Který odšťavňovač je lepší: šnekový nebo odstředivý na jablka?

Každý podzim vyvstává otázka: „Co dělat s jablky? – a po krátkém přemýšlení si asi budete lámat hlavu nad výběrem odšťavňovače. Je jich tolik, že je opravdu těžké si vybrat, ale můžete se rozhodnout alespoň pro typ: obvyklý odstředivý nebo nový šnek? Spoiler: budeme také mluvit o citrusovačích, ale blíže k začátku zimní sezóny mandarinek.

Stará dobrá odstředivka

Jak to funguje?

Odstředivý, odstředivý – to je obyčejný známý odšťavňovač, do kterého se ovoce nebo zelenina vkládá hrdlem a ve kterém se dostává do odstředivky, kde se drtí noži. Pod vlivem odstředivé síly je šťáva oddělena od vláken, poté je odeslána do kohoutku nebo speciální nádoby a koláč je odeslán do nádoby na odpad.

V závislosti na modelu mohou být odstředivé odšťavňovače více či méně dokonalé. Výsledek (jaké množství šťávy získáte, jak rychle a jak bude odpad suchý) je ovlivněn výkonem motoru a kvalitou filtrů a také některými konstrukčními prvky. Téměř všichni výrobci se snaží dodávat moderní modely se širokým (70-75, méně často 80 mm) hrdlem, do kterého se vkládá celé jablko. Musíte pochopit, že formát „celého jablka“ je trochu libovolný: jablka jsou odlišná, ale mrkev je naprosto dokonalá „dovnitř a ven“. Ale stejně: jablka (hrušky, řepu atd.) nemusíte krájet na plátky, kousky a kousky, maximálně na půlky. Mnoho modelů má dvě provozní rychlosti: pro tvrdé a měkké ovoce – a drop-stop systém, tedy zámek kohoutku nebo možnost otočit nahoru, aby zbylé kapky šťávy nevytekly.

Zvětšený krk pro celé jablko

Existují nějaké výhody?

Hlavním a velmi vážným plusem je rychlost práce. Odstředivé odšťavňovače jsou nepostradatelné pro zpracování velkého množství ovoce nebo zeleniny: pro sklizeň – to je ono! Dokonce i běžné ústní odšťavňovače jsou rychlejší než šneky.

Druhým plusem (pro někoho je to však mínus) je čistá šťáva téměř bez dužiny. Při extrakci se samozřejmě tvoří pěna, ale lze ji oddělit mechanicky pomocí separátoru (obvykle zabudovaného do konvice na šťávu).

Nevýhody odstředivých odšťavňovačů

Nevýhody, mimochodem, nejsou vůbec ty, na kterých je založena reklama na šroubové modely. Tady se říká, že se prý šťáva zahřívá a ničí se vitamín C – ne, vymačkaná šťáva nikdy není horká (vitamin C se ničí při teplotách nad 60 stupňů). co je skutečné? Při sekání například jablek, kdy se odstředivka otáčí rychlostí několika tisíc otáček za minutu a nože krájí jablko „na kousky“, se plocha kontaktu jablka s kyslíkem mnohonásobně zvětší, a ano, dochází k oxidaci, která ničí vitamín C. Ale to vše má cenu pro šťávu, která se „vymačká a vypije“ a při skladování šťávy v průhledné láhvi i v chladu zbyde po pár hodinách vitamínu C málo – bez ohledu na to, který odšťavňovač vymačkal šťávu.

Existují ale i další omezení. Za prvé, v takových modelech motory vyhoří častěji než u „pomalých“, plynule se zapínajících a ne tak výkonných šroubových. Za druhé, odstředivé odšťavňovače jsou velmi hlučné. Za třetí, nemůžete v nich „sklidit“ všechno: například bobule s peckami, granátová jablka, zelení, potraviny s vysokým obsahem vlákniny a velmi tvrdé a vláknité potraviny. Za čtvrté, a také v těch hlavních, je obtížné umýt odstředivý odšťavňovač: dužina ucpává otvory filtru – jsou velmi malé. Existují výjimky – například modely od Philips s leštěným filtrem, který lze podle výrobce bez problémů umýt.

