Výhody pokrmů, které jíme, závisí nejen na kvalitě produktů a způsobu jejich přípravy. Aby výživa skutečně působila tělu ku prospěchu, je potřeba věnovat výběru pokrmů zvláštní pozornost. Hrnce, pánve, talíře, šálky, příbory a dokonce i nádoby na uchovávání připravených pokrmů a výrobků – to vše přichází do styku s potravinami a může změnit nejen jejich chuť, ale i chemické složení. MedAboutMe vám prozradí, které nádobí může být zdraví škodlivé a na co je třeba při výběru kuchyňského náčiní myslet.
10 tipů, jak zlepšit své zdraví, sílu a libido
Mužská síla a libido závisí na koncentraci testosteronu v těle. Jak ho přirozeně zvýšit?
Jak nádobí ovlivňuje výživu?
Kvalita a bezpečnost nádobí závisí na materiálu, ze kterého je vyrobeno. Materiál by s potravinami neměl ani při delším kontaktu s potravinami reagovat a uvolňovat nad běžnou míru zdraví škodlivé látky. Přípustné množství těchto látek je stanoveno zdravotnickými orgány.
Nádobí oficiálně vstupující na ruský trh prochází povinnou certifikací, která je hodnotí podle 14 parametrů najednou. Hlavními ukazateli, kterými se určuje kvalita a bezpečnost kuchyňského náčiní, jsou odolnost vůči kyselinám, pevnost a nezávadnost vnitřního nátěru. Stříbrné a keramické nádobí cupronickel, výrobky z poniklované mosazi nebo smaltované doplňky z oceli jsou nejpečlivěji kontrolovány na přítomnost zdraví škodlivých látek.
Podívejme se blíže na to, co je to nádobí vyrobené z určitých materiálů.
Nejnebezpečnější hliníkové nádobí
Nebezpečí hliníkového nádobí je známo již dlouhou dobu. Dnes téměř každý opustil lehké a nepříliš odolné hliníkové pánve, které byly běžné od sovětských dob. A to je správné, protože podle výsledků studií provedených americkými vědci je takové kuchyňské náčiní zdraví nejvíce škodlivé.
Při styku s potravinami během přípravy a skladování uvolňuje hliníkové nádobí mnoho škodlivých nečistot a látek. Hlavními nebezpečími jsou arsen a kadmium. Během výzkumného procesu vědci zjistili, že více než 35 % vzorků obsahovalo olovo. Použití hliníkového nádobí tedy zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních patologií a dalších poruch v těle. V takových nádobách je přísně zakázáno skladovat potraviny a hotové pokrmy, připravovat marinády a okurky.
Nelepivé nádobí
Hrnce a pánve, multivarkové mísy a zapékací misky s nepřilnavým povrchem jsou pohodlným řešením pro přípravu různých pokrmů s minimálním množstvím tuku. Nejběžnějším typem takového povlaku je teflon. Spory o jeho bezpečnost se vedou už delší dobu. V roce 2006 byli vědci schopni prokázat, že teflon může obsahovat kyselinu perfluoroktanovou, která negativně ovlivňuje lidské zdraví. Tato látka působí na tělo jako olovo nebo azbest. Používání nekvalitního teflonového nádobí může vyvolat rozvoj rakoviny a negativně ovlivnit stav imunitního a reprodukčního systému.
Jiné studie ale ukazují, že vysoce kvalitní výrobky s neporušeným povrchem jsou pro zdraví bezpečné. V dnešní době existují určité požadavky na výrobu nádobí potaženého teflonem. Trvanlivost závisí na základním materiálu, ze kterého je vyroben, a na kvalitě péče o něj. Při výběru a používání takového nádobí byste měli zvážit řadu doporučení:
- při nákupu musíte upřednostňovat výrobky od známých výrobců, kteří spotřebitelům volně poskytují příslušné certifikáty kvality;
- při výběru hrnce nebo pánve je musíte zkontrolovat, zda nejsou poškozené, a vyhodnotit kvalitu upevnění rukojeti, která by neměla narušovat integritu nepřilnavého povlaku;
- během provozu by se nádobí nemělo ohřívat na teploty nad 200-220 °C;
- K jeho mytí je třeba používat měkké houbičky a tekuté prostředky bez abrazivních částic.
