Můžete mi prosím říct, jestli je možné dát na noc kynout kynuté těsto? Nebude to kyselé? Musím vstát, abych ho objala nebo ne?
Má být zakrytý nebo ne? Slyšel jsem, že se můžeš přikrýt mokrým horkým ručníkem, kvůli čemu? Je potřeba to udělat?

Jak rychle těsto kyne, záleží na kvalitě kvásku. Nezkysne, ale může snadno utéct.
Jedna moje kamarádka dala jednou těsto, které se mi nechtělo nijak vejít, do lednice, protože už bylo pozdě a mně se chtělo spát. Podle jejího vyprávění bylo ráno těsto svěží a nadýchané. Udělala to na jablečný koláč. A říká, že koláč nikdy nebyl lepší.

A nedovolují mi dát těsto přes noc do lednice – říkají, že zkysne.

Dokonce se doporučuje nechat hotové těsto v mrazáku (ale ne moc dlouho)

Taky se teprve učím

Často nechávám těsto přes noc v lednici. Pozdě večer prohnětete a dáte do hrnce s pokličkou nebo do jiné nádoby do lednice. A ráno vaříš.

Hare Hare Hare napsal:
Dokonce se doporučuje nechat hotové těsto v mrazáku (ale ne moc dlouho)

V mrazáku pro něj nic nebude, hlavní je, aby po rozmrazení znovu nezmrzl.
Ale podle mě je nejchutnější pečivo z těsta, které se nevešlo do lednice a nebylo zmrazené!

Hare Hare Hare napsal:
A nedovolují mi dát těsto přes noc do lednice – říkají, že zkysne.

Někde mám i recept na těsto vhodné do lednice. Pokud to najdu, zveřejním to.

Hare Hare Hare napsal:
Dokonce se doporučuje nechat hotové těsto v mrazáku (ale ne moc dlouho)

To je, když je těsto hotové, ale není na to čas.

Oranta napsal:
Ale podle mě je nejchutnější pečivo z těsta, které se nevešlo do lednice a nebylo zmrazené!

Souhlasím na 100%. Lednička je jako mávnutím kouzelného proutku, když není čas.
Mimochodem, pokud těsto kyne, můžete ho vyklepat: přidejte trochu mouky a cukru. Míchejte a dejte více vody. Kysané těsto je, když kvásek snědl všechen cukr a těsto zkysne. Proto je třeba kyselinu odstranit. Tato technika (tmelování) se často používá při pečení kvasnicových palačinek. Pokud udělali hodně těsta, ale nepodařilo se je znovu upéct. Tyhle palačinky mám ještě radši.

V chladničce je vhodné tzv. “chruščovské těsto”. Pokud potřebuji před prací něco upéct, tak toto těsto dělám večer a brzy ráno peču buchty nebo tvarohové koláče.

ČTĚTE VÍCE
Jaká hustota skelných vláken je potřebná pro malování stěn?

droždí 50 g
sůl 1/2 lžičky
mléko 1 sklenice
měkký margarín 200 g
granulovaný cukr 2 polévkové lžíce. l.
mouka 3,5 hrnku
Uhněteme těsto, dáme do rendlíku a dáme do lednice, ráno můžeme péct.

Děkuji všem za rady, hodně jsem se toho naučil!
Dá se těsto nechat kynout přes noc v lednici? Obávám se, že v lednici nemám dost místa.

tabacusya napsal:
Nemáme balkon, jsme v prvním patře, můžete ho dát pod okno?

neriskoval bych to. Těsto může vytékat přes noc. Je lepší vstát brzy ráno a dát těsto. I když když kvásek není moc čerstvý, tak se možná nic nestane

Lana_nov napsal:
neriskoval bych to. Těsto může přes noc utéct

Sakra, nikam to nevede. Často dělám „chruščovské těsto“. Těsto dám do jakékoliv hluboké misky nebo pokud není místo, tak do igelitového sáčku a do rána v lednici. S tímto testem nikdy nebyly žádné problémy.

soya napsal:
Často dělám „chruščovské těsto“. Těsto dám do jakékoliv hluboké misky nebo pokud není místo, tak do igelitového sáčku a do rána v lednici. S tímto testem nikdy nebyly žádné problémy.

