Každá hospodyňka má kuchyňskou houbičku na nádobí. Obvykle se po použití opláchne a poté se uloží do dalšího použití. Málokdo však ví, že kuchyňská houba je nejšpinavější předmět v domácnosti. Samozřejmě není špinavý v doslovném smyslu, ale odkazuje na počet bakterií, které v něm žijí. Tolik bakterií nenajdete ani na koberci, který leží před vchodovými dveřmi, a více než v ložním prádle. A mycí prostředky nepomáhají se jich zbavit. Podle studie publikované Scientific Reports před pěti lety obsahuje jeden krychlový centimetr houby sedmkrát více bakterií, než je lidí na Zemi. S čím to souvisí? Především kvůli tomu, že v houbě zůstávají živiny, ale není to jediný důvod. Nedávná studie zjistila, že kuchyňská houba je ideální „ubytovna“ nebo „inkubátor“, ve kterém mohou vedle sebe existovat různé druhy bakterií.
Vědci zjistili, že houba je nejšpinavější předmět v domě.
Proč v houbičce na nádobí rostou bakterie?
Vědci z Duke University si všimli zajímavé vlastnosti: bakterie se vyvíjejí ještě lépe v kuchyňské houbě než v laboratorní Petriho misce, tedy speciální nádobě na pěstování bakteriálních kolonií. Samozřejmě můžeme předpokládat, že celou záležitostí jsou zbytky přilepeného jídla. Petriho miska však také obsahuje živné médium nezbytné pro bakterie. Tak jaká je dohoda?
Mikrobi se vyvíjejí ještě lépe v kuchyňské houbě než v Petriho misce
Jak se ukázalo, důvod spočívá ve struktuře samotné houby, jak vědci uvedli v Nature Chemical Biology. V sérii experimentů autoři práce ukázali, že mikroorganismy různých druhů mají poměrně složité vztahy. Některé druhy bakterií se snášejí s jinými druhy, zatímco jiné si nedovolí navzájem se vyvíjet, to znamená, že raději žijí pouze ve společnosti bakterií vlastního druhu.
„Bakterie jsou jako lidé žijící v pandemii – některé je těžké izolovat, zatímco jiné prosperují,“ říká Linchong Yu, profesor biomedicínského inženýrství na Duke University.
Z tohoto důvodu je struktura bakteriálního prostředí velmi důležitá. Když různé druhy mikroorganismů žijí na malém prostoru a přijdou do vzájemného kontaktu, přežijí ty, které dokážou vycházet s ostatními. Zbytek zemře. Houba, jak víte, má buněčnou strukturu. Každá buňka je pro bakterie jakýmsi bytem, ve kterém mohou žít izolovaně, ale zároveň vedle jiných druhů bakterií. To znamená, že mikroorganismy si vzájemně neruší vývoj.
Mnoho bakterií, jako je E. coli, si nerozumí s jinými druhy bakterií
Aby to autoři zjistili, provedli experiment s několika desítkami kmenů E. coli. Všechny byly umístěny v kontejnerech s různou velikostí buněk – od velmi velkých po velmi malé. Navíc všechny nádoby měly stejné živné médium. V souladu s tím může vývoj ovlivnit pouze struktura stanoviště.
Výsledky studie ukázaly, že ve zvláště velkých a velmi malých buňkách přežilo pouze několik kmenů E. coli. Ale ve středně velkých buňkách zůstala diverzita bakterií vysoká. Přesně takovou velikost buněk mají kuchyňské houbičky.
Nutno říci, že v přírodě se snadno dostanou i bakterie, protože půda má porézní strukturu, podobnou houbě. V důsledku toho lze některé bakterie libovolně izolovat od ostatních, zatímco jiné se mohou vyvíjet paralelně s jinými bakteriemi.
Buňky houby jsou ideální pro pěstování bakterií
Proč je důležité vědět, za jakých podmínek se bakterie nejlépe vyvíjejí?
Podle vědců lze v houbách současně pěstovat různé mikrobiální komunity. Vyvíjejí se v nich téměř stejně jako v přírodě. Podle vědců lze „houbové“ pěstování bakterií využít v průmyslu, kde je potřeba pěstovat několik druhů mikroorganismů najednou.
Na našem kanálu Yandex.Zen najdete ještě více vzrušujících materiálů, které nebyly zveřejněny na webu.
No, ženy v domácnosti by měly vzít v úvahu, že houby nesou nebezpečí střevních infekcí. To samozřejmě neznamená, že je třeba je úplně opustit. Je však vhodné jej měnit co nejčastěji. Po dokončení mytí nádobí je třeba houbu důkladně opláchnout. Je vhodné skladovat na speciálně k tomu určeném místě, mimo nádobí, například v uzavřené mýdlovce. Na závěr mi dovolte připomenout, že nedávno byly na kůži ježků nalezeny bakterie, které jsou odolné vůči antibiotikům.
Kuchyňská houba je považována za nejšpinavější věc v každé domácnosti – němečtí vědci kdysi zjistili, že v každém centimetru čtverečním tohoto předmětu žije až 45 miliard bakterií. To není překvapivé, protože pomocí houby denně čistíme nádobí od nečistot a zbytky jídla jsou potravou pro bakterie žijící v pórech. Mezi mikroby žijícími v houbách mohou být také patogeny, jako je salmonela, která je původcem akutních střevních infekcí. Vědci se domnívají, že vyčistit kuchyňskou houbu je téměř nemožné – i když ji důkladně umyjete a vysušíte, většina bakterií nezmizí. Nabízí se otázka: je opravdu čas, aby lidé přestali používat houby a přešli na něco jiného?