Druhým typem nepřilnavého nádobí je nádobí s keramickým povrchem. Jejich popularita je způsobena tím, že podle výrobců je keramický povlak přírodním a ekologickým materiálem. V praxi je takové nádobí opravdu vhodné pro vaření a má všechny výhody produktů s nepřilnavým povlakem. Je ale méně odolný než teflon a náchylnější k poškození. Keramický povlak může být poškozen náhlými změnami teploty, používáním kovových příborů, mechanickými otřesy a mytím přípravky obsahujícími abrazivní částice. Pokud se na keramickém i teflonovém povrchu objeví byť jen malé škrábance a odřezky, je třeba nádobí okamžitě vyhodit.
Nádobí z nerezové oceli
Tato možnost pro kuchyňské náčiní je dosud považována za jednu z nejbezpečnějších. Samozřejmě mluvíme o vysoce kvalitním nádobí vyrobeném s ohledem na všechny požadavky. Pouze v tomto případě bude materiál kuchyňského náčiní neutrální jak vůči kyselinám, tak vůči změnám teploty. Hlavní charakteristikou výrobků z nerezové oceli je obsah chrómu a niklu, měřený v procentech. Mnoho výrobců také nabízí výrobky z nerezové oceli se speciálním označením „bez niklu“ – to znamená, že se při jejich výrobě nepoužívá nikl.
Kvalitní nerezové nádobí by se mělo vyznačovat odolností stěn proti deformaci, jednotnou barvou a poměrně silnými stěnami. Při mytí se na povrchu padělků objevují tmavé skvrny.
Smaltované nádobí jako nejlepší volba pro zdraví
Nepochybným lídrem ve zdravotní nezávadnosti je kvalitní nádobí, jehož povrch je potažen smaltem. Hlavní výhodou tohoto nátěru je chemická neutralita. Smaltované nádobí je vhodné pro přípravu různých pokrmů a dokonce i marinád nebo nálevů. Bezpečně v ní uložíte i vařené jídlo.
Jedinou podmínkou bezpečnosti takového kuchyňského náčiní je kvalita a celistvost povlaku. I odolný smalt se dá poměrně snadno poškodit. Nerovnoměrné zahřívání, náhlé změny teploty a nárazy jistě povedou k výskytu trhlin a třísek na jeho povrchu. A používání nádobí s poškozeným povlakem může být zdraví nebezpečné.
Různé druhy plastového nádobí
Existuje poměrně málo druhů plastového nádobí. Jednorázové nádobí, pro studené i teplé pokrmy, pro ohřev hotových jídel v mikrovlnné troubě – všechny tyto produkty jsou vyráběny za použití různých organických látek. Proto je přípustné používat plastové nádobí pouze k určenému účelu. Při nesprávném použití může materiál přijít do styku s potravinami a „obohatit“ své složení o zdraví škodlivé prvky. Měli byste okamžitě zlikvidovat použité plastové nádobí s prošlou dobou použitelnosti nebo poškozené.
Jaká jsou nebezpečí melaminového nádobí?
Na Západě bylo melaminové nádobí již dávno zakázáno, ale ruský trh jej stále aktivně nabízí. Vzhledově takové kuchyňské náčiní připomíná porcelán, ale ve skutečnosti jde o obyčejný plast s mnoha negativními důsledky, které z toho plynou. Melamin obsahuje nebezpečný formaldehyd, který může způsobit těžké alergické reakce. Také melamin při kontaktu s produkty uvolňuje řadu stejně škodlivých látek – olovo, kadmium a mangan. Vzhled škrábanců nebo třísek na povrchu takového nádobí pouze zhoršuje jeho negativní dopad na zdraví. Bylo prokázáno, že neustálé používání melaminového nádobí může vést k rozvoji různých onemocnění.
