Je možné skladovat kysané zelí ve skleněné nádobě?

Kysané zelí má mnoho prospěšných vlastností vlastnosti a může být použit jako občerstvení nebo přísada do různých pokrmů. Při skladování zelí však mohou nastat určité problémy. problémypříbuzný s kvalitou a datum expirace produktu. Skladování kysaného zelí ve skleněné nádobě je jednou z nejoblíbenějších metod. zachování, protože vám umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktu po dlouhou dobu. V tomto článku to řekneme Ojak správně skladovat kysané zelí ve sklenici banka a jaké jsou nuance?

Jaký je nejlepší způsob skladování kysaného zelí?

Na tuto otázku existuje několik odpovědí. Nejlepší možností je však skladovat kysané zelí ve skleněné nádobě při teplotě mezi 0 až +4 stupně. Pro tento účel jsou vhodné: místaJak sklep, suterén, lednice. Před přidáním zelí do banky, by měl ujisti seže vydržela, co bylo nutné čas a byl nasycen dostatečným množstvím solanky.

Jak zavřít sklenici kysaného zelí

Pokud skladujete kysané zelí ve skle banka, musíte jej zakrýt víkem. Nádobu úplně uzavřete nestojí za toNa plyn, přiděleno během fermentace, mohl jít ven. Můžete použít běžné Pokrýt nebo víko s otvory.

Jak správně skladovat kysané zelí ve sklenicích

Pro uchování kysaného zelí ve skleněné nádobě je také potřeba zvolit správnou nádobu. Pokud banky stojí na balkoně, můžete zelí přenést do plastové nádoby s krytem, určený pro skladování potravinářských výrobků. K míchání můžete použít i smaltovanou pánev produktu a držet ho pod tlakem. Tím se vytvoří další hmotnosti, který pomůže zelí udržet si čerstvost.

Je možné kvasit zelí ve skle?

Kysané zelí je tradiční způsob uchování produktu po dlouhou dobu. K tomuto účelu jsou vhodné i skleněné. banky a smaltované nádoby žádné žetony a poškození. Hlavní je nepoužívat hliník pro fermentaci. nádobí, protože v něm zelí zešedne barva a nepříjemnou pachuť.

Užitečné tipy a závěry

1. Nejoptimálnější možností pro skladování kysaného zelí je skladování ve skleněné nádobě při teplotě mezi 0 až +4 stupňů.
2. Před uložením kysaného zelí do skleněné nádoby banka, ujisti seže vydržela, co bylo nutné čas a byl nasycen dostatkem solného roztoku.
3. Sklenici s kysaným zelím nezavírejte plněNa plyn, přiděleno během fermentace, mohl jít ven.
4. Při výběru nádoby na nakládané zelí, je vhodnější používat plastové nádoby s krytem, které jsou určeny speciálně pro uchovávání potravin produktynebo smaltovanou pánev.
5. Sklo banky a smaltované nádoby žádné žetony a škody jsou vhodné i na kysané zelí. Nemůžete používat hliníkové nádobí.
6. Kysané zelí si po dlouhou dobu zachovává všechny své prospěšné vlastnosti času a může být použit jako přísada do různých jídel. Postupujte podle daného doporučení a užívat si čerstvosti produktu po dlouhou dobu.

Jak často byste měli propichovat zelí?

Propichování zelí je důležitou fází jeho konzervace, kterou by zkušené hospodyňky měly udělat druhý den. Abyste pochopili, kdy je nutné tento postup provést, musíte věnovat pozornost reakci solného roztoku: pokud se na jeho povrchu objeví bubliny a pěna, je čas propíchnout zelí. Tento postup se doporučuje provádět dvakrát denně. Piercing odstraní nahromaděné vzduchové bubliny, které mohou způsobit, že zelí infikují bakterie a plísně. Při správném uchování si zelí zachová čerstvost a blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Proto je piercing důležitým krokem v procesu, který by se neměl přeskočit.

Jak správně propichovat kysané zelí

Chcete-li správně propíchnout kysané zelí, musíte v nádobě vytvořit několik otvorů, kde je solené. Důležité je ale zelí nepropíchnout až na dno nádoby a nechat asi 1/10 průměru a také nedělat moc dírek. V opačném případě to může vést ke zpomalení nebo ukončení procesu zrání a zelí začne kysat. Abyste se vyhnuli takovým potížím, měli byste zelí propíchnout jen na několika místech a také se ujistěte, že otvory jsou dostatečně malé a rovnoměrně rozmístěné po povrchu zelí. Správné propíchnutí kysaného zelí tak pomáhá udržet jeho čerstvost a chuť po dlouhou dobu.

