Soudruzi!
Mám dotaz, jak je normální vařit jídlo/vařit vodu v pozinkované nádobě – vědro/plechovka v tom smyslu, že to není škodlivé, nic tam neoxiduje.
Osvětlit, kdo ví.
Ober generálporučík
Zprávy: 34025 Registrovaný: 18. září 2009, 18:52 Země: Uzbekistán Kde: Dušanbe-17 (uzavřené město)
zpráva Ober »22. února 2007, 23:02
zpráva SDR »22. února 2007, 23:41
mýlíš se
škodlivé pro kohokoli
Ani vaření v hliníkovém nádobí není fontána
nejlepší je obyčejná litina
nebo měď
zpráva Genzel »23. února 2007, 09:45
Ober generálporučík
Zprávy: 34025 Registrovaný: 18. září 2009, 18:52 Země: Uzbekistán Kde: Dušanbe-17 (uzavřené město)
zpráva Ober »23. února 2007, 12:31
Slyšel jsem něco o nebezpečí hliníkového nádobí. Stejně jako riziko Alzheimerovy choroby. Ale bohužel nevím co. Litinové pánve jsou považovány za nejekologičtější (existují vůbec takové pánve?). Nemyslím si, že lékaři mohou říci mnoho dobrého o mědi. Proto závěr – vládne titan a další vesmírné materiály. Pravidla keramiky. Pravidla pro smaltované nádobí. Ale o galvanizaci řekl přesně tolik, kolik věděl. A já sám vařím teplé jídlo v hliníkovém hrnci.
zpráva Kolemjdoucí_007 »23. února 2007, 13:52
Poloviční volno.
Kdysi dávno, začátkem 90. let, byl v časopise „Za volantem“ článek s názvem „Můžete kouřit – není to tak škodlivé“. Podstata článku: kluci s analyzátorem plynu projížděli po různých moskevských dálnicích a měřili, co je ve vzduchu. No a závěr je v názvu článku. Obyvatelé velkých měst by si tedy IMHO měli těžko lámat hlavu s tím, v jaké nádobě vařit vodu – to je tak zanedbatelný negativní faktor vzhledem k tomu, co dýcháme, jakou vodu pijeme atd.
zpráva dČerstvé »23. února 2007, 15:14
Děkuji za odpovědi, přátelé. To jsem si docela myslel. Právě jsem otevřel plechovku s ananasem v sirupu a uvnitř byla pozinkovaná, říkal jsem si, k čemu to je. a jak v takové vodě vařit vodu, když v ní nic jiného není.
zpráva SOUND »24. února 2007, 03:38
Můžete vařit vodu. Můžete také vařit, ale nemůžete skladovat jídlo. Pamatujte na „území“:
„Baklakov si vybral klidné místo mezi kameny, shodil batoh a rychle zapálil oheň.
oblázek suchých alkoholových tablet. Místo buřinky nosil plechovku
z konzervovaných broskví. Nedaleko byla louže vody. Zatímco se čaj vařil,
Baklakov vytáhl z tašky mapu trasy. “
„Baklakov použil k otevření sklenice finský nástroj a snažil se udržet rovné okraje. Džus
napil se a vyhodil broskve na verandu – byli z nich přes léto unavení a on
byla vyžadována sklenice – zvyk vařit čaj pouze tak, aby voněl
žehlička. “
Uvařte si čaj. Levné a veselé. Není škoda to ztratit nebo vyhodit. Obvykle stačí na sezónu.
Klingo obyčejný praporčík
Zprávy: 1706 Registrovaný: 24. listopadu 2009, 18:45 Země: Ruská federace Kde: Krasnojarsk
zpráva Klingo »24. února 2007, 08:45
zpráva dČerstvé »24. února 2007, 12:51
Ve většině případů jsou skutečně pocínované, ale tato sklenice s ananasy v sirupu o objemu přibližně 0,6 litru má vnitřní povlak stěn velmi podobný pozinkování. Jak jsme zjistili, zinek není dobrý, a tak se ukazuje, že nás přimhouření lidé otravují.
zpráva Ano »24. února 2007, 13:36
zpráva Gromozeka »24. února 2007, 21:41
A stává se, že neexistují žádné nádobí vhodné na otevřený oheň. Vůbec. Musíte vařit trochu vody nebo něco vařit nebo smažit, ale ne na otevřeném ohni. Tady ano, plechovka je věc. Ale dává nepříliš příjemnou chuť jídlu a vodě, za prvé, a za druhé, stále více plechovek s polymerovým povlakem uvnitř – jsou nevhodné.
Stručně řečeno, můžete ji používat příležitostně, ale neměli byste ji používat pravidelně. Litrový čínský nerezový hrnek je mnohem lepší než všechny plechovky dohromady. Pokud je tento hrnek k dispozici.
O kouření nebo dýchání pouličního vzduchu není pochyb. Jediní lidé s rakovinou plic jsou nemocní z povolání a kuřáci. Kardiovaskulární problémy u kuřáků jsou mnohem výraznější a tak dále. Je jasné, že pokud je život takový, že nemusíte dýchat městský smog, pak kouření samozřejmě nekompostuje tělo tolik jako dohromady.
zpráva Ano »24. února 2007, 22:37
Gromozeka napsal: A stává se, že nejsou žádné nádobí vhodné na otevřený oheň. Vůbec. Musíte vařit trochu vody nebo něco vařit nebo smažit, ale ne na otevřeném ohni. Tady ano, plechovka je věc. Ale dává nepříliš příjemnou chuť jídlu a vodě, za prvé, a za druhé, stále více plechovek s polymerovým povlakem uvnitř – jsou nevhodné.
Stručně řečeno, můžete ji používat příležitostně, ale neměli byste ji používat pravidelně. ..
No, ano – pokud v procesu přežití, ani nepřemýšlíte o tom, zda je to Mona nebo Zya, ale v jiných případech – za žádných okolností.
zpráva Gromozeka »24. února 2007, 23:55
No, ano, myslím, že otázka vlastně nevyvstane, pokud existuje alternativa. Můj „kyblík“ s drátěnou rukojetí z plechovky vydržel asi tři dny. Docela úspěšně. Použil jsem také „hrnek“ ze zavařovací sklenice, ohnul napůl naříznuté víčko kolem praku a dal vařit vodu.
zpráva ZZtop »25. února 2007, 21:46
Poměrně dlouho jsme s sebou brali dva pozinkované kbelíky, jeden na jídlo a druhý na čaj.
Pak nějaký bastard řekl, že zinek je škodlivý a že nemůžete galvanizovat.
Nyní jdeme se dvěma smaltovanými.
Zdá se, že zinek je škodlivý.
zpráva Rez »27. února 2007, 13:29
Plechovka nemůže být galvanizována. Podle definice téměř všechny konzervy obsahují organické kyseliny, které interagují se zinkem. V tomto případě se toxické soli zinku dostanou do obsahu nádoby. Na potravinářské výrobky se proto nepoužívá pozinkované nádobí (nedoporučují se ani pozinkovaná vědra na pitnou vodu, i když se to dělá všude). Pouze pocínované nebo smaltované. Měděné nádobí MUSÍ být pocínované a s čistým cínem a ne nějakým druhem POS.
zpráva Trofimych »27. února 2007, 21:32
Před časem jsem byl ve městě Lysva, oblast Perm, v továrně na pervitin, tak tady
1. Při válcování nerezových kbelíků do švu položili buď plastelínu, nebo tmel. Pokud to nikomu nevadí, kromě uvolňování sloučenin zinku během tepelného zpracování (nezapomeňte například svařit kus kovu – Kumar je další), pak pro vás dobré.
2 HLZHK – potažená plechovka schválená pro styk s potravinami, nevyráběná z plechovek. Pokud se nepletu, tak jedinými producenty jsou Lysvensky a Novolipetsk Iron and Steel Works.
zpráva boore »28. února 2007, 09:09
Jednou jsem také viděl čínskou ovocnou dózu se zinkem. Přísahal jsem, že si vezmu tyhle broskve. Nejsem připraven používat zinkové salváty (přispívat k rozvoji rané demence) za své vlastní peníze. Mimochodem, totéž platí pro hliníkové salvaty (ahoj milovníky plechovkového piva!)
zpráva dČerstvé »28. února 2007, 15:24
Rost napsal: Plechovka nemůže být galvanizována. Podle definice téměř všechny konzervy obsahují organické kyseliny, které interagují se zinkem. V tomto případě se toxické soli zinku dostanou do obsahu nádoby. Na potravinářské výrobky se proto nepoužívá pozinkované nádobí (nedoporučují se ani pozinkovaná vědra na pitnou vodu, i když se to dělá všude). Pouze pocínované nebo smaltované. Měděné nádobí MUSÍ být pocínované a s čistým cínem a ne nějakým druhem POS.
Dnes si speciálně koupím další sklenici těchto konzerv a vyfotím, pomůžete mi podle vzhledu rozeznat, zda je to zinek nebo ne?
zpráva dČerstvé »28. února 2007, 15:27
Boore napsal: Jednou jsem také viděl čínskou ovocnou sklenici se zinkem. Přísahal jsem, že si vezmu tyhle broskve. Nejsem připraven používat zinkové salváty (přispívat k rozvoji rané demence) za své vlastní peníze. Mimochodem, totéž platí pro hliníkové salvaty (ahoj milovníky plechovkového piva!)
Pozinkované nádobí bylo oblíbené v minulosti, ale nyní se k vaření používá jen zřídka. Je to dáno tím, že pozinkované nádobí obsahuje škodlivé látky, které mohou přecházet do potravin a škodit tělu.
Pozinkované nádobí je vyrobeno z kovu potaženého vrstvou zinku. Při vaření se může zinek uvolňovat a přenášet do jídla. I když je zinek nezbytný pro tělo v malých množstvích, nadbytek může být škodlivý. Obzvláště nebezpečný je volný zinek, který může způsobit otravu a vést k zažívacím potížím.
Některé studie také ukázaly, že pozinkované nádobí může při zahřátí uvolňovat zinkové výpary, které mohou být vdechovány a způsobovat různé zdravotní problémy. Proto se doporučuje vyhnout se vaření potravin v pozinkovaném nádobí a dát přednost alternativním materiálům, jako je sklo, nerez nebo litina.
Otrava zinkem z pozinkovaného nádobí
Pozinkované nádobí je široce používáno v každodenním životě a průmyslu, ale jeho použití při vaření může představovat zdravotní riziko. Galvanizace je nátěr kovového povrchu vrstvou zinku, který poskytuje ochranu proti korozi. Při vysokých teplotách však zinek může reagovat s jídlem a způsobit otravu.
Zinek vstupující do těla může způsobit vážné poškození zdraví. Může způsobit příznaky otravy, jako je nevolnost, zvracení, bolesti břicha, závratě a celková slabost. Při dlouhodobé a pravidelné konzumaci potravin vařených v pozinkovaném nádobí mohou nastat vážné problémy, jako je narušení nervového systému a ledvin.
Aby nedošlo k otravě zinkem, doporučuje se nepoužívat k vaření pozinkované nádobí. Místo toho byste měli zvolit nádobí vyrobené z nerezové oceli, litiny nebo keramiky. Pokud se používá pozinkované nádobí, mělo by být používáno pouze pro skladování nebo podávání jídla, ale ne pro vaření.
Zinek a jeho účinky na organismus
Zinek je jedním z nejdůležitějších stopových prvků pro normální fungování lidského těla. Podílí se na mnoha fyziologických procesech, jako je růst a vývoj, imunitní obrana, metabolismus, fungování nervového systému atd.
Navzdory důležitosti zinku pro tělo však jeho nedostatek nebo vysoká hladina mohou být škodlivé. Nedostatek zinku může vést k různým problémům, jako je snížená imunita, zpomalení růstu, kožní a vlasové problémy. Na druhou stranu nadbytek zinku může způsobit otravu a negativně ovlivnit fungování gastrointestinálního traktu.
- Pozitivní účinky zinku na organismus:
- Podílí se na tvorbě a opravách DNA, RNA a proteinů.
- Podporuje normální funkci imunitního systému, pomáhá v boji proti infekcím.
- Podporuje tvorbu nových buněk a tkání, urychluje hojení ran.
- Nezbytné pro normální vývoj plodu během těhotenství.
- Zvyšuje odolnost organismu vůči stresu.
Příčiny nedostatku zinku a jeho projevy:
Je důležité si uvědomit, že zinek se nejlépe vstřebává z potravin. Proto se doporučuje konzumovat potraviny bohaté na zinek, jako je maso, ryby, ořechy, obiloviny a mléčné výrobky. Existují i speciální přípravky se zinkem, které může v případě potřeby doporučit lékař. Vždy se ale vyplatí pamatovat si opatření, aby nedošlo k narušení rovnováhy tohoto cenného mikroelementu v těle.
Přenos kovové chuti do jídla
Jednou z hlavních nevýhod použití pozinkovaného nádobí při vaření je možnost přenosu kovové chuti do jídla. To je způsobeno chemickou reakcí mezi pozinkovaným kovem a různými kyselinami, které se nacházejí v potravinách.
Pozinkované nádobí se skládá z kovu potaženého vrstvou zinku. Při zahřívání může zinek reagovat s kyselými složkami potravin a uvolňovat kovové ionty. Tyto ionty dodávají jídlu kovovou chuť, která může chuť pokrmu zničit.
Aby se snížilo riziko přenosu kovových příchutí do potravin, doporučuje se nepoužívat galvanizované nádobí při vaření kyselých potravin, jako jsou rajčata, citrony nebo ocet. Měli byste se také vyhnout dlouhému dušení nebo vaření v této pánvi, protože to může zvýšit chemickou reakci mezi zinkem a kyselinami.
Pokud chcete k vaření používat pozinkované nádobí, doporučuje se jej předem upravit, aby se zabránilo pronikání kovových příchutí do vašeho jídla. Toho lze dosáhnout například namazáním vnitřního povrchu misky rostlinným olejem a vypálením v troubě při vysoké teplotě po dobu několika hodin.
Vliv vlastností zinku na chuť a kvalitu výrobků
Pozinkované nádobí má kovový povlak zinku, který může ovlivnit chuť a kvalitu jídla v něm vařeného.
Zinek jako reaktivní kov může interagovat s různými složkami potravy. V důsledku takových reakcí mohou vznikat sloučeniny, které ovlivňují chuť a vůni hotového jídla. Například zinek může reagovat s kyselými potravinami, jako je citronová šťáva nebo rajčatová omáčka, a vytvářet nežádoucí chuťové a pachové vlastnosti. To může mít za následek kovovou chuť nebo nepříjemný zápach v jídle.
- Koroze: Pozinkované nádobí může mít odštěpky a poškození povlaku, což může vést ke korozi zinku. V důsledku toho se zinek může uvolňovat do potravinářských výrobků a ovlivnit jejich kvalitu a bezpečnost.
- Nadbytek zinku: Velké množství zinku v potravinách může mít negativní účinky na lidské zdraví. Nadbytek zinku může vést k nevolnosti, zvracení, průjmu a také k metabolické a orgánové dysfunkci.
Pro zajištění bezpečnosti a kvality připravovaného pokrmu se doporučuje používat nádobí bez povrchové úpravy nebo takové, které neobsahuje pozinkovaný povrch. To pomůže vyhnout se nežádoucím účinkům zinku na chuť a kvalitu produktů.