Mytí odšťavňovače je to nejtěžší

Módní Slow Auger

Když se na ruském trhu objevily první korejské šnekové odšťavňovače, byly umístěny jako zázračná zařízení a stály od 35000 1000 rublů (tj. v té době kolem XNUMX XNUMX $). Nyní má mnoho výrobců šroubové (lisovací) odšťavňovače a cenové rozpětí pro ně je poměrně velké, ale obecně se samozřejmě staly mnohem dostupnějšími.

Jak to funguje?

Princip činnosti je téměř stejný jako u mlýnku na maso. Ovoce se vkládá do komory, drtí je rotující hřídel (šnek). Šťáva je odváděna “výlevkou” do nádoby a odpad se dostává do nádoby. Šnek může být umístěn vodorovně i svisle, na tom příliš nezáleží, až na to, že při vertikálním uspořádání není nutné posunovač tak aktivně používat.

Screw a jeho asistenti

Skutečné, nikoli reklamní plusy

První a hlavní je lisování šťávy z jakýchkoli produktů. Šťávu si můžete vymačkat například z jahod, malin, ostružin, granátových jablek, hroznů se semínky, špenátu – a nebát se, že semena nebo vlákna ucpou filtry: otvory v nich jsou poměrně velké, není to tenká síťka. Z citrusových plodů můžete lisovat i šťávu – pokud máte šnekový odšťavňovač, pak nemusíte kupovat lis na citrusy. Můžete dokonce vymačkat…ořechy, abyste získali například olej z vlašských ořechů nebo mandlové mléko. Před koupí konkrétního šnekového odšťavňovače je však dobré se o něm dozvědět více. Stává se, že pokyny pro konkrétní zařízení zakazují lisování šťávy z jakéhokoli jednoho produktu – podle našeho názoru je to zajištění, ale přesto.

Druhým je velmi dobrá kvalita extrakce šťávy: koláč je téměř suchý, což je u odstředivých odšťavňovačů vzácné.

Za třetí – šťáva se ukáže být hustá a homogenní (i když to je ten, kdo ji miluje).

Za čtvrté – šnekové modely jsou tišší než kolegové z centrifugy.

Za páté, šroubové modely jsou mnohem hospodárnější: spotřebují několikrát méně elektřiny.

Konečně posledním, šestým a velmi důležitým plusem je, že se po použití snadno umyjí: stačí nalít vodu do komory zapnutím zařízení (samozřejmě nahrazením misky na druhém konci, aby se vypustila špinavá voda) . Po takových „vodních procedurách“ jsou odstraněny téměř všechny nečistoty, v případě potřeby zbývá pouze opláchnout části, nic nebude muset být čištěno kartáči.

co není pravda?

Jakékoli zařízení se snáze propaguje, když o něm řeknete, že je zdraví prospěšné. A teď už čteme, že „lisování za studena“ ve šnekových odšťavňovačích je správné, ale v běžných odšťavňovačích je škodlivé, že v prvním případě je zachováno takové a takové procento živin (co? Nikde se nepíše!), A ve druhé – velmi malé. Například 68 a 16. Nebo 70 a 23. Všechna čísla jsou převzata ze stropu, žádné oficiální výsledky nezávislých studií se nepodařilo zjistit.

Nevýhody šnekových odšťavňovačů

Jedná se o zařízení pro každý den pro každodenní použití šťávy ve výživě a domácí kuchyni. Nejsou vhodné na zpracování úrody – tedy, poradí si, ale táááák pomalu. Málokdy mají široké nakládací hrdlo a rychlost provozu je několikrát nižší než u odstředivek (srovnej: rychlost otáčení odstředivky je 15-30 tisíc otáček za minutu, šnek je 80-120 otáček).

