Stacionární mixér, na rozdíl od ponorných modelů, nemusíte držet v rukou, pracovní jednotka je umístěna na stole, je k ní připevněna miska s noži, ve které se produkty drtí. Stacionární mixér dokáže připravit smoothie, koktejly, připravit mleté ​​maso, zeleninové pyré nebo polévku s pyré a pracovat s pevnými přísadami – mletí ořechů, lámání ledu. Je lepší vybrat si model pro domácnost zpočátku na základě výkonu a počtu otáček. Zbývající vlastnosti jsou sekundární, ale ne nedůležité – snadnost použití, pohodlí atd.

Stacionární mixéry

Konstrukce a princip činnosti

Návrh stacionárního mixéru

Konstrukčně jsou stacionární mixéry kombinací statického bloku s motorem (obdoba komutátorových motorů u praček) a mísy nebo džbánu.

Blok se skládá z:

  • elektrický motor;
  • hnací hřídel se spojkou;
  • tlačítko Start;
  • regulátor otáček motoru (u některých modelů je to také startovací tlačítko);
  • blokovací mechanismus (blokuje startování motoru, pokud je nádoba nesprávně nainstalovaná).
  • nože umístěné na dně mísy;
  • kladka, která pohání nože;
  • západka, která bezpečně spojuje misku s tělem;
  • víko zakrývající horní část džbánu.

Některé modely nemají západky; džbán je držen na místě pomocí kladky, která zapíná spojku.

Výkon, rychlost a rychlostní režimy

Výkon určuje, jak dobře si zařízení poradí s tvrdými, tlustými a „složitými“ produkty. „Komplexní“ se obvykle nazývají přísady, které mají heterogenní strukturu a je obtížné je rozemlít, například maso s vrstvami tuku a žilkami.

Výkon stacionárních mixérů se pohybuje od 200 W do 2,5 kW:

  • Pro přípravu jednoduchých mléčných koktejlů bez použití ledu a přidání ovoce a bylinek postačí výkon 200-300 W.
  • K sekání vařené zeleniny, přípravě pyré a kojenecké výživy bude zapotřebí až 600 W.
  • Pro sekání viskózních přísad (švestky, sušené meruňky) a ořechů věnujte pozornost modelům s výkonem 600-800 W.
  • Pro drcení ledu, mražených potravin, masa nebo zeleniny pro smoothies se podívejte na 1000wattové mixéry.
  • Modely s výkonem ~1-1,5 kW zvládnou všechny výše popsané práce a vyrovnají se s testem.
  • Zařízení nad 1,5 kW jsou profesionální, všechny výše uvedené úkony se provádějí mnohonásobně rychleji.

Vezměte prosím na vědomí, že Výrobce při indikaci výkonu zapisuje maximální hodnoty – vrchol. Při „špičkovém“ výkonu pracuje motor na maximální výkon a pouze při použití „složitých“ surovin, v ostatních případech bez zatížení pracuje mixér s výkonem 600-800 W i při nejvyšších otáčkách.

ČTĚTE VÍCE
Kolik metrů čtverečních můžete omítnout za den?

Všeobecně se uznává, že mixér na smoothie by neměl být dostatečně výkonný, redaktoři TechnoGuru však s názorem některých odborníků nesouhlasí. Recepty na smoothie zahrnují hlávkový salát, zeleninu, ořechy a často i led.

Například při použití ponorných mixérů mohou ořechy zůstat, i když malé, kousky. Zelené se podobně těžko rozemílají do homogenního stavu – ve smoothie budou plavat v malých ostrůvcích. S ledem si možná vůbec nevíte rady. A při přípravě výživných smoothies jde především o jednotnost a lehkost.

Je rozšířeným názorem, že počet otáček nožů za minutu závisí na výkonu motoru uvedeném na těle nebo krabici výrobku. Ale to není pravda. Rychlost otáčení závisí na typu a konstrukci motoru — existují modely s nízkým výkonem s 30 000 otáčkami za minutu a mixéry s výkonem 2 kW s rychlostí otáčení nožů 10-15 tisíc otáček za minutu.

Čím vyšší rychlost, tím rychleji dosáhnete homogenní hmoty surovin. Ale to platí pro malé kousky jídla. Pokud do mísy dáte velké produkty, je třeba začít na nízké rychlosti, ingredience nasekat a postupně zvyšovat rychlost, abyste dosáhli požadované konzistence.

U stacionárních mixérů od 15 do 30 tisíc otáček za minutu se jedná o průměrné hodnoty.

Kromě rychlosti otáčení nožů je důležitá i možnost nastavení rychlosti. Existují modely s jednou rychlostí a modely s až 30 spínacími stupni (ve většině případů je to přehnané).

Věnujte pozornost přepínači rychlosti:

  • Stupňovaný – otáčky se zvyšují nebo snižují o výrobcem stanovené otáčky, časem se vlivem opotřebení a znečištění třecích dílů tyto ukazatele (počet otáček) mění k horšímu.
  • Hladký – rychlost se systematicky mění při pohybu jezdce regulátoru. Tento typ nastavení se nevyhýbá svým nevýhodám – při aktivním používání se odporová vrstva (film, po kterém klouže jezdec, například u stupňovitého typu, regulátor „skáče“ podél kontaktních bodů) opotřebovává, což ztěžuje pro nastavení minimální rychlosti.

Pro domácí použití jsou nejvhodnější modely s plynulým řazením. Popsané nedostatky se nemusí vůbec projevit.