Skleněné sklenice se smaltovanými vzory
Nečekaně ohrožuje zdraví i sklo natřené emailovými barvami. Studie provedená vědci z University of Plymouth zjistila, že oblíbené kuchyňské náčiní obsahuje vysoké množství kadmia a olova. Pro studii bylo použito 72 vzorků. Zároveň jsme pro čistotu experimentu vzali jak nové brýle, tak ty, které už byly vícekrát použité. Bylo provedeno 192 testů, které pomohly odhalit nebezpečné kovy na povrchu kontejnerů a na jejich okrajích. U některých vzorků výsledek obsahu olova překročil normu téměř 1000krát. Odborníci tvrdí, že částečky smaltované barvy použité na brýle se mohou do těla dostávat postupně po poměrně dlouhou dobu.
Číst dál
13 způsobů, jak posílit imunitu proti chřipkové sezóně
Chcete se chřipkové sezóně postavit čelem? Tyto zábavné způsoby vám pomohou postarat se o budování silného imunitního systému právě teď.
Imunostimulanty a ARVI: hry na zotavení
Jak léčit nachlazení? Odpověď na tuto otázku vyvolává mnoho kontroverzí. Jsou imunostimulanty účinné pro ARVI?
Jak obnovit imunitu po nemoci
Užívání antibiotik a nemoci mohou vážně narušit obranyschopnost našeho těla. Jak situaci napravit?
Jak posílit imunitní systém: metody schválené vědou
Lidská imunita je jedinečná schopnost těla chránit se před destruktivními účinky všech druhů virů, mikroorganismů, bakterií, infekcí a parazitů. Imunita navíc pomáhá tělu identifikovat vlastní buňky, které z nějakého důvodu mutují, a zbavit se jich.
Jak posílit imunitní systém úpravou jídelníčku a zdravým životním stylem
Jste vy nebo vaši blízcí často nemocní? Zjistěte, jak si sami dostupnými způsoby posílit imunitu a výrazně zlepšit kvalitu svého života.
10 tipů, jak zlepšit své zdraví, sílu a libido
Mužská síla a libido závisí na koncentraci testosteronu v těle. Jak ho přirozeně zvýšit?
Virus hepatitidy B a C: příznaky a léčba
První virus hepatitidy byl identifikován v polovině minulého století. Jak se ukázalo, existují různé typy viru. Přečtěte si o hepatitidě B a C na portálu MedAboutMe.
Svalové záškuby: stres, nedostatek vitamínů nebo nemoc?
Cukání očí, svalů na nohou nebo pažích, nepříjemné pocity v konečcích prstů – jsou to reakce na stres nebo vážnější problémy?
Vždy nám záleží na kvalitě výrobků, množství vitamínů a minerálů v potravinách. Ne vždy si ale pamatujeme, že jídla, ve kterých se jídlo připravuje, musí být také kvalitní. To je velmi důležité pro správnou výživu.
Zdravé stravování a nádobí: Jaké možnosti můžete použít?
Správná výživa zahrnuje nejen konzumaci zdravých potravin, ale také zdravý způsob zpracování potravin. Proto je výběr nádobí velmi důležitý. Jaký druh nádobí si tedy můžete pro vaření vybrat?
Hliníkové nádobí je lehké, levné a dobře se zahřívá. Je pohodlné a snadné připravit jakékoli pokrmy. Smalt se nezhoršuje a snadno se čistí. Při kombinaci s potravinami však může hliník tvořit různé sloučeniny, například soli hliníku. Toto nádobí je navíc velmi křehké. Mohou se na něm objevit praskliny a třísky, zvláště pokud nádobí čistíte tvrdými kartáči nebo abrazivními prášky. V tomto případě je třeba nádobí vyhodit, jinak se do jídla mohou dostat sloučeniny těžkých kovů. Kromě toho byste v takových pokrmech neměli vařit jídla, která mohou vyvolat zásaditou nebo kyselou reakci, to znamená, že nevařte kyselou zeleninu nebo ovocné kompoty.