Jak správně skladovat kysané zelí ve sklenicích

Pro správné skladování kysaného zelí ve sklenicích můžete použít plastové nádoby s víkem nebo smaltovanou pánev. Pokud jsou sklenice na balkoně, lze zelí přenést do nádoby, aby nezabíralo mnoho místa v chladničce. Při výběru nádoby byste měli dbát na to, aby byla určena právě pro uchovávání potravin a neobsahovala škodlivé látky. Kromě toho je smaltovaná pánev vhodná pro míchání produktu a jeho držení pod tlakem, aby bylo zelí rovnoměrně namočené ve slaném nálevu. Je důležité pamatovat na to, že kysané zelí časem zraje, takže je třeba ho pravidelně ochutnávat a případně přilévat lák. Dodržování pravidel skladování a péče pomůže udržet kysané zelí dlouho čerstvé a chutné.

Kdy skladovat zelí na zimu

Chcete-li uchovat zelí na zimu, musíte určit správný čas pro jeho sklizeň. Není vhodné sklízet příliš brzy, jinak si zelí neudrží čerstvost. Na druhou stranu je výhodnější neodkládat sklizeň až do silných mrazů, protože v tomto případě se hlávky zelí mohou rozdělit. Při sklizni je nutné na hlávce zelí ponechat 2-3 krycí listy – zelí tak díky ochraně před chorobami a mechanickým poškozením zůstane dlouho uchováno. Sklizeň se doporučuje ukončit před příchodem silných mrazů, aby bylo zelí čerstvé a nepoškodily ho nízké teploty. Každý rok se optimální doba čištění může lišit v závislosti na povětrnostních podmínkách, ale obecně byste se měli řídit těmito doporučeními.

Kysané zelí lze ve skleněné nádobě skladovat déle než v plastové nádobě. Plastové nádoby nejsou vhodné ke konzervaci zelí, protože mohou podporovat růst bakterií a způsobit rozklad. Nejoptimálnější nádobou pro skladování kysaného zelí je skleněná dóza. Ke skladování zelí můžete použít i smaltované kovové nádoby. Hlavní věc je, že nedochází k poškození povrchu smaltu. Skladování zelí ve skleněné nádobě nebo smaltované nádobě se také nedoporučuje v podmínkách vysoké teploty a vlhkosti. To může způsobit nežádoucí reakce a urychlit proces hniloby. Kysané zelí je nejlepší skladovat v lednici, aby se nezkazilo.

Každý podzim připravují kysané zelí ruské ženy ve velkém. Nejoblíbenější nádobou pro její skladování jsou skleněné dózy.

Při správném přístupu vydrží čerstvé, chutné a křupavé po dobu 4-8 měsíců.

Přečtěte si článek o tom, jak správně skladovat kysané zelí na zimu ve skleněných dózách doma, například ve spíži a při jaké teplotě by měl být výrobek skladován.

Podmínky skladování: při jaké teplotě

Optimální podmínkou pro skladování zelí je teplota vzduchu od 0 do +4 stupňů. Drobné a krátkodobé odchylky o 1 nebo 2 stupně v jednom či druhém směru neovlivní chuť ani trvanlivost produktu.

Je však třeba se vyvarovat neustálých změn. Výrobky musí být skladovány ve stabilních podmínkách.

Fermentační procesy se rychle aktivují, pokud se vzduch ohřeje nad +7. +10 stupňů. Za takových podmínek se produkt znehodnotí za 3-4 dny.

Zelí se při mrazu (od -3. -5 stupňů), pokud nemá dodatečnou izolaci, pokryje ledovou krustou. Když teploměr klesne ještě níže, sklenice zamrznou i přes použití přikrývek nebo dek.

Jak správně?

Kupují zelí na podzim. K moření jsou vhodné pouze zdravé, husté vidličky, bez známek onemocnění nebo hniloby.. Mladé hlávky zelí nebudou skladovány.

