Je možné péct ve smaltované pánvi v troubě?

K ochraně potravin před nežádoucím vystavením kovovým iontům bylo vytvořeno smaltované nádobí. Smalt použitý pro aplikaci na vnitřní straně musí plně odpovídat GOST. Podle předpisů nesmí být do vnitřního nátěru zahrnuty některé kovy, které se používají na vnější straně kuchyňského náčiní. Podívejme se podrobně na to, co je smaltované nádobí, jeho výhody a nevýhody a jak smaltované nádobí vypadá.

K ochraně potravin před nežádoucím vystavením kovovým iontům bylo vytvořeno smaltované nádobí.

Výrobní

Výroba smaltovaného nádobí zahrnuje 4 hlavní fáze:

1. Výroba lisovacích forem z oceli, litiny, hliníku nebo slitin kovů;
2. Proces čištění a dezinfekce před nátěrem;
3. Nanesení vrstvy smaltu (při výrobě vysoce kvalitního nádobí se nanáší více než 1 vrstva smaltu);
4. Poslední fází je dekorace, kování, etiketování a balení.

Hlavní výrobci smaltovaného nádobí v Rusku jsou:

1. Lysvensky závod;
2. LLC “Emal”;
3. Kerčský hutní závod;
4. továrna na nádobí “Stalemal”

Nejlepší smaltované nádobí od dovážených výrobců:

1. Japonsko – “Ejeri”;
2. Finsko – „Termosol“;
3. Srbsko – Metrot.

Vlastní smaltovaný povlak je sklokeramika s přídavkem nezávadných barviv.

Smaltovaný povlak je sklokeramika s přídavkem nezávadných barviv.

Výhody

Smaltované nádobí má následující výhody:

1. Všestrannost – tento typ nádobí je vhodný pro přípravu a uchovávání připraveného jídla a obsluhu stolu;
2. Bezpečnost – potažení vnitřního povrchu pánve vrstvou smaltu zcela chrání potravinářské výrobky před pronikáním kovových iontů během vaření a také zabraňuje množení patogenních mikroorganismů. Také smalt nemá svůj vlastní zápach a neabsorbuje aroma potravin;
3. Nenáročnost – vhodné pro použití na všech typech varných desek včetně indukce. Lze jej mýt i v myčce na nádobí nebo ručně;

Nevýhody smaltovaných výrobků

Mezi nevýhody patří:

1. Křehkost – i přes svou zdánlivou pevnost je smaltovaný povlak při neopatrné manipulaci náchylný k odštípnutí. Při silných nárazech, pádech na podlahu, vystavení kovovým škrabkám a abrazivům je povlak zničen;
2. Omezení typu přípravy jídla. V takovém nádobí není vhodné smažit, dusit a vařit kaše, sirupy a džemy, ani vařit mléko, protože se jídlo může připálit ke dnu;
3. Citlivost na tepelné účinky. Náhlé změny teploty ničí smaltovaný povlak a způsobují na něm praskliny.

Nádobí s hranolky je nutné zlikvidovat, nelze v nich vařit. Smaltované nádobí nemyjte abrazivními roztoky nebo roztoky obsahujícími kyseliny. Jinak může dojít k poškození povlaku.

Hlavní zásady pro výběr smaltovaného nádobí

Při výběru produktu se smaltovaným povlakem byste měli nejprve věnovat pozornost přítomnosti GOST na štítku. Je zárukou kvalitního nádobí.

Pečlivě zkontrolujte výrobek zevnitř. Musí mít pouze 4 povolené barvy: černou, bílou, šedomodrou a modrou. Jiné barevné odstíny mohou obsahovat škodlivá barviva.

Pečlivě zkontrolujte výrobek zevnitř.

Pokud jsou na povrchu olejové skvrny, neměli byste kupovat náčiní, protože to ukazuje na nekvalitní vypalování.

Podívejte se také na tloušťku skloviny. V ideálním případě by to mělo být 45 mm, ale dnes se tloušťka povlaku častěji pohybuje od 2 do 3 mm.

