Jak skladovat čerstvá rajčata a okurky?

Okurky a rajčata jsou běžnou součástí většiny letních salátů, a proto se často kupují ve velkém. Bohužel oba mají extrémně omezenou trvanlivost, a proto vyžadují speciální „udržovací“ podmínky, které zahrnují nejen nízkou teplotu, ale také poměrně vysokou vlhkost. Kde a jak skladovat šťavnatou zeleninu: při pokojové teplotě, v lednici nebo v „zóně čerstvosti“? Pojďme to zjistit!

Jak dlouho lze skladovat čerstvou zeleninu?

Odpověď na tuto otázku závisí především na jejich výchozím stavu. Pomalé, přerostlé, přezrálé, zažloutlé a vodnaté plody by se měly jíst v blízké budoucnosti, protože ani v lednici „nebudou žít“ vůbec nic – maximálně 2-3 dny. Aby zelenina vydržela déle čerstvá, musí být nezkažená, odolná, suchá a čistá. Rajčata a okurky lze skladovat v zásuvce s regulací vlhkosti až jeden týden bez sebemenší ztráty chuti a vitamínového složení.

Skladování rajčat a okurek

Kde skladovat čerstvou zeleninu? Odpověď na tuto otázku je u každé hostesky jiná. Někteří ze zvyku zavazují cibuli do sítí a využívají sklepy, jiní je dávají do krabic ve skříni a další ukládají do lednice a do přihrádky na zeleninu. Pojďme na to: kdy a která možnost bude nejoptimálnější?

Při pokojové teplotě

Mnoho hospodyněk hned hodí zeleninu do lednice, ale ne vždy je to správné rozhodnutí. Silná zima jim totiž může uškodit – například brambory získávají zbytečnou sladkost, která jen kazí chuť pokrmu. Nezralá rajčata snadno přežijí pár dní v každé teplé místnosti mimo pálící ​​slunce. Cibule, mrkev a červená řepa jsou perfektně uloženy v dřevěné otevřené krabici, a proto, pokud nakupujete potraviny na příští týden, je zbytečné je skladovat v lednici – ostatní zelenina, která se bez chladu rychle kazí, může zaujmout cenné místo.

V ledničce

Jak skladovat čerstvá rajčata a okurky?

Jakákoli šťavnatá zelenina, bobule a ovoce by měly být uloženy v chladničce. Skládají se z více než 90 % vody a jsou extrémně náchylné na hnilobné procesy, a proto se jahody, rybíz a zralé broskve ve váze na stole kazí již druhý nebo třetí den!

Chladnička udržuje optimální mikroklima: vysokou vlhkost, která zabraňuje vysychání, a chlad od +3 do +8 stupňů, který zpomaluje růst bakterií, plísní a hub. Ne každá chladnička je však vhodná pro ovoce, bobule, bylinky a zeleninu: pokud je ve vaší chladničce instalován systém nuceného větrání NoFrost, produkty rychle vyschnou a zvětralé. Cestou ze situace budou porcované nádoby s těsně uzavřeným víkem. Moderní výrobci však našli efektivnější řešení – výsuvnou přihrádku na zeleninu nazývanou „zóna čerstvosti“.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí položení kanalizační trubky do země?

V zásuvce na zeleninu

Prostorná zásuvka „freshness zone“ je instalována v chladničkách se systémem suchého chlazení NoFrost. Je umístěn ve spodní části chladicího oddílu a je určen pro skladování potravin v podmínkách vysoké vlhkosti – asi 90%. Přední strana boxu je vyrobena z průhledného plastu a skleněné víko nad ním slouží jako přídavná police. Na jeho přední části je plastová vložka s posuvným mechanismem. Mírný pohyb doleva plynule otevře úzkou mezeru pro uvolnění přebytečné vlhkosti.

V “zóně čerstvosti” si produkty déle zachovávají svůj původní vzhled. Zelení nevadnou a nežloutnou, okurky a rajčata zůstávají elastické a bobule a ovoce šťavnaté. Trvanlivost produktů se zvyšuje z 2-3 na 7-10 dní.

Ledničky

Chladničky KAISER

Sortiment chladniček Kaiser představují volně stojící a vestavné modely se dvěma a třemi pracovními komorami. Dvoukomorové jednotky se skládají z chladicího oddílu s plusovou teplotou a mrazáku s mínus jedna. Tříkomorové jsou navíc vybaveny výsuvnou „nulovou“ zónou, ve které se doporučuje skladovat čerstvé produkty podléhající zkáze – maso, ryby, drůbež, sýry nebo mléko.