Tak jsem v lednici. Otázka zněla:

tabacusya napsal:
můžeš to dát pod okno?

Zdá se mi, že pod oknem je docela možné, jen nezmrznout, když je okno otevřené))

I když jsem také toho názoru, že je lepší dát těsto ráno a péct večer. A pak jsem se jednoho dne ke své smůle rozhodl těsto nechat na noc, aby se přiblížila. Měla takový strach, že to uteče, že se každých pár hodin vzbudila a srazila to, a když ráno tvrdě usnula, těsto se zvedlo, vylezlo z mísy a začalo být větrno. )

Lana_nov napsal:
Někde mám i recept na těsto vhodné do lednice.

Mám také recept na těsto, které by se mělo vejít do lednice-
Toto je recept na těsto na bagely:

25 g droždí
250 g zakysané smetany nebo tvarohu (nejlépe tvarohu)
2 žloutek
2 lžíce cukru
250 g margarínu
Uhněteme s moukou na pěkné těsto a dáme na 1-2 hodiny do lednice vykynout.
Tenhle recept jsem dostala ještě za sovětských časů a přitom říkali, že si na to můžete vzít jakýkoliv tuk a navíc – čím horší tuk, tím lepší těsto! Pak tu byl margarín, kulinářský tuk a hovězí sádlo, a tak se nejskvělejší těsto ukázalo s hovězím sádlem. To jsou zvláštnosti ve vaření.

ČTĚTE VÍCE
Jaká velikost provzdušňovaného bloku je potřeba ke stavbě domu?

Ahoj Tomochko, jak dlouho jsem neviděl tvé nádherné botičky.
A také mám recept na „Pies za hodinu“. Na syté pečivo používám jiný recept, ale bílky a pirohy smažené na oleji vařím vždy z tohoto těsta.
Zřeďte 30 g čerstvého droždí ve 400 ml mléka, přidejte 3 vejce, rozmačkané se 3 polévkovými lžícemi. cukr, špetka soli, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana nebo kefír, 1 balení roztaveného margarínu. Mouka – kolik těsta vezme, ale ne moc strmého / křehké, měkké/, dobře prohněteme a dáme na 1-2 hodiny do lednice / stačí-li kvalitní kvásek na 1 hodinu /. Výrobky z takového těsta jsou prostě vzdušné.

omatanja napsal:
A také mám recept na „Pies za hodinu“. Na syté pečivo používám jiný recept, ale bílky a pirohy smažené na oleji vařím vždy z tohoto těsta.
Zřeďte 30 g čerstvého droždí ve 400 ml mléka, přidejte 3 vejce, rozmačkané se 3 polévkovými lžícemi. cukr, špetka soli, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana nebo kefír, 1 balení roztaveného margarínu. Mouka – kolik těsta vezme, ale ne moc strmého / křehké, měkké/, dobře prohněteme a dáme na 1-2 hodiny do lednice / stačí-li kvalitní kvásek na 1 hodinu /. Výrobky z takového těsta jsou prostě vzdušné.

Tanyo, jak úžasný jednoduchý recept! Vzal jsem to do svého prasátka, takové koláče určitě smažím.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-544913223.html][/URL]

toma-tomad napsal:
Vzal jsem to do svého prasátka

Prosím a hodně zdraví. Dobrou chuť!

V dávných dobách, kdy se chléb neprodával, hospodyně dělaly těsto na noc. Ráno není čas podojit krávu a nakrmit dobytek. Dali to na chladné místo. Chleba se krásně propekl.

tabacusya napsal:
Obávám se, že v lednici nemám dost místa.

Pokud je v lednici málo místa, dám těsto do igelitového sáčku, je potřeba jen větší sáček, jinak se sáček roztrhne. Pokud těsto peroxiduje, změřte teplotu v lednici – měla by být 4 – 5 stupňů.

