Jakýkoli produkt je skladován po určitou dobu a olej není výjimkou, pokud nejsou splněny podmínky, rychle se znehodnotí a ztratí chuť. V našem článku vám řekneme, jak správně skladovat produkt, určit trvanlivost másla podle GOST a mluvit o podmínkách.

hranenie_slivochnogo_masla

Podmínky uchování produktu

Skladovatelnost je uvedena v GOST 32261-2013 a závisí především na teplotě, typu balení a typu produktu.

Máslo se dodává ve formě sladké smetany a zakysané smetany, každý typ se dělí na slané a nesolené podtypy. Nebudeme se ponořit do složitosti výroby, pouze poznamenáme, že základem pro výrobu sladké odrůdy je čistá smetana a hlavní podmínkou pro výrobky ze zakysané smetany je přítomnost bakterií mléčného kvašení.

Na bezpečnost mají vliv následující podmínky:

hranenie_slivochnogo_masla_v_holodilnike

Na základě poskytnutých informací o teplotě je zřejmé, že skladování másla v chladničce je nejlepší volbou. Pokud zvážíme možnosti bez chladničky, lze to provést na balkóně nebo na ulici, ale pouze v chladném období.

Sklepy a sklepy nejsou úplně vhodná místa, ropa se zde skladovat dá, ale ne dlouho, a to i kvůli vysoké vlhkosti.

Načasování a teplota

Teplota podle GOST je od +5 0 C do -18 0 C, produkt lze skladovat v několika typech balení, na tom závisí načasování. Pro kus vážící více než 50 g je doba skladování:

Uvažujeme-li termíny pro balení do 50 g, pak se zlevňují 2x: 40gramový kus zabalený ve fólii při teplotě od -14 0 C do -18 0 C se zaručeně nezkazí do 60 dnů, oproti 120 dnům u kilogramových balení .

slivochnoe_maslo_v_upakovke

hranenie_masla_v_pergamente

rasfasovka_i_hranenie_slivochnogo_masla_na_proizvodstve

Závislost na obsahu tuku

Zvažme trvanlivost v závislosti na obsahu tuku, analyzujme běžné máslo s různým obsahem tuku, stejně jako ghí a máslovou pastu. Analyzujeme produkty, které jsou skladovány v neuzavřených polymerových obalech při teplotách od -3 0 C do -6 0 C. Údaje jsou uvedeny v tabulce.

krémový_olej

Druh, obsah tuku Období
Olejová pasta s obsahem tuku do 40 % Dny 30
Olej 40–49 % Dny 50
Olej 50–59 % Dny 50
Olej 60–69 % Dny 60
Olej 72,5–79 % Dny 60
Olej 80–85 % Dny 60
Ghí Dny 60

Z tabulky je to vidět že čím vyšší obsah tuku, tím delší doba prodeje a skladování.

ČTĚTE VÍCE
Co mohu použít, když nemám spárovací plovák?

Máslo od výrobce

Vysoce kvalitní přírodní tradiční produkt s jedinečnou příjemnou chutí pasterizované smetany

Kde a jak skladovat

Ve výrobě nebo v obchodě jsou technologové, specialisté, kteří vědí, jak skladovat máslo, jsou si vědomi požadavků SanPiN a GOST, mají k tomu potřebné vybavení, vysoce kvalitní mrazničky atd.

Rádi bychom dali pár tipů, jak olej doma skladovat.

Mějte na paměti Jaké lepší úložné prostory než ledničky ještě nebyly vynalezeny, tak je využijte. O teplotě a trvanlivosti jsme již hovořili výše, ale existují i ​​​​jiné nuance.

Při nákupu velkého kusu většinu dejte do mrazáku, a v lednici odkrajujte malé kousky – trvanlivost při nule a při -18 0 C je velmi odlišná.

Neskladujte olej v bočních přihrádkách, Když dvířka otevřete, bude na ně neustále foukat teplý vzduch, což snižuje její trvanlivost.

Mnoho lidí zajímá, jak dlouho lze máslo skladovat v mrazáku. Odpovídáme – na dlouhou dobu. Teplota v mrazáku je od -16 0 C do -18 0 C, v takových podmínkách bude zmrazené máslo skladováno 4 měsíce. Pak se nezkazí, ale začne ztrácet na chuti.