Samostatnou součástí jídelníčku milovníků zdravé výživy je čerstvě vymačkaná šťáva nebo připravená čerstvá šťáva. Kromě toho má tento přístup obrovskou variabilitu: nezávisle si vyberete, co chcete vymáčknout a v jakých poměrech, abyste získali požadovaný nápoj. Je dvojnásob v pohodě, když takový džus nekupujete ve speciálních provozovnách, ale vyrábíte si ho přímo ve vaší kuchyni – můžete tak nejen ušetřit, ale také získat produkt maximální čerstvosti. Jak si ale mezi obrovským sortimentem takového domácího pomocníka vybrat? V tomto materiálu se pokusím stručně vysvětlit hlavní typy odšťavňovačů a také je mezi sebou porovnat, aby si každý mohl vybrat zařízení, které vyhovuje jeho potřebám.

Typy odšťavňovačů

Mezi nejběžnější typy odšťavňovačů nyní najdete citrusové, odstředivé a šnekové. Dovolte mi hned poznamenat, že pokud je váš rozpočet omezený, je nepravděpodobné, že byste mohli najít univerzální možnost, která by vyhovovala jakýmkoli požadavkům, takže budete muset porovnávat a vybírat individuálně.

Citrusové plody

Nejjednodušší typ, vyznačující se jednoduchým designem a samozřejmě nízkou cenou. Ruční modely tohoto typu stojí až asi 1000 1 rublů a jsou buď lisem, jako je velký lis na česnek, nebo jednoduše žebrovaným zářezem. Elektrické přístroje jsou již vybaveny speciální nádobou na šťávu o objemu cca 25 litr s výlevkou pro snadné vypouštění. Průměrný výkon takových zařízení je přibližně 50-200 Wattů, ale ve zvláště produktivních řešeních může dosáhnout až XNUMX Wattů. Mezi výhody zde mohu zaznamenat tichý chod a kompaktní velikost, ale takové odšťavňovače mají jednu nevýhodu – funkčnost, protože jsou vhodné pouze pro citrusové plody. Shrnout:

Odstředivé

Donedávna absolutní lídr ve svém segmentu, který je však stále velmi žádaný. Podstata odstředivého odšťavňovače je zřejmá z názvu: speciální tryska drtí produkt vysokou rychlostí, načež jde do malé odstředivky, kde je šťáva již oddělena od dužiny (koláče). Jedná se o nejproduktivnější typ odšťavňovače, proto je preferován, když potřebujete připravit velké množství čerstvě vymačkané šťávy najednou. Například: ve velkých rodinách, před různými akcemi nebo prostě v komerčních provozech. Odstředivý princip fungování zároveň umožňuje získat maximálně vyčištěnou šťávu bez dužiny.

Tento princip má ale i vážné nevýhody. Za prvé, výkon zařízení je vysoce závislý na napájení a modely s vysokým výkonem zase musí být vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů a mít uzamykací systémy, což výrazně zvyšuje jejich cenu. Mezi univerzálními odšťavňovači však odstředivé zabírají rozpočtovější segment.

Za druhé, díky velkému počtu otáček a tření se mohou jednotlivé prvky velmi zahřívat, což vede ke změně chuti šťávy a výraznému snížení výhod jejího pití. Navíc vysoké teploty v přihrádce spolu s rychlou cirkulací vzduchu uvnitř rychle oxidují produkt, takže je nevhodný pro dlouhodobé skladování – taková šťáva se musí vypít okamžitě (až 20 minut po přípravě), jinak její již tak malé výhody zmizí a chuť se ještě více změní.

Za třetí, tento typ odšťavňovače je nejhlučnější a v některých případech může způsobit nepohodlí, zvláště pokud si rádi připravujete šťávu brzy ráno v bytě s dítětem nebo jinými lidmi.

A za čtvrté, sortiment je ve srovnání se šnekovými modely velmi omezený: zde nezískáte kvalitní šťávu z příliš šťavnatých produktů, jako jsou rajčata, okurky nebo melouny (šťáva se po uvaření buď „rozdělí“ na vodu a dužinu , nebo skončíte s podivnou vodou úplně) ), stejně jako vláknitá zelenina, příliš tvrdé ovoce a bobule se semeny. Zde je stručný popis konsolidace:

• vynikající výkon;
• nízké náklady mezi univerzálními modely;
• čistá šťáva bez dužiny (pouze pokud odpovídá konzistenci samotného produktu);
• kvalita šťávy a produktivita jsou vysoce závislé na výkonu;
• v důsledku oxidace se šťáva neskladuje příliš dlouho, její chuť se mírně mění a výhody jsou výrazně sníženy;
• nepříjemný hluk z práce;
• omezený seznam produktů.

