je skladován po dobu až 12 měsíců.

Po otevření se musí spotřebovat do 5 dnů. Stejně jako kokosové mléko, i otevřené mandlové mléko by se mělo nalít do čisté skleněné nádoby s těsným víkem a uložit do lednice.

Pokud se mléko z mandlí vyrábí samostatně doma, musí být od okamžiku výroby spotřebováno do 3 dnů.

Zhuštěný

Takové mléko vyrábí se zahušťováním surovin při teplotě 60°C. Nejdelší trvanlivost výrobku baleného v plechovkách je cca 1 rok. V doy-packech s dávkovačem a v plastových lahvích je kondenzované mléko skladováno několik měsíců (konkrétně každý výrobce uvádí na obalu). V zavřeném stavu jsou podmínky skladování od 0 do 20 °С.

Po otevření se přípravek uchovává v chladničce nejdéle 5 dní. Mléko z plechovky by mělo být přemístěno do skleněné nádoby nebo plastové nádoby.

Důležitou podmínkou pro skladování mléka je čisté nádobí. Můžete použít jakoukoli nádobu kromě kovu. Nejlepší možnosti pro udržení kvality produktu:

  1. Skleněné sklenice.
  2. Hliněné džbány.
  3. Smaltované plechovky.

Nádoba musí být těsně uzavřena víkem. Nejprve se musí důkladně omýt, opařit vroucí vodou a osušit.

Skleněná dóza s nylonovým víčkem je dokonalým způsobem skladování mléka. Takové nádoby se nejsnáze umývají a opaří. Je nutné zajistit, aby na stěnách nezůstaly žádné kapky vody. Podporují rozvoj bakterií, v důsledku čehož se produkt rychleji kazí.

Plastové lahve jsou také pohodlnou nádobou pro skladování. Jsou ale náročné na praní, takže pokaždé, když je potřeba použít nové.

Mléko zakoupené v obchodě, které je balené v tetra baleních nebo plastových lahvích, lze skladovat v lednici ve stejné formě, aniž by přetékalo, za předpokladu, že je obal neporušený. Nápoj z plechovek po otevření musí být určitě přelit do skleněné nádoby. Je žádoucí udělat totéž s výrobkem, který se prodává v měkkém obalu (berta pack).

ČTĚTE VÍCE
Jak se zbavit rzi pomocí kyseliny citronové?

Mléko ve skleněných obalech má zpravidla nejkratší trvanlivost díky přímému slunečnímu záření – 36 hodin. Maximální trvanlivost výrobku v sáčcích a plastových lahvích je 3 týdny. Nejdéle se nápoj skladuje v tetrapacích (uzavřené vakuové balení) – v průměru až šest měsíců.

Kde uchovávat produkt v chladničce?

photo39904-7

Místo ve dveřích chladničky je nejteplejší, mléko by se tam nemělo skladovat. Nejlepší možností je střední oddíl, kde se teplota pohybuje od 6 do 8 °C.

Vzhledem k tomu, že trvanlivost otevřeného mléka není dlouhá, doporučuje se produkt kupovat v malých baleních, aby bylo možné jej spotřebovat do 1-2 dnů po otevření.

Mléko byste neměli dávat do lednice vedle produktů, které mají štiplavý zápach (uzeniny, marinády). Může absorbovat jejich chuť, pokud víko není pevně uzavřeno.

Je možné zmrazit?

V případě potřeby můžete mléko zmrazit, ale některé vitamíny budou zničeny a původní vlastnosti jsou ztraceny.

Při odesílání mléka do mrazáku je nutné jej nalít do plastové nádoby nebo sklenice, ale ne až po okraj, protože výrobek při nízkých teplotách expanduje. Skladovatelnost v mrazáku je až 2 měsíce.

Při rozmrazování mléko nemůžete okamžitě dostat z mrazáku do pokojových podmínek. Výrobek musí být umístěn na spodní polici chladničky, dokud se zcela nerozmrazí. Musíte být připraveni na to, že konzistence, chuť a dokonce i barva takového nápoje se může změnit. Přečtěte si více o zmrazení mléka v tomto článku.

Jak pochopit, že datum vypršení platnosti skončilo?

Je třeba dodržovat následující pokynyabyste nekupovali prošlé mléko v obchodě nebo na trhu:

  1. Pečlivě zkontrolujte obal. Nemělo by být oteklé nebo mít stopy nárazu, deformace.
  2. Obchodníci na trhu jsou povinni poskytnout certifikát pro mléčné výrobky.
  3. Nezapomeňte zkontrolovat datum výroby na obalu. Nepodlehněte a nenechte se vést akcemi, nejčastěji se supermarkety snaží prodat produkt s termíny.
  4. Při nákupu domácího mléka můžete požádat o ukázkový nápoj. Podivný nebo nepříjemný zápach by měl upozornit.

Co dělat, když je to pryč?

Není třeba spěchat s naléváním kyselého mléka. Přidáním speciálních startovacích kultur můžete vařit ryazhenku, kefír nebo tvaroh. V extrémních případech je kyselý produkt ideální pro pečení palačinek, palačinek a pro kosmetické účely (na jeho základě můžete vyrobit užitečné masky na vlasy, pokožku obličeje, tělo).

Pokud se však vůně dramaticky změnila a cítíte hořkou nepříjemnou pachuť, je lepší takové mléko jednoduše vylít, abyste se vyhnuli poruchám příjmu potravy a alergickým reakcím.

Užitečné tipy

Několik tipů ohledně skladování mléka:

photo39904-8

  1. V domácím kravském (kozím) mléce nezačne kysat mléko samotné, ale smetana. Pokud jsou pečlivě a pečlivě sbírány, pak mléko vydrží déle.
  2. Pokud si koupíte čerstvé, ještě teplé domácí mléko, pak ho musíte vychladit přímo v lednici v čisté, neotevřené sklenici.

Závěr

Takový užitečný produkt jako mléko by měl být zahrnut do stravy každého člověka. Ale bude záležet pouze na dodržování správných podmínek a podmínek skladování, zda to přinese užitek nebo škodu. Pokud se stane, že se nápoj zkazí, neměli byste šetřit penězi. Na zdraví záleží nejvíc.