Rozhodli jste se dopřát si smoothie, udělat svému dítěti ovocné pyré nebo udělat podpisovou omáčku? Pomůže vám mixér. Tento přístroj umí míchat koktejly, drtit maso na mleté maso, nakrájet najemno ovoce a zeleninu, některé modely umí připravit paštiky a polévky.
Historické pozadí: Američan Stephen Poplawski vynalezl první mixér v roce 1922. Poplawski plánoval použít zařízení k výrobě sody.
Pojďme zjistit, co dnes umí ponorný mixér a co stacionární a jak se od sebe liší.
Stacionární mixér
Skládá se ze základního těla a vyjímatelné misky. Vyjímatelná nádoba obsahuje kovové nože. Pohání je elektromotor skrytý v pouzdře. Vložte jídlo do mísy, zavřete víko a otočením spínače (nebo stisknutím tlačítka) spusťte zařízení. Stacionární mixér pracuje ze sítě. Přečtěte si o nuancích výběru zde.
Ruční mixér
Ponorné mixéry se nazývají ruční mixéry: nejsou přivázány k základně a mohou rozemlít jídlo v jakékoli nádobě. Například bramborovou kaši přímo v hrnci. Pokročilé modely jsou vybaveny baterií. Elektromotor ponorného mixéru je umístěn v rukojeti. Ponorné mixéry s nástavcem na kuchyňský robot se nazývají kombinované mixéry nebo zařízení typu vše v jednom. Návod na výběr tyčového mixéru si můžete přečíst zde.
Zmínit můžete i elektrický šejkr – jde o hybrid dvou typů mixérů. Strukturálně se blíží stacionárním modelům. Můžete jej použít k přípravě koktejlů a sportovní výživy. Existují modely s vestavěnou baterií.
Co umí mixéry?
Obě zařízení řeší stejné problémy, ale funkčnost závisí na zvoleném modelu. Mixéry mohou:
- Brousit, včetně použití dalších příloh. Stacionární modely používají standardní nůž, který naseká jídlo bez jakýchkoli kudrlinek. Vhodné pro přípravu koktejlů, smoothies, pyré, pyré, polévek, omáček, mletých mas, paštik, salátů atd.
Ponorné modely s funkcí krájení řeší složitější úkoly: struhadlo, drtič, krájení. Mohou si například nakrájet salátovou zeleninu na plátky nebo kostičky.
- Bič. Mixéry s šlehacím nástavcem jsou vhodné pro šlehání vajec a smetany a přípravu krémů.
- Nasekejte led. Analogicky s předchozím bodem jsou instalovány speciální nože pro drcení ledu.
- Namelte tvrdé potraviny. Ořechy, česnek, koření, kávová zrna, mražené bobule – mixér je schopen takové jídlo „strávit“. Pro tyto účely je určen nástavec „mlýnek“.
- Vařte a prohřívejte. Polévkové mixéry dokážou připravit polévky, kaše, vejce, masové a játrové paštiky.
Jaký je rozdíl
Pokud obě zařízení dělají stejnou práci, jaký je mezi nimi rozdíl a které z nich byste si měli vybrat? Design není jediný rozdíl. Každý typ mixéru a jednotlivé modely mají své výhody a nevýhody.
Uživatelský komfort do značné míry závisí na typu ovládání zařízení. U stacionárních modelů může být mechanická (otočte spínačem) nebo elektronická (dotyková tlačítka). V prvním případě budete moci vařit, aniž byste se na mixér podívali, ale ve štěrbině vypínače se ucpou nečistoty. Je jednodušší udržovat panel s dotykovými tlačítky čistý, ale náklady na takové modely jsou obvykle vyšší. Kromě toho vás během procesu vaření budou muset rozptylovat dotyková tlačítka. Zapnutí mixéru bez pohledu bude mnohem obtížnější.
U ponorných modelů je ovládání vždy mechanické: tlačítko musíte neustále držet. Pokud příprava trvá déle, vaše ruce budou unavenější, pokud použijete ponorný mixér. Stacionární modely jsou pohodlnější a vyžadují méně práce: není třeba je držet zavěšené a řídit proces od začátku do konce. Ruční mixér vám však umožňuje změnit úhel nože a dosáhnout tak těžko dostupných míst (například hmoty zbývající na stěně nádoby).
Мобильность vyšší u ponorných mixérů díky jejich kompaktní konstrukci a bezdrátovému provozu (není k dispozici u všech modelů). Je to mnohem pohodlnější. Můžete si ho vzít s sebou i na výlet (minimální hmotnost 400 g a více). Stacionární mixér se z hlediska mobility nijak neliší: je velký, těžký (až 5-6 kg) a zabírá více místa v kuchyni.
Pokud budeme mluvit o Napájení, zde vítězí stacionární modely. Ve srovnání s ponornými verzemi je v základně stacionárního mixéru umístěn výkonnější motor. Průměrný výkon ponorných mixérů se tedy pohybuje od 160 do 1700 W. Navíc 1500 a 1700 W jsou již vzácné. Výkon stacionárních spotřebičů určených pro domácí použití začíná od 50 W (třepačky) a končí rekordními 2500 W. Výkon profesionálních mixérů, které se používají v restauracích a barech, může přesáhnout 3000 W.
