Je možné sušit maso v sušičce na zeleninu a ovoce?

S rozvojem technologií je snazší připravit si oblíbená jídla doma. Například jerky, které se jen málokde někde prodávají, si nyní můžete snadno a rychle vyrobit doma. K tomu budete potřebovat elektrickou sušičku.

Jak sušit maso v sušičce zeleniny? Promluvme si o tom dále. Představíme i recepty na maso v sušičce na zeleninu.

Jaké maso lze sušit a jak se sušené maso jmenuje?

Sušit lze totiž různé druhy masa – jak v sušičce, tak i jinak. I když je velmi rozšířený názor, že hovězí a zvěřinu je lepší sušit (v sušičce). Kuře nebo jiné drůbeží maso v tomto zařízení ale raději nevařte. Protože se ukáže, že je příliš suchý. Ale v praxi se opakovaně prokázalo, že v sušičce lze sušit jakékoli maso.

Existuje několik receptů, které vám umožní lahodně sušit maso v elektrické sušičce. A každý druh sušeného produktu má své jméno. Nejčastěji slyšet jména jsou basturma, bresaola a sujuk.

Basturma je sušené hovězí maso. Sujuk se vyrábí z vepřového, jehněčího a kozího masa. Bresaola je uzená šunka vyrobená z mladého hovězího masa. Marináda pro taková jídla se připravuje jinak a pro bresaolu je víno ideální volbou.

Hotový druh sušeného masa se obvykle krájí na tenké plátky a podává se jako předkrm k mnoha nápojům.

Jak správně uchovávat vařené maso?

Nejčastěji se sušené maso konzumuje hned po uvaření, ale pokud ještě něco zbyde, je třeba ho řádně zakonzervovat, aby nezvětralo a neoschlo.

1. Kus masa je lepší skladovat v látkovém sáčku nebo v těsně uzavřených sklenicích či nádobách.
2. Pokud je v místnosti horko, je lepší dát maso do lednice. A pokud je teplota mírná, pak je lepší na balkoně.
3. Aby maso nenasálo vlhkost a také plísně, musí být zabaleno do papírové utěrky nebo ubrousků.
4. Obyvatelé soukromých domů skladují sušené maso ve sklepech nebo spížích, kde je sucho, chlad a tma.

Za správných podmínek může být skladován od několika týdnů až po několik let.

Sušení masa v elektrické sušičce: jak na to a jak dlouho je sušit?

Elektrická sušička není v domácnosti tak nezbytným zařízením, ale pokud ji máte, pak jste šťastným majitelem možnosti uvařit si sušené maso, kdykoli budete chtít. Sušené maso v sušičce bude chutnat stejně dobře, jako kdyby se sušilo tradičním způsobem.

Výhodou je, že proces zabere méně času. Když maso sušíme v sušičce zeleniny, strávíme na něm jen 6-8 hodin. Jen – to je ve srovnání s tradiční metodou, která trvá 2-3 týdny.

A samotný proces sušení je stejný jako sušení zeleniny nebo ovoce.

Snadný recept na hovězí Jerky

Než se pustíte do sušení masa v sušičce na zeleninu, musíte ho důkladně marinovat. Zde je recept, jak vařit hovězí maso v elektrické sušičce.

• chlazené hovězí maso – 2000 gramů;
• stolní sůl – 20 gramů;
• černý pepř a sójová omáčka – podle chuti.

1. Maso se musí rozmrazit. Lepší vychlazené. Mělo by se umýt, osušit a nakrájet na plátky o šířce 5 cm.
2. Všechny žíly, filmy a tukové vrstvy by měly být odstraněny.
3. Marinádu připravte v hluboké misce: smíchejte sůl, pepř a sójovou omáčku. Maso do ní namočte a dejte na pár dní do lednice, přičemž nezapomeňte dvakrát denně obracet.
4. Po marinování se kousky masa umístí na tácy sušičky, teplota se nastaví na 60-65 stupňů a aktivuje se sušení.

Hmotnost hotového masa je 2krát nižší než v syrové formě. Vezměte proto zpočátku velký kus.