Při pokojové teplotě Trvanlivost: ne více než 12 hodin; pokud jste ji nesnědli, vraťte ji do chladničky a spotřebujte do 2 dnů. A na závěr chceme říci, pokud cítíte v oleji byť jen vzdáleně zkaženou chuť, tak ho rychle použijte, ne na natírání chlebíčků, ale na přípravu tepelně upravených pokrmů – tvaroh, kastrol apod.

uslovia_hranenia_slivochnogo_masla

Společnost TD “Milk-West” prodává malé i velké velkoobchodní čerstvé máslo od ruských a běloruských výrobců. Díky nízkým cenám, zárukám kvality a dodání po celé Moskvě a regionech je spolupráce s námi zisková. Kontaktujte nás, vždy se zaměřujeme na zájmy našich partnerů.

Je možné zásobit se máslem pro budoucí použití? Nyní velmi relevantní otázka. Přišli jsme na to a přesně víme, jak produkt uchovat.

Jak správně skladovat máslo: přesné načasování, teplota a několik lidových metod

Máslo je jedním z hlavních produktů ve stravě. I když se v poslední době diskutuje o jeho nebezpečnosti, jeho přínosy jsou také velké. Někteří bez něj nemohou vůbec žít a prožívají paniku při pouhé myšlence, že zmizí z pultů obchodů. Řešením je udělat si zásoby pro budoucí použití. Jak v tomto případě skladovat produkt? Lze máslo dát do mrazáku a jak dlouho ho lze skladovat v lednici? O tom, stejně jako o dalších pravidlech, vám řekneme více.

ČTĚTE VÍCE
Jaké materiály se používají na stavbu plovoucích podlah?

Zajímavostí je, že největšími fanoušky tohoto produktu jsou Francouzi. Používají ho více než kdokoli jiný na světě. Například třikrát více ve srovnání s Američany. To je jeden z pilířů francouzské kuchyně. Bez toho se žádný pravý croissant neobejde. A mnoho haute French jídel se také připravuje s jeho použitím, žádná slunečnice.

Jak zjistit, zda se olej pokazil

Jak správně skladovat máslo: přesné načasování, teplota a několik lidových metod

Máslo je produkt podléhající zkáze. Chcete-li prodloužit jeho trvanlivost doma, musíte znát pár základních pravidel.

Olej se bojí světla a vysoké teploty. Vlivem světla dochází k fotooxidaci tuku a vytváří se na něm jasně žlutý film. Tento produkt se nazývá žluklý. Je lepší ho nepoužívat v syrové formě, to znamená, že byste si ho neměli natírat na chleba, ale můžete ho použít na vaření nebo pečení, stačí nejprve odstranit ten jasně žlutý film nebo ho můžete jednoduše roztavit. K tomu je třeba vařit olej s několika plátky jablek na pánvi nebo hrnci. Poté ochlaďte, občas promíchejte metličkou nebo vidličkou.

Zkažený olej snadno poznáte podle vůně (voní vlhkostí) i podle hořké chuti. Je lepší ji vůbec nekonzumovat, protože může způsobit gastrointestinální potíže a dokonce i těžkou otravu.

Ideální teplota skladování másla je 0°C. +6°C. Pak neoxiduje a téměř neabsorbuje různé cizí pachy. Je jasné, že to u vás doma může poskytnout jen lednička nebo mrazák.

Trvanlivost másla

Trvanlivost a skladovatelnost produktu závisí na mnoha faktorech: teplotě, vlhkosti, typu obalu, zda byl nebo nebyl otevřen. Důležitý je obsah soli. Slané máslo vydrží déle než sladké.

Všechny parametry jsou zohledněny v aktuálním dokumentu – GOST 32261-2013. Výrobci se tím řídí. Doba použitelnosti je uvedena na obalu. Upozornění: vztahují se k neotevřenému továrnímu balení. V ostatních případech jsou výpočty odlišné.

Normy skladování podle GOST

Určeno pro olej (od 50 g do 1 kg), balené v hliníkové fólii, pergamenu, krabicích z polymerových hmot s odnímatelným víkem, při relativní vlhkosti maximálně 90 %.

  1. Při teplotě vzduchu +3°C (přípustné kolísání plus/minuta 2°C) – 35 dní.
  2. Při teplotě vzduchu –6°C (přípustné kolísání plus/minuta 3°C) – 60 dní.
  3. Při teplotě vzduchu –16°C (přípustné kolísání plus/minuta 2°C) – 120 dní.
ČTĚTE VÍCE
Jaký je rozdíl mezi vícetarifním měřičem a jednotarifním měřičem?

