Indukční vařiče mají řadu nepopiratelných výhod. Díky své unikátní technologii využívají elektřinu hospodárně, aniž by zbytečně plýtvali teplem do okolí. Ne každý hrnec a pánev je však pro tuto aplikaci vhodný. Podstata problému spočívá v samotné technologii, pomocí které se provádí ekonomické vytápění. Abyste pochopili, které nádobí je vhodné pro indukční sporák (IP), musíte věnovat trochu času teoretické části. To vám pomůže vybrat správné kuchyňské náčiní.

Nádobí pro indukční sporáky

Nádobí pro indukční sporáky

Proč potřebujete speciální nádobí pro indukční sporák?

Běžný elektrický sporák funguje na jednoduchém principu. Obsahuje topná tělesa, která se zahřejí na určitou teplotu, nastavenou pomocí mechanického nebo elektronického řídicího systému. Když se dno pánve dostatečně zahřeje, tepelná energie se přenese do připravovaného jídla. Plynová kamna fungují na stejném principu, ale topným tělesem je otevřený plamen.

Dochází tak k ohřevu nejen účinné části nádobí, ale i samotného sporáku a také okolního vzduchu, což je patrné zejména v létě.

V indukčním sporáku nejsou žádná topná tělesa.

Princip fungování indukční varné desky je výrazně odlišný, protože se používá pokročilejší fyzikální proces. Postupuje se podle následujícího algoritmu:

  • Ovladač aktivuje speciální indukční cívku umístěnou pod skleněným povrchem kamen.
  • Cívkou protéká vysokofrekvenční střídavý proud – s frekvencí 40-60 tisíc Hertzů.
  • Proud vytváří magnetické pole, které působí na magnetické materiály na krátkou vzdálenost, ale dostatečné pro interakci mezi indukční cívkou a dnem nádobí. V tomto případě sklo pokrývající povrch není překážkou.
  • K zahřívání dochází v důsledku výskytu vířivých proudů (Foucaultových proudů) v kovové struktuře nádobí.
  • Při zahřívání přenáší spodní materiál teplotu získanou jako výsledek tohoto procesu na produkty.

Tento jev se nazývá elektromagnetická indukce. Dala jméno celé kategorii pecí fungujících na tomto principu. Indukční vařiče však nemohou pracovat s některými typy nádobí.

Kov nádobí musí mít feromagnetické vlastnosti, aby mohl interagovat s vířivými proudy.

Indukční vařič zaručeně funguje s nádobím, které je magnetické s běžným magnetem. V některých případech je vhodné nerezové nádobí.

Vařič tedy nebude fungovat s nádobím vyrobeným z následujících čistých materiálů (bez ocelového kotouče na dně a bez „magnetických“ nečistot v kovu):

Níže uvedené video ukazuje, jak se indukční stolní vařič Midea MC-IN2102 chová s nádobím vyrobeným z různých materiálů.

Stojí za to vědět, že indukční varné desky jsou maximálně bezpečné, protože pokud jednu z nich zapnete bez nádobí, automatika ji vypne. Během procesu vaření závisí ohřev na teplotě dna pánve a okolí hořáku je určeno tepelnou vodivostí skla. Umístěním ubrousků pod dno pánve a kolem ní během vaření můžete dále snížit zahřívání tabulového skla. Tato funkce může být zvláště cenná v domácnostech s malými dětmi.

Jak bylo uvedeno výše, některé možnosti z nerezové oceli, zejména ty vyrobené v SSSR, nejsou vhodné pro práci se sporákem, protože takové kovové slitiny nemají feromagnetické vlastnosti, i když mají řadu dalších výhod. Chcete-li zjistit, zda je konkrétní nádobí vhodné pro práci s indukčním sporákem, musíte věnovat pozornost označení nádobí.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně umístit skleněnou jednotku s energeticky úsporným efektem?

Značení nádobí pro jednotlivé podnikatele

Chcete-li zjistit, zda lze určitou nádobu použít k vaření jídla na indukčním sporáku nebo ne, musíte se podívat na dno nádoby. Výrobci se snaží vytvořit nesmazatelné značení, které obsahuje spirálu nebo magnet. Přítomnost takových označení zaručuje plnou kompatibilitu s indukčními varnými deskami. Někteří výrobci šli ještě dál a své produkty doplňují malým kouskem magnetu, díky kterému se můžete před nákupem ujistit, že jsou k dispozici potřebné vlastnosti.