Lana_nov napsal:
pokud těsto peroxiduje, lze ho vyklepat: přidejte trochu mouky a cukru. Míchejte a dejte více vody. Kysané těsto je, když kvásek snědl všechen cukr a těsto zkysne. Proto je třeba kyselinu odstranit. Tato technika (tmelování) se často používá při pečení kvasnicových palačinek. Tyhle palačinky mám ještě radši.
ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho mohou děti spát v kulaté postýlce?

Já také. Ani trefit. Kdo nezkusil, radím. Těsto se muselo zmrazit a nezhoršilo se.

Hurá! Děvčata, děkuji za důvěru, těsto jsem dala na palačinky večer, ráno vše v lednici perfektně vykynulo, usmažilo, vzdušné, chutné a hlavně rychle! Rodina je šťastná

Fotografie

Jakýkoli částečný nebo úplný dotisk zveřejněných informací je povolen pouze se souhlasem autora.

Vaření holky! Existuje řada receptů (schisandra, chruščovské těsto, bagely.), ve kterých se do těsta přidává droždí a pak se musí dát na dvě hodiny do lednice. Jaký to má smysl? Zdá se, že když je droždí, kyne na teplém místě, ale pokud nepotřebujete kynout těsto, proč přidávat droždí? Včera jsem pekla bohaté croissanty od Sapire (mimochodem, měly velký úspěch, děkuji, Natalyo!) a znovu jsem si položila tuto otázku. Možná někdo ví, co je to za trik?

Kváskové těsto se vloží do chladničky, když by nemělo příliš rychle kynout. Těsto můžete dělat třeba večer, ale stačí nabrat studenou tekutinu a dát přes noc do lednice do velké nádoby, aby na těsto bylo místo. A ráno už zbývá udělat housky, nechat je vykynout a dát do trouby. Ještě jednodušší je, když housky uděláte večer, položíte je na plech, přikryjete a dáte přes noc do lednice. Druhý den ráno vyndejte plech z lednice, nechte housky půl hodiny odležet při pokojové teplotě a vložte je do trouby. Takto budete mít k snídani čerstvé housky.
Pokud těsto kyne v lednici, obvykle se použije méně droždí než obvykle a těsto kyne velmi dobře.
V zásadě můžete dát do lednice na 12 hodin jakékoliv kynuté těsto, nejen buchty.
Mám recept na pizzu, kde se dá těsto skladovat v lednici i 1 týden. Ukazuje se velmi chutná pizza.

anja-73 napsal:
Kváskové těsto se vloží do chladničky, když by nemělo příliš rychle kynout.

A v mém receptu je těsto umístěno v lednici pouze na 20 minut a za 20 minut jednoduše vyjede z nádoby.

irinatsh napsal:
A v mém receptu je těsto umístěno v lednici pouze na 20 minut a za 20 minut jednoduše vyjede z nádoby.
ČTĚTE VÍCE
Můžete už přestat používat zrcadlové nehty?

Irino, díval jsem se na tvůj recept. V receptu máte 100 gramů čerstvého droždí na 1800 gramů mouky, to je moc, proto to vychází. Nikdy do těsta nepřidávám tolik droždí. Obvykle se na 30 kg mouky odebere 40-1 gramů čerstvého droždí, a pokud těsto dáte přes noc do lednice, stačí 15-20 gramů. droždí na 1 kg mouky. Kváskové těsto by nemělo kynout příliš rychle a přesně to se stane, když se přidá hodně droždí. Pokud je v těstě méně droždí, těsto kyne pomaleji, ale upečené je mnohem chutnější, aromatičtější, nadýchanější a nezapáchá droždím.

anja-73 napsal:
ale pečivo je mnohem chutnější, aromatičtější, nadýchané a nevoní po kvasnicích.

Mimochodem, nepáchne po kvasnicích, je chutné a nadýchané!

Anna! Máte pravdu, že je to opravdu výhodné – večer hněte, ráno pečte. Ale chtěl jsem vědět trochu o něčem jiném. Existují recepty, například citronová tráva od Anya (sekce „sladké pečivo“), kde se těsto vloží do lednice jen na hodinu. Je jasné, že tím se nezdržuje doba pečení. Možná to dává koláči zvláštní drobivost, měkkost nebo něco jiného? Bylo by zajímavé o tom vědět.