Vidličky se umyjí, suší, nasekají a vloží do skleněných nádob a naplní je solným roztokem.

Zvláštní pozornost si zaslouží výběr skladovací nádoby. Nejpohodlnější je používat velké nádoby. Pokud bude produkt skladován v chladničce, zakupte 2 a 3 litrové sklenice. Do sklepa si můžete vybrat nádobu o objemu 5 litrů.

Sklenice nesmí mít žádné vady: odštěpky nebo praskliny. I drobné poškození je důvodem k odmítnutí použití nádoby.

Před plněním sklenic je třeba je zpracovat. To se provádí několika způsoby:

1. Umyjte v teplé vodě se sodou.
2. Sterilizace párou. Sklenici můžete umístit na hrdlo varné konvice nebo na speciální víko, které se nasadí na pánev.
3. Sterilizace vroucí vodou.
4. Sterilizace v troubě. Jsou omyty, sušeny a otevřeny v troubě po dobu 30 minut.

Pokud plánujete zelí rolovat, je třeba zvolit lakovaná víčka potažená lakem odolným vůči kyselinám. Nebojí se kyselin, nerozpadají se a neuvolňují do produktu škodlivé látky.

Sklenice můžete uzavřít nylonovými víčky. Před použitím je umyjte v horké vodě a sodě. Víčka by měla těsně přiléhat ke krku a neotáčet se.

Výhody použití skleněných skladovacích nádob zelí:

• schopnost vybrat nádoby vhodné velikosti;
• snadnost zpracování;
• rozumnou cenu;
• znovu použitelný;
• bezpečnost životního prostředí.

Hlavní nevýhodou skladování kysaného zelí ve skleněných nádobách je, že propouštějí světlo. Nádoba by proto měla být na tmavém místě.

Možnosti zimního ubytování doma

Kysané zelí skladujte ve skleněných dózách téměř kdekoli. Hlavní podmínkou je dodržování teplotního režimu od 0 do +4 stupňů.

Možné varianty ubytování:

Lednice Poskytuje ideální podmínky pro zelí balené ve sklenicích. Nezhorší se a je vždy volně k dispozici. Sklenice lze umístit do zásuvky na zeleninu nebo na polici vhodné velikosti.

Pokud zelí není zmrzlé, musí být podlité lákem. Exponovaný produkt se rychle kazí a může zplesnivět. Pokud není dostatek solanky, můžete do nádoby přidat rostlinný olej.

Data vypršení platnosti

Doba použitelnosti zelí ve sklenici přímo závisí na okolní teplotě:

• ve sklepě a v chladničce, pokud je nádoba utěsněna, produkt zůstává způsobilý ke spotřebě po dobu až 5-8 měsíců;
• pokud je zmrazený, může být skladován až rok;
• při pokojové teplotě se produkt zkazí za 3 dny;
• při teplotě +10 stupňů, zelí nebude trvat déle než 10-15 dní.

Nepoužité zelí ze sklenice lze přenést do plastových sáčků a uložit do mrazáku. Tento produkt je vhodný pro dušení nebo vaření boršče.

Užitečné informace

Užitečné tipy pro skladování kysané zelí ve sklenici:

1. Pokud je sklenice uložena na otevřeném balkoně, zelí a lák v ní zmrznou. Aby nádoba nepraskla, neměla by být zakryta kovovými víčky. Ve sklenici by nemělo být velké množství tekutiny.
2. Výrobek by měl rozmrazit postupně při pokojové teplotě.
3. Víko na sklenici by mělo být vždy pevně uzavřeno. Čím méně zelí přichází do styku s kyslíkem, tím lépe.
4. Jako dodatečnou ochranu proti plísním použijte cukr, brusinky nebo brusinky, hořčičný prášek nebo hořčičná semínka (jsou umístěny v dóze v plátěném sáčku).

Všechny nejdůležitější informace o skladování kysaného zelí najdete zde.

Video k tématu článku

Toto video vám ukáže, jak uchovat kysané zelí ve skleněných nádobách až do jara:

Závěr

Mnoho hospodyněk skladuje kysané zelí ve skleněných dózách. Jedná se o nejdostupnější a nejbezpečnější kontejner, které lze umístit téměř kamkoli.

Při správném přístupu a dodržování teplotního režimu zůstane zelí čerstvé od podzimu až do nástupu teplého počasí.