Marináda s adjikou na sušení

Sušené maso bude velmi chutné, když ho namočíte do adjika marinády. Získáte přírodní masové lupínky.

K přípravě se používají následující přísady:

• kilogram vepřového nebo jiného masa;
• adjika — podle chuti;
• 50 gramů soli;
• jakékoli koření podle vaší chuti.

1. Maso se omyje, očistí od všeho přebytečného a nakrájí se na několik plátků.
2. Kousky se dobře otřou solí a kořením, zabalí se do potravinářské fólie a dají na jeden den do chladničky.
3. Po dni maso vyjměte, omyjte sůl a koření a namočte je ze všech stran do adžiky.
4. Nechte maso v adjice 6 hodin.
5. A po 6 hodinách jej můžete bezpečně položit na podnosy sušičky.
6. Při teplotě 65 stupňů se maso suší 6 hodin (po 3 hodinách se překlopí na druhou stranu).
7. Hotové maso připomíná chipsy. A pokud jej sušíte v jednom kuse, pak při řezání hotového výrobku budou jeho kusy suché a elastické.

Pikantní marináda na sušení hovězího masa

Existuje další verze marinády pro nakládání s hovězím masem, která je složitější ve složení, ale má pikantní chuť a bohatou vůni. Milovníci koření mohou zvýšit množství česneku.

Recept na sušené maso v sušičce zeleniny s přidáním různých koření vyžaduje následující přísady:

• 2 kg hovězího filé;
• kilogram mořské soli;
• 4 stroužky česneku;
• paprika – 17 gramů;
• oregano – 20 gramů;
• mletý černý pepř – 15 gramů;
• tymián a rozmarýn – každý po 20 gramech.

Připravte sušené maso v předložené marinádě takto:

1. Smíchejte sůl a mletý pepř v hluboké misce.
2. Česnek se prolisuje lisem na česnek a přidá se k soli a pepři.
3. Do celkové hmoty se přidává ještě paprika, oregano, tymián a rozmarýn.
4. Maso se omyje, odstraní se všechny žíly, filmy a tukové vrstvy. Otřete papírovou utěrkou a nakrájejte na plátky široké 5 cm.
5. Každý kus se navine v připravené suché marinádě, vloží se do chladničky na den marinovat.
6. O den později připravené maso vyndejte a zapněte elektrickou sušičku. Kusy jsou umístěny na tác nebo tácy a je aktivován režim sušení.

Vepřové maso: jak sušit maso v sušičce zeleniny?

Vepřové maso sušené v elektrické sušičce není tak suché a houževnaté jako například hovězí nebo kuřecí. Díky přirozenému obsahu tuku ve výrobku bude hotové maso měkké s příjemnou dochutí.

Chcete-li si vychutnat lahodné vepřové maso, vezměte si:

• kilogram vepřové panenky;
• kilogram kuchyňské soli;
• 30 ml brandy;
• 30 gramů sušené šalvěje;
• 40 gramů drceného černého pepře;
• 2 horké chilli lusky;
• hrst koriandru.

Kroky k přípravě sušeného vepřového masa:

1. Masová panenka se omyje, odstraní se z ní filmy a žíly a osuší se papírovými utěrkami.
2. Chilli omyjte, odřízněte vršek každého lusku, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na malé kousky.
3. K nakrájeným paprikám přidáme sůl, mletý pepř a šalvěj.
4. Do suché směsi nalijte koňak a dobře promíchejte.
5. Dále vezměte hlubokou nádobu, jejíž dno je pokryto 1/2 připravené marinády. Vložíme do ní maso a vrch potřeme druhou polovinou marinády.
6. Nádobu zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií. Dejte do lednice alespoň na 12 hodin.
7. Po 12 hodinách marinování maso vyjmeme, setřepeme koření a nakrájíme na tenké plátky.
8. Umístěte kousky na podnosy elektrické sušičky a aktivujte proces sušení.