Annushka napsal:
Kváskové těsto se vloží do chladničky, když by nemělo příliš rychle kynout. Těsto můžete dělat třeba večer, ale stačí nabrat studenou tekutinu a dát přes noc do lednice do velké nádoby, aby na těsto bylo místo. A ráno už zbývá udělat housky, nechat je vykynout a dát do trouby. Ještě jednodušší je, když housky uděláte večer, položíte je na plech, přikryjete a dáte přes noc do lednice. Druhý den ráno vyndejte plech z lednice, nechte housky půl hodiny odležet při pokojové teplotě a vložte je do trouby. Takto budete mít k snídani čerstvé housky.
Pokud těsto kyne v lednici, obvykle se použije méně droždí než obvykle a těsto kyne velmi dobře.
V zásadě můžete dát do lednice na 12 hodin jakékoliv kynuté těsto, nejen buchty.
Mám recept na pizzu, kde se dá těsto skladovat v lednici i 1 týden. Ukazuje se velmi chutná pizza.

Annushko, jaká cenná informace, moc děkuji, za prvé mi snížení množství kvásku udělalo velkou radost, za druhé mi tak podrobně vysvětlili celý proces použití těsta chladící metodou, miluji pečení pro rodinu k snídani , ale nechtělo se mi brzy vstávat, tak co ještě potřebuješ

ČTĚTE VÍCE
Jak instalovat protipožární dveře?
Annushka napsal:
Ještě jednodušší je, když housky uděláte večer, položíte je na plech, přikryjete a dáte přes noc do lednice. Druhý den ráno vyndejte plech z lednice, nechte housky půl hodiny odležet při pokojové teplotě a vložte je do trouby.

Dělám to vždycky. Velmi se mi líbí metoda „cold proofing“. Chléb je nadýchanější a chutnější. Snížení množství droždí je skvělé. A dokonce i čerstvý chléb k snídani!
Ale ne všechny kvasinky jsou pro tuto metodu vhodné.

irinatsh napsal:
A v mém receptu je těsto umístěno v lednici pouze na 20 minut a za 20 minut jednoduše vyjede z nádoby.

Jen jsem od oka zadělala kynuté těsto a dala do lednice, řekla jsem si, když jsem šla do spořitelny, že to přijdu upéct. Co se stalo:

Fotografie

Irincha [url=http://[censored smajliki]/smiliegenerator/] [/url]
Vzpomněl jsem si na karikaturu o tom, jak babička chtěla upéct koláč, ale těsto uteklo

Irincha napsal:
Zatímco půjdu do spořitelny, vrátím se a peču.

Oh, nemůžu
tak krásné

CUNCHICH napsal:
Ale ne všechny kvasinky jsou pro tuto metodu vhodné.

Naprosto správně! Ne všechny kvasnice jsou vhodné pro kynutí za studena.
Nedávno jsem udělal „Chruščovovo“ těsto se suchým droždím.
V lednici nevykynulo ani o centimetr. Zatímco jsem čekala, až těsto dosáhne pokojové teploty, začalo kynout.
V mé lednici kyne pouze s čerstvým droždím.

Holky, co používáte na uchovávání těsta v lednici? Co když to potřebujete nechat přes noc nebo na pizzu na den nebo dva?
Na pizzu ji dávám většinou do dvou sáčků, každý pořádně zavázaný. A pach-pah to bylo vždycky normální.
Zde se ale obvyklé těsto na máslový koláč muselo na několik hodin vložit do sáčku a nechat na stole. Pro jistotu jsem to dal do tří pytlů a pořádně zavázal. Stál jsem tam, koukal a pro jistotu to zabalil do dalšího balíku Přišel jsem a tááák, maminky: všechny balíky byly roztrhané.
Co používáte k tomu, aby neuteklo, prosím sdílejte.

Jakýkoli částečný nebo úplný dotisk zveřejněných informací je povolen pouze se souhlasem autora.