Kuchyňská houba je považována za nejšpinavější věc v domě. Takže by se to mělo opustit?
Proč je kuchyňská houba špinavá?
Na každé kuchyňské houbičce je opravdu hodně bakterií – podle Tronda Meretra, zaměstnance norského potravinářského výzkumného centra, jich je víc, než je lidí na Zemi. Některé z nich, jako salmonela, představují nebezpečí pro lidské zdraví, protože mohou zůstat na rukou a dostat se do těla jídlem nebo příborem.
Salmonella způsobuje salmonelózu, akutní střevní infekci, o které jsme se zmiňovali v tomto materiálu.
Za prvé, bakterie se aktivně množí na kuchyňské houbě, protože se na ní hromadí zbytky jídla. Houba má také porézní strukturu, a proto různé kmeny bakterií žijí v oddělených „místnostech“ a vzájemně se neničí. Podle vědců se bakterie uvnitř houby cítí jako v půdě, takže tento materiál lze použít ke kultivaci mikrobů pro vědecké experimenty.
Kuchyňská houba pod mikroskopem
Podle doporučení amerického ministerstva zemědělství je houbu od bakterií očistit pouze varem, ale ani tato metoda nemůže poskytnout 100% výsledek. Aby se snížilo riziko nákazy nebezpečnými bakteriemi, je nutné houbu měnit každý den, což si ne každý člověk může dovolit. Odborníci proto říkají, že je lepší místo houbiček používat kartáče na nádobí – zachycují méně bakterií, a to je dokázáno i vědou.
Nebezpečné bakterie mohou žít i na povrchu zeleniny a ovoce. Mluvili jsme o tom, jak správně mýt jídlo v tomto materiálu.
Jak vyměnit kuchyňskou houbu
V roce 2021 provedli vědci průzkum mezi 9 lidmi a zjistili, že obyvatelé většiny zemí myjí nádobí houbou. Obyvatelé Norska a Dánska však místo houbiček raději používají kartáče na nádobí.
V rámci nové vědecké práce vědci shromáždili několik použitých houbiček a kartáčů, aby posoudili úroveň jejich kontaminace. Ukázalo se, že většina z nich neobsahuje zdraví nebezpečné bakterie – riziko nákazy jakoukoliv infekcí je minimální. Vědci také zjistili, že kartáčky na nádobí obsahují mnohem méně bakterií než houby. Kromě toho vědci zkoušeli přidávat kmeny salmonely do kuchyňských houbiček a kartáčů – přes noc skupina bakterií na houbě nezmizela, ale kartáč se stal čistším.
Experiment ukazuje, že houbičky jsou mnohem špinavější než kartáčky na nádobí
Na základě toho můžeme usoudit, že na mytí nádobí je lepší použít kartáč a houbičky raději vyhodit. Po použití stačí štětec osušit, v důsledku toho většina bakterií zmizí.
Vzhledem k tomu, že kartáč velmi rychle schne, škodlivé bakterie jsou zabity. Většina kartáčů má navíc rukojeť, která zabraňuje přímému kontaktu rukou s potenciálními škodlivými bakteriemi, poznamenali vědci.
Kartáče na nádobí jsou levné – nejjednodušší možnost s dřevěnou rukojetí lze zakoupit za asi 200 rublů. K dispozici je také moderní verze s nádobou na mycí prostředek – stojí od 600 rublů. Ještě sofistikovanější verze je vybavena elektromotorem a usnadňuje mytí – se slevou stojí asi 500 rublů. Je důležité si uvědomit, že ceny jsou přesné v době zveřejnění tohoto článku, 6. února 2023, a mohou se v průběhu času měnit.
Na mytí nádobí je lepší použít kartáč
Aby štětec nebo houbička rychleji uschly, je lepší použít takový stojánek
Nebezpečí bakterií na houbě
Názory odborníků na nejlepší nástroj na mytí nádobí se však velmi liší. Například profesorka mikrobiologie Kat Rees pokračuje v používání houbiček, protože většina bakterií na nich není škodlivá. Vědci nemají žádné důkazy o tom, že by kuchyňské bacily byly významným zdrojem přenosu nemocí v domácnosti. Ruští vědci také pochybují o tom, že houby mohou způsobovat nepříjemné nemoci – doporučují pouze důkladně si umýt ruce.
Bez ohledu na to, co vědci říkají, skutečně nebezpečné bakterie se v houbách vyskytují jen zřídka.
Na druhou stranu mikrobiolog Markus Egert zkoušel používat kartáčky a poznamenal, že jsou tou nejlepší volbou pro mytí nádobí z hygienického hlediska. Většina lidí je však stále více zvyklá používat houby – aby se ochránili před případnými problémy, je potřeba je každé dva až tři týdny důkladně vysušit a vyměnit. Kartáče na mytí nádobí není třeba často měnit a díky rukojeti se snadno používají. Houbičky jsou levnější, ale rychle se špiní a je potřeba je pravidelně měnit.
Chcete si přečíst ještě něco zajímavého? Přihlaste se k odběru našeho Zen kanálu!
Co je podle vás lepší: houbičky nebo štětce? Osobně se přikláním ke štětcům kvůli jejich pohodlnosti a čistotě. Podělte se o svůj názor v komentářích nebo v našem telegramovém chatu.