Označení nádobí pro indukční sporák

Ikona na nádobí pro indukční sporáky v podobě spirály

Do obchodu si s sebou můžete vzít magnet, kterým si zaškrtnete možnosti, které se vám líbí. Je třeba si uvědomit, že i slabá přitažlivost, která nestačí k bezpečnému upevnění magnetu, naznačuje plnou kompatibilitu s indukčním sporákem.

Kontrola kompatibility pánve s indukčním panelem s magnetem

Dno pánve pro indukční sporák musí být magnetické

Jaký je rozdíl mezi nádobím pro jednotlivé podnikatele?

Je poměrně obtížné určit, zda je nádobí vhodné pro indukční panel. Samozřejmě tomu nasvědčuje několik znaků – je vidět zesílené dno nebo je přes sklo vidět disk ve dně. Hlavním rozdílem mezi nádobím pro indukční sporáky je hmotnost.

U ocelového nádobí určeného pro elektrické nebo plynové sporáky je tloušťka kovu 0,5–1 mm. Takové výrobky jsou lehké a tloušťka dna nestačí pro správné vaření na indukčním panelu. Nerovnoměrný ohřev může způsobit připálení jídla v některých oblastech.

Pánev nebo pánev určená pro varnou desku má silnější dno, a proto bude vždy těžší. To platí pro hliníkové i měděné nádobí. Přídavnou hmotu tvoří ocelový kotouč ve spodní části.

Dno hliníkové pánve Swiss Diamond Classic

Dno hliníkové pánve Swiss Diamond Classic. Horní průměr – 30 cm, tloušťka dna – 6 mm, hmotnost – 3,1 kg

Dalším rozdílem mezi IP nádobím je jeho plochá základna. Lisovaná smaltovaná ocelová pánev může mít konvexní dno. To také vede k nerovnoměrnému ohřevu jídla a není vhodné pro vaření na IP.

Jaké nádobí je vhodné pro indukční vařič – materiály

Existuje několik typů nádobí, které lze použít pro vaření na indukčních vařičích. Některé z nich mají takové vlastnosti díky jejich vlastnímu kovu interagujícímu s vířivými proudy. Ostatní výrobky pro indukční sporáky jsou vybaveny speciální kovovou vrstvou v oblasti dna.

Nerezové pánve

Nádobí vyrobené z nerezové oceli s magnetickými vlastnostmi má řadu pozitivních vlastností, které ovlivňují jídlo v něm připravované. Mezi nimi jsou následující:

  • relativně malá hmotnost;
  • schopnost experimentovat s designem – vytvořit matný nebo lesklý povrch;
  • nedostatek oxidace, což umožňuje skladovat potraviny uvnitř po dlouhou dobu, včetně specifických potravin s velkým množstvím přírodních kyselin.

Je třeba si uvědomit, že při výběru modelu je třeba věnovat pozornost označení od výrobce, protože ne každá slitina má potřebné vlastnosti pro práci na indukčních varných deskách.

ČTĚTE VÍCE
Musím dřevěné dveře před lakováním napenetrovat?

Litina

Litinové nádobí na indukční sporák je tou nejlepší volbou. Má mnoho pozitivních aspektů:

  • díky tloušťce stěn dobře udržuje teplo během procesu vaření a dokáže ho rovnoměrně rozdělit po povrchu hrnce nebo pánve;
  • litina je poměrně odolný kov, který se nebojí abrazivního čištění ze sušených kousků jídla;
  • má dobrou sílu;
  • připalování potravin v litinovém nádobí je poměrně vzácný jev, pokud se je nesnažíte cíleně spálit;
  • vysoká ekologická šetrnost materiálu.

Nevýhodou litiny je její velká hmotnost a špatná odolnost proti nárazům. Při použití se sklokeramickým povrchem si může hrát krutou srandu právě hmotnost, proto by se hrnce a pánve neměly umisťovat ve velkém, protože mají vysokou kinetickou energii a mohou sporák poškodit.

Smaltovaný

Takové výrobky lze použít v každém případě, protože jsou vyrobeny z obyčejného železa, které má vynikající feromagnetické vlastnosti. Vzhledem k tomu, že je možné nanést několik vrstev smaltu, umožňuje to vytvářet krásné pokrmy. Hlavní věc při vaření je, že na pánvi nejsou ani malé třísky, protože přímý kontakt s kovem vede k oxidaci produktů uvnitř. Mezi hlavní výhody smaltovaného nádobí patří:

  • široká škála tvarů, velikostí a barev;
  • rozumné náklady ve srovnání s jinými možnostmi;
  • vysoká pevnost a trvanlivost;
  • nevyžaduje zvláštní péči, k čištění můžete použít jakékoli prostředky, které nezanechávají stopy na smaltovaném povlaku.