Kuřecí trhané

Proces, který umožňuje sušit maso v tomto typu sušičky, je shodný pro jakýkoli druh podobné suroviny. Jediný rozdíl je v marinádě. Je speciální pro kuřecí maso, zvýrazňuje nejen chuť ptáka, ale také ho zjemňuje, a tím méně vysušuje.

Co potřebujete vařit:

• kuřecí prsa bez kůže – 4 ks;
• 80 ml sójová omáčka;
• zarovnaná lžíce soli;
• lžíce obilné hořčice;
• lžička balzamikového octa (můžete jej nahradit vinným octem nebo citronovou šťávou);
• pár lžiček koření podle preference;
• lžíce slunečnicového oleje.

Chcete-li získat lahodné kuře v sušičce, postupujte podle pokynů:

1. Kuřecí prsa se umyjí, očistí od filmů, chrupavek, tuku a všeho nepotřebného.
2. Dále je připravena marináda. K tomu zkombinujte všechny ingredience uvedené v receptu (samozřejmě kromě kuřecího). Vše důkladně promícháme.
3. Kuřecí prsa obalíme v připravené marinádě. Nechte je v něm 12 hodin v lednici.
4. Po 12 hodinách kuře vyjměte a položte na sušící tác.
5. Zavřete zařízení, nastavte teplotu na 60 stupňů a nechte vařit.
6. Po 3 hodinách by měly být kousky kuřete otočeny na druhou stranu.
7. Další 3 hodiny jsou vyhrazeny na přípravu.

Hotové maso se snadno krájí na tenké plátky, není tuhé a elastické. Dobré jako samostatné občerstvení, jako doplněk k sendvičům nebo salátům.

Konzervované hovězí maso v elektrické sušičce

Konzervované hovězí maso je hotový produkt, ale můžete ho dát i do elektrické sušičky a dodat mu zvláštní chuť. Hodí se jakýkoli druh konzervovaného hovězího – z jakéhokoli druhu masa.

1. Nejprve musíte nakrájet hovězí maso na dlouhé tenké nudličky.
2. Umístěte proužky na stojan v elektrické sušičce, nastavte teplotu na 60 stupňů a sušte, pravidelně kontrolujte. Může se také stát, že je zapotřebí kratší doba schnutí. Připravenost masa může být posouzena, když je suchá, ale když je ohnutá, bude elastická a nebude se lámat.
3. Hotové konzervované hovězí se ihned konzumuje. A pokud ne, tak kousky vložte do igelitového sáčku a dejte do lednice, kde se dají skladovat po dlouhou dobu.

Zvěřina v elektrické sušičce v marinádě

Zvěřina (bez ohledu na druh zvířete nebo ptáka) musí před sušením ležet několik měsíců v mrazáku. To přispěje k vymizení všech mikrobů.

Marináda na maso zvěřiny je solný roztok nebo suchá sůl. Hlavní je maso dobře omotat ze všech stran v soli a nechat několik dní v lednici. Poté se sůl z masa smyje, nakrájí na kousky a umístí na palety do elektrické sušičky.

Nastavte teplotu na 65 stupňů a nechte v přístroji 8 hodin.

Závěr

Jak vidíte, sušení masa v sušičce zeleniny je celkem snadné. Proces se neliší od sušení ovoce a zeleniny v zařízení. Na vyzkoušení jerky však nemusíte čekat několik týdnů. Nákup elektrické sušičky na vaření masa se ale nevyplácí. Jak ukazuje praxe, kupující jej pro tento postup několikrát používají. Zbytek času bude jen sbírat prach na polici.

Sušené maso je zdravé pro vysoký obsah bílkovin a aminokyselin a sušené ovoce má vysoký obsah vlákniny. Pokud jste fanouškem sušených dobrot, pak byste se měli určitě poohlédnout po kuchyňském spotřebiči, jakým je sušička. Co je to za zařízení, jak může rychle sušit maso, ryby a další – řekneme a ukážeme vám v našem materiálu.

Proč je těžké sušit maso?