Navzdory velkému množství nedostatků je tento typ odšťavňovače zcela důstojným řešením pro ty, kteří chtějí rychle získat čistou a chutnou šťávu bez dužiny, přičemž výhody a všestrannost jsou odsunuty do pozadí. Jednotlivé modely navíc nemusí mít některé nevýhody, například silný hluk při provozu nebo oxidaci od zahřívání, proto jsou zde důležité vlastnosti jednotlivého zařízení.

Auger

Poměrně mladá odrůda odšťavňovačů, která si rok od roku získává na oblibě. Princip činnosti šneku je podobný jako u známého mlýnku na maso, pouze v tomto případě je k dispozici pokročilý systém odstřeďování a mnoho dalších funkcí. Modely tohoto typu zabírají vyšší cenový segment, ale výhody podle mého názoru plně odůvodňují tyto náklady. Celá podstata spočívá v systému lisování „za studena“: šnek se otáčí nízkou rychlostí (40–70 ot./min), takže se šťáva nezahřívá, a husté uspořádání prvků minimalizuje cirkulaci vzduchu. Tento přístup zabraňuje oxidaci šťávy a zachovává všechny prospěšné vlastnosti produktu. Z tohoto důvodu jsou šneková zařízení obzvláště žádaná mezi milovníky zdravé výživy.

Výkonný šnek se také snadno vyrovná s příliš šťavnatými produkty, bobulemi se semeny a vláknitou zelení. Například v případě šťavnatého melounu nebo rajčat odšťavňovač oddělí nejhrubší vlákna a vytvoří hladké smoothie. Šťáva ze „šneku“ nepění a není přesycená kyslíkem, takže si ji můžete vzít s sebou nebo dát na pár dní do lednice. Tyto modely mají často vertikální konstrukci, takže nezaberou mnoho místa a hluk z provozu je i v případě výkonných zařízení v komfortní zóně. A také při stejném množství produktů produkuje šnekový odšťavňovač o 10-15 % více šťávy než odstředivý (částečně je to způsobeno přítomností dužiny, ale v každém případě je dužina sušší, což znamená, že je vylisována lépe).

Mezi nevýhody zde kromě nákladů patří relativně nízká produktivita, takže budete muset připravit šťávu pro celou rodinu nebo velkou společnost předem, protože to umožňuje trvanlivost. Patří sem také konzistence samotného nápoje: často se ukáže být hustší nebo s dužinou a přezrálé ovoce nebo zelenina se může dokonce změnit na „kaši“ – ale nenazval bych to vážnou nevýhodou, protože se jedná čistě o věc vkusu. V extrémních případech jej můžete trochu zředit. Pojďme si to shrnout:

• šťáva neoxiduje a nepění, to znamená, že si zachovává svou chuť a prospěšné vlastnosti a je také mnohem déle skladována;
• vysoká účinnost;
• Neznamená to však trvat mnoho místa;
• nízká hladina hluku;
• nejširší seznam lisovaných výrobků;
• často je šťáva hustší;
• vysoká cena;
• produktivita je nižší než u odstředivých odšťavňovačů.

Shrnout

Každý z uvedených typů je dobrý, ale pouze pro své vlastní úkoly a parametry, které potřebujete. Pokud potřebujete pouze čerstvě vymačkaný nápoj z citronu, pomeranče nebo grapefruitu, můžete si vzít levný citrusovač. K vychutnání chuti nebo uhašení žízně potřebujete hodně čerstvé šťávy – odstředivé. A pro vyznavače zdravé výživy nebo prostě ty, kteří rádi zkouší něco neobvyklého, je ideální model se šroubovacím principem. Doufám, že tento materiál byl užitečný a budete moci přistupovat k problematice nákupu vašeho kuchyňského pomocníka objektivněji.

O autorovi

&#128175 Telegramový kanál s vtipnými a užitečnými produkty, stejně jako promo kódy a kupóny (Telegram: WhatElephant).