Při výběru nádobí pro indukční varnou desku byste měli hledat pánve s tloušťkou dna rovnou nebo větší než 2 mm a samotné dno je poměrně ploché. V opačném případě může být teplo distribuováno nerovnoměrně, což způsobí, že některé potraviny se připálí, zatímco jiné zůstanou vlhké.

Sklo, hliník a měď

Dříve bylo uvedeno, že tyto materiály nemohou interagovat s cívkou indukčního sporáku. Proč jsou tedy na tomto seznamu? Vše je velmi jednoduché. Výrobci chápou, že tato kategorie má zvláštní krásu a kouzlo. Proto problém použití takového nádobí s indukčními troubami vyřešili jednoduchou metodou. Každé zařízení je vybaveno kovovou deskou z feromagnetického materiálu zapuštěnou do základny. Díky jeho přítomnosti se dno misky zahřívá, i když samotné materiály nemohou interagovat s vířivými proudy. Tento přístup umožnil vyrábět nádobí z těchto materiálů, což rozšířilo sortiment a umožnilo vytvořit skutečně krásné možnosti.

Takové výrobky jsou dražší než klasické, ale pomáhají zdobit kuchyň a domov neobvyklými předměty, které rozhodně okamžitě zaujmou.

Jaké nádobí je nejlepší pro vaření u jednotlivých podnikatelů?

Při výběru vhodného nádobí byste se měli řídit nejen přítomností příslušného označení a koupit první věc, na kterou narazíte a která má feromagnetické vlastnosti. Věnujte také pozornost kvalitě, protože na ní přímo závisí životnost zakoupené nové položky. Mezi hlavní kritéria výběru lze zdůraznit následující body:

  • Označení nebo magnetické vlastnosti pro zajištění kompatibility.
  • Tloušťka dna by měla být více než dva milimetry. I když je nádobí magnetické, ale má příliš tenké dno, bude nutné jej odložit, protože ohřev bude nerovnoměrný, což je vážná překážka při přípravě pokrmů.
  • Optimální volbou by bylo nádobí s maximální šířkou dna ve vztahu k výšce stěn. V takových položkách dojde k ohřevu mnohem rychleji.
  • Dávejte přednost pouze těm výrobcům, kteří se osvědčili za dlouhou dobu působení na trhu a jsou schopni nabídnout spolehlivé nádobí s dlouhou životností.
ČTĚTE VÍCE
Jak je na výkresech vyznačeno potrubí přívodu teplé vody?

Neměli byste opomenout atraktivitu designu, protože každé nádobí je především pomůckou, se kterou se budete muset v kuchyni potýkat každý den. Mělo by to lahodit oku a nutit vás uvařit kulinářské mistrovské dílo, a ne rychle projít rutinní prací a utéct z místnosti.

Hodnocení výrobců nádobí pro jednotlivé podnikatele

Mezi výrobci nádobí určeného pro použití s ​​indukčními vařiči je několik společností, které svým zákazníkům již několik let nabízejí spolehlivé a kvalitní možnosti. V tomto seznamu jsou zahrnuty následující značky:

    Fissler. Německý výrobce se snaží vytvářet inovativní produkty s pokročilými technologiemi. Proto jsou jím vyvinuté hrnce a pánve vybaveny indikátory ohřevu, teplotními senzory a dalšími technickými novinkami.

Je možné vařit na indukční varné desce v běžném nádobí?

Pokud jde o běžné hrnce a pánve vyrobené z oceli, můžete v nich vařit. Mějte však na paměti, že tenká základna někdy ohřívá jídlo nerovnoměrně a také snižuje účinnost panelu, což zvyšuje spotřebu energie.

Jak již bylo uvedeno výše, v kombinaci s indukčním vařičem je z technických důvodů nemožné použít nádobí, které nemá feromagnetické vlastnosti.

V prodeji je však jednoduché zařízení, které umožňuje při vaření na indukčním sporáku používat jakýkoli typ nádobí – jedná se o adaptér.

Adaptér pro indukční sporák

Máte-li několik kusů nádobí, které nejsou vhodné pro tyto sporáky, existuje způsob, jak používat nádobí k určenému účelu. Abyste v něm mohli vařit jako obvykle, stačí si pořídit adaptér.