Hlavním nebezpečím jsou všechny druhy mikroorganismů. Před konzumací potravin se musíte zbavit všech škodlivých bakterií a parazitů. To se děje pomocí kvalitního smažení, ale co když chceme jídlo sušit?

„Pro snazší pochopení slovem „maso“ rozumíme vepřové, hovězí, kuřecí a rybí“

Mnozí si možná všimli, že většina sušiček se zahřeje maximálně na 75 °C. U ovoce a zeleniny je to více než dostačující, ale pro kvalitní pečení masných výrobků je takové omezení nebezpečné. Nízká teplota v sušičce je kompenzována délkou zpracování masa. V průměru celý proces trvá od 5 do 12 hodin v závislosti na produktech – sušení hovězího a vepřového masa trvá nejdéle.

„Doba sušení závisí také na receptuře a způsobu předběžné přípravy masa“

Konzervování a mrazení masa na sušení

Pokud je bezpečnost vašeho zdraví prioritou, pak lze maso před sušením předem zavařit nebo marinovat. Tento jednoduchý proces navíc dodá produktům bohatou chuť. Doporučuje se používat sůl, česnek, pepř a další koření – zde můžete experimentovat a vybrat optimální sadu. To vše je důležité nejen pro aroma. Například dusitanová sůl (směs potravinářské kvality a dusitanu sodného) minimalizuje růst patogenních bakterií a esenciální oleje z koření jsou přírodním antiseptikem.

“Dusitan sodný je ve velkém množství toxický, proto nepoužívejte více než 2-3% dusitanové soli na kilogram filé.”

Je možné použít mražené maso? To je další způsob, jak se chránit před otravou jídlem. Mějte však na paměti, že některé recepty nedoporučují mražené maso.

„Nakupujte ryby a masné výrobky pouze v důvěryhodných prodejnách – minimalizujete tím riziko infekce parazity“

Maso osušte a ošetřete

Sušička je ideální pro sušení kuřete, ryb, vepřového masa a dalších – řekneme vám o některých složitostech tohoto procesu.

Prvním krokem je výběr produktů. Je lepší vybrat vepřové a hovězí maso bez tuku a žil. S kuřecím masem a rybami nejsou prakticky žádné potíže – nemají žíly a množství tuku je obvykle minimální.

Dalším krokem je řezání filetu. Je důležité, aby byly kousky stejné tloušťky, aby vše v sušičce rovnoměrně vyschlo. Potraviny můžete mírně zmrazit – usnadní vám to krájení.

Dále se maso zpracovává se solí a kořením – neexistují jasné receptury, vše je zcela na individuální chuti. Při použití dusitanové soli nezapomeňte na omezení – 25–30 gramů na kilogram masa. Můžete také marinovat s vodou – je to věc osobních preferencí. Maso musí odležet alespoň tři hodiny, ale nejlepší je nechat jídlo přes noc v lednici.

“Pokud jste maso polili vodou, nezapomeňte kousky po marinování osušit ubrouskem, abyste odstranili vlhkost.”

Poslední fází je vložení potravin do sušičky a zapnutí zařízení. I zde je však několik důležitých nuancí.

Za prvé, nepokládejte kusy těsně – nechte mezi nimi určitý prostor. To je nezbytné pro volný přístup vzduchu ze všech stran. Tímto způsobem bude proces sušení co nejúčinnější.

Za druhé se doporučuje měnit podnosy během sušení – to je také nutné pro rovnoměrné sušení. Po zapnutí zařízení zbývá jen čekat na výsledek. Pamatujte, že sušené maso lze skladovat ne déle než několik týdnů – to je ovlivněno množstvím přidané soli a stupněm sušení.

„Speciální vakuové sáčky pomohou prodloužit trvanlivost produktů“

Závěry

Sušička vám umožní sušit a nakládat maso, ryby a mnoho dalšího s maximálním pohodlím – získáte skutečné lahůdky. Uživatel je povinen pouze řádně připravit produkty a neporušovat časové požadavky. Čekat na sušení je důležité nejen kvůli chuti – dlouhodobé působení teploty zničí patogenní bakterie a parazity.