Užitný objem chladniček je působivý – až 506 litrů, z toho až 323 litrů je přiděleno do chladničky a až 183 litrů – do mrazničky. Každý model je vybaven technologií „Full NoFrost“, která vás jednou provždy zachrání před námrazou a ledem a následně i před nepříjemným odmrazováním a generálním čištěním každé 2-3 měsíce.

Uvnitř chladničky je udržována jednotná teplota nastavená uživatelem. 3-4 prostorné police z tvrzeného skla odolají i těm nejtěžším pánvím, jsou snadno výškově nastavitelné a lze je vyjmout pro čištění bez odpojení zařízení od sítě. Pod nimi jsou prostorné boxy pro skladování ovoce a zeleniny. Na dveřích je upevněno až 6 přihrádek pro uložení omáček, džusů, vajec, konzerv a vody.

V mrazicí přihrádce naleznete 2-3 hluboké plastové zásuvky a polici pro přehledné uložení různých kategorií produktů. Díky použití vylepšeného kompresoru se výrobci podařilo zajistit mrazicí kapacitu až 10 kilogramů denně. Stěny komory jsou vyrobeny z antibakteriálního plastu, který zabraňuje vzniku nepříjemného zápachu a snadno se čistí.

Firemní obchod

Internetový obchod kaiser-bt.ru je autorizovaným dodavatelem německých domácích spotřebičů v Rusku. V našem katalogu najdete vše, co potřebujete k vybavení moderní kuchyně: varné desky, trouby, sporáky, digestoře, myčky, kávovary, varné konvice, lednice a mikrovlnky. Na všechny produkty se vztahuje záruka výrobce.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypočítat jmenovitý proud jističe?

Vybranou pozici si můžete objednat OnLine kdykoliv během dne. Náš konzultant vás bude brzy kontaktovat, aby vám upřesnil adresu a způsob doručení a poskytl odpovědi na vaše dotazy.

Chladnička Kaiser KS80420R

Chladnička Kaiser KS80420R

Nepříjemná věc na plodování okurek je, že uprostřed léta je jich tolik, nestíháte je srolovat, vařit saláty, aby nezmizely, a po pár měsících chodíte zahrada hledá alespoň jednu ztracenou „žlutou“. Otázkou tedy je, jak skladovat čerstvé okurky jsou extrémně oblíbené.

Skladování okurek

Které okurky by měly být vybrány pro skladování?

Pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu jsou vhodné mleté ​​okurky nepřerostlé („žluté“) a bez poškození (jinak zahnívají). Ovoce před uskladněním není potřeba omývat, aby se nezničil jejich přirozený ochranný film. Pokud je pro vás otázka skladování okurek zásadně důležitá, dejte přednost speciálním skladovatelným odrůdám okurek (se silnější slupkou).

Pro skladování okurek používejte pouze čerstvé zelené, které neležely v chladničce déle než jeden den.

Podmínky pro skladování okurek

Správná skladovací teplota okurek je od 4-6 0 C do 8 0 C, ideální vlhkost je 85-95 %. Při nižších skladovacích teplotách se okurky podchlazují a dužina se stává slizkou, proto se okurky neskladují v mrazácích – změknou, s netypickou a nepříjemnou texturou. Trvanlivost okurek doma, bez chlazení, je 1-3 dny, poté plody začnou mizet.

Jak skladovat okurky v lednici?

Spodní police chladničky má vynikající teplotu pro udržení čerstvé zeleniny. Vlhkost je však velmi nízká a okurky „umírají“ za 7–10 dní. Tento problém lze vyřešit tím, že okurky vložíte do igelitového sáčku a bez zavázání přikryjete vršek vlhkým ručníkem. V případě potřeby ručník navlhčete.

Volitelně jednou denně vyjměte okurky z chladničky, vyjměte je ze sáčku, postříkejte vodou, nechte vyschnout vlhkost a zabalte je zpět do chladničky. Trvanlivost ovoce tak prodloužíte o polovinu – až 20 dní.

Skladování okurek v lednici Mohlo by to být takto: každá okurka se zabalí do papírového ubrousku, vloží do igelitového sáčku (bez zavazování) a vloží do lednice. Okurky mají zaručenou čerstvost po dobu 15-20 dnů.

Skladování okurek

Při skladování okurek v chladničce mějte na paměti, že mnoho ovoce a zeleniny – jablka, rajčata, banány, broskve, hrušky – uvolňuje ethylen, který podporuje zrání. Okurky byste proto neměli dávat vedle jiného ovoce.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně měřit při montáži plastových oken?

Jak skladovat okurky doma (bez lednice)?