Smaltované nádobí je odolné a netoxické. Je cenově dostupný, bezpečný a odolný, pokud se s ním zachází opatrně. Existují však i nevýhody: nekvalitní smalty mohou při vaření uvolňovat těžké kovy. Kvalitu smaltu je obtížné určit, takže s takovým nádobím musíte zacházet velmi opatrně. Neumývejte jej kovovým kartáčem ani solí, pouze měkkou houbičkou. V takové nádobě můžete vařit polévky a dusit zeleninu s dostatkem tekutiny. Ale neměli byste smažit, vařit pilaf nebo kaši ve smaltovaných nádobách. Pokud je smalt poškozen, musíte se nádobí okamžitě zbavit.
Nepřilnavé nádobí je považováno za velmi pohodlné. Pánve a hrnce s tímto povlakem se snadno čistí a nevyžadují téměř žádný olej. Při zahřátí však může nekvalitní teflonový povlak uvolňovat toxické látky. Proto musíte být při výběru a používání tohoto nádobí velmi opatrní. Pokud se objeví praskliny, měli byste jej okamžitě vyhodit.
Nerezové nádobí je odolné a pevné, odolné proti oxidaci a jídlo v něm uvařené neztrácí vitamíny a chuť. Navíc, pokud je dno nádoby tlusté, můžete vařit jídlo s malým množstvím vody a oleje. Ale taková jídla mají také nevýhody. Nerezová ocel obsahuje nikl, který může někdy způsobit alergické reakce. Na to musíte pamatovat při nákupu.
Správná výživa je zdravé a chutné jídlo, které se připravuje v bezpečných nádobách.
10 tipů, jak zlepšit své zdraví, sílu a libido
Mužská síla a libido závisí na koncentraci testosteronu v těle. Jak ho přirozeně zvýšit?
Zdraví a nejlepší druhy nádobí
Pro své zdraví byste si měli vybrat to nejbezpečnější nádobí. Nejlepší volba: sklo, litina, keramika. Pokud budete vařit jídlo v takové nádobě, vaše zdraví neutrpí.
Keramické nádobí je jedním z nejbezpečnějších. Samozřejmě je křehký, rychle absorbuje tuk a není levný. Skvěle se však hodí na vaření jakéhokoli jídla v troubě. Zdravá strava navíc zahrnuje takové druhy zpracování, jako je dušení, vaření a pečení. Vaření jídla v troubě je skvělý způsob, jak zachovat cenné živiny a vyhnout se smažení. Jediné, na co je potřeba pamatovat, je výběr kvalitního nádobí. Jinak takové zdánlivě bezpečné nádobí může obsahovat olovo, které je zdraví nebezpečné.
Nejméně stížností způsobuje skleněné nádobí. Prostě sklo je vyrobeno z přírodního materiálu (písku) a oxid křemičitý, který se také používá, je chemicky odolný a nereaguje s jinými látkami. Skleněné nádobí se snadno čistí a lze jej použít k vaření různých jídel.
K vaření se tradičně používá litinové nádobí. V takových pokrmech můžete vařit jak na sporáku, tak v troubě. Produkty se budou vařit ve vlastní šťávě, která je důležitá pro správnou výživu. Takové nádobí obohacuje jídlo o železo, které se snadno vstřebává. Je asi nejekologičtější. Hlavní věc je, že je dobře zachována, po umytí ji vytřete do sucha.
Vzhledem k tomu, že zdraví do značné míry závisí na pokrmech, ve kterých se jídlo připravuje, stojí za to věnovat zvláštní pozornost jeho výběru.
Recepty na pokrmy v různých pokrmech
Zde je několik receptů na pokrmy vařené v různých pokrmech. Všechny recepty jsou jednoduché a jídla zdravá a chutná.