V Rosrezerv (jakýsi sklad pro zemi pro případ nouze) se máslo skladuje při teplotě –18°C asi dva roky.

Jak správně skladovat v lednici

Jak správně skladovat máslo: přesné načasování, teplota a několik lidových metod

Pokud chcete olej používat dlouhodobě, je potřeba jej skladovat v lednici. Ale i tady platí pravidla.

Kam to dát

  1. Hledejte nejchladnější místo v lednici. Čím blíže k mrazáku, tím chladněji.
  2. Nepokládejte výrobek na polici na dveřích. Teplota je zde nestabilní, protože neustále otevíráme/zavíráme dveře chladničky a pouštíme dovnitř teplý vzduch.
  3. Nemáte rádi příliš mražené, protože se špatně natírá na chleba? Poté zvolte horní polici. Zde zůstane docela měkký, ale nebude se rychle kazit.

Co skladovat

Protože olej rychle pohlcuje pachy, nelze jej skladovat otevřený. Potřebujeme neprůhledné obaly, které ochrání před jejich průnikem. Zkrátka igelitový sáček nebude fungovat, navíc se v něm může tvořit kondenzát a olej se pak rychleji kazí. Neumisťujte obal vedle silně zapáchajících výrobků. Existuje několik dobrých možností skladování.

  1. V balení výrobce, aniž byste jej otevřeli. Nejčastěji se v obchodě výrobek prodává buď ve fólii, nebo v pergamenu, nebo v plastové krabičce. Takové balení zajišťuje GOST. A v tomto případě se trvanlivost másla v lednici vypočítá podle výše uvedených norem.
  2. V olejové misce. Další běžná metoda. Je vhodné, pokud jste máslo již vybalili, nebo nakoupili ve velkém, nebo si ho sami doma připravili. Je důležité, aby olejnička byla neprůhledná a její víko se těsně uzavřelo a chránilo ji před všemi cizími pachy. Olejnička může být keramická, porcelánová nebo nerezová. Sklo je lepší se vyhnout – výrobek se v něm rychleji kazí. Můžete také použít neprůhlednou potravinářskou plastovou nádobu, ale nezapomeňte mít víčko. Trvanlivost másla v máselnici je cca 3 týdny. Pro prodloužení se doporučuje dát do máslové misky kousek cukru.
  3. Ve fólii. V tomto případě je trvanlivost asi 20 dní.
  4. V pergamenu. Produkt bude „dýchat“ a neztratí chuť. Doporučujeme ji však zabalit do dvou vrstev papíru, aby byla chráněna před zápachem a povětrnostními vlivy. Takto jej můžete skladovat až 10 dní.

Může být máslo skladováno v mrazáku

To je jedna z nejčastějších otázek těch, kteří si zakoupili zboží pro budoucí použití a chtějí dlouhodobě využívat zásoby. Nízké teploty prodlužují trvanlivost, přičemž jsou zachovány příznivé vlastnosti produktu a jeho chuť. Pravda, důležité je to správně skladovat.

ČTĚTE VÍCE
Kolik kolíků musí být zaraženo do země, aby bylo uzemněno?

Pokud se máslo nakupuje na váhu, musí se rozdělit na malé kousky. Každou porci zabalte do fólie nebo dvou vrstev pergamenu a poté vše vložte do plastového sáčku. Zabráníte tak pronikání pachů z okolních produktů. Máslo v původním obalu by mělo být také umístěno v celofánu a umístěno do mrazáku.

Produkt lze skladovat v mrazáku při –12°C po dobu přibližně 9 měsíců. Pokud se teplota blíží -18°C, může trvanlivost bez ztráty chuti dosáhnout 1 roku.

Je lepší odmrazovat „jemně“: nepokládejte olej ihned na slunce nebo radiátor z mrazáku, aby se rychleji odmrazil. To má špatný vliv na kvalitu. Je lepší ho nejprve dát na den předem do lednice a poté nechat stát při pokojové teplotě. Nelze jej znovu zmrazit ani rozmrazit. Chuť už nebude stejná. Mimochodem, francouzští pekaři nikdy nepoužívají mražené. Věří se, že jen čerstvé dělají opravdové croissanty – pýchu národa.

Jak skladovat bez lednice

Jak správně skladovat máslo: přesné načasování, teplota a několik lidových metod

Při pokojové teplotě se olej zkazí do dvou dnů. Ale trvanlivost lze mírně prodloužit bez chlazení. Tyto metody znaly naše maminky a babičky.