Adaptér na nádobí pro indukční sporák

Adaptér na nádobí může být s rukojetí nebo bez rukojeti

Adaptér je stojan pro běžné nádobí na indukčním sporáku. V podstatě se jedná o jednoduchý kovový kruh, který má potřebné vlastnosti, aby se zahřál při působení vířivých proudů. Může být umístěn nad hořákem indukčního sporáku a přenášet jeho energii na jakékoli nádobí.

Více podrobností o tomto zařízení v článku – jak vybrat adaptér.

Jak správně vařit na indukčním sporáku

Vaření na indukční varné desce je trochu jiné a pro správné použití si prosím pozorně přečtěte návod. Zvláště pokud jste se s takovými panely ještě nesetkali.

Ve speciální nádobě

Doba vaření a proces vaření se neliší od vaření na plynovém nebo elektrickém sporáku, neexistují žádné speciální recepty. Rozdíl v procesu spočívá v tom, že indukční dno, například pánve, se musí rovnat průměru hořáku. Dodržováním tohoto pravidla bude sporák efektivnější.

Vaření na indukčním sporáku

Opravte, když průměr dna odpovídá velikosti hořáku

Aby bylo možné vařit v různých nádobách s různými průměry dna, jsou hořáky na panelu vyrobeny z různých průměrů. Pokud však neexistuje přesný průměr dna hořáku, jsou povoleny malé odchylky.

ČTĚTE VÍCE
Je možné použít sklolaminátovou výztuž v podlahových deskách?

S adaptérem

Při nákupu adaptéru vyberte jeho průměr podle velikosti hořáku, na kterém bude použit. To je třeba vzít v úvahu, protože pokud se velikosti neshodují, ztráty se zvyšují, protože hořák nejprve ohřívá adaptér a ten ohřívá nádobí.

Různé průměry hořáků varné desky

Varná deska s různými průměry hořáků má své označení

Pro snížení ztrát by velikost dna nádoby u tohoto adaptéru neměla být o 20 % menší nebo větší. Takže u adaptéru o průměru 22 cm by se velikost dna měla pohybovat v rozmezí 18–26 cm Více o výběru adaptérů si přečtěte v jiném článku na webu.

Péče o nádobí

Péče o indukční pánve a hrnce se neliší od péče o ostatní nádobí. Hlavní věcí je pochopit, z čeho je vyroben, a použít vhodné prostředky.

  • Umyjte nádobí po vaření, než zbytky jídla zaschnou na stěnách.
  • K promíchání jídla používejte dřevěné špachtle.
  • Sledujte teplotu. Přehřátí prázdného nádobí vede k deformaci dna a spálení nepřilnavého povlaku.
  • Litinové výrobky je lepší po zakoupení zapálit rostlinným olejem – tím se v budoucnu sníží spalování potravin.
  • Buďte opatrní s vysoce abrazivními čisticími prostředky, protože mohou poškrábat vaše nádobí.
  • Přečíst instrukce. Mnoho typů lze mýt v myčce.

Když se rozhodnete pořídit si indukční vařič, zkuste si ihned pořídit nádobí speciálně pro něj určené. To vám umožní efektivně využívat panel při vaření a šetřit energii.

Kvalitní nádobí od známých výrobců vás potěší výběrem a dlouho vám bude sloužit.

Neměli byste posuzovat nádobí, které není vhodné pro varnou desku. Vyberte si vhodný adaptér a vaše staré nádobí vám bude sloužit ještě mnoho let. Pokud je však stále možné použít speciální nádobí, bude to nejlepší volba.

Nádobí na indukci - jaké je vhodné a jak vybrat to správné

Je pravda, že na indukční sporák je potřeba nějaké speciální, velmi drahé nádobí? Nebo by fungovala i běžná hliníková pánev? Použití indukce je opředeno nemyslitelným množstvím mýtů: někteří tvrdí, že je potřeba pouze specializované nádobí, jiní dokazují, že stačí jakékoli. V tomto článku zjistíme, kde je pravda a jaké hrnce, pánve a dušené pánve opravdu potřebujete.

Co znamená indukční vařič

Pro začátek se podívejme na prsty, v čem spočívá zvláštnost indukčního vařiče a jak se zásadně liší od toho běžného. Pak si jistě budete rozumět s celým čipem s nádobím.