Zkontrolujte nádobu, zda na vnějším povrchu nejsou tmavé skvrny. Pokud jsou přítomny, znamená to, že smalt byl aplikován stříkáním. Tento povlak je tenký a krátkodobý. Je lepší koupit smaltované nádobí ruské výroby potažené technologií máčení.

Zkontrolujte nádobu, zda na vnějším povrchu nejsou tmavé skvrny.

Druhy smaltovaného nádobí

Smaltované kuchyňské náčiní je dostupné v široké škále. Dnes v prodeji najdete následující typy kuchyňského náčiní potaženého smaltem:

1. Hrnce různých průměrů a objemů;
2. Hrnky;
3. Čajové konvice;
4. Podnosy;
5. Džbány.

Na pultech jsou také sady smaltovaného nádobí s různými konfiguracemi. Sada může obsahovat hrnce různých velikostí, konvici, misky, cedník nebo plechovku. V klasické verzi si můžete zakoupit sadu pánví, které se liší objemem.

Co můžete a nemůžete vařit ve smaltovaném nádobí

V takových pokrmech můžete vařit velké množství jídel, ale ne všechna. Polévky, bujóny, zelenina, kompot – obecně tekutá strava. Můžete dusit nebo smažit ryby, maso, kuře.

V takových pokrmech můžete vařit velké množství jídel, ale ne všechna.

Je zakázáno vařit mléčné pokrmy ve smaltovaných nádobách. Vůbec nezáleží na tom, jestli jen vaříte mléko nebo vaříte polévku. Trochu nedopatření a všechno shořelo. Nežádoucí je také příprava kaší, sirupů a marmelády.

Je zakázáno vařit mléčné pokrmy ve smaltovaných nádobách.

Srovnání s kuchyňským náčiním z jiných materiálů

Na základě četných recenzí od hospodyněk lze říci, že většina preferuje smaltované nádobí před podobným nádobím z nerezu, hliníku, nepotažené litiny a dalších materiálů.

Kuchyňské náčiní vyrobené z:

Litý hliník – vařené potraviny byste v něm neměli skladovat, působením organických kyselin rychle zmatní a oxiduje;

Mnoho lidí tak při výběru kuchyňského náčiní preferuje smaltované nádobí pro jeho univerzálnost, dlouhou životnost a snadnou údržbu.

Vlastnosti používání smaltovaného nádobí

Jakékoli kuchyňské náčiní se smaltovaným povrchem vyžaduje pečlivé zacházení.

Takové produkty vydrží mnohem déle, pokud v nich před prvním použitím převaříte vodu, necháte vychladnout a slijete do dřezu.

Takové produkty vydrží mnohem déle, pokud v nich před prvním použitím převaříte vodu, necháte vychladnout a slijete do dřezu.

Nejlepší je umýt mýdlovou vodou nebo roztokem sody. Neškrábejte smalt nožem nebo kovovou houbou. Skvrny je lepší odstranit hadříkem namočeným v octovém roztoku.

Pokud se žebrák během vaření spálil, je lepší ho naplnit teplou vodou, přidat jedlou sodu, sůl nebo hořčici v poměru 1 lžička. produkt na 1 litr vody a dát na oheň, vařit po dobu 15 minut, nechat vychladnout a vypustit vodu. Poté omyjte pod tekoucí vodou.

Do nahřáté smaltované nádoby není vhodné nalévat studenou vodu. Kvůli prudké změně teploty se sklovina začne zhoršovat. Nádobí naplněné tekutinou se nedoporučuje nechávat v chladu. Během procesu krystalizace voda expanduje a ničí sklovinu. Nenarážejte lžící na okraje pánve.

Nádobí má zářivý a lesklý vzhled, snadno se čistí, je ekologické, cenově dostupné a atraktivně vypadá.

Abychom to shrnuli, můžeme říci, že smaltované nádobí je kovové nádobí, které je potaženo vrstvou smaltu. Má zářivý a lesklý vzhled, snadno se udržuje, je šetrný k životnímu prostředí, cenově dostupný a vypadá atraktivně. Dnes si navíc můžete vybrat tvar a design, aby vyhovovaly každému vkusu a barvě.

Navzdory velkému množství nepřilnavých povlaků je smaltované nádobí stále ceněno pro svou šetrnost k životnímu prostředí. Smalt nanesený na kov je svým složením podobný sklu. Nejprve se udělá hrubý nátěr, který dobře přilne k oceli nebo litině. Pak dokončování. Kvalita nátěru při běžném používání je zachována po mnoho let.

Navzdory velkému množství nepřilnavých povlaků je smaltované nádobí stále ceněno pro svou šetrnost k životnímu prostředí.

Lze do trouby vložit smaltované nádobí? Rozhodně. Smaltovaný plech na pečení do trouby je stejná pánev, jen bez víka. O jeho využití není pochyb

Jak vařit ve smaltovaných nádobách v troubě

Aby bylo smaltované nádobí používáno po dlouhou dobu, zkušené ženy v domácnosti dodržují několik pravidel, která musíte znát nazpaměť:

1. Je možné vložit smaltovaný hrnec do trouby prázdný k rozehřátí? Ne. Povlak popraská a objeví se třísky. Při zahřívání v troubě nebude mít kov čas na rovnoměrné zahřátí, horní vrstvy se budou rychleji roztahovat a povlak může bobtnat při vysokých rychlostech ohřevu;
2. Při jaké teplotě můžete vařit? Maximální režim je 250 stupňů. Je vhodné nenastavovat regulátor topení nad tento parametr. Doporučuje se omezit ohřev na 200 stupňů. Polévky, druhá se vaří při této teplotě;

• Je možné dát pánev do trouby, když je trochu horká? – Můžete, pokud si na sporáku předehřejete misku s vodou nebo olejem. Tento postup se provádí před naložením produktů.
• Mohu v troubě použít smaltované nádobí, pokud jsou na smaltovaném povrchu malé nedokonalosti? – Malé škrábance nejsou hrozné. A čipy jsou nepřijatelné. Utrpí tím kvalita jídla. Odkrytá ocel nebo litina budou reagovat s potravinářskými kyselinami a zásadami;
• Pokud není nádobí požadovaného objemu, je možné naplnit rendlík do poloviny? – Ne. Nádoba je zcela naplněna, aby stěny nezaznamenaly teplotní šok;
• Jaký je správný způsob vložení pánve do studené nebo horké trouby? – V chladu, aby se sklovina pomalu zahřívala;
• Jak dosáhnout efektu vaření u smaltovaného nádobí? – Vyžaduje se mírný tepelný režim. Trouba se zahřívá na 150-180 stupňů, dlouhá expozice. Je lepší použít nádobu se silnými stěnami, litina;

• Jsou všechny smaltované nádobí vhodné pro vaření v troubě? – S mírným ohřevem – ano. Při prvním použití nádob se smaltovaným povrchem není vhodné nastavovat regulátor nad 150 stupňů. Nové produkty jsou označeny speciálními ikonami. Jeden z nich udává maximální teplotu ohřevu;
• Dali mi sadu vyrobenou v Číně. Mohu jej použít v troubě k pečení jídla? Může nám být dodáváno nádobí nízké kvality? – Pokud jsou rukojeti silikonové nebo plastové, rozhodně to není možné. Pokud jsou obyčejné, je to přijatelné. Kvalita kovu a povlaku je sporná.

Nádobí od tuzemských výrobců a značkových firem je certifikováno a testováno na nezávadnost potravin. Těžko říct, zda čínská jídla prošla takovou kontrolou.

Jak vyčistit a umýt smaltované nádobí po použití v troubě

Je nepravděpodobné, že v plynové troubě budete moci něco upéct bez usazenin uhlíku. Když se nezkušené hospodyňky pustí do vaření v troubě, jídlo se často připálí. Běžné prací prostředky nemohou odstranit skvrny.