Pečeme v keramickém hrnci
Maso nakrájíme na malé kousky, dáme do hrnce a osolíme. Navrch položte kolečka cibule, plátky mrkve, sušené švestky nakrájené na nudličky a sůl. Poté přidejte nakrájené brambory, dýni a rozinky, osolte a přidejte několik růžic květáku. Do hrnce přidejte trochu vody a rajčatový protlak. Vařte asi hodinu.
Kastrol ve skleněné formě
Uvařte 500 g brokolice, květenství vložte do formy. Smíchejte pět vajec, 300 g zakysané smetany, pár lžic másla, sůl, 200 g strouhaného sýra a muškátový oříšek. Směs nalijte na brokolici a pečte v troubě dvacet minut.
Frittata na litinové pánvi
Do pánve nalijeme trochu oleje, přidáme nadrobno nakrájené brambory (tři kousky), dva stroužky česneku, polovinu nakrájené cibule, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni do měkka, poté zeleninu vyjměte na talíř. Do pánve vložte dva šálky nakrájených růžic brokolice a vařte sedm minut. Poté přidáme nakrájená rajčata a rychle orestujeme. Uvařenou zeleninu vraťte do pánve. Rozklepneme šest vajec, osolíme, opepříme a směs nalijeme na pánev, posypeme strouhaným sýrem. Vaříme přikryté na mírném ohni
Polévka ve smaltované pánvi
Kuřecí prsa zalijeme vodou, přidáme cibuli, kousek celeru a nové koření. Vařte dvacet minut, přidejte nakrájené brambory, květák a brokolici, papriky. Vařte dalších patnáct minut, přidejte dvě rajčata, česnek, sůl a pepř. Za deset minut bude polévka hotová.
Palačinky na nepřilnavé pánvi
Rozklepněte vejce, sklenici kefíru, lžíci cukru, trochu soli a sody, sklenici mouky. Pečeme palačinky. Podávejte s ovocem a nízkotučnou zakysanou smetanou. Rychlý a snadný recept.
Pokud vám záleží na svém zdraví a postavě, vybírejte správná jídla a zdravé recepty.
Číst dál
13 způsobů, jak posílit imunitu proti chřipkové sezóně
Chcete se chřipkové sezóně postavit čelem? Tyto zábavné způsoby vám pomohou postarat se o budování silného imunitního systému právě teď.
Imunostimulanty a ARVI: hry na zotavení
Jak léčit nachlazení? Odpověď na tuto otázku vyvolává mnoho kontroverzí. Jsou imunostimulanty účinné pro ARVI?
Jak obnovit imunitu po nemoci
Užívání antibiotik a nemoci mohou vážně narušit obranyschopnost našeho těla. Jak situaci napravit?
Jak posílit imunitní systém: metody schválené vědou
Lidská imunita je jedinečná schopnost těla chránit se před destruktivními účinky všech druhů virů, mikroorganismů, bakterií, infekcí a parazitů. Imunita navíc pomáhá tělu identifikovat vlastní buňky, které z nějakého důvodu mutují, a zbavit se jich.
Jak posílit imunitní systém úpravou jídelníčku a zdravým životním stylem
Jste vy nebo vaši blízcí často nemocní? Zjistěte, jak si sami dostupnými způsoby posílit imunitu a výrazně zlepšit kvalitu svého života.
10 tipů, jak zlepšit své zdraví, sílu a libido
Mužská síla a libido závisí na koncentraci testosteronu v těle. Jak ho přirozeně zvýšit?
Virus hepatitidy B a C: příznaky a léčba
První virus hepatitidy byl identifikován v polovině minulého století. Jak se ukázalo, existují různé typy viru. Přečtěte si o hepatitidě B a C na portálu MedAboutMe.
Svalové záškuby: stres, nedostatek vitamínů nebo nemoc?
Cukání očí, svalů na nohou nebo pažích, nepříjemné pocity v konečcích prstů – jsou to reakce na stres nebo vážnější problémy?