Kvalita broušení Produkty budou téměř vždy vyšší se stacionárním mixérem: je obtížnější dosáhnout dokonale homogenní konzistence pomocí ponorného zařízení s nízkým výkonem. Navíc ne každý tyčový mixér bude umět sekat led, ale častěji jsou touto funkcí vybaveny stacionární modely.
objem misky přímo závisí na výkonu zařízení. Stacionární modely jsou vybaveny nádobami o objemu od 260 ml (třepačky) do 2000 ml. Ponorné mixéry většinou mísy nemají, ale některé modely jsou dodávány s nástavcem na kuchyňský robot. Kapacita posledně jmenovaného se pohybuje od 450 ml do 2000 ml.
Teoreticky můžete jídlo rozemlít tyčovým mixérem i v 10litrovém hrnci. Ve skutečnosti se ale ukazuje, že výkon na rychlé broušení nestačí. Zařízení bude fungovat 5-7 minut, poté bude fungovat ochrana proti přehřátí. To však funguje i opačným směrem: ve stacionárním mixéru nemůžete připravit malé množství produktu, zatímco s ponorným mixérem můžete dělat malé porce (méně než sklenice). To se hodí, pokud například pro malé dítě raději připravujete čerstvé pyré po částech.
Na množství specializovaných příloh Vyhrávají ponorné mixéry, nebo spíše all-in-one zařízení. Takové modely mohou být vybaveny kotouči na strouhání a strouhání, nástavcem na krájení na kostky nebo přípravu palačinek, šlehačkou na šlehání smetany, vakuovou pumpou a dalším příslušenstvím. Stacionární modely obvykle poskytují pouze mlýnek, odšťavňovač a drtič ledu.
V závislosti na modelu mohou být mixéry a jejich misky/nástavce vyrobeny z plastu, skla, kovu a jejich kombinací. Ponorné mixéry jsou často vybaveny měkkým povrchem pro snadné použití. Vše záleží na preferencích kupujícího. Kov je spolehlivější, ale bude také dražší. Plast váží méně, je přes něj vidět úroveň produktů a jejich konzistence, ale s plastovými předměty je třeba zacházet opatrně.
Na množství vestavěných programů Prvenství patří stacionárním modelům. mohou mixovat přísady, drtit kávová zrna nebo papriky, drtit led, připravovat smoothie, ořechová mléka, omáčky, polévky nebo sorbet.
U obou typů mixérů se často nabízí pulzní a turbo režim. V pulzním režimu pracuje mixér s krátkými přestávkami a chrání motor před přehřátím. Používá se při mletí zvláště tvrdých produktů, jako jsou ořechy. To je výhodné: během přestávek mezi prací můžete, řekněme, posoudit stav směsi (zda je dostatečně rozdrcená).
Turbo režim přepne mixér na maximální počet otáček a umožní vám umlít potraviny efektivněji. Je však k dispozici pouze na krátkou dobu, protože při vysokých rychlostech se zařízení rychle přehřívá. Proto je lepší produkty nejprve zpracovat v pulzním režimu a až na závěr přepnout do režimu turbo. V tomto případě bude konzistence co nejhladší a jednotná.
Režim pěny lze nalézt pouze u stacionárních modelů. Umožňuje podávání nápoje pod tlakem, což má za následek tvorbu pěny. Tyto modely mixérů jsou vybaveny speciálním vypouštěcím ventilem.
Pracovní rychlost se liší: od jedné rychlosti u levných zařízení po 30 rychlostí u pokročilých zařízení. Mnoho mixérů je vybaveno regulací rychlosti. Výše uvedené platí pro stacionární i ponorné modely.
Rychlost otáčení čepele závisí na výkonu a konstrukci motoru: čím je výkonnější, tím rychleji nože sekají jídlo. U nejvýkonnějších stacionárních modelů může rychlost otáčení nožů dosahovat 35000 XNUMX otáček za minutu a vyšší. Zde jednoznačně vítězí nad ponornými mixéry.
Neméně důležité úroveň hluku. Čím je zařízení výkonnější, tím hlasitěji vydává hluk. Z tohoto důvodu bývají stojanové mixéry hlučnější než ponorné mixéry. Pokud je pro vás toto kritérium důležité, například kupujete mixér na vaření pro malé dítě, věnujte pozornost ponorným modelům.
Je třeba poznamenat, že existuje funkce, které jsou jedinečné pro stacionární mixéry. Včetně možnosti vařit polévku přímo v míse mixéru a také funkce samočištění. Chcete-li vyčistit nádobu stacionárního mixéru, stačí do ní nalít vodu a čisticí prostředek, stisknout tlačítko a poté nádobu otřít suchým hadříkem.
Stacionární mixéry jsou navíc vybaveny časovačem, pomocí kterého můžete nastavit čas mletí přísad. Některé modely mají technologii vakuového míchání. Před mletím je z mísy odstraněn vzduch, čímž se eliminuje oxidační reakce, která ničí živiny a vitamíny.
Porovnání stacionárních a ponorných mixérů
Stacionární mixér
Ruční mixér
funkce
Broušení (lepší kvalita než ponorné modely)
Další nástavce: mlýnek na kávu, sekačka na led
Další nástavce: struhadlo, drtič, krájení potravin na kolečka, kostky atd.
Lepší šlehání vajec a smetany do krémové a homogenní konzistence (s nástavcem na šlehání)