Pár kilogramů okurek můžete dát do lednice. Co ale dělat, když je nosíte z dači ve vedrech, nebo je skladujete v dači, kde lednička vůbec není? I na tento problém existují triky.

Způsoby skladování okurek:

Krátkodobé (uchovává čerstvé 1-3 dny). Pokud je okurek hodně a chtěli byste je uchovat čerstvé do zítřka nebo pozítří, využijte zkušeností farmářů, kteří pěstují okurky na prodej. Umístěte okurky do velkých nádob, nádoby umístěte do řady a horní část zakryjte hustou, měkkou, navlhčenou látkou a navrch položte polyethylen. Vlhkost z tkaniny tak vstoupí do okurek a polyethylen ji nedovolí odpařit. Pokud je okurek jen pár, můžete je jednoduše zabalit do vlhkého hadříku.

skladování okurek ve sklenici. Záludná metoda založená na vytvoření vakua ve sklenici okurek. K tomu se třílitrová sterilizovaná nádoba naplní ze 70 % čistým suchým ovocem. Položte obyčejnou parafínovou svíčku přímo na okurky a zapalte. Přibližně za 10 minut svíčka spálí veškerý kyslík ze sklenice. Nyní pevně zakryjeme sklenici víčkem přímo od hořící svíčky – v uzavřené nádobě rychle zhasne a okurkám z parafínu se nestane nic špatného. Tato „konzervace“ vydrží klidně 3-4 měsíce na tmavém a chladném místě (lze použít i v lednici).

Skladování okurek ve vodě. Pro tuto metodu je lepší brát okurky s „ocasem“. Vyberte nádobu podle počtu okurek tak, aby neležely, ale stály blízko u sebe, se „zadky“ dolů: velká mísa, pánev atd. Okurky se naplní vodou tak, aby byl ve vodě pouze „zadek“ a umístí se na chladné místo (můžete použít v lednici). Voda se mění denně. Tento způsob skladování okurek, kdy „pijí“ vodu z misky, jako květiny z vázy, vám umožní mít čerstvé ovoce i po 20 dnech.

– Skladování okurek pomocí vaječných bílků. Důkladně umyté a vysušené okurky jsou potaženy vaječným bílkem – to je stejný film, ale umožňuje zelenině dýchat. Hlavním problémem této metody je, že po obalení proteinem se ovoce musí sušit v suspendovaném stavu, aby nebyla narušena celistvost skořápky.

– Skladování okurek pomocí octa. Na dno pánve nalijte trochu octa, aby pokryl dno. Okurky jsou umístěny ve stejné pánvi, ale tak, aby se nedotýkaly kyseliny. Jak to mohu udělat? Například zavázáním gázy (jako u pařených knedlíků), nebo úpravou grilu na velikost pánve. Nádobu zakryjte víkem a odneste ji na chladné a tmavé místo. Takto budou okurky skladovány čerstvé až 1 měsíc.

ČTĚTE VÍCE
Jak silná by měla být pracovní deska z umělého kamene?

Skladování okurek pomocí staromódních metod

Naši předkové věděli, jak skladovat okurky čerstvé dlouho předtím, než se objevila lednička. Tyto metody jsou velmi zajímavé:

– Skladování okurek v písku. Jablka jsme odjakživa skladovali podobným způsobem, umístili je do dřevěné bedny s čistým pískem ve sklepě. A pokud je tato krabice navíc zakopaná v zemi, čerstvé okurky budou na farmě i v zimě.

– Pěstování okurek v zelí. Schéma algoritmu je následující: zasaďte okurky mezi řádky pozdního zelí; když se na okurkách objeví vaječník, opatrně jej umístěte mezi listy zelí, blíže k jádru hlávky zelí. V důsledku toho zelí poroste a uvnitř zelí vyroste zeleň. V tomto případě bude okurka uložena stejně dlouho jako zelí.

– Skladování okurek ve studni. Okurky se vloží do provázkového sáčku s buňkami ze syntetického materiálu a spustí se do studny tak, aby se vody dotýkala pouze spodní část okurek.

To je ale spíše pro zajímavost, protože v dnešní době je jednodušší okurky koupit v zimě, než je zahrabat do truhlíků nebo pěstovat v zelí. Výše popsané metody jsou však docela dostupné a teď už to víte jak správně skladovat čerstvé okurkyaby zůstaly čerstvé dlouho po sklizni ze zahrady a neztratily své blahodárné vlastnosti. Nezapomeňte čas od času zkontrolovat šarže uskladněného ovoce, zda nejsou shnilé nebo poškozené.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech