Kyselina citronová – jedna z nejběžnějších a nejoblíbenějších přísad, která se často přidává do jídla pro přidání kyselé chuti a vůně. Co ale dělat, když zrovna nemáte po ruce čerstvé citrony?

Použití kyselina citronová místo čerstvého citronu je jedním z oblíbených alternativních řešení. Kyselina citronová je přírodní regulátor kyselosti, který může v mnoha receptech nahradit čerstvý citron. Má jasnou kyselou citrusovou chuť a lze jej použít pro různé kulinářské účely.

Místo čerstvého citronu lze použít určité množství kyseliny citrónové v závislosti na receptu a preferencích kuchaře. Je však třeba připomenout, že kyselina citronová má koncentrovanější kyselou chuť než čerstvý citron, takže pro dosažení požadovaného výsledku je třeba dodržovat proporce.

Ale kolik přesně kyseliny citronové můžete použít místo citronu? Neexistují zde žádná tvrdá pravidla a dávkování se může lišit v závislosti na receptu, individuálních preferencích a preferencích chuti. Orientačně však můžeme doporučit použít přibližně 1 lžičku kyseliny citronové na 1 polévkovou lžíci čerstvé citronové šťávy.

Výběr alternativy k citronu: kolik kyseliny citronové můžete použít místo citronu?

V takových případech může být kyselina citronová výbornou náhradou citronu. Má výraznou kyselou chuť, takže je třeba jej používat opatrně, abyste to nepřehnali.

Existuje přibližný poměr pro nahrazení čerstvého citronu kyselinou citronovou: 1 čajová lžička kyseliny citronové nahradí šťávu z jednoho středního citronu. Doporučuje se však začít s menším množstvím a přidávat podle chuti, abyste dosáhli požadované kyselosti pokrmu.

Je důležité si uvědomit, že kyselina citronová nemá chuť a svěžest, kterou poskytuje čerstvý citron. Pokud je tedy v receptu kromě kyseliny důležitá i citronová příchuť, můžete pro zvýraznění chuti přidat trochu citrusové kůry nebo citronového extraktu.

Závěrem, při výběru alternativy k citronu může být kyselina citrónová skvělou volbou. Je však třeba pamatovat na to, že má výraznější kyselou chuť, takže je třeba jej používat opatrně, abyste to nepřehnali.

Přírodní citronová šťáva

Kyselina citronová je umělý produkt, který se obvykle vyrábí fermentací kukuřičného cukru. Má výrazně kyselou chuť a používá se v potravinářském průmyslu jako konzervant, potravinářská přísada a zvýrazňovač chuti. Kyselina citronová je snadno dostupná a lze ji skladovat po dlouhou dobu.

ČTĚTE VÍCE
Je možné instalovat LED žárovky místo žárovek?

Nahrazení čerstvé citronové šťávy kyselinou citronovou však může změnit chuť a vůni pokrmu. Citronová šťáva má přirozeně sladkokyselou chuť a obsahuje vitamín C a další živiny, které mohou být ztraceny při použití kyseliny citrónové.

Při výměně citronové šťávy za kyselinu citronovou mějte na paměti, že poměr se může lišit v závislosti na receptu. Obvykle lze jednu čajovou lžičku kyseliny citronové nahradit šťávou z jednoho citronu nebo půl polévkovou lžící citronové šťávy. Doporučuje se však, abyste si pečlivě přečetli recept a řídili se pokyny, abyste získali chuť, kterou chcete.

Použití kyseliny citronové místo čerstvé citronové šťávy je nakonec věcí individuální preference a dostupnosti přísad. Pamatujte, že čerstvá citronová šťáva může pokrmu dodat bohatší chuť a výživu, zatímco kyselina citronová má dlouhou trvanlivost a snadné použití.

Citronová esence

Citronová esence má silnější a konzistentnější citronovou chuť než čerstvý citron. Často se používá při vaření k přidání citronové chuti do dezertů, nápojů, bonbónů a dalších jídel. Je také široce používán v kosmetickém a parfémovém průmyslu k výrobě aromatických produktů.

Chcete-li nahradit čerstvý citron citronovou esencí, postupujte podle receptu. Typicky 1 čajová lžička (5 ml) citronové esence nahradí šťávu z jednoho citronu. Pamatujte však, že citronová esence je koncentrovaný produkt, proto se nedoporučuje překračovat doporučené množství v receptech, pokud to není nutné.

Je důležité si uvědomit, že při použití citronové esence při vaření nemá antimikrobiální vlastnosti čerstvé citronové šťávy. Pokud recept vyžaduje čerstvou citronovou šťávu, může náhrada citronové esence změnit chuť a strukturu pokrmu.

Prášek kyseliny citronové

Prášek kyseliny citronové je široce používán v potravinářském průmyslu k přidání kyselosti a svěží chuti do potravin. Může být přidán do konzerv, kyselých okurek, nápojů, pečiva, dezertů a mnoho dalšího. Používá se také jako koření a antioxidant pro zachování čerstvosti potravin.

Při použití prášku kyseliny citronové mějte na paměti, že je velmi koncentrovaný a má vysokou kyselost. Proto je nutné jej užívat s opatrností a dodržovat doporučené dávkování. Ve většině receptů je kyselina citronová v prášku nahrazena v poměru 1:1 šťávou z jednoho citronu.

Prášková kyselina citronová však nemůže ve všech případech zcela nahradit čerstvý citron. Jeho vůně a chuť se může lišit od přírodního citronu, takže rozdíl může být patrný u některých potravin a nápojů. Čerstvý citron navíc obsahuje další živiny, které v práškové kyselině citronové chybí.

ČTĚTE VÍCE
Je možné instalovat čerpadlo pro zvýšení tlaku vody v soukromém domě?

Celkově je prášková kyselina citronová pohodlnou a praktickou složkou, kterou lze v mnoha případech použít místo čerstvého citronu. Dodává pokrmům a nápojům jasně kyselou chuť a uchovává potraviny dlouho čerstvé. Nutno však podotknout, že nemůže ve všech případech zcela nahradit čerstvý citron, proto se doporučuje užívat jej s rozumem a dodržovat doporučené dávkování.

Často během vaření citronová šťáva nahradit rozvedeným kyselina citrónová. Namísto jedna lžíce citronové šťávy kolik potřebuješ vzít? kyselina citronová v prášku?

Jak zředěná kyselina citrónová, v jakém vztahu k voda? Jak z kyseliny citronové připravte citronovou šťávu?

citronová šťáva a kyselina citronová

Čerstvé citrony nejsou vždy k dispozici, ale kyselina citronová je k dispozici téměř v každé kuchyni.

Při výměně tekutých produktů za suché byste měli vždy přidat tekutinu do požadovaného objemu tekutých produktů.

Tak, aby se citronovou šťávu nahraďte kyselinou citronovou musíte vzít kyselinu citronovou a zředit ji vodou.

Pokud potřebujete polévkovou lžíci citronové šťávy, pak je třeba mít na paměti, že objem polévkových lžic se může výrazně lišit. Typicky se polévkové lžíce pohybují od 15 do 25 ml.

Na základě skutečnosti, že z jednoho středního citronu můžete vymačkat asi 60 ml citronové šťávy a můžete ji nahradit 6-7 gramy. kyselina citronová + voda, pak je výpočet následující:

Pokud potřebujete nahradit 15 ml polévkovou lžíci, nalijte do lžíce 1,5 gramu. kyselina citronová a přidá se voda.

Pokud potřebujete nahradit 25 ml polévkovou lžíci, nalijte do lžíce 2,5 gramu. kyselina citronová a přidá se voda.

Již delší dobu nahrazuji ocet kyselinou citronovou, například při marinování okurek.

Používám ho také při zavařování hrušek, broskví a meruněk. Mnohem zdravější než ocet a marináda lépe chutná. A teď jsem také přišel na kloub pečetění březové mízy citronem.

Přírodní citron nebo šťáva nejsou vždy po ruce a nemusíte pokaždé běhat do obchodu pro citron, takže musíte použít kyselinu citronovou. Prášek jsem si koupila předem a vždy když je potřeba, pomůže.

Stačí ji správně naředit, aby nebyla chuťově v žádném případě horší než přírodní šťáva.

Kyselina citronová samozřejmě nahradí citronovou šťávu, ale neměli by ji nadužívat zejména ti, kteří mají žaludeční potíže. Proto by roztok neměl být příliš koncentrovaný.

ČTĚTE VÍCE
Co je přísně zakázáno v objektech s kamnovým vytápěním?

Množství prášku se ředí v poměru 1:2.

Obvykle vezmu malou špetku kyseliny (na špičku nože) a rozředím ji v padesáti mililitrech teplé vody.

Používá se mnoho kuchařských receptů citronová šťáva. Hodí se do pečiva (do přírodní smetany nebo těsta na zalití sodou) a do salátů. Citronová šťáva se přidává do polévek pro doplnění vůně a chuti (v rybí polévce, kyselé okurce nebo solyance, v polévce s uzeným masem), konzervace, nahrazení octa.

Místo octa se často používá citronová šťáva.

Citronová šťáva není doma vždy k dispozici. Ale kyselina citronová je jiná věc. Pudr dlouho vydrží a je úplnou náhradou. Další věc je, jak prášek naředit? Jak moc byste měli zředit prášek kyseliny citronové, abyste získali šťávu, která se svými kyselými vlastnostmi blíží přírodnímu produktu?

Abych odpověděl na otázku o umělá citronová šťáva, musíte vědět, jak spolu souvisí suché hmotnosti kyseliny citronové и přírodní citronová šťáva?

Předpokládá se, že šťáva z jednoho citronu rovná se kyselina citronová v množství pěti gramů – to je množství prášku v jedné čajové lžičce. Na základě těchto čísel můžete čerstvou citronovou šťávu nahradit práškem.

Zředěno přibližně jedna až dvě: na jednu čajovou lžičku prášku vzít dvě lžíce teplé vody. Malý detail: teplota vody musí být minimálně 18° C, jinak se prášek těžko ředí. Pokud na jednu lžičku prášku připadají dvě polévkové lžíce vody, na polévkovou lžíci šest. Ředíme pětkrát až šestkrát.

Pokud předpokládáme, že citron obsahuje jeden – 30 – 40 ml citronové šťávy, pak je třeba suchou hmotu několikrát zředit.

1 gram kyseliny citronové je přibližně množství prášku na špičce nože.

množství kyseliny citronové v jedné polévkové lžíci šťávy

Pokud je potřeba nahradit octovou esenci citronovou šťávou, pak uděláme také koncentraci jedna až dvě: jeden gram kyseliny citronové na dva gramy esence.