U klasického topného panelu nebo kamen je hlavním pracovním prvkem výměník tepla, reprezentovaný vnitřní spirálou. Jeho vnější tělo je hořák. Může být litinový, ocelový, sklokeramický – ať je jakýkoli, k ohřevu dochází právě u vnitřního topného tělesa, které předává teplo hořáku.

S tímto schématem zahřívání trvá dlouho a dokonce i s moderní možností „expresního zahřívání“ musíte počkat alespoň pár minut. Navíc, jak víte, celá pracovní plocha se během provozu zahřívá. A u klasických kamen je tu i oblast kolem hořáku.

V případě indukčního sporáku je to trochu jinak. Nemá hořák a topné těleso v obvyklém smyslu. Pracovní plochou je samotné nádobí, které je vyhřívané magnetem. Zároveň sklokeramický povrch sporáku nepřenáší teplo na nádobí a zůstává vždy studený.

ČTĚTE VÍCE
Jaké typy benzínových motorů se používají v motorových kultivátorech?

Jaké nádobí je vhodné pro indukční sporák?

Po indukci se nádobí zahřívá elektromagnetickou indukcí, respektive musí mít magnetické vlastnosti. Bez nádobí, které není magnetické, se dlaždice vůbec nezapne a kouzla se nedějí.

Například měď a hliník jsou nemagnetické materiály. Litina, která je slitinou železa a uhlíku, závisí na odrůdě. Totéž platí pro nerezovou ocel – některé slitiny reagují na magnet, zatímco jiné ne.

Vše se zdá být jasné. Vyzbrojíme se magnetem, prozkoumáme všechno nádobí v domě, vybereme to správné a zbytek vyhodíme. Ano? Obecně je to tak, ale všechno je tak jednoduché.

Indukční ohřev nádobí

Výkon indukčního sporáku je o něco větší než u klasického elektrického. A rychlost ohřevu přímo závisí na materiálu a tloušťce nádobí. Čím tenčí je pánev, tím rychleji se zahřívá. Ale počkejte, vybírejte pouze tenkostěnné pánve. I zde je nuance. Indukce neanalyzuje, co tam dáte na povrch a nijak nereguluje výkon v závislosti na materiálu nádobí. Dodává stejný výkon jakémukoli nádobí.

V důsledku toho se mohou hrnce a dušené pánve zdeformovat a dokonce i znehodnotit.

Pokud používáte nádobí s tenkým dnem, hlídejte teplotu, nastavujte nižší režimy a nikdy nenechávejte nádobí na sporáku prázdné.

A ještě lépe – vybírejte hrnce, pánve, kotlíky speciálně pro indukční sporáky. Má masivní základnu, má určitou odolnost vůči teplu. Rozdíl v době ohřevu je zanedbatelný a jeho použití je mnohem jednodušší, bezpečnější a distribuce tepla je rovnoměrnější.

Specializované nádobí pro indukci může být navíc měděné a hliníkové. V tomto případě jsou do spodní části přidány magnetické nerezové vložky.

Co dělat s nevhodným nádobím

Takže jste zjistili, že vaše sbírka drahého měděného nádobí nebo vaše oblíbené hliníkové hrnce a pánve nejsou magnetické. Vyhodit? Jet na chatu? A co když se vám doma žádné nádobí nevejde – budete muset vše kupovat znovu? Není nezbytné. Existují adaptéry pro indukci.

Kovový odolný magnetický disk, který imituje nádobí a stává se hořákem. Na tento adaptér lze umístit naprosto jakékoli nádobí – není důležitý materiál ani tvar. Musíte vzít v úvahu pouze průměr.

Adaptér by měl mít buď stejný průměr jako nádobí, nebo o něco menší. Jinak se „volné“ části disku začnou přehřívat a mohou vážně poškodit sklokeramický povrch indukce.

Výsledek?

Připomeňme si několik jednoduchých pravidel:

  • Technicky je na indukci vhodné jakékoli nádobí s magnetickými vlastnostmi.
  • Nejdůležitější výhodou specializovaného nádobí oproti konvenčnímu magnetickému nádobí je silnější dno a optimální fyzikální vlastnosti pro rovnoměrný a bezpečný ohřev.
  • Při použití nádobí s tenkým dnem – nenastavujte výkon ohřevu na vysoký, jinak zničíte nádobí i sporák.
  • Pokud vaše oblíbené nádobí nepasuje a není magnetické, použijte indukční adaptéry.

A pro lepší fixaci materiálu se podívejte na naše video o indukčním nádobí