Existuje několik spolehlivých způsobů, jak se zbavit uhlíkových usazenin na sklovině:

• Soda a ocet. Během neutralizační reakce se uvolňuje kyslík. Ničí znečištění. Ocet se používá k bělení ztmavlé skloviny. Povrch se otírá nebo se uvnitř umístěný ručník navlhčí 6% stolním octem. Nechte 12 hodin. Poté je smalt snadno omyvatelný. Soda se používá ve formě pasty. Zkušené ženy v domácnosti doporučují místo vody přidat peroxid vodíku;

• Hořčice. Vyčerpané nebo prošlé koření z tub nebo sklenic se aplikuje na skvrnu nebo celý povrch. K praní se používá hořčičný prášek. Ředí se ve formě pasty nebo se nalévá na mokré saze. Po 4 hodinách bude čištění snazší.

Myčka a tablety Finish dobře fungují se znečištěným smaltem. Někdy stačí nádobí namočit do vody a nechat přes noc.

Několik pravidel, jak prát smaltované výrobky:

1. Neškrábejte povlak nožem, k mytí používejte abrazivní prostředky nebo drátěnky z tvrdého kovu;
2. K míchání se nedoporučuje používat kovové lžíce, zanechávají na nátěru tmavé šmouhy a poškozují ochrannou vrstvu;
3. Nové pokrmy musí být vařeny solným roztokem – 2 polévkové lžíce. lžíce na 1 litr vody;

Je zakázáno nalévat studenou vodu do ohřátého nádobí. Teplotní rozdíly způsobují praskání povlaku a tvorbu velkých, hlubokých třísek. Musí být naplněn horkou vodou nebo předchlazen na pokojovou teplotu.

Co můžete a nemůžete vařit na smaltované pánvi v troubě

Ve smaltovaném nádobí se dá uvařit spousta věcí. Je povoleno zahřát ochranný povlak až na 250 stupňů. Dělá úžasně chutné guláše. Litinové pánve se silnými stěnami akumulují teplo, čímž vytvářejí efekt vaření s malou spotřebou plynu nebo elektřiny. První a druhý chod lze vařit ve smaltovaných nádobách. Mléko se celé hodiny vaří v hrncích a do tekutiny se čas od času ponoří dozlatova hnědá kůrka.

Vyrábí úžasně lahodné guláše.

Bohaté vývary dusíme 4 hodiny při teplotě nepřesahující 100 stupňů, aby se vývar nevyvařil. Kastrol se vyrábí při teplotách do 200 stupňů. Zeleninové guláše se připravují stejným způsobem. Ve smaltovaných nádobách je dobré péct omelety. Ukazují se svěží a elastické. Pečené rovnoměrně. Na omeletu potřebujete nízký kastrol.

Je možné péct maso nebo brambory na pánvích v troubě? To nelze provést bez ztráty vlastností povlaku. Smaltované nádobí se znehodnotí, pokud je plné pouze z 1/3 nebo z poloviny. Rozhodně se nehodí na výrobu piškotů. K tomu je lepší použít hliníkové nádobí nebo litinovou pánev.

Pečení muffinů nebo buchet také nepřipadá v úvahu. Ale pečení rumové baby nebo velikonočního koláče ve smaltovaných nádobách je povoleno. Těsto nalijeme do ¾ výšky a formu vložíme do mírně vyhřáté trouby. Ve chvíli, kdy skříň dosáhne vysoké teploty, těsto zabere celý objem. Místo jádra je v rumové babě instalován kartonový rukáv obalený pergamenovým papírem. Stěny nádoby je také lepší obložit – snížíte tím riziko popálení.

Pokud nádoby používáte správně, můžete je používat po dlouhou dobu.

Smaltovaný povlak je trvanlivý a odolný proti oděru. Pokud nádoby používáte správně, budou sloužit po dlouhou dobu. Pomohou vám připravit pečínku nebo lahodnou sytou polévku s vydatným vývarem a potěší váš domov aromatickým zeleninovým gulášem.