Pros Zápory Zvýšená pevnost a odolnost Vliv na chuť a kvalitu produktů Odolné proti poškrábání a skvrnám Nebezpečí koroze a uvolňování zinku Vysoká teplotní odolnost Omezte použití při přípravě kyselých potravin Zničení pozinkovaného povlaku
Galvanizace je proces, při kterém se na povrch kovu nanáší vrstva zinku za účelem ochrany proti korozi. V pozinkovaném nádobí však nemůžete vařit jídlo, protože pozinkovaný povlak se může zničit a poškodit zdraví.
Jedním z důvodů ničení galvanizovaného povlaku je interakce zinku s kyselými, alkalickými nebo solnými roztoky, které se často používají při vaření. Kyselina nebo alkálie mohou rozpouštět vrstvu zinku, což vede k její ztrátě a začátku koroze kovu.
Navíc, zvláště při vysokých teplotách, se zinek může odpařovat a skončit v potravinách, což je potenciálně nebezpečné pro lidské zdraví. Zvýšená konzumace zinku může vést ke zhoršení funkce jater a ledvin.
Vliv kyselin a zásad na povlak nádobí
Pozinkované nádobí se nedoporučuje k vaření, zvláště při použití kyselých nebo zásaditých přísad. To je způsobeno skutečností, že pozinkovaný povlak může reagovat s takovými látkami a uvolňovat sloučeniny škodlivé pro zdraví.
Kyseliny a zásady rozpouštějí zinkovou vrstvu na povrchu nádobí, což vede k uvolňování zinku do potravin. Ve velkém množství může zinek způsobit otravu těla, stejně jako vést k různým poruchám trávicího systému a negativně ovlivnit metabolismus.
Níže je tabulka s hodnotami pH různých látek běžně používaných při vaření. Čím nižší je hodnota pH, tím je látka kyselejší a čím vyšší je hodnota pH, tím je zásaditější.
Látka pH Citronová šťáva 2 Ocet 3 Rajčatová omáčka 4.5 jablečný mošt 3.5-4 Soda 8 Mýdlo 9-10 Tabulka ukazuje, že většina kyselých potravin má pH pod 4.5, což může při vaření vést k rozpuštění zinku na povlaku nádobí. Navíc alkalické látky, jako je jedlá soda a mýdlo, mohou také poškodit galvanizovaný povrch vašeho nádobí.
Onkologická rizika a pozinkované nádobí
Pozinkované nádobí, vyrobené z železných výrobků potažených vrstvou zinku, je široce používáno k vaření v mnoha domácnostech. Tento povlak chrání nádobí před korozí a dodává mu dodatečnou pevnost. Používání pozinkovaného nádobí k vaření nebo skladování potravin však může představovat určitá rizika rakoviny.
Hlavním faktorem, který činí pozinkované nádobí potenciálně zdraví nebezpečným, je uvolňování zinku z povlaku do potravin. Při vystavení vysokým teplotám (například při vaření tekutin nebo smažení jídla) se zinek začne rozpouštět a přecházet do jídla. To platí zejména pro kyselé a slané potraviny, které mají tendenci rozpouštět zinek.
Příjem zinku do lidského těla je spojen s rizikem vzniku různých druhů rakoviny. Některé studie ukázaly, že dlouhodobá konzumace zinku ve velkém množství může zvýšit riziko vzniku rakoviny žaludku, jícnu a prostaty. Navíc vysoká hladina zinku může narušit rovnováhu dalších mikroživin v těle, jako je měď nebo železo, což může také negativně ovlivnit zdraví.
V tomto ohledu se doporučuje omezit používání pozinkovaného nádobí při přípravě pokrmů a skladování kyselých nebo slaných potravin. Lepší alternativou může být nerezové nebo litinové nádobí, které při vystavení vysokým teplotám neuvolňuje nebezpečné látky. Při použití pozinkovaného nádobí je však nutné hlídat jeho stav, vyvarovat se poškrábání a poškození povlaku, aby nedocházelo k uvolňování